卤豆腐干怎么做才入味又好吃

101人浏览 2024-06-14 08:35:11

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  • 努力赚钱的乐乐
    努力赚钱的乐乐
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    卤豆腐干是一道传统的中国菜肴,下面是一种详细的做法,让豆腐干更入味又好吃:材料:- 豆腐干:300克- 酱油:适量- 料酒:适量- 白糖:适量- 生姜:适量- 大葱:适量- 八角:适量- 干辣椒:适量- 水:适量- 食用油:适量步骤:1. 将豆腐干切成适当大小的块状,用清水冲洗干净,并将多余的水分擦干备用。2. 取一个锅,加入适量的食用油,烧热后,放入切好的姜片、葱段、八角以及干辣椒,煸炒出香味。3. 将豆腐干块放入锅中,翻煎几分钟,使每面都稍微变黄。4. 加入适量的酱油,料酒和白糖,搅拌均匀,使调味料充分渗入豆腐干。5. 加入适量的水,使豆腐干都被完全浸泡。6. 用中小火煮沸,再转为小火慢炖。炖煮时间约20-30分钟,直到豆腐干充分入味。7. 根据个人口味,可以适量加入一些盐和胡椒粉,继续搅拌均匀。8. 关火后,将卤豆腐干捞出,放入容器中,待其冷却后即可食用。
  • 阿新
    阿新
    武冈卤香干怎么做好吃 武冈卤香干怎么做好吃,在我们的生活中其实大部分的人都没有办法抵抗美食的诱惑,而且生活中的美食也是各式各样的,不同的食物也有很多种不一样的做法,以下武冈卤香干怎么做好吃。   武冈卤香干怎么做好吃1 1、卤香干1袋,青椒适量,小米椒少许,蒜瓣适量,辅料食用油少许,盐少许,香菇老抽少许。 2、热锅放油,油热后,放入蒜片煸炒香。 3、放入青、红椒,盐,用小火,将青、红椒煸炒软。 4、放入卤香干,翻炒匀。 5、倒入适量的水,改大火。 6、盖上锅盖,用大火,煮两分钟。 7、用香菇老抽调味,翻炒匀即可。 武冈卤香干 武冈卤香干是邵阳特色美食,其独特的风味受到很多人的喜欢。说到卤香干是怎么做成的?卤香干就是用精心挑选出来的香干子放在卤水里面经过若干时间熬制而成的。 加工而成的卤香干表面微黑,闻起来有一股特有的醇和香气。把卤制好的卤香干切成细小片儿,再拌上用辣椒、姜末、花生油等佐料做成的`调味品,你就可以美滋美味吃上武冈特产的卤香干了。如果用卤香干做菜,那味道就更香了,因为用来做卤香干的香干子,是用南方常有的杉树叶烘干而成,经过烹饪,那种特殊的腊香味就萦绕而出了。在武冈,最容易做也最好吃的是卤香干炒猪耳朵,那味道,简直令人念念不忘。 武冈卤香干是邵阳特色美食,其独特的风味受到很多人的喜欢 刚出炉的武冈卤香干,每一块豆腐代表着师傅的手艺,不仅是美食、传统、更是一种文化。它采用茴香、桂皮、甘草、香叶、白芷、白蔻等二十多种名贵中药材用卤鼎熬制成卤水,将原料反复浸煮再晾干而成的,常卤常鲜,越卤越香,回味无穷,传承下来除了那独特的口味,还有武冈千年的历史文化。 在武冈,生活节奏慢,处处闲适。卤制一份香干更需要静心“等待”。武冈卤香干讲究的是时光对味道的积淀。要卤好一簸香干,至少需要3天时间。每一块黄嫩的豆干,都要在数十种中药食材熬制的秘卤中经历5次出锅入锅的反复卤制,当香干变色后捞出,沥干后再继续放入卤水中浸煮,反复5次最佳。在抄勺翻动卤锅时,卤水的醇香四溢而出,卤锅之中的甜咸,也在这香气弥漫之际,尽收于香干之中。 刚出炉的武冈卤香干,每一块豆腐代表着师傅的手艺,不仅是美食、传统、更是一种文化 大多数外地人对湖南的第一印象是长沙臭豆腐,但在湖南,除了臭豆腐,武冈香干也是湖南人日常不可少的一道美食。武冈被誉为卤菜之都,凭借独特的卤水工艺闻名全国。 武冈卤香干与其他卤香干不同之处在于,它选取武冈优质豆腐,外加大茴小茴桂皮等十二道香料制成的卤水,再经过精心卤制,成为一块香传十里的卤香干。在整个卤制工艺中不添加多余的添加剂,使得卤香干保留了大豆的清香,不丢失自身的风味。得天独厚的地理环境,造就了武冈非常适合配制武冈香干的原材料,所以香干中才有其独特的味道,让人看着垂涎三尺,吃过就再也忘不掉。 邵阳特色美食“武冈卤香干”,风味独特,你吃过吗? 