卤豆腐为啥叫素鸡

134人浏览 2024-06-24 11:28:14

6个回答

  • 南星
    南星
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    卤豆腐叫素鸡的说法源于中国的街头小吃文化。卤豆腐是指将豆腐切成块状或片状,用卤汁煮熟后食用的一种素食料理。而素鸡则是一种模拟鸡肉口感和味道的素食制品。卤豆腐叫素鸡的原因主要有以下几个方面:1. 外形相似:卤豆腐在煮熟后,外表金黄鲜亮,外皮微脆,内部柔软松滑,形状上有些类似于鸡肉的面质。人们就将其称为素鸡,以表示其与鸡肉相似的外形。2. 口感相似:在制作卤豆腐时,通常会使用大豆制作,其质地嫩滑,口感柔软,与鸡肉稍有类似。卤豆腐被戏称为素鸡,以表达其与鸡肉某种程度上的相似之处。3. 制作方式类似:卤豆腐的制作过程中,一般需要先将豆腐切块或切片,然后使用调制好的卤汁进行烹饪,这个过程与制作卤鸡肉的方式有些相似。人们将卤豆腐称为素鸡也是为了方便记忆和点餐。卤豆腐虽然在形状和口感上与鸡肉有些类似,但其主要成分仍然是豆腐和调料,并不含任何鸡肉成分。素鸡只是一种俗称,用来形容卤豆腐的外观和食用体验,并不表示其中含有鸡肉或与鸡肉有关。
  • 故作矜持
    故作矜持
    卤制豆腐皮素鸡不要先焯水,冲洗一下即可。不妨把豆腐皮放平底锅里煎十秒左右,( 先煎下的做法可以让豆腐皮变得有韧性打结时不容易断,而且做好后嚼起来有弹性,口感更好 )不能煎得过久,煎太久会变硬。
  • 鱼跃此时海
    鱼跃此时海
    1、将买回来的豆腐皮切成宽3厘米的长条,然后把素鸡条打上一个捆儿。2、锅中倒入多一点的食用油,使用下火把素鸡炸出金黄色捞出来,手感有点硬硬的感觉就可以了。3、锅中留底油,先放入适量的冰糖或者,给炒制出糖色后下入控干油分的素鸡,这个时候把香叶、蚝油、葱段、辣椒、八角和桂皮也给放入,使用小火给炒出香味。4、锅中加入一些开水,最好是把水量没过这些食材,接着放入适量的老抽、生抽、食用盐,增添咸味,如果喜欢吃辣的可以多放一些辣椒段哦,吃起来会更加过瘾。5、把火候转成小火,炖上10分钟,不要炖煮的时间太长,毕竟它只是一层豆腐皮,容易给炖煮烂,使用小火慢炖是最好的方法,因为这样做出来的素鸡口感会更好。6、烹饪小贴士:(1)感觉一张一张的吃不方便的话,可以把买回来的豆腐皮卷成豆卷,制作的流程还是一样的。(2) 买回来的豆腐皮不管是单张打上一个结还是把豆腐皮困成捆儿,都必须要下锅油炸,或者煎制。
  • 南有浅夏
    南有浅夏
    用料豆腐皮两张 约300克左右食用油 适量花椒 七八粒干辣椒 三四个八角 两个小茴香 十几粒香叶 三四片桂皮 一小段鸡汤(可用水加鸡精或浓汤宝代替) 大量生抽 适量盐 适量味精 一点小葱 两三根孜然粒 适量生姜 两片2new的素鸡(卤千张卤豆腐皮)的做法:找一个大一点的平底锅或炒锅刷上适量食用油(油不用太多,刷匀就可以了)开火加热。然后把一张豆腐皮平均对折一下放平底锅里煎十秒左右,(先煎下的做法可以让豆腐皮变得有韧性打结时不容易断,而且做好后嚼起来有弹性,口感更好。)不能煎得过久,煎太久会变硬。)煎完一面用同样方法煎另一面。(煎的时候油没了可重新刷。)我一共煎了四张将煎好的豆腐皮切成宽约2cm的条状。切好后拿出一条(我这个豆腐条对折测量的长度约16cm。宽是约2cm,这个尺寸规格打出来的豆腐皮结很漂亮。)先交叉然后打结,看,像个糖果很可爱!全部打成豆腐皮结。炒锅里放适量油,放入花椒,八角,生姜片,小茴香,香叶,桂皮,干辣椒,小葱结,孜然粒,开火小火炒香,然后放入生抽煸炒两下。倒入鸡汤(没有可用水加适量鸡精代替),加盐调味儿。继续倒入做好的豆腐皮结大火烧开后转小火煮15分左右,边煮边尝汤的味道不咸,可以再放盐。约二十多分后尝尝豆腐皮结入味了,关火加入适量味精搅匀,也可根据喜好趁热撒入葱花翻两下提味。出锅装盘即可享用!
