卤豆腐起霉了还能吃吗

144人浏览 2024-06-23 19:10:57

6个回答

  • 琪琪宝贝
    琪琪宝贝
    最佳回答
    卤豆腐起霉了应该不宜食用。霉菌是一种真菌,它会产生许多有害的毒素。如果豆腐起霉,很可能存在霉菌的生长并产生了毒素。这些毒素对人体健康有一定的危害。食用霉菌污染的食物可能会导致食物中毒,引起胃肠道感染,导致腹泻、呕吐和腹痛等症状。严重的情况下,霉菌毒素还可能对肝脏、肾脏和神经系统等器官造成损害。为了保证食品安全和健康,卤豆腐一旦起霉,最好不要食用。及时将起霉的豆腐扔掉,并注意清理存放豆腐的容器,以免传播霉菌。要预防食品霉菌污染,可以采取以下措施:1.保持食品的干燥。霉菌在潮湿环境中容易滋生,因此尽量避免豆腐受潮。2.储存食物时要注意卫生。使用干净的容器储存豆腐,并保持容器的干燥。3.注意食品保质期。及时食用新鲜的豆腐,不要食用过期或存放时间过长的豆腐。为了食品安全和健康,卤豆腐起霉后最好不要食用。及时处理和预防霉菌污染非常重要。
  • 石磨
    石磨
    发霉的豆腐会混有有害菌,有些会产生毒素,用热水冲洗也不能保证完全洗掉。发霉的豆腐不建议食用。豆腐的保存一般来讲,新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时,但如果不是当天食用,则应立即放入冰箱保存,第二天最好吃完。如果想保存得更久,可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱,能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生,防止豆腐发黏,延长保存时间,还能去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐,否则容易造成盐摄入量的超标。扩展资料吃豆腐的注意事项1、豆腐不能和菠菜同食,菠菜含有草酸钙,豆腐和菠菜同食,不利于人体对钙的吸收。2、豆腐不能和蜂蜜同食,蜂蜜的促进消化,润肠功能很好,和豆腐同食容易导致腹泻。3、豆腐不能和茭白同食,容易形成胆结石。豆腐可以和生菜搭配,有利于减肥健美;豆腐可以和金针菇搭配,有利于增强抵抗力;豆腐可以和海带搭配,有助于预防碘缺乏等等。4、豆腐中含有丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。5、痛风患者、尿酸结石患者忌吃豆腐。豆腐含嘌呤较多,易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。6、大豆蛋白过敏者忌吃豆腐,以免出现过敏反应。参考资料来源:人民网-豆腐错吃反伤身 吃豆腐6大注意事项参考资料来源:人民网-发黏的豆腐千万别吃 吃豆腐的3大禁忌参考资料来源:人民网-豆腐表面发黏或含毒素!专家解读食物中的健康隐患
  • 拿铁生活指南
    拿铁生活指南
    豆腐长毛和发霉不一样,长毛是可以吃的豆腐长毛后可以吃,但是必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用,并且能长时间保留,所以我们才会吃豆腐乳。发霉的豆腐是对人体无害的。 说发霉的豆腐会致癌也是不对的,因为豆腐发霉是和馒头发酵的原理一样,而不是有害菌发酵。豆腐发霉不能吃因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌,如,黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒,轻者恶心、呕吐、腹泻,头晕、眼花等;重者危及生命。当然有些食物通过发霉味道更佳,营养更丰富如酸奶、豆腐乳等。豆腐长毛才出卖云南天气较热,不易保存新鲜的食物,许多云南人也都爱吃臭豆腐,干脆就将刚做出来的新鲜豆腐用稻草捂上几天,直到长毛变成臭豆腐,才拿到街上去卖。据说清朝时康熙皇帝品尝了云南臭豆腐后,龙颜大悦,赐名\"清方臭豆腐\"。因而,滇中、滇南、滇西等地烧豆腐摊遍布城乡。臭豆腐还可以煎、炸、蒸或腌制成腐乳,是云南别具风味的地方佳肴。吃豆腐的注意事项1、豆腐不能和菠菜同食,菠菜含有草酸钙,豆腐和菠菜同食,不利于人体对钙的吸收。2、豆腐不能和蜂蜜同食,蜂蜜的促进消化,润肠功能很好,和豆腐同食容易导致腹泻。
  • 奶味
    奶味
    湖南吃的特产十分丰富,主要有:干辣椒、卤豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子,红薯干、干竹笋、干腊肉、…… 卤豆腐是用新鲜的豆腐卤了之后,用火烤干烤硬,吃的时候,煮熟了,切开来,在辣椒酱里(自制,主料为辣椒,里面还要许多不知名的调料,这是祖传配方,不外泄。)一蘸,或者加点辣椒酱到里面去和匀,味道可口就有得吃了,也可以整块吃,或放在其他肉等里面炒着吃,同样美味可口。干豆腐没有卤,加点盐,慢慢地用火熏干,当然也变硬了,吃法与卤豆腐差不多。 臭豆腐,就不用我多说了,在广州的大街小巷中都有卖,臭味远扬,路人避之莫及,其实吃起来可香了,而且湖南长沙的那才是正宗货,闻起来香(当然也臭),吃起来就更香了。你来试试吧!霉豆腐,没听说过,我家乡那是家家户户都做,通常在过年前,天气比较冷的时候做,先用豆腐发酵,等到长了几寸长的霉了,再拿出来一块块地蘸上辣椒粉,放上葱花、生姜、酒等,再放在坛子(可大可小)密封两三天,就可以拿出来吃了,那个味,那个爽、滑、劲,没得弹! 血丸子,也是用豆腐做的,但里面加了猪肉。做法是:先把水沥干,豆腐往往硬得变成铁板一样,然后再用手捏碎,把肉切碎(肥瘦各占半,否则,太肥油腻,太瘦没味)放到里面,再加上猪血一起和匀,团成丸子,用火熏上十几天,拿出来煮熟,切成一块块,可以直接吃,也可放在其他肉或蔬菜里炒着吃,这可以说最有地方特色的小吃了。 红薯干、干竹笋、腊肉相信大家都吃过,我就不多说了,但这可是湖南的正宗货,干竹笋还称玉兰片呢! 湖南最富盛名的特产当属浮雕餐具。●竹雕、仿古漆器、桃源石雕、瑶族银饰、瑶族刺绣、苗族花带、溪州大理石刻 ●烟花爆竹、南质车木、桂东方竹、鸡血石、龙须草席、湘西民间蓝印花 布、河西香醋、土漆。●名食:湘粉、浏阳豆豉、靖州杨梅、安江香抽、冰糖橙、南岳竹笋、雁菊、兴舌兰片、永州薄荷、道州红瓜子、永顺板栗、王村红柿。●名茶:茉莉花茶、青岩茗翠、甑山毛尖、云雾茶、桂东玲珑茶、汝城白毛茶、江华苦茶、古丈毛尖。●名酒:湖子酒、桂花湖汁酒、武陵酒、湘泉、酒鬼、神川三蛇酒。
