卤豆腐串需要提前泡吗

181人浏览 2024-06-21 22:53:36

6个回答

  • 木心
    木心
    最佳回答
    卤豆腐串是一种美味的传统中国小吃,通常是将豆腐切成块状,串在竹签上,然后用卤汁腌制煮熟。对于卤豆腐串是否需要提前泡,这个问题有一定的争议。有些人认为卤豆腐串需要提前泡,以便去除豆腐中的异味和增加口感。豆腐在制作过程中可能会有一些特殊的气味,泡水可以帮助去除这些异味,使豆腐更加香嫩。泡水还可以使豆腐更容易吸收卤汁,提高其口感。另一方面,也有人认为不一定需要提前泡豆腐。如果使用的是新鲜的豆腐,其本身没有明显的异味,可以直接腌制煮熟。一些专业的卤豆腐串店家会在制作前对豆腐进行特殊处理,如冷冻或蒸煮,以达到柔软细腻的口感。是否需要提前泡豆腐取决于个人口味和制作方法。如果你喜欢去除异味并增加口感,可以尝试将豆腐提前泡水;如果你使用的是新鲜豆腐或采用特殊处理方法,也可以直接腌制。无论哪种方法,煮熟后的卤豆腐串都会散发出诱人的香味,给人食欲挑逗。
  • 笑多缘
    笑多缘
    食材:豆腐串 一包、卤料 一包、葱、姜适量、香料10克、花椒10克、桂皮3克、八角2个、良姜 1片。配料:花椒、盐各2勺,小葱适量,盐5克。步 骤:将豆腐串放入温水中浸泡约4小时,这一步是为了使豆腐串充分吸收水分,吃起来味道更好,同时也大大缩短焖煮时间!把所有的调料包好,放进一个无纺布包里,然后扎紧口袋,就可以防止辣椒和茴香出锅了!起锅煮熟,冷水锅,加入适量的葱段,姜片!我用的是小葱,也许很多人看到我没把葱根去掉,其实小葱的味道也不错,洗一下就好了!把料包也扔进去一起煮,大约半个小时后加入盐,开始焖!久而久之就会有味道!在吃的时候捞出切碎,再加少许葱花,花椒盐,少许盐生抽,拌匀,开吃,真比外面的小吃摊好吃!小 贴 士在煮豆腐之前一定要用温水浸泡,泡约4个小时,这样不但能大大缩短煮豆腐的时间,还能让豆腐充分吸收水分,口感更佳!在制作时,一定要提前准备一套无纺布布料!这么做是为了包大料子,煮出大料子的香味,却免得挑大料的麻烦!煮好后不要急着吃,先泡一会儿,入味后再稍加处理就会变得特别美味!很容易上瘾!
  • 白天的猕猴桃
    白天的猕猴桃
    用草束和绳线把延长油豆腐串起来悬挂,放在通风凉爽处保存。从生产、运输、销售每个环节,油豆腐都要注意。在竹匾上摊开晾透。在选购时应选择颜色金黄,无杂味的卤豆腐串。保存:应放在阴凉干燥处,因为豆腐串水分含量很少,利于短时间保存。炸制豆腐串或豆腐,应将其表面的水分吸干,避免炸制时油花澎出来。豆腐串煮好后,可以直接食用,还可以凉拌菜或炒菜。如果没有豆腐串食材,可将豆腐切成片,和豆腐串同样的制作工序,一样美味。卤豆腐串的制作注意事项买来干豆腐串,这种豆腐串干且硬,需在水中泡上一夜,至豆腐串内吸收足够的水分。将泡了一夜的豆腐串,用棉布吸去其表面的水分,避免炸制时烹溅油花。将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄。也可以去超市买来这种炸制好的串,买回来就可以直接煮。如果当地没有这种豆腐串的,可以以豆腐切成片来代替。将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮,加酱油、盐调味。煮至有弹性、易烂即可。以上内容参考:百度百科-豆腐串
  • 杜蘅
    杜蘅
    卤豆腐串的方法有很多种,但是关键的步骤是不能错,否则会影响口感和质量。卤豆腐串需要选好豆腐丝和卤汁来做。如果选用豆腐丝过为细的话,容易断裂,而选用太粗的豆腐丝会导致稍微稍微延迟熟的时间,口感也会变得不一样。而卤汁的味道要搭配好,辣度、甜度和盐度都要按照自己的口味来。如果卤汁味道不好,无论卤多久味道也变不过来。在卤豆腐串的过程中还可以添加些辅料如:辣椒面、芝麻、蒜蓉、糖等等来调整口味,个人口味和喜好不同,可以根据自己的喜好自由调整。最好选择大一点的火锅牛腩肉,这样卤出来的口感会更好。卤豆腐串的方法如下,先将豆腐切成小块,然后用长竹签将其串好,每串约五至六块豆腐,再在大碗里放入生抽,老抽,精盐,白糖,辣椒粉,胡椒粉,再将豆腐串浸泡半个小时即可。卤豆腐串的做法步骤1.豆腐串适量。\\n2.清水泡软,开水焯一滚儿捞出,焯去多余油脂。3.锅内适量水,适量姜片,麻椒,香叶,干红辣椒煮开。4.好侍关东煮料一小包。5.倒入一袋煮料。6.焯过水豆腐串放入。7.卤两三滚儿。8.一勺香辣酱。9.适量生抽。1/5 准备食材。2/5 把锅烧滚,把食材放里面。(开始调味道。)3/5 味道调好以后,就可以当豆腐串了4/5 小火,让它慢慢入味5/5 软软的就好了
