海鲜粥一定要炒虾头吗

236人浏览 2024-06-21 22:12:04

6个回答

  • 兴元书斋
    兴元书斋
    最佳回答
    海鲜粥的炒虾头是一种常见的做法,但并不是一定需要的。炒虾头可以为海鲜粥增添额外的味道和口感,使整体菜品更加鲜美。虾头中富含虾膏,炒制过程中可以释放出虾膏的香味,使得海鲜粥更加浓郁。虾头还含有一定的虾肉,经过炒制后,虾肉的香味也会融入到粥中,增加口感。炒虾头并非是制作海鲜粥的必要步骤。如果你不喜欢虾头的味道,或者没有虾头的话,也可以用其他的海鲜材料,如鱼肉、贝类或虾肉来制作海鲜粥。这些海鲜材料本身的鲜美味道也能为粥增添美味。炒虾头是制作海鲜粥的一种常见方式,能够为粥增添额外的味道和口感,但并不是一定必须的步骤。可以根据个人喜好和实际情况选择是否炒虾头来制作海鲜粥。
  • 燕子
    燕子
    食材:白粥 适量 、 虾 半斤 、 牡蛎 一斤 、 猪油 1勺 、 香菜 4根步骤:1/6准备好食材,虾,牡蛎,香菜虾:剪掉虾须和虾刺,挑掉虾线。牡蛎:牡蛎肉用一勺生粉洗干净,沥干。香菜:切小段。2/6煲粥,电压锅一响就关掉,煮出来的粥就是一颗一颗的,不会太糊,这样煮海鲜粥最合适。3/6先加入大虾,翻煮一下4/6再加入牡蛎肉和香菜,加入适量的盐和鸡精调味5/6以后加入一勺猪油,搅拌一下关火。最后一步出锅1、原料:香菇、大虾、大米、调味料。2、首先我们在砂锅内加油,放入葱段虾头,炒出虾油。3、然后加入开水放入淘洗好的大米盖上盖子,小火煮15分钟。4、捞出虾头,放入胡萝卜丁,青豆香菇虾肉搅拌一下,再煮五分钟。5、放入适量的盐,胡椒粉调味,搅拌均匀就可以食用了。主料:菜鲟1只鱿鱼1只花蛤若干干贝10个大米适量虾10只辅料:盐巴适量鸡精适量葱花适量白胡椒粉适量步骤:1.食材洗好切好备用,干贝提前一个小时泡发。2.砂锅里放水烧开。3.米洗干净浸泡放冰箱冷冻一个小时,这样煮很快米会开花,煮透。4.水开后把米放入锅中,加一点食用油,避免粘锅,加入泡好的干贝,然后隔一阵搅拌一下,7分熟的时候放入菜鲟,花蛤。小火煨煮,临出锅放入鱿鱼,虾,调入盐巴,白胡椒粉,鸡精,葱花即可原料:虾 15只、鲍鱼 4只、白贝 1斤、高汤 1.5升、米 160克、盐 2克、白胡椒 0.5克、姜片 2片步骤:1/5把米洗净,淋干水分待用(不用提前泡米)2/5选一个锅口大大砂锅,最好在4.5L左右,不能太小3/5将米和高汤同时倒入砂锅中(高汤最好用农夫山泉矿泉水熬制)北京水质不好,要想熬出成功的粥,水最为重要4/5全程大火熬煮,千万不能变小火,并且不用盖盖,煮20分钟-半个小时左右,一定煮到米开花就可以了(20分钟是从放米开火就开始计算,我第一次做的时候按照水开才开始计算,最后太稠了,又加了开水才成功5/5加姜片、海鲜,再煮5分钟左右出锅注意事项全程大火熬煮,千万不能变小火,并且不用盖盖1· 墨鱼干泡软切未,虾去壳切小,白萝卜切粒,瘦肉剁成沬,小葱香菜切小,香菇泡洗后切丁2· 陶瓷锅煮粥,开水下米后煮二十分钟放萝卜3· 墨鱼干香菇下油锅加少许盐炒香4· 粥煮到萝卜快熟,汤有粘感下炒好的墨鱼和香菇5· 五分钟后下虾和肉沬,熟时下豆腐干和小葱香菜,盐和白胡椒6· 味道鲜美的海鲜粥可以开始亨用了
  • 玥玥儿
    玥玥儿
