卤豆腐怎么做好吃

140人浏览 2024-06-24 11:37:28

6个回答

  • 山海
    山海
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    卤豆腐是一道非常受欢迎的中式家常菜,下面是一种制作卤豆腐的常见方法:材料:- 嫩豆腐:300克- 酱油:3汤匙- 料酒:2汤匙- 白糖:1.5汤匙- 盐:适量- 葱:适量- 姜:适量- 大蒜:适量- 干辣椒:适量- 花椒:适量- 香菜:适量(可选)步骤:1. 将豆腐切成2-3厘米见方的小块。2. 烧一锅水,将豆腐块放入水中焯水,焯水的目的是去除豆腐的腥味。焯水时间大约为1-2分钟,然后捞起备用。3. 去掉葱、姜、大蒜的外皮,并切成末备用。4. 在一个平底锅中,加入适量的油,待油热后放入葱姜蒜末煸炒,直至出香味。5. 加入适量的干辣椒和花椒继续炒一会儿。6. 加入酱油、料酒、白糖和适量的水,煮沸后加入适量的盐调味。7. 将焯水好的豆腐块放入锅中煮熟,大约需要5-10分钟的时间。8. 等到锅中的汤汁浓稠后即可关火,撒上香菜末进行装饰。这样制作出的卤豆腐口感鲜嫩,汤汁浓郁,风味独特。根据个人口味,还可以加入其他调料如胡椒粉、香菇等。希望以上步骤能对你有帮助,祝您做出美味的卤豆腐!
  • 知足者常乐
    知足者常乐
    卤水老豆腐煎着好吃,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:卤水老豆腐 500克、生抽 两勺、蚝油 两勺。1、老豆腐用清水冲洗切厚块。2、锅中放油。3、放入切好的豆腐。4、煎至两面金黄。5、放入蒜子炒香。6、加入两勺生抽,两勺蚝油翻炒。7、再加入少量清水开大火煮一会。8、盛出,撒上小葱花,完成。注意事项:煎豆腐不要使用大火,要小火慢煎,这样防止豆腐煎糊,影响口感。
  • 翻翻
    翻翻
    主料:老豆腐500克,韭菜200克。配料:油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯。卤水制作方法:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。3、将汤烧开,倒入香油即可。卤豆腐制作:1、韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底。2、老豆腐切成5块,入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀,作为调料蘸食。卤豆腐在我们这嘎达很流行,卤味店都有卖,小吃摊也有,我不知道是不是闽菜,因为是如此家常,但是看菜谱还是有的,两种做法,我这就是版本2了。试着自己做着吃也很简单,只是料没那么足,靠五香粉来撑门面了
  • 矜诗少女
    矜诗少女
    主料老豆腐2斤辅料白酒50ml干辣椒末50克调和油25ml食盐40克鸡精少许白糖30克1. 老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油(拍照时忘了调和油)。2. 将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)3. 取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。4. 然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。5. 看看这个样子豆腐发酵用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。6. 将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。7. 然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。8. 再裹上辣椒油,放入罐子里。9. 密封一周就可以享用了。闽南卤豆腐是福建厦门地区的传统小吃,制作简单,味道鲜美。以下是制作闽南卤豆腐的正宗做法:所需食材:1. 豆腐2. 猪肉3. 香菇4. 五香粉、花椒、八角、桂皮、草果、枸杞、香叶、丁香、甘草、干辣椒、生姜、蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水制作步骤:1. 准备豆腐,切成小块。2. 准备猪肉,切成小块。香菇泡软后切成丝。3. 生姜、蒜、葱切末备用。4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒。5. 加入猪肉煸炒至变色。6. 加入香菇丝,翻炒均匀。7. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、鸡精、水,烧开后加入豆腐。8. 加入五香粉、花椒、八角、桂皮、草果、枸杞、香叶、丁香、甘草、干辣椒等调料,烧开后转小火煮30分钟。9. 煮好后,关火,让豆腐充分入味,撒上葱花即可。以上就是制作闽南卤豆腐的正宗做法,希望对您有所帮助。把豆腐切成7-8厘米后的块,我的这块两刀切成四块正好。油锅下入80克左右的油,油温六成热放入豆腐炸。炸至两面金黄时候即可。捞出豆腐去掉多余的油,把豆腐放回锅内,放入盐、葱段、姜片、花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、糖、生抽和老抽和水中小火煮。喜欢吃卤蛋的可以开锅后放入一块卤。卤汁收基本没有了,就卤好了!
  • 短腿企鹅
    短腿企鹅
    要做卤豆腐,就要和卤肉一块做才有味道,光卤豆腐那调料没有什么味道的。因为做卤肉的时候把肉里面的鲜味都煮到汤里边了。里边再放上豆腐,在煮特别好吃。先做卤肉,把肉卤好,以后那个汤汁味道可好,然后再把那个豆腐放到里边再煮,煮完以后不要直接捞出来放到锅里面,没个两三个小时才能入,被那个口感才好。
  • 九分v有
    九分v有
    主料:豆腐(北)500克调料:白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克制作方法1. 将豆腐切成长方形块,下入烧热的油锅中;2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出;3. 汤锅上火,把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好,放入汤中;4. 加糖、盐、味精,烧半小时左右;5. 再放入炸好的豆腐炖半小时;6. 起锅前撒上葱花即可。卤豆腐是一道非常美味的传统菜肴,其特点是豆腐有咬劲, 色香味美。下面是一份卤豆腐的简易做法。材料:1.老豆腐一块2.鸡蛋2个3.辣椒粉适量4.大葱两根5.姜块一小块6.蒜4瓣7.八角2-3颗8.桂皮一小段9.香叶2片10.花椒适量11.酱油适量12.盐适量13.糖适量14.料酒适量15.清水适量做法:1.将豆腐切成2厘米见方的小块,鸡蛋打散,放入适量的盐和辣椒粉调匀,豆腐块沾上糊状蛋液。2.将豆腐块放到热锅里煎至两面金黄色,然后捞出备用。3.鸡蛋液中加入适量盐、酱油,打成蛋汁,放入油锅中,煎成蛋皮,捞出后切成丝。4.锅中放入适量食用油,爆香香料(八角、桂皮、香叶、花椒)、姜片和蒜瓣。5.倒入适量的料酒、酱油、盐和糖,稍微煮几分钟,加适量清水煮开,然后放入煎好的豆腐块和蛋皮丝。6.煮5分钟左右,然后加入葱段,继续煮5分钟,让豆腐和蛋皮充分吸收卤汁。7.最后可以根据口味加适量盐和酱油调整味道即可。小贴士:豆腐最好选择老豆腐,这样可以增加口感; 卤水可以尝一下味道, 如果味道太淡可以根据自己的口味再添加些调味料,让味道更加丰富。

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