  • 若问
    若问
    做法:1. 豆腐切成小块,用开水焯水去除豆腥味,捞出备用。2. 面粉加适量的水搅拌均匀,将豆腐块沾上面糊。3. 热锅凉油,将沾有面糊的豆腐块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。4. 面包屑和鸡蛋打成蛋液,将煎好的豆腐块沾上蛋液,再沾上面包屑。5. 热锅凉油,将沾有面包屑的豆腐块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。6. 生姜、葱切成末备用。7. 热锅凉油,放入生姜、葱爆香。8. 加入适量的水、酱油、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、花椒,煮开后放入煎好的豆腐块,煮10分钟左右。9. 煮好的豆腐串捞出,放入盘中,淋上卤汁即可。材料:干豆腐,辣椒,八角,花椒,酱油,盐。做法:1、泡豆腐串,买来干豆腐串,这种豆腐串干且硬,需在水中泡上一夜,至豆腐串内吸收足够的水分;2、去豆腐串表面水分,将泡了一夜的豆腐串,用棉布吸去其表面的水分,避免炸制时烹溅油花;3、炸豆腐串,将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄;4、煮豆腐串,将辣椒,八角,花椒和豆腐串一起煮,加酱油,盐调味,煮至有弹性,易烂即可;5、豆腐串煮好后,可以直接食用。制作卤豆腐串非常容易。原因:卤豆腐串的原材料和调料比较简单,而且步骤也很容易。首先需要准备豆腐、海带等原材料和卤汁、辣椒酱等调料,然后将豆腐、海带等材料串起来,放入卤汁中煮开后,加入一些调料,煮制10分钟左右即可。虽然卤豆腐串制作简单,但是卤汁的口感和搭配也是需要注意的。可以根据自己的口味添加调味料,比如八角、桂皮、花椒等,也可以搭配烤红薯、烤玉米等食材一起烹饪。同时卤豆腐串的口感也与豆腐的松软和海带的嫩滑有关,可以根据个人口感调整选择的材料。
  • 又萌又变态
    又萌又变态
    麻辣豆腐串是一道美味的川菜小吃,下面是一种简单的麻辣豆腐串卤的做法:材料:豆腐:300克麻辣豆瓣酱:2汤匙辣椒粉:1汤匙蒜末:2瓣姜末:1小块料酒:1汤匙生抽:1汤匙糖:1/2茶匙鸡精:1/2茶匙水:适量葱花:适量(用于装饰)步骤:将豆腐切成小块,大小适中。将锅加热,加入适量的油,放入蒜末和姜末炒香。加入麻辣豆瓣酱和辣椒粉,炒匀。加入料酒、生抽、糖和鸡精,搅拌均匀。加入适量的水,调成适中的浓度,煮沸。将豆腐块放入锅中,用小火慢慢炖煮,让豆腐充分入味。炖煮约10-15分钟,直到豆腐变得软烂,入味。将炖好的豆腐串捞出,撒上葱花作为装饰。温馨提示:如果喜欢更辣的口味,可以适量增加辣椒粉或麻辣豆瓣酱的用量。炖煮豆腐串时,可以根据个人口感调整时间,喜欢更软烂的可以多炖一会儿。可以根据个人口味调整调料的用量,增加或减少酱料的浓度。希望这个做法对你有帮助,祝你做出美味的麻辣豆腐串!做法1、主料:豆腐片350克、盐2克、油10克、醋5克、蒜米10克、辣椒粉20克、姜米10克、香葱末10克、孜然粉2克、香油5克、调味鲜2克。2、豆腐片用竹签串起。3、锅里放清水或高汤,放盐,调味鲜烧开,下入串好的豆腐片。4、这时切蒜米,姜米,香葱。5、煮二分钟入味,捞出装盘6、浇上配好的调汁,就可开吃了1.主料:豆腐串适量2.辅料:关东煮适量姜片适量小米椒适量生抽适量香辣酱一勺香叶适量干红辣椒适量3.卤豆腐串的做法步骤:1.豆腐串适量2.清水泡软,开水焯一滚儿捞出,焯去多余油脂。3.锅内适量水,适量姜片,麻椒,香叶,干红辣椒煮开。4.好侍关东煮料一小包。5.倒入一袋煮料。6.焯过水豆腐串放入。7.卤两三滚儿。8.一勺香辣酱。9.适量生抽。10.煮开关火。1.建议将买来的豆腐串先洗净后用温水浸泡2小时左右,再将辣椒、八角、花椒和豆腐串一起煮,加酱油、盐调味。2.建议中火煮30分钟左右,加少许孜然,再继续煮30分钟之后关火焖,煮至有弹性、易烂即可

相关推荐

更多