  • 阿振
    阿振
    九方那边的萧林路,有很多吃的,但不是露天大排档,都是店面,经济实惠,味道也不错!!!现在这个季节就是龙虾多,还有天南海北各种地方特色餐厅昆明的酒楼宾馆食府很多,但极少有把小吃标上菜单、端进包厢的。而大街小巷的一些小饮食店则大打“小吃”牌,吸引了众多的好食者。如果您有兴趣,可以随记者一道去搜一搜小吃店。 风味小吃 我国的面点小吃历史悠久,风味各异,品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代,当时已有石磨,可加工面粉,做成粉状食品。到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点。如蜜饵、酏食、糁食等。此后,随着炊具和灶具的改进,面点小吃的原料、制法、品种也日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等;南方的烧卖、春卷、粽子、元宵、油条等。各地依其物产及民俗风情,出现了许多具有浓郁地方特色的风味小吃。北京的蜜麻花、天津的狗不理包子、太原的刀削面、西安的羊肉泡馍、兰州的拉面、四川的龙抄手、担担面;贵州的荷叶糍粑等。云南呢?除了过桥米线,还有臭豆腐、破酥包子、豆花米线。 何记臭豆腐美味常留唇。刚出锅的油炸臭豆腐,看上去黄灿灿、油亮亮,鼓鼓松松、热腾腾地激发着“臭香”之气,在空气里恣意地随风萦回,熏得人直咽口水。一碟臭豆腐端上桌,夹起一块一口咬下去,脆香香地满口生香。 老粥庙会的“粥”很受欢迎,10多种粥品细腻滑爽,入口即化,口感十分鲜美。“幸福鱼”云南风味超市及“清明上河食廊”的自助式风味小吃让你尽情享受云南小吃的美味。 除了昆明本土的小吃,还有来自全国各地的名小吃。如“花溪王记”的牛肉米线,“秦淮一家人”的汤包等。 卤味小吃 昆明有很多卤味店,大多挨着菜市场。卤豆腐、卤猪耳、猪舌、猪肝、卤童子鸡、鸭子、卤牛肉等等应有尽有。这类店主要面向家庭,丰富家庭餐桌。真正韵味的要数“盛侨园”的卤鹅头、鸭翅膀、鸭脖子,一声吆喝:“老板,来只鹅头、两只鹅翅!”服务员手举一小托盘送到桌子上,顿感主人的十足派头。这里的鹅头较大,鹅翅也不小,看似卖相一般般,但做得都很烂乎,卤得也很入味,很有买主。 烧烤小吃 昆明的烧烤小吃种类繁多:烤牛羊肉串、烤牛筋、烤鸡腿、鸡翅膀、烤韭菜等,最有“规模”的烧烤聚集地要数顺城街。整条街都弥漫着烤肉的香味,打那儿经过,没有不买上一串吃的。当然吃得最多的要数烤牛羊肉串了。烤牛羊肉串的制法很讲究。先把新鲜牛羊肉切成厚片或细条,用铁钎子或竹签串好,架在铁槽上烤。撒上精盐、辣椒粉、孜然粉,3分钟左右,翻动铁钎或竹签再烤另一面,并撒上调料,烤数分钟肉熟即成。一般1元钱1串,吃后令人回味无穷。还有3元/只的烤鸡腿、鸡翅膀,味道比油炸的香多了。您吃过烤韭菜、烤猪脑吗?人民路上的“西南夜市烧烤城”,就可以品尝到这些美味。 只要您够勤快、够悠闲,您就可以从昆明的大街小巷里找到各式味美价廉的小吃,多去逛逛吧。 过桥米线的N种吃法 美丽的传说,造就了云南过桥米线;鲜美的口味,使得过桥米线成为云南的一大特色风味美食。同样是过桥米线,只因各店家对主题诉求的不同,其感觉就有千差万别。不信,你就跟我们一起去吃吃吧! 融合历史人文景观———过桥都 “十亩荷花鱼世界,半城杨柳拂楼台”,描写的是被誉为“滇阳六景”之一的莲花池的美景;“痛哭六军俱缟素,冲冠一怒为红颜”,也记录着明末清初吴三桂与陈圆圆的那一段家喻户晓的故事。过桥都就坐落在这个历史文化遗址———莲花池畔。在这里吃过桥米线,心头不禁要涌起那一个个值得回味的故事传说和那曾经的风风雨雨;而波光碧影、亭台楼榭的清幽环境,无疑又让人有心旷神怡的心境。 在口味上,过桥都在传统口味为主的基础上,又有其发展和独到之处。