卤豆腐太咸了怎么办

313人浏览 2024-06-24 11:10:36

6个回答

  • 行走的太阳
    行走的太阳
    最佳回答
    如果卤豆腐太咸了,您可以尝试以下几种方法来减少咸味:1. 用水泡发:将咸豆腐放入清水中浸泡一段时间,水可多次更换。这样可以帮助去除部分盐分,降低咸味。一般情况下,泡发20-30分钟就可以使豆腐味道变淡。2. 加入清水煮熟:将咸豆腐放入一锅清水中,加热至沸腾后继续煮熟5-10分钟。这样能够进一步将部分盐分溶解到水中,减少豆腐的咸味。3. 加入其他食材:可将咸豆腐与一些较为清淡的食材搭配,如蔬菜、豆芽、海带等,这样可以将部分盐分分散到其他食材中,起到降低豆腐咸味的效果。4. 加入淡化调料:在烹饪中,可以加入一些淡化调料来减少豆腐的咸味,如酱油、醋、糖、柠檬汁等。根据个人口味,适量加入这些调料,能够中和一部分盐分。5. 切小块炒熟:将咸豆腐切成小块,放入热锅中快速翻炒,这样可以让豆腐表面的盐分挥发,降低咸味。以上方法仅供参考,具体应根据个人口味和材料搭配来调整。在烹饪时,注意尽量控制调味料用量,以免过咸。
  • 秘书?
    秘书?
    卤水咸了可以放土豆知片,土豆能吸收盐分,还不损坏汤的原味,可以去皮切成片,一分钟放一片,直到汤的咸度适宜。土豆片不要切太薄,以免煮烂。卤水的具体做法如下:食材:葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮4克、草百果3克、青耆2克、桂枝3克、八角5克调味料:砂糖4大匙、酱油6大匙、胡椒度粉1小匙、米酒2大匙1、用刀将草果压破,炖煮时才能释放出甜味。2、小火知热锅,直接倒入少许油并放入道砂糖2大匙,拌炒至如图片中的半融状态。回3、转大火,放入葱段、老姜片、辣椒段,炒匀。4、倒入清水3碗,拌匀并煮至大滚。5、放入砂糖2大匙、酱油、胡椒粉、米酒。6、待水滚后,下月答桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角,煮滚即成为卤汁。7、自制卤水做好了。扩展资料:从化学成分上分析,卤水中含有氯化镁,而镁是人体需要的矿物质之一,适当摄入对身体是有益的,但如果大量摄入会造成中毒,喝卤水自杀就是大量服用后导致镁离子中毒。所以老卤水不会危害人体健康。但是也有人提出来豆腐坊的人还用卤水点豆腐,会不会伤及健康。其实用来点豆腐的卤水也叫盐卤,是制盐过程渗出的液体。主要成分是二氧化镁,氯化钠、氯化钾等,盐卤有凝固蛋白质的特点所,民间用少量的盐卤来点豆腐、制作豆腐主要是让豆腐中的蛋白质和水分离,并不会引起人中毒。参考资料来源:人民网-卤水煮久了会有有毒物质吗
  • 青春是把枪
    青春是把枪
    解决办法如下:1、添加豆腐。豆腐是减轻咸味的首选食物;2、添加白糖。是用白糖的甜味遮盖住咸味,白糖撒入适量即可,搅拌均匀即可食用;3、添加黄瓜。可以采用添加黄瓜片或段,黄瓜可以减轻咸味,达到口味的转移;4、添加西红柿。是用西红柿的酸甜味和食盐过多的咸味中和,减轻咸味过浓,达到口感好,味道鲜的目的。
  • 星沫
    星沫