    1、原料:香菇、大虾、大米、调味料。2、首先我们在砂锅内加油,放入葱段虾头,炒出虾油。3、然后加入开水放入淘洗好的大米盖上盖子,小火煮15分钟。4、捞出虾头,放入胡萝卜丁,青豆香菇虾肉搅拌一下,再煮五分钟。5、放入适量的盐,胡椒粉调味,搅拌均匀就可以食用了食材:大米300克 、 花蛤蜊250克、虾1对、生菜200克 、 食盐3克、白胡椒2克烹饪步骤:1.先熬粥底,锅内放水烧开,大米淘洗干净,水开后放大米,小火慢熬2.鱿鱼洗净,切稍微粗一点的丝。大虾剪去虾须,挑去虾线,蛤蜊洗净。生菜洗净切丝,备用3.粥熬好以后,放鱿鱼,大虾,蛤蜊4.当锅内的蛤蜊开口,大虾颜色变红的时候,加适量盐,少许白胡椒粉调味5.关火,火最后放生菜丝搅匀即可1.准备好食材,将自来水装入三菱丽阳的净水壶中静置,过滤掉残留的氯气,漂白粉和霉菌异味等;2.接下来开始处理食材,首先将螃蟹清洗,去腮去胃去心去皮筋;3.螃蟹的大钳子敲碎;4.鱿鱼切成小圈圈;5.将虾剪去须和尖头;6.加入水;7.将清洗后的大米加入盛有净水的锅中,泡10分钟左右;8.大火烧开,转小火将米煮成稀饭状态;9.加入螃蟹;10.加入姜丝,再次煮开;11.加入虾和贝壳类;12.撇去浮沫;13.加入鱿鱼圈;14.加入盐调味;15.加入白胡椒粉增香去腥;16.加入葱花点缀增香去腥。17.淋上点芝麻油增香。18.出锅主料:大米80克,基围虾10个,鲜贝10个,鱿鱼须15根,花蛤200克,蘑菇3朵,芹菜1棵,葱适量,姜适量辅料:盐适量,食用油2大勺,胡椒粉适量,料酒适量做法:1.基围虾去头,抽虾肠,剥壳。2.花蛤清洗后下开水锅焯水,壳张开就捞起,放水龙头下冲洗掉泥沙,同时焯花蛤的水倒入大碗静置澄清。3.鲜贝买的半成品,洗掉浆料;鱿鱼须洗掉黑膜,过长的切断。鱿鱼须、鲜贝、虾仁一起放碗中,加一点点盐、胡椒粉和料酒抓捏一下,腌15分钟。4.蘑菇洗净切片;芹菜洗净,叶子摘下去老叶,茎切小粒;葱洗净切葱花,姜切片。5.大米淘洗后加澄清的焯花蛤的水放电饭锅中煮。6.锅烧热下2大勺油,下葱姜煸香。7.先下海鲜类食材煸炒,再下蔬菜煸炒。8.粥煮至米粒刚刚开花状态。9.把煸炒好的海鲜和蔬菜倒入粥中,倒入少许料酒,继续煮开。10.煮开后下入芹菜叶再次煮开,下盐、胡椒粉调味。主料:海蟹1只对虾半斤辅料:姜适量黑胡椒粉适量葱适量步骤:1.虾剪掉虾枪后去肠洗净。2.海蟹洗净切块。3.锅中倒入适量油放入姜。4.放入虾。5.放入海蟹翻炒。6.炖白粥7.将翻炒均匀的虾和蟹放入白粥中继续熬煮。8.加入适量的盐至粥浓稠9.加入葱花。10.撒入黑胡椒粉。11.搅匀关火。
  • 给我一个印度粉
    给我一个印度粉
    1.准备材料:海虾300克、粳米500克、洋葱2个。 2.将海虾清洗干净,用清水浸泡半小时。 3.将粳米洗净,放入深锅中,加入洋葱,加入适量清水,加热,煮至粳米熟透,去除洋葱。 4.将海虾放入锅中,加入适量清水,加热,煮至海虾熟透,捞出备用。 5.将海虾和粳米倒入一个深碗中,加入适量盐,搅拌均匀,即可食用。用料:虾200克,玉米10克,胡萝卜5克,葱花5克1.虾洗净,去头去虾壳去虾线,处理好虾仁备用。2.用刀将虾仁碾碎后剁成蓉,在虾蓉里加姜末用手抓匀3.将胡萝卜和玉米粒洗净,切碎备用4.将大米加入清水煮沸,转小火,边搅拌边煮20分钟至稠状5.加胡萝卜、虾蓉和玉米,然后用筷子将虾蓉搅匀,继续煮2分钟,待虾仁变色后关火,加盐、葱花调味即可。需要的食材:虾半斤、香菇适量、蟹味菇适量、青菜(自己喜欢的都行)、花生适量、姜做法:1.