卤豆腐要卤多长时间

138人浏览 2024-06-21 20:50:47

6个回答

  • 千年
    千年
    最佳回答
    卤豆腐的时间取决于个人口味和豆腐的种类。卤豆腐的时间在30分钟至1小时之间。在卤制之前,最好将豆腐切成合适大小的块状,以便更好地吸收卤汁。可以根据个人口味添加其他配料,如五香粉、酱油、花椒等,增加风味。卤豆腐的时间越长,豆腐吸收卤汁的味道就越浓郁。但要注意,如果卤制时间过长,豆腐可能会变得过软或过咸,因此需要根据个人喜好和口感进行调整。
  • 老安创富派
    老安创富派
    半个小时左右。卤水点豆腐关键在点卤水的时候,卤水的量要控制好,不能过多也不能过少,还有温度也要注意,是有标准值的,需要用温度计来测量,卤水的作用就是将豆浆聚在一起,成为白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。
  • 麦麦
    麦麦
    15分钟左右卤豆腐皮这是一个简单版的卤豆皮,调料特别简单,但有一个必不可少的东西,有了它的加入,煮好的豆腐皮才够美味。一起来做吧。材料:豆腐皮调料:姜 盐 酱油 猪油 十三香”食材明细主料豆腐皮适量姜适量辅料盐适量酱油适量猪油适量十三香适量咸鲜口味三刻钟耗时卤豆腐皮的做法步骤1豆腐皮改刀在长约10厘米,宽约6厘米的大块。2放在小锅中,加水没过豆腐皮,加酱油。3加十三香粉,用十三香粉代替自己搭配各种香料,更加省事儿,味道也更好把握,注意用量,不能太多了。4加足量的盐,再放两块冰糖。5放拍破的姜和洋葱块。6加入一大勺猪油,或者放一块五花肉同煮,这个材料一定要有,有了猪油,这个菜才好吃。7上火煮上,大火煮开后转小火煮半小时,之后让豆腐皮泡在汤中,吃时重新加热捞出即可。8取一张豆腐皮,如图折叠起来,依次叠放三张。9用刀将豆腐皮封口这一边切丝,对又叠开口一边保持连着的状态。10将豆腐皮卷起来,整形放在盘子里面,看起来很像一朵盛开的菊花。11加上辣椒碎,配上黄瓜片,做个小拼盘挺好的。还可以用原味原色的豆皮搭配,做出不同颜色的花朵。一开始我觉得这样摆盘吃的时候比较麻烦,后来发现不用担心,煮好的豆腐皮很容易分开,筷子稍一用力就分开了。
  • 一鼓作气,再而
    一鼓作气,再而
    卤水可以卤豆腐,但是并不是所有的卤水都适合卤豆腐。有一些味型的卤水可能用于卤豆腐味道并不好,或者说有一部分卤水不能直接用来卤豆腐,需要用清水稀释后才可以卤豆腐以及卤制其他素菜。一般豆腐也不能直接卤制,需要将豆腐切片油炸后才可以卤制。因为直接卤制很难成型而且香味不足。卤水可以点豆腐啊,可好吃了卤水是用来制作豆腐的时候点豆腐用的,不能用来卤豆腐
  • 厉害了我的哥
    厉害了我的哥
    做法1/9 西红柿洗净切丁,豆腐切成一厘米的小方块,木耳泡发撕成小朵2/9 葱姜蒜,花椒准备好,花椒少一点就行,主要爆香提味儿!多了吃的时候比较麻烦!3/9 锅热加油,葱姜蒜爆香4/9 先放入西红柿5/9 炒到西红柿汤汁都出来变浓郁了6/9 再放入豆腐和木耳,小心把菜都炒均匀,不要把豆腐炒碎!7/9 加盐适量,一饭勺生抽,一点点糖提鲜8/9 倒入半小碗水,大火烧开,小火咕嘟两三分钟9/9 盛碗米饭,把卤汁浇上就可以了1、起锅下宽油,油温5成热改小火,然后依次下入切好的豆腐,小火慢炸,半分钟左右翻面,一直炸到两面金黄就可以捞起控油。锅内留适量的底油,倒入葱姜炒出香味,然后倒入八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香和辣椒干,和葱姜一起翻炒出香味,让所有的香味全部融合到一起。2、加入30克生抽后再加入足量的清水,然后大火把水烧开后转小火煮上30分钟,把香料的香味煮出来,30分钟后加入鸡精和少量的盐后搅拌均匀,再把炸好的豆腐放入锅内,改大火,等水再次沸腾2分钟后就关火,然后倒进一个大一点的容器中浸泡12个小时以上即可。可以用嫩豆腐,但是比较容易烂,所以豆腐不能切太薄,起码要在1-1.5厘米左右的厚度,炸嫩豆腐要有功夫,所以油炸嫩豆腐这步可以直接飘过,等全部调料煮上30分钟后改小火,然后把豆腐放进锅内卤上10分钟后再泡上12个小时即可。卤豆腐是一道地方名菜,属于湘菜(中国卤菜之都武冈最为有名),作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。新鲜豆腐买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。
  • 佩兰
    佩兰
    30分钟左右用料:黄豆 500g盐卤 9.6g纯净水 2500ml自来水 适量凉白开 300ml做法步骤1、前一天晚上把豆子用自来水清洗干净,然后用水没过豆子泡一晚上。天气热的话可以放冰箱里面泡着2、泡好的豆子洗一下,然后分次倒入破壁机内+纯净水,选果汁打成生豆浆倒在大盆中。打豆浆水和豆子我没按具体比例,就是保证破壁机可以打动,基本是糊状就可以。同时烧半锅热水备用。3、打好的豆浆和烧热的水混合,用纱布进行过滤。为了避免浪费豆浆最后要用力挤一下。放在锅中撇去浮沫,煮开后小火再煮3-5分钟。期间可以用不油铲子慢慢搅动,避免糊锅。我用的纱布100目左右。4、关火静止一会儿就会产生豆皮儿,喜欢的话可以开始起豆皮儿。5、煮开的豆浆关火,轻轻搅动降温。大概5-6分钟豆浆降温到大概80度左右开始点盐卤。盐卤我是网上买的,两袋盐卤兑了300ml凉白开。混合好分次缓慢导入豆浆内用铲子慢慢搅拌,会产生白色絮状物。导入一半卤水后等两分钟看看豆浆是否产生清水。如果还是混浊就再次加入卤水。总之少量多次。6、把纱布打湿铺在豆腐盒内,将点好的卤水豆腐导入盒子中。包好纱布,上面压上一盆水。大概20-30分钟打开看看。用手轻按比较紧致就好了。如果比较松散包好再压一会儿。30分钟左右30分钟左右。一般卤豆腐干需要的材料有葱、姜、蒜、大料、酱油、卤料包,这些调料和豆腐干一起放到锅中煮30分钟,然后再浸泡30分钟就可以完全入味了。一个半小时左右。步骤 1卤水豆腐冲水沥干,切块放屉架上步骤 2豆腐上撒少许盐腌制10分钟步骤 3食材准备妥当,香料装入卤料袋步骤 4豆腐块入油锅炸至两面金黄色后取出备用步骤 5将炸过的豆腐、鸡蛋、百叶结依次放入炖锅中,再放入姜片、香料包步骤 6加入适量生抽、冰糖,再加入清水没过煮物,开煮步骤 7大火煮沸后转小火,煮20分钟后关火步骤 8浸卤1小时,浸卤时间越久越入味步骤 9浸卤的豆腐、鸡蛋…色香味俱全豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。再浸十分钟。

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