将云南特色的民族菜肴引入过桥米线,在吃过桥米线的你可以品尝到各种野生菌、乳扇、蜂蛹等云南特色菜肴,更有精彩的民族歌舞等你欣赏,让你体味到云南的少数民族风情和特色。 吃完过桥米线,酒足饭饱之余,在莲花池畔找个地儿坐下来,过上一把垂钓瘾。运气好的话,还能钓上几条莲花池的大肥鱼,此乐何极? “云南的麦当劳”———桥香园 像麦当劳那样,把米线当成快餐来卖。这便是桥香园经营过桥米线的思路。1988年,江氏兄弟创办了桥香园过桥米线连锁店,从此走上了连锁经营的发展之路。目前已在昆明拥有9家连锁店。 6-60元的价格,大众化的消费,造就了桥香园经常性的热闹非凡场面,使人禁不住要去凑凑热闹。价格相对虽低,但桥香园工业化、标准化、流程化的系统管理和统一配送,使其品质有所保证,保持着其云南特色的综合味道。与此在这里,你也能品尝到具有云南特色的野生菌和卤菜,还可以欣赏到民族歌舞的伴餐,感受独特的云南餐饮文化。 依伴饮食文化———吉鑫园 如果你吃过桥米线,又更多地偏向于一种民族、文化情结,那不妨来这里看一下。 1999年,吉鑫园伴随着世博会诞生。并成功举办了世博会的开幕国宴,真正把过桥米线推向了大雅之堂。2000年,世博吉鑫园推出“吉鑫宴舞”,真正将其文化经营上升到了极致。 在这里,你不仅可以品尝到味道鲜美的过桥米线,更可以品尝到云南25个少数民族饮食精华的特色菜肴,而“观吉鑫宴舞,吃民族大餐”更成为吉鑫园的宣传口号。世博吉鑫博物馆展示的餐饮文物、古玩、少数民族服饰、大理石等更让你感受到浓郁的文化气息。 国有老字号———建新园 过桥米线独一无二的无火烹饪艺术和别具一格的吃法,其奥妙主要就体现在汤上。过去,生活条件不够优越,过桥米线讲求油多,其实这也是过桥米线保温的诀窍所在。但人们多不太喜欢油腻,但建新园却表示,他们是在极力保持过桥米线的传统口味,这也包括“油多”这一特点。 建新园是国有的老字号店,在这里,你可以以大众化的价格,品尝到老昆明口味老字号过桥米线。 质控过桥米线———好事博 “好事博”的过桥米线可说是过桥米线的“新”吃。它的一大特点就是由多年临床经验的营养专家和高级厨师,在继承传统配方及制作工艺的基础上,制定全程预防控制安全的HACCP体系和绿色烹饪规范操作的原则。设计了热能、热源比平衡,动、植物食物品种、数量搭配合理,适宜于不同群体、不同健康状况人群需要。其规范化、标准化、量化的系列套餐、营养食谱达20余种。既有传统风味的标准餐、经济餐,又有现代餐饮特色的山珍餐、海味餐。还有专为特殊需要消费者设计营养素增减餐6种。食谱均进行营养成分计算、分析和评价。在这里,你大可放心地开怀大吃,因为营养师会为你合理搭配食物,而无须担心摄入的营养过多或太少。 昆明最得意的那一口之小吃 过桥米线 建新园是国有老字号店,至今已有50多年历史,经营的是老昆明口味过桥米线,采用无火烹饪艺术。虽然现在的客人多不太喜欢油腻,但建新园还是极力保持着过桥米线的传统口味,这也包括“油多”这一特点。 地址:建新园有多家分店,是连锁经营,最出名的是宝善街那一家总店,离祥云美食城不远,73路、26路、5路等多路公交车可到达。 总店电话:(0871)3135545 个旧烧烤鸡脚王 昆明人没有不知道个旧烧烤鸡脚王的,虽然位于西坝,地势较偏远,却在夜间可以同昆明分庭抗礼,美食的魅力不可小窥。 个旧是云南省红河州首府,也是出产美食之地。那里烤出来的鸡脚,味道甜中带辣,豪爽的红河风味,只此一家。 交通:位于西坝路口,58路、96路、97路等多路公交车可到达。 建水烧豆腐 作为云南首府,在昆明可以吃到云南各地州美食。走在街头巷尾,建水烧豆腐随处可见。比较正宗的是,捎上一包,品味那臭得发香的独特魅力,是昆明人常做的事情。 云南大学门口圆通西路的火王烧烤是建水人开的,烧豆腐非常正宗,还可顺便品尝一下建水的烤鸡脚,是用生鸡脚烤的,突出鲜味。 