    材料 鸡爪半斤 八角3个喜欢的话可以味道多放点 香叶2片 蒜头两片切碎 干辣椒依据自己口味添加 花椒15颗 桂皮一个 盐,生抽,老抽,白糖,蚝油,鸡精,油,料酒,生姜 做法 1.将鸡爪处理好,洗洗干净,然后焯下水,焯水的时候,里面放点老酒,生姜,还有花椒煮沸后用凉水洗洗干劲,最好冲一冲,然后沥干备用 2.把锅洗洗干净,然后锅热放油,油热把切成末末的蒜头放进去,还有花椒,还有干辣椒一起放进去开小火,放在锅里煸炒。3.待锅里炒出香味,把沥干的鸡爪放进去翻炒一下,可以稍微多炒两下,炒炒均匀,然后倒进适量的老抽生抽,香叶,八角,桂皮,白糖,鸡精,盐巴,然后放点水没过鸡爪即可,先开大火煮沸,可以尝尝卤水的味道,看看是不是自己想要的味道,如果觉得味道不够的话那就可以根据个人的口味在添加点。注意卤东西的话一般都是要咸一点。宁愿咸一点也不要味道太淡了。。那样不太好吃的 4.如果喜欢吃比较软的,可以开小火焖焖个15分钟左右。也不等住太久,不然会都煮融掉。。然后关火,这时不要着急出锅哦,可以放在锅里泡泡,起码要泡半个小时呢,注意期间一定要隔十五分钟然后把鸡爪翻一翻,这样会比较入味 如果喜欢吃卤蛋啊,卤豆腐干什么的锅够大的话也可以一起放进去卤哦。像我好久没有吃卤蛋了就丢了两个进去一起卤。。味道真的是很不错呢!
  • 倪大红
    倪大红
    1、食材:食用油40g、豆瓣酱15g、胡椒粉15g、香叶10g、陈皮10g、辣椒丝20g、八角10g、姜片10g、蒜20g。2、老豆腐切块。3、热锅倒油。4、锅中放入豆腐。5、用漏勺翻面,炸至豆腐表面金黄捞出备用。6、姜切片。7、蒜切片。8、炸好的豆腐放入冷水中再放入辅料。9、再放入蜂蜜、蚝油、老抽、生抽、食盐。10、搅拌均匀,盖上锅盖。11、焖制片刻后捞出豆腐。12、斜切成片,装盘。13、浇上卤汁即可。菜 名: 卤水豆腐 主 料: 老豆腐500克,韭菜200克。 配 料: 油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯。 做 法: 卤水制作方法:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。3、将汤烧开,倒入香油即可。 制作:韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底。2、老豆腐切成5块,入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀,作为调料蘸食。
  • 早茶
    早茶
    主料:豆腐(北)500克调料:白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克制作方法1. 将豆腐切成长方形块,下入烧热的油锅中;2. 豆腐炸至呈金黄色发干时捞出;3. 汤锅上火,把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好,放入汤中;4. 加糖、盐、味精,烧半小时左右;5. 再放入炸好的豆腐炖半小时;6. 起锅前撒上葱花即可。食材 花菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤1 花菜在水中浸泡半小时左右。2 猪肉洗净分切成肥肉丁和瘦肉片。3 花菜洗净后沥干水分。4 花菜切末待用。5 热锅下油后加放肥肉炸出猪油。6 加放洋葱爆香。7 加放猪肉片煸炒片刻。8 加放花菜末炒拌一下。9 加放料酒炒香。10 加放盐调味。11 加放酱油炒拌入味。12 加放适量清水烧开。13 出锅装盘撒上葱花即可。用料:老豆腐,八角,花椒,盐,姜,辣椒,白酒等。老豆腐用清水冲洗一下,先切大块下锅煮几分钟,这样可以去除豆腥味,还能让豆腐更紧实,捞出冷凉切小块,不要切太薄。