  • 良人
    良人
    食材豆干12片盐5g花椒5g大料5g洋葱30g老抽5g姜片5g方法步骤1、热锅冷油完成润锅后,下入食用油烧至5成油温,下入葱姜炒香后,下入花椒大料。2、炒出香味后,下入老抽继续翻炒,受热均匀后,加入清水,用来炖煮干子。3、锅中加入清水,水位达到锅中一半的高度即可,加入买回来的干子,在锅中和汤汁一起炖煮。4、大火烧开后,加入调味品盐,对干子进行调味,翻拌均匀,让盐均匀渗入干子中。5、大火炖至汤汁收干到一半后,关火后焖制一会,让干子吸入汤汁。6、晾凉后即可出锅装入盘中,上桌佐餐食用。1卤干子的做法卤水材料:八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料:冰糖、酱油、料酒、盐、水。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水;材料装入调料包放入砂锅,大火烧开后转小火,慢熬约1个半小时,煮出浓浓的香味即可;北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄;放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会;卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。1、卤水煮好后,可持续使用,越卤越有味。2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅,不能用金属容器;3、卤水的材料和用量不是很严格(真是充分体现了中餐的博大精深,不说透,让你自己领悟)。总之呢是有什么用什么,不过药材的量也不要放太多,否则煮好后会药味过重,以为厨房变成了中药房。这里用的这些,装了两个调料包,砂锅的容量大约是1600ML;4、卤水可以使用很长时间,但如果不常用的话,也要隔1、2天就要煮沸一次,否则会发霉。2卤干子的做法将买到的薄豆腐先切成长方块(约为8*5厘米),然后放在开水中煮1分钟后捞出空水,再将花椒、盐一起放在锅中,放入水煮开后,关火,将豆腐块泡在花椒水中腌制,半天后即可食用。清淡美味。将豆腐块切成方块,然后放在油锅中先进行炸制,豆腐两面都炸制成金黄为止,然后捞出空油,将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料,再将炸好的豆腐放在卤料中,半天后即可食用。还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好,然后与大料包、酱油一起放在锅中,用水煮沸后,关火,将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火,凉后1~2小时直接可以食用。无论以上怎样的方法调配卤汁后,都要经过一段的泡制,最简单的方法就是将豆腐切成方块后,直接用酱油和水(1:1)煮沸1分钟后泡制,大约也需要半天后可直接捞出食用。为快速卤汁豆腐干食用,可以直接将豆腐切成条形,直接放在以上卤汁中煮沸卤汁,也可以经过炸制后,再切成条形进行3~5分钟用以上卤汁煮沸卤制,这样可关火后稍凉直接食用。
  • 乔三乔四
    乔三乔四
    腐乳是使用大豆经过霉菌发酵和腌制而成,腐乳上的颜色之所以会出现红色是来自红曲霉产生的红曲色素,这种物质对人体是健康的,可以安全的食用,不会对人体造成影响。豆腐乳上出现红点饮食正常的,可以放心服用。其实吃豆腐乳有很多好处,它有利于控制血压,体内矿物质可以被更好地吸收,还易于消化,里面也有更多的维生素B。腐乳是以大豆为原料,经微生物发酵制成的大豆制品,通过发酵去除大豆原有的臭味、胀气因子和抗营养因子,但他的含盐量很高,如果抹在馒头和切片面包上,味道会有所不同。一是变质了,二是做的过程中加入了红曲。腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不太起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。1、微生物问题出现了微生物超标,在煮浆过程中,注意控制温度和时间。豆腐发霉不能吃,因为发霉的食物产生很多有害微生物和细菌,如,黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭菌等细菌食用后会引起中毒。2、加工过程冷却不及时加工过程冷却不及时,出现的豆腐的氧化反应,造成了豆腐出现发红现象。豆腐长毛后可以吃,但是必须要是卤水做的。因为卤水有杀菌的作用,并且能长时间保留。豆腐乳是使用大豆经过霉菌发酵和腌制而成,腐乳上的颜色之所以会出现红色是来自红曲霉产生的红曲色素,这种物质对人体是健康的,可以安全的食用,不会对人体造成影响。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

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