对于武冈的记忆,大家是模糊的,更多的感觉是似曾相识。武冈,古称都梁。2000多年的古城历史,积淀了浓厚的文化底蕴。由于卤豆腐的存在形式多样化,它不会像臭豆腐那样因为包装而失去原味,做成的产品也是多样化。所以既是宴宾佳肴,又是风味休闲佐餐,旅途休闲食品,更是馈赠亲友的最佳礼品。小伙伴们,邵阳特色美食“武冈卤香干”,风味独特,你吃过吗?   武冈卤香干怎么做好吃2 卤香干的正确做法大全 传统卤香干的做法是将香干捆绑在一起,与各式调料一起放在锅中先大火煮开,在用小火慢炖,冷却后切成丝就可以吃了。卤过的香干吃起来嚼劲十足,既可以当下酒菜,也可以当解馋的小零食。卤香干的具体做法是怎样的呢?咱们一起来看看吧。 做法一 材料:香干、鸡蛋、浓汤宝、卤料、生抽 步骤: 1、准备好材料,鸡蛋煮熟去壳; 2、炖锅里加入半锅水,将卤料放入汤内; 3、豆干表面滑刀; 4、将香干和蛋放入卤水中,加入适量生抽、盐; 5、锅上火,水开后改小火炖上1小时; 6、卤好关火后,最好在锅里焖半天后再吃,会更入味。 做法二 材料:香干、葱、蒜、花椒、红辣椒、桂皮、酱油、丁香、糖、白芝麻、蚝油 步骤: 1、准备好熏制的香干8块(大约7厘米见方的)、大料2粒、丁香1粒; 2、将香干一分为四,在香干两面分别切斜刀,最后两面是交叉的效果; 3、平锅中加少量油,将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定,喜欢有嚼劲的就多煎一会; 4、用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味; 5、加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行调节),小火煮至冰糖融化; 6、加入水和煎好的香干,并加入蚝油2大勺,盖盖,小火焖; 7、中间翻面一次,直至汤汁浓稠,基本收干; 8、最后加入芝麻,并翻拌均匀即可。   武冈卤香干怎么做好吃3 绝味卤香干的秘制配方及做法与你分享! 改良卤香干是很老的传统菜,几乎失去了市场,此菜用新配料、新调料、新盛器,采用葱卤,口味醇厚,配上纸锅,特别受安徽本地人喜爱,毛利可不低哟。 原料 香干200克,青、红椒各10克,京葱50克。 调料A料(生抽、鸡精、鲍鱼汁、红油、葱油各5克,蒸鱼豉油15克,肉宝王6克,蚝油10克,高汤250克)。 制作1、将香干改刀成瓦块状;青红椒改刀成象眼块。2、净锅下入A料、京葱(用油炸成金黄色)和香干煮5分钟至入味,拣去大葱,装入纸锅中。3、青红椒用葱油、红油炒熟,浇在上面即可。 关键1、大葱要炸干水分,才能出香,香干一定要煮透。平时放在煮好的卤汁中“养”着。2、批量制作时可加一些腊猪脚增香,煮熟后仍可以做成扣猪手等菜肴,不会浪费。 葱卤酱的制作方法 将1500克洋葱、450克香葱、500克蒜子斩成蓉。锅内放入2500克花生油,放入洋葱蓉、蒜蓉,熬至香味溢出,加入李锦记海鲜酱600克、王守义十三香200克、沙姜粉200克、王守义麻辣鲜300克、肉味调味素30克、麦芽酚5克、李锦记蒸鱼鼓油150克熬香后,盛入盛器内,随用随取。用时把葱卤酱加油炒香,加入高汤熬出味,用细漏捞出渣,下香干,煮好调味即可。 这是一款不错的农家菜,成本很低,但作者用炸大葱卤制香干,香味并不浓郁,我建议用葱卤酱来烹制此菜,这样操作方便出菜快,香味更浓,风味更突出。
  • 霜千醉
    霜千醉
    卤豆腐干做才入味又好吃的方法:原料:熏豆腐干、卤汁。第1步、买回家的熏豆腐干放进清水浸泡半天,去烟味。第2步、卤汁一盆。卤汁一盆倒进煮锅里加盐,红糖,鸡精烧开。放进熏豆腐干再次烧开。再开中火卤四十分钟左右。等自然冷却入味。装盘,配上调好的调汁蘸汁吃。先把豆干经过油炸主要是把豆干内部炸松,这样经过烹饪之后很容易把汁水全部吸收,吃口更佳。
  • 嘿喂
    嘿喂