然后将豆腐快摆放在一个可以密封的容器里面发酵。一定要密封好的,不要进空气,这样发酵的又快又好。锅中加水放八角、花椒、盐、姜、辣椒(不吃辣可以不放)、白酒,烧开冷凉后,放入大葱,大葱一定后放,用生的,这样不会失去大葱的清香味道。将料汁倒入瓶中,密封保存,隔天就能吃了。卤豆腐1买的豆腐切0.5厘米厚的片,晾干。2锅烧干倒入花生油。3油七成热放入豆腐片。4两面炸金黄捞出控油待用。5准备调料,花椒,茶叶,大茴,干辣椒。6锅内加清水,放入5中调料。7加老抽,生抽和料酒。8加葱姜和白糖。没老抽的我认为可以直接加红糖。9大火烧沸后加入炸好的豆腐,汤最好没过豆腐,煮5分钟转小火10分钟,停火焖10分钟即可配方:豆腐:800克、花椒:适量、大料:1个、香叶:2片、桂皮:1小块、小茴香:少许、葱:1段、姜:5片、干辣椒:3个、盐:1小勺、糖:1勺、老抽:少许。卤豆腐的做法1、豆腐先切成约2cm的厚片2、再切成约5cm的大块3、表面撒少许盐腌10分钟,这样可以使豆腐更紧实4、锅内加油烧至5成热,下豆腐炸至两面金黄,捞出控油5、准备香料6、葱切段、姜切片7、锅内加水倒入香料、葱、姜煮5分钟8、放入豆腐,倒入适量老抽调色,大火煮开9、转小火加入白糖、盐煮20分钟10、关火不要捞出浸泡一晚即可。食材明细豆腐500克,桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油适量、鲜汤500克王刚卤豆腐最正宗的做法1、将豆腐放入冷水锅中,加入精盐,置中火上烧至微沸捞出,沥去表面水2、将豆腐切成大块3、做香料包:桂皮3克、花椒2克、八角3克、茴香籽2克用纱布包扎好4、起锅烧油,油热放入葱段,姜块拍松略炸至起香,添入鲜汤500克,投入香料袋,豆腐块,加入盐,改小火浸卤半小时左右,再加入味精5、食用时取豆腐块,浇上少许卤汁,淋上芝麻油即成。用料北豆腐(卤水豆腐) 一大块老抽 适量生抽 适量冰糖 一大块盐 适量蚝油 适量卤肉包 一份姜 几片葵花籽油或玉米油 若干家常卤豆腐的做法步骤步骤 1豆腐切片煎至金黄,也可以多放点油来炸。步骤 2这个样子差不多就可以了,不要怕边会硬,只要不胡就行。硬的地方一炖就好了。步骤 3随意品牌的炖肉炖排骨料一包步骤 4锅底放少许油,小火,炖肉料,姜片煸出香味。(有中药包的可以把炖肉料捞出来放进药包,吃豆腐的时候就不会吃到调料了。)没有也可以煸好后直接倒炖锅里。步骤 5把煎好的豆腐,煸香的调料放入炖锅,我用的是砂锅。加入老抽、生抽、冰糖、盐、蚝油。加水即将没过豆腐即可。为什么是适量呢,每个人口味不同,喜欢偏咸还是偏甜可以试一下再决定。喜欢吃辣的朋友,还可以加几个小米辣。大火烧开转小火炖半小时。步骤 6一直泡在原汤里过夜,自然凉透,装容器连汤放保鲜。我做的偏甜不咸,保鲜放了一周完全没问题,一定浸泡在汤里储存,三天左右最入味。步骤 1,豆腐切成四方块或者三角片都可以。 如果豆腐水分多,需要晾几个小时,把水控出来。用老豆腐。步骤 2,煎豆腐或者炸豆腐都可以。我用的电饼铛,用的油并不算多。理想状态是边角焦黄酥脆,两面泛黄。步骤 3,将葱段,姜片,八角,花椒,辣椒,生抽,老抽,鸡汤(也可以用肉汤,浓汤宝等代替,都没有就不用放了,但是盐和酱油再适量多加点。自己尝一下汤的咸度调节一下即可),水全部放入砂锅。用量已经在开头标示。大火煮开,放入豆腐,煮10分钟左右,放冰糖,再烧10分钟左右即可。 出锅前尝尝味道,哪里不合适自己适当调一下盐味。步骤 4,出锅

相关推荐

更多