交通:圆通西路是步行街,可坐96路、22路、55路等多路公交车到达云南民族大学后,步行前往。 蒙自砂锅过桥米线 云南出名的是过桥米线,过桥米线来源于云南红河洲蒙自。在蒙自,过桥米线流行用沙锅装,除了保温,还可保存鸡汤的鲜味。蒙自沙锅过桥米线在昆明属于大排档一类,在昆明街头,一不小心就会碰上一家。 推荐:大观商业城蒙自砂锅过桥米线 交通:位于市中心,有多路公交车可达,这家蒙自砂锅过桥米线在大观商业城后门。 大理豌豆粉 大理姑娘一身民族装扮,站在街头卖小吃,光看上去,就觉得这道美食风情万种了。豌豆粉配料很独特,尤其是那一大勺芝麻酱,将这简单的小吃发挥到了极致。吃豌豆粉别忘了配一碗大理风味的木瓜凉水,甜甜的,滑滑的,这是大理的味道。 推荐:这种豌豆粉不需铺面,一个玻璃小蓬即可开张做生意,一条街上都有好几家,味道都不错。 推荐:大观商业城内就有。 开远土鸡米线 红河州美食多,开远的土鸡米线在滇味的咸鲜中又加了一味香辣。开远土鸡米线讲究的是原料,土鸡要够地道,汤才够鲜甜,辣椒要够火暴,吃头才够爽。 推荐:昆明工人新村有一家快快来开远土鸡米线,老板家在开远做这一门生意有10年,正宗程度首屈一指;昆明关上也聚集了多家开远土鸡米线店,可惜离城区较远。 交通:58路、96路、66路等多路公交车可达。 端仕小锅卤饵块 民国期间,玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的\\\"永顺园\\\",以专卖此品而出。云南居港名流到昆必尝此味,临行时还专门到永顺园买上几碗,装人保温瓶中,乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷滋润粑糯的小锅卤饵块。 推荐:吃端仕小锅不用专门到端仕街,好多地方都有这\\\"云南名小吃\\\"出售,如如建设路口的福华园龙祥分店、青云街的端仕小锅等。 总店电话:(0871)5311968 鲜美无尽之新滇味推荐 小标题:滇味特点是咸中带鲜,鲜中带甜,融合了江南菜系及云南各地州少数民族菜肴而来,在味重的又强调食物的鲜美。 滇味一而再、再而三的快速裂变、翻新之后,过桥米线、气锅鸡、饵块已成老三样,现在时兴吃新滇味。 翠湖边上 \\\"坐拥翠湖,餐伴海鸥\\\",这样的词语似乎已能足够体现出翠湖边上的优势所在。简洁的空间,清朗的落地玻璃,刻画着老昆明痕迹的点点滴滴,使翠湖边上很快火暴。这里主推的新派滇味包括\\\"杨枝甘露\\\"、\\\"云南红排骨\\\"、\\\"霸王花汤\\\"、\\\"展开全部1.祥鑫小吃店 (口味:28 环境:4 服务:7 人均:¥6)地址: 苏州 老体育场旁边锦帆路一段地区: 金阊区菜系: 小吃面食简介: “酒香不怕巷子深”,大概说的就是这家店。难找不说,地方还又小又破,“7-8个平方的样子”,“感觉都要碰到对面人的鼻子了”,可来的人照样络绎不绝。“东西真的是好吃”,鸡脚是“一级棒的”,“又软又糯”,“脂膏很厚”,“吃完嘴唇都粘一块了”;赤豆圆子“很赞”,“粘稠”,“香甜可口”,“大概是苏州最好吃的”,“一般饭店做不到这么好的火候”。难怪老板“很拽”,“总是一副爱买不买的样子”。推荐: 鸡脚、赤豆圆子。2.震源生煎 (口味:26 环境:5 服务:12 人均:¥3)地址: 苏州 彩香一村菜场内菜系: 小吃面食简介:这家的生煎“很好吃”,汁“很多”,而且煎得“很脆”“很香”。不过生意实在太“好”了,“每天都排长队”,“让人受不了”。去之前“要做好排队的心理准备”。推荐: 生煎3. (口味:25 环境:12 服务:14 人均:¥5)地址: 苏州 娄门外内地区:菜系: 小吃面食简介: 这可是“苏州最有名的”,“多少年了一直保持着好味道”。“皮很薄”,包好后把每个生煎都沾一下芝麻,保证每个都有芝麻的香味,“比其他店后撒来的地道”;“汁水足”,“咸中稍微带甜”,“肉质也很好”。