    卤豆干的制作材料:主料:豆腐干500克调料:酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色:色泽金黄,质地柔嫩,冷食更佳。卤豆干的做法:1.将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。3.取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。4.宜选用色白且细嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。6.以小火卤至入味。用料主料豆腐干(熏干)500克辅料卤水1000克香油2克盐5克香葱5克卤豆腐干的做法1.豆腐干切条易入味2.卤水一盆,移火上烧开,用刚卤过猪蹄或肉的卤水,更香3.放进豆腐和少许盐大火烧开4.转中小火卤二十分钟,火不要太在,小火慢卤5.卤好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味6.装盘淋上香油,撒上香葱即可
  • 小泥人
    小泥人
    浸泡在卤水汁中至少2小时以上。豆腐干制作的主要原料包括豆腐、食用盐、花椒、生姜、八角等各种调味品制作而成。豆腐干除了可以制作成卤豆干,还可以制作成豆干炒辣椒、豆干炒韭菜、豆干炒蒜苗、凉拌豆干等美食。豆干在保存时可以放入冷藏室保存。
  • 温悠乐
    温悠乐
    材料豆腐干,生菜,大蒜1瓣,盐做法1、豆腐干切成细条,生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。2、油开后放入豆腐干和蒜片,翻炒几下后,用手随意把生菜扯成几段,扔到锅内。3、大火翻炒几下,放盐即出锅。主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。6、最后用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入材料\"五香豆干 1000克\",\"八角 7颗\",\"甘草 1片\",\"辣椒 1根\",\"油 100克\",\"砂糖 140克\",\"酱油 160克\",\"米酒 5克\",\"乌醋 20克\",做法step11:辣椒(切段),八角,甘草,油加入主锅,以5分,120,汤匙,爆香。加入冰糖,酱油,以4分,120,汤匙,将冰糖融化。插入蝴蝶棒,加入米酒,以5分,120,汤匙,烹煮。加入豆干(切块),以30分,V键,反键,汤匙,烹煮。step22:加入乌醋,以15分,V键,反键汤匙,烹煮。剩下5分钟时,取下量杯盖,稍微收汁,即可享用。1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。2、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;5、放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。1. 卤好的豆干,不要离原汤,可在原汤中浸泡入味;2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长,可每24小时加热煮沸一次。3. 炒制卤汤的糖色,最好用白糖。腐干800克辅料植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克步骤1主料:豆腐干 辅料:植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油(就是老抽1汤勺)盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量步骤2把豆腐干切块步骤3热锅凉油,油热7成下豆腐干步骤4炸到豆腐干起泡捞起沥油步骤5草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧步骤6将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内步骤7加老卤汁步骤8加水步骤9大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次

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