虾去虾头,取虾线备用、花生用刀拍散一些,备用、大米提前泡20分钟、姜切成姜丝备用;2.放食用油炒虾头(有花生油最好,没有也ok),虾头炒至变色加入花生(一些食谱建议加花生酱,但我觉得直接用花生炒之后炖更好吃,花生拍散一些更容易炒出油脂),炒香加少量料酒,再加入约500ml水(根据分量控制 水和米约5:1)3.水开捞出虾头,滚水放入泡好的米、姜丝、香菇片、蟹味菇转小火煲30分钟(过程中可用筷子顺时针搅动加速粘稠);4.煲30分钟后加入虾身、切断青菜,加入调味料:生抽、胡椒粉、鸡精、少量糖调味、盐(少许盐 太多会掩盖食材本身的鲜味),炖2分钟即可出锅。原料:花蟹、基围虾、鲍鱼、盐、白胡椒粉、姜丝、葱花。做法步骤:第1步、花蟹、基围虾和鲍鱼处理干净备用。第2步、鲍鱼切片。第3步、两杯珍珠米洗净用水泡一下。(没时间可忽略)第4步、砂锅里放半锅水(平时煮粥需要的水量)烧开后放入泡的米,大火烧开,撇去泡沫。第5步、把花蟹、鲍鱼和姜丝倒进去熬煮。(保持中小火)第6步、大约熬了三十分钟的样子,开始粘稠。第7步、把基围虾放进锅里。第8步、大火烧开一分钟调入适量盐和白胡椒粉盖上盖子即可关火。第9步、焖五分钟后,装出,撒上葱花即可。(不喜欢吃葱的可以不放)
  • 会飞的鱼
    会飞的鱼
    海鲜粥是一种非常受欢迎的美食,里面可以放各种青菜来增加美味。以下是一些适合放入海鲜粥中的青菜:芹菜:芹菜是一种常见的青菜,口感清爽,与海鲜粥的清淡口感相得益彰。菠菜:菠菜是一种营养丰富的青菜,口感鲜美,也可以增强海鲜粥的味道。芦笋:芦笋是一种口感清爽、富含营养的青菜,也可以与海鲜粥搭配食用。青菜:青菜是一种常见的食材,无论是绿叶菜还是根茎菜都可以放入海鲜粥中,增加口感层次。菜心:菜心是一种口感嫩滑、富含营养的青菜,也可以放入海鲜粥中增加美味。海鲜粥可以搭配各种青菜来增加口感和营养价值,可以根据个人口味和喜好进行选择。放芹菜比较好。芹菜是一种常见的青菜,它的口感清爽,可以搭配海鲜粥,更加美味配海鲜粥青菜我用的是小白菜,也比较好吃,绿叶切丝,香菇切片备用 ,起锅热油,倒入虾头炒出红色虾油,放葱花炒香,放入胡萝卜和香菇片翻炒均匀,盛出 菠菜是一种营养丰富的蔬菜,它的囗感鲜美、可以搭配海鲜粥,增加美味,菠菜和价格一般在4至6元,可以根据自己的需要购买有两种菜,生鲜菜为芹菜,切粒加入(坚持放葱的可以试一次芹菜,味蕾会告诉你);腌菜为冬菜,天津产的,小陶罐装的冬菜,真乃海鲜粥之恩物。海鲜粥可以放各种青菜,如小白菜、菠菜、油菜等。这些青菜不仅增加了海鲜粥的口感和色彩,还提供了丰富的维生素和矿物质。
  • 杨艳教练
    杨艳教练
    食材:鲜虾:适量鱼片:适量扇贝:适量蟹肉棒:适量金针菇:适量米:适量姜:适量葱:适量鸡精:适量盐:适量酱油:适量制作步骤:将米淘洗干净,浸泡30分钟至1小时,使米饱满水分。准备一个大锅,加入适量的水,将浸泡好的米倒入锅中,用大火煮沸。煮沸后转小火,加入姜片搅拌,以免米粘锅。将虾、鱼片、扇贝、蟹肉棒、金针菇等海鲜食材准备妥当,待粥煮至糊状时,加入海鲜食材。继续小火煮煮约5分钟,至海鲜食材变色。加入适量的盐和鸡精,调味品根据个人口味可适当加入酱油。继续煮煮至米熟软,粥浓稠,即可出锅。出锅前,撒上切碎的葱花作为装饰。海鲜粥一到夏天深受大家的喜欢,味鲜粥润!1.准备适量的大米清洗干净之后,加入一小勺盐、一汤勺的花生油,把它们搅拌均匀之后,放入冰箱里面冷冻60分钟左右。