要是桌上的米醋能改进一下,不兑那么多水就更好了。推荐: 生煎。4.熙盛源 (口味:24 环境:13 服务:12 人均:¥7)地址: 苏州 凤凰街43号(十全街十梓街间)地区: 沧浪区-十全街/凤凰街菜系: 小吃面食简介: 和无锡熙盛源同宗的小吃店,只卖小笼和馄饨。小笼——“皮又薄又韧”,“馅多”,“满满一包汤汁”,“甜甜的”,是“正宗的苏南口味”,“北方的朋友可能吃不惯”。馄饨也“非常鲜美”,红汤辣馄饨“味道最赞”。去吃的话最好避开用餐高峰,否则会没有位子。店家做得很地道,如果小笼皮不小心被他们夹破了,会给你另外换一个。推荐: 小笼、 红汤辣馄饨、 白汤馄饨。5.同得兴 (口味:23 环境:14 服务:11 人均:¥8)地址: 苏州 金山路圣爱医院旁电话: 68244899地区:菜系: 小吃面食简介: “喜欢吃面的朋友可以去试试”。里面的面,汤头“好”,浇头弄得也“好”,是“正宗”的苏式浇头面,“很鲜甜”。你还可以自己选择红汤或白汤。店面很有“苏州农家”的特色,就是“营业时间太短”,要“自助”服务,去的时候总是“很挤”,人实在“多”。推荐: 白汤焖肉面、、辣酱面、姜母鸭、。6.盱眙怪怪龙虾 (口味:23 环境:5 服务:10 人均:¥53)地址: 苏州 学士街492号(近景德路口)电话: 65111534地区: 平江区-景德路沿线菜系: 小吃面食简介: “苏州最好吃的两家龙虾中的一家”。正如店名一样,上龙虾的方式“怪怪的”,“是用个小木桶装上来的”;口味更是“怪怪的”,“和别家不同”,“可非常吸引人”,“咸、辣、香、麻”,“滋味一层又一层”,“回味无穷”。龙虾弄得“算干净”,“个头也大”。难怪价钱虽“贵了点”,可食客众多,去的话“最好提前定个位子”。推荐: 怪怪龙虾、。7.陆长兴 (口味:22 环境:9 服务:11 人均:¥7)地址: 苏州 碧凤坊38号电话: 67288978地区: 平江区-观前街地区菜系: 小吃面食简介: “正宗”苏州口味的好面,“名气很响”。汤“好”,面也“好”。酱汁是“熬”过的,“浓浓的”,“很香”。“老苏州都到这里来吃面”,不怎么爱吃面的到这里也能吃“满满一大碗”。如果你想“一饱口福”的话,就“乘早”在关门前叫上一碗尝尝,那“鲜美无比”的感觉,包你从此“念念不忘”。推荐: 汤面、焖肉面、爆鱼面、虾仁面。8.一品香 (口味:21 环境:9 服务:12 人均:¥8)地址: 苏州 连锁店多处地址(凤凰街.干将路...)菜系: 小吃面食简介: “很有名的包子、熟食连锁店”,“十几年前他家的油鸡享誉苏城”,如今里面的东西还是“一如既往的好吃”。三丁包、咸菜包、青菜包、、鸭掌都有各自的拥护者,“每到节假日就有很多人排队”。推荐: 三丁包、咸菜包、青菜包、、鸭掌。9.陆稿荐 (口味:21 环境:10 服务:11 人均:¥23)地址: 苏州 观前街8号(近长发商厦)电话: 67295138 67270158地区: 平江区-观前街地区菜系: 小吃面食简介: 老字号,这里的各种熟食口味都“很棒”,“很地道”,“口感偏甜”,却“不让人觉得腻口”。各种肉类的肉质都“很酥”,“很烂”,而且“很香”,简直“香得一塌糊涂”。虽然“从小吃到大”,但是“每次吃还是那么香”,有机会还“总是介绍外地的朋友去那里买”。推荐: 素鸡、无锡酱排骨、酱汁肉、焖肉、酱鸭、蛋松。10.南园家常包子 (口味:21 环境:9 服务:10 人均:¥3)地址: 苏州 十全街(近凤凰街口)地区: 沧浪区-十全街/凤凰街菜系: 小吃面食简介: “苏州最早做大肉包的店之一”,“经久不衰”,可见味道的确是好。肉包“做的很实在”,“肉紧”,“汤实在是多”,“每次吃都要溅出来”;豆沙包也“不错”,尤其“热的时候”,“烫烫的馅”,“一下子就可以搞定2个”。买的人很多,“每回都要很耐心的排队”,否则吃不上。推荐: 肉包、豆沙包。11.水乡特色馄饨 (口味:20 环境:7 服务:11 人均:¥6)地址: 苏州 十梓街504号(五卅路口)电话: 65227139地区: 沧浪区-十全街/凤凰街菜系: 小吃面食简介: “卖那种事先包好的速冻馄饨”,“24小时营业”,“还能外送”,非常方便。馄饨“个头超大”,馅“很实在”,“女生一份都吃不完”;品种也“巨多”,“全都尝一遍还是要费点功夫的”;大多数的口味都不错。12.义昌福包子 (口味:20 环境:12 服务:12 人均:¥2)地址: 苏州 连锁店多处地址菜系: 小吃面食简介: 真的是“分量好足”的包子,“一个就够饱肚子的了”。味道也好——肉包“馅多”,“还有浓浓的汤汁”;香菇菜包“很新鲜”,“还放了香油”;雪菜包“咸香可口”,“百吃不厌”。现在开了多家连锁店,馅料统一配送,“喜欢他家包子的人有福了”。推荐: 香菇青菜包、肉包、咸菜包。13.黄天源糕团店 (口味:19 环境:10 服务:9 人均:¥12)地址: 苏州 观前街86号电话: 67277033地区: 平江区-观前街地区菜系: 小吃面食简介: “很有名气”的老字号。他家的糕团“苏州第一”,不仅品种“很全”,主料和馅料搭配“很丰富”,而且品质也“一直保持很好”。价格“不贵”,“外婆辈比较喜欢”。人气“很旺”,“每次去总是要排队”。建议外卖的糕团“要蒸热再吃”。推荐: 推荐:薄荷糕(8) 糕团(7) 生煎(6) 猪油糕(6) 猪油年糕(5) 松糕(4) 八宝饭(4) 青团(4) 玫瑰松糕(3) 条头糕(2) 青团子(2) 各式糕团(2) 糕点(2) 豆腐花(2) 薄荷方糕14.采芝斋 (口味:19 环境:13 服务:13 人均:¥21)地址: 苏州 观前街电话: 65228079地区: 平江区-观前街地区菜系: 小吃面食简介: 老字号,供应各种苏式的糖果、蜜饯和干货。东西味道都“挺不错”,尤其粽子糖(口味“很传统”),“驰名中外”,是“经典中的经典”。价钱“不贵”,路过的时候值得“带点回家,送给家人与朋友”。推荐: 粽子糖、豆腐干、贝母糖、豆酥糖、薄荷糖。1.祥鑫小吃店 (口味:28 环境:4 服务:7 人均:¥6)地址: 苏州 老体育场旁边锦帆路一段地区: 金阊区菜系: 小吃面食简介: “酒香不怕巷子深”,大概说的就是这家店。难找不说,地方还又小又破,“7-8个平方的样子”,“感觉都要碰到对面人的鼻子了”,可来的人照样络绎不绝。“东西真的是好吃”,鸡脚是“一级棒的”,“又软又糯”,“脂膏很厚”,“吃完嘴唇都粘一块了”;赤豆圆子“很赞”,“粘稠”,“香甜可口”,“大概是苏州最好吃的”,“一般饭店做不到这么好的火候”。难怪老板“很拽”,“总是一副爱买不买的样子”。推荐: 鸡脚、赤豆圆子。2.震源生煎 (口味:26 环境:5 服务:12 人均:¥3)地址: 苏州 彩香一村菜场内菜系: 小吃面食简介:这家的生煎“很好吃”,汁“很多”,而且煎得“很脆”“很香”。不过生意实在太“好”了,“每天都排长队”,“让人受不了”。去之前“要做好排队的心理准备”。推荐: 生煎3.哑巴生煎 (口味:25 环境:12 服务:14 人均:¥5)地址: 苏州 娄门外苏安新村内地区: 工业园区菜系: 小吃面食简介: 这可是“苏州最有名的生煎馒头”,“多少年了一直保持着好味道”。“皮很薄”,包好后把每个生煎都沾一下芝麻,保证每个都有芝麻的香味,“比其他店后撒来的地道”;“汁水足”,“咸中稍微带甜”,“肉质也很好”。要是桌上的米醋能改进一下,不兑那么多水就更好了。推荐: 生煎。4.熙盛源 (口味:24 环境:13 服务:12 人均:¥7)地址: 苏州 凤凰街43号(十全街十梓街间)地区: 沧浪区-十全街/凤凰街菜系: 小吃面食简介: 和无锡熙盛源同宗的小吃店,只卖小笼和馄饨。