准备半斤大虾跟几块钱的花甲,把花甲清洗干净备用,把虾脚虾须剪掉,接着从虾胸下面剪开一个口子,把虾脑连着虾线一起扯出来,最后清洗一下备用。2.准备一段胡萝卜,把胡萝卜切成小粒备用,也可以准备一些自己喜欢的蔬菜。砂锅里面倒入一点花生油,放入一点生姜炒出香味,接着把准备好的大虾放进去稍微炒一下。把大虾炒到变色之后,倒入适量的热水,一定要倒热水呀,接着开大火烧开3.烧开之后,把冻过的大米倒进去,用大勺子不停地搅拌一下,等它再次烧开之后,转成小火盖上锅盖焖8-9分钟,中途可以打开盖子搅拌一下,防止糊锅。时间到了之后,打开锅盖搅拌一下,然后放入准备好的花甲,接着倒入胡萝卜。4.配料倒进去之后搅拌一下,接着盖上锅盖,开小火继续焖2-3分钟。时间到了之后,放入一点点盐跟胡椒粉稍微搅拌一下,最后放上一点香菜就可以关火出锅开吃了。美味好吃的海鲜粥就做做法很简单,喜欢的可以试一下。1、海鲜粥,粥才是灵魂哦。广式粥是追求口感细滑细滑的,米粒都熬烂的。熬粥要下开水大火煲20分钟左右,转最小火煲40—50分钟。也可以先提前把米泡半个小时就不用花那么长时间煲。2、花甲,蛏子洗净装起,虾去头洗净。3、准备干净的水。烧开一壶水倒进蛏子和花甲的盆,微开口即可放进干净的水洗掉脏东西再一遍水。可能是开水不够烫,花甲没烫开,不过我烫了两遍,最后也没沙子也没啥脏东西。4、海鲜全部处理干净。姜切姜丝,香芹切细小粒。5、粥开大火,先下下姜丝,花甲,再下蛏子,后下虾,下油,搅拌至虾变成红色即放香芹粒,最后下盐调味搅拌均匀,关火即可。两种米混合和3200ml水放入电压力锅,煮粥功能一键搞定准备虾头油,油3大勺(一大勺约80ml),冷油下虾头,小火慢熬,大约十分钟左右,油变红,滤出虾头多余的油可以密封起来,以便下次煮粥时用虾开片,去掉虾头后大约200g左右,加入2g盐,白胡椒适量,料酒5ml,腌制入味,这一步可在烧粥之前就准备好把煮好的粥和1.5勺虾头油混合入锅(如果米量少不知道放多少油,可看粥底颜色。混合虾头油后,粥底会变红,看不出淡淡的红色,就是油加少了,可以继续添加。),加入炸过的虾头,适量盐,煮10分钟,等油和粥混合均匀,看不到浮油即可。捞出虾头,加入事先准备好的虾。(也可按照同样的腌制方法准备好乌鱼片,鲍鱼,各类海鲜都在这一步放入)烧5分钟左右,粥就好了。材料:大闸蟹两只,虾剥虾仁开虾线,扇贝柱,鲈鱼片做法:1.把大闸蟹挑出肉来。2.虾仁,扇贝柱,鱼片用姜丝,葱段,盐,鸡精,料酒腌10分钟,然后用湿淀粉抓一抓3.放入煮好的大米粥中,一锅什锦海鲜粥完成。用料:虾半斤、芹菜 4根(小芹菜)姜 4片、可按照个人口味增减大米 3杯油 50克广式海鲜粥做法步骤:步骤 1、虾洗干净备用步骤 2、去除虾头、虾壳和虾线,虾肉留虾尾。步骤 3、将虾头和虾皮放到锅里,炒干水。这是为了防止倒入油后,油因为水而蹦出。步骤 4、倒入油用小火煎虾头和虾皮,煎的时候可以将虾头一个个按一下,这样虾头里的虾膏也可以煎出。步骤 5、加入水大火将虾头烧开,再转小火烧5分钟。步骤 6、将烧好的虾汤倒入淘洗好的米锅,大火煮开,5分钟转中小火半小时。步骤 7、买芹菜要买这样的细芹菜。步骤 8、姜切沫,芹菜切碎备用。步骤 9、米煮开花,先放入虾,煮2分钟,在放入姜和芹菜煮2分钟,放入盐调味。步骤 10、开吃

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