小笼——“皮又薄又韧”,“馅多”,“满满一包汤汁”,“甜甜的”,是“正宗的苏南口味”,“北方的朋友可能吃不惯”。馄饨也“非常鲜美”,红汤辣馄饨“味道最赞”。去吃的话最好避开用餐高峰,否则会没有位子。P.S.店家做得很地道,如果小笼皮不小心被他们夹破了,会给你另外换一个。推荐: 小笼、 红汤辣馄饨、 白汤馄饨。5.同得兴 (口味:23 环境:14 服务:11 人均:¥8)地址: 苏州 金山路圣爱医院旁电话: 68244899地区: 苏州高新区菜系: 小吃面食简介: “喜欢吃面的朋友可以去试试”。里面的面,汤头“好”,浇头弄得也“好”,是“正宗”的苏式浇头面,“很鲜甜”。你还可以自己选择红汤或白汤。店面很有“苏州农家”的特色,就是“营业时间太短”,要“自助”服务,去的时候总是“很挤”,人实在“多”。推荐: 白汤焖肉面、枫镇大肉面、辣酱面、姜母鸭、葱油拌面。6.盱眙怪怪龙虾 (口味:23 环境:5 服务:10 人均:¥53)地址: 苏州 学士街492号(近景德路口)电话: 65111534地区: 平江区-景德路沿线菜系: 小吃面食简介: “苏州最好吃的两家龙虾中的一家”。正如店名一样,上龙虾的方式“怪怪的”,“是用个小木桶装上来的”;口味更是“怪怪的”,“和别家不同”,“可非常吸引人”,“咸、辣、香、麻”,“滋味一层又一层”,“回味无穷”。龙虾弄得“算干净”,“个头也大”。难怪价钱虽“贵了点”,可食客众多,去的话“最好提前定个位子”。推荐: 怪怪龙虾、十三香龙虾。7.陆长兴 (口味:22 环境:9 服务:11 人均:¥7)地址: 苏州 碧凤坊38号电话: 67288978地区: 平江区-观前街地区菜系: 小吃面食简介: “正宗”苏州口味的好面,“名气很响”。汤“好”,面也“好”。酱汁是“熬”过的,“浓浓的”,“很香”。“老苏州都到这里来吃面”,不怎么爱吃面的到这里也能吃“满满一大碗”。如果你想“一饱口福”的话,就“乘早”在关门前叫上一碗尝尝,那“鲜美无比”的感觉,包你从此“念念不忘”。推荐: 汤面、焖肉面、爆鱼面、虾仁面。8.一品香 (口味:21 环境:9 服务:12 人均:¥8)地址: 苏州 连锁店多处地址(凤凰街.干将路...)菜系: 小吃面食简介: “很有名的包子、熟食连锁店”,“十几年前他家的油鸡享誉苏城”,如今里面的东西还是“一如既往的好吃”。三丁包、咸菜包、青菜包、虎皮凤爪、鸭掌都有各自的拥护者,“每到节假日就有很多人排队”。推荐: 三丁包、咸菜包、青菜包、虎皮凤爪、鸭掌。9.陆稿荐 (口味:21 环境:10 服务:11 人均:¥23)地址: 苏州 观前街8号(近长发商厦)电话: 67295138 67270158地区: 平江区-观前街地区菜系: 小吃面食简介: 老字号,这里的各种熟食口味都“很棒”,“很地道”,“口感偏甜”,却“不让人觉得腻口”。各种肉类的肉质都“很酥”,“很烂”,而且“很香”,简直“香得一塌糊涂”。虽然“从小吃到大”,但是“每次吃还是那么香”,有机会还“总是介绍外地的朋友去那里买”。推荐: 素鸡、无锡酱排骨、酱汁肉、焖肉、酱鸭、蛋松。10.南园家常包子 (口味:21 环境:9 服务:10 人均:¥3)地址: 苏州 十全街(近凤凰街口)地区: 沧浪区-十全街/凤凰街菜系: 小吃面食简介: “苏州最早做大肉包的店之一”,“经久不衰”,可见味道的确是好。肉包“做的很实在”,“肉紧”,“汤实在是多”,“每次吃都要溅出来”;豆沙包也“不错”,尤其“热的时候”,“烫烫的馅”,“一下子就可以搞定2个”。买的人很多,“每回都要很耐心的排队”,否则吃不上。推荐: 肉包、豆沙包。11.水乡特色馄饨 (口味:20 环境:7 服务:11 人均:¥6)地址: 苏州 十梓街504号(五卅路口)电话: 65227139地区: 沧浪区-十全街/凤凰街菜系: 小吃面食简介: “卖那种事先包好的速冻馄饨”,“24小时营业”,“还能外送”,非常方便。馄饨“个头超大”,馅“很实在”,“女生一份都吃不完”;品种也“巨多”,“全都尝一遍还是要费点功夫的”;大多数的口味都不错。12.义昌福包子 (口味:20 环境:12 服务:12 人均:¥2)地址: 苏州 连锁店多处地址菜系: 小吃面食简介: 真的是“分量好足”的包子,“一个就够饱肚子的了”。味道也好——肉包“馅多”,“还有浓浓的汤汁”;香菇菜包“很新鲜”,“还放了香油”;雪菜包“咸香可口”,“百吃不厌”。现在开了多家连锁店,馅料统一配送,“喜欢他家包子的人有福了”。推荐: 香菇青菜包、肉包、咸菜包。13.黄天源糕团店 (口味:19 环境:10 服务:9 人均:¥12)地址: 苏州 观前街86号电话: 67277033地区: 平江区-观前街地区菜系: 小吃面食简介: “很有名气”的老字号。他家的糕团“苏州第一”,不仅品种“很全”,主料和馅料搭配“很丰富”,而且品质也“一直保持很好”。价格“不贵”,“外婆辈比较喜欢”。人气“很旺”,“每次去总是要排队”。建议外卖的糕团“要蒸热再吃”。推荐: 推荐:薄荷糕(8) 糕团(7) 生煎(6) 猪油糕(6) 猪油年糕(5) 松糕(4) 八宝饭(4) 青团(4) 玫瑰松糕(3) 条头糕(2) 青团子(2) 各式糕团(2) 糕点(2) 豆腐花(2) 薄荷方糕14.采芝斋 (口味:19 环境:13 服务:13 人均:¥21)地址: 苏州 观前街电话: 65228079地区: 平江区-观前街地区菜系: 小吃面食简介: 老字号,供应各种苏式的糖果、蜜饯和干货。东西味道都“挺不错”,尤其粽子糖(口味“很传统”),“驰名中外”,是“经典中的经典”。价钱“不贵”,路过的时候值得“带点回家,送给家人与朋友”。推荐: 粽子糖、豆腐干、贝母糖、豆酥糖、薄荷糖。
  • 光辉
    光辉
    1、素卤菜就是通过油卤水卤制出来的各种素菜成品,品种丰富,有土豆、海带结、海白菜、藕、豆皮结、豆腐干、西兰花、笋子、魔芋片、花生等2、卤豆腐 豆腐是一种营养丰富的食品,卤豆腐可以使其更具有口感和味道。做法简单,只需将豆腐切成适当大小,煮熟后放入卤水中,加入酱油、糖、花椒等调料,煮至入味即可。卤豆腐可以搭配米饭或面食食用,也可以作为小食品享用。3、卤蛋 卤蛋是一种营养丰富的食品,富含蛋白质和多种维生素。卤蛋的做法非常简单,只需将鸡蛋煮熟后放入卤水中,加入酱油、糖、五香粉等调料,煮至入味即可。卤蛋可以作为早餐或下午茶的小食品,也可以作为配菜食用。4、卤花生米 花生米是一种营养丰富的食品,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。卤花生米的做法也很简单,只需将花生米烤熟后放入卤水中,加入酱油、糖、花椒等调料,煮至入味即可。卤花生米可以作为零食食用,也可以作为配菜食用。5、卤木耳 木耳是一种低脂肪、高蛋白质的食品,富含多种维生素和矿物质。卤木耳的做法也很简单,只需将木耳泡发后放入卤水中,加入酱油、糖、姜片等调料,煮至入味即可。卤木耳可以作为凉菜食用,也可以作为配菜食用。 可以卤:鸡蛋、莲菜、海带、豆皮、腐竹、木耳、面筋、土豆片、青笋、素鸡等,素卤菜就是通过油卤水卤制出来的各种素菜成品,品种丰富。你好,卤素菜可以卤的食材有很多,常见的有豆腐、香菇、山药、黄豆、莴苣、萝卜、青笋等。这些食材经过卤制后,口感鲜嫩,味道浓郁,非常美味。还可以尝试卤素肉,如卤豆干、卤素鸭等,都可以制作成美味的素食佳肴。1、卤香干、卤腐竹、卤千张、卤海带、卤面筋、卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等。

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