卤豆腐串怎么做

224人浏览 2024-06-24 11:56:03

6个回答

  • 1啄矢mO
    1啄矢mO
    最佳回答
    卤豆腐串是一道传统的中国小吃,下面是详细的做法步骤:材料:- 嫩豆腐:500克- 酱油:适量- 生姜:3片- 八角:2颗- 桂皮:1段- 料酒:适量- 白糖:适量- 清水:适量- 葱:适量- 辣椒:适量(可选)步骤:1. 将豆腐切成长约3-4厘米、宽约1-2厘米的块状,放入开水中焯水,煮约2分钟。这样可以去除豆腐的腥味并提高豆腐的鲜嫩度。2. 准备一个大锅,在锅底铺上一层生姜片,然后将焯水后的豆腐块摆放在锅中。3. 加入足够的清水,水面应该略高于豆腐块,然后加入酱油、料酒、白糖、八角、桂皮以及切段的葱,可以根据个人口味加入适量的辣椒。4. 将锅放在炉子上,大火煮沸后转小火,轻轻煮约15分钟,让豆腐充分入味。5. 关火后,用盖子盖上,让豆腐继续在卤汁中浸泡,这样可以增加风味。6. 等待豆腐完全凉透后,可以将豆腐串起来,放在炭炉或烤炉上烤至金黄色。如果没有炭炉或烤炉,也可以使用平底锅煎至两面金黄即可。7. 烤熟后,可以根据个人喜好再次涂抹一些酱油或者辣椒油增添风味。8. 将烤好的卤豆腐串装盘,撒上一些葱花或者香菜作为装饰。您就可以品尝美味的卤豆腐串了!
  • 半生予你
    半生予你
    卤豆腐串做法:材料:豆腐串1包、蒜、洋葱,葱,小茴香20克、花椒,桂皮10克、八角3粒、香叶5克、干辣椒、火锅底料10g。方法步骤:1、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。2、大蒜拍扁,大葱切成圈,蒜拍扁切块,全部放盆里,再切一些洋葱备用。3、找一个盘子,里面放入小茴香20克,花椒10克,桂皮10克,八角3粒,香叶5克,良姜1个,干辣椒10克4、起锅烧油,油热后倒入葱姜蒜,翻炒出香味,倒入准备好的大料,继续翻炒,加入2勺辣椒酱,10克火锅底料,炒出红油加入适量清水,水要没过豆腐串,加入老抽调色,生抽提味,2勺盐,1勺鸡粉,1勺胡椒粉,少量的十三香。5、水烧开之后放入泡好的豆腐串,盖上盖子小火焖煮10分钟。6、时间到把豆腐串捞出来,汤汁把大料捞出,汤汁淋到豆腐串上,撒上葱叶,就可以了。
  • 1啄矢mO
    1啄矢mO
    卤豆腐串的做法: 用料:豆腐干、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、蒜、冰糖、盐、生抽、老抽 1、买回来的豆腐干用清水洗干净,焯水一分钟。2、焯水好的豆腐干,捞出晾干。3、取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,先切竖刀,不要切断,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下,一块豆腐干可以竖切12刀,每一刀间隔约2毫米。4、切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处,斜切约16刀。5、切完后拉开后的豆腐干,拉成原来的两倍长,风干1小时。6、起油锅,油热后放豆腐干,炸至两面金黄捞出沥干。7、锅里加水,水开后放入葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、冰糖, 加适量盐、生抽和老抽。 8、放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟。9、关火原汤浸泡2小时以上,豆腐就卤取出串起来就可以了。
  • 多多的
    多多的
    做卤豆腐串所需食材:豆腐串数串,五花肉一块,葱姜适量,干辣椒一把,葱姜适量,酱油20克,糖10克,盐8克,十三香适量,卤豆腐串的做法步骤:步骤1:准备豆腐串步骤2:把豆腐串放在锅中,加足水,放酱油、盐、糖、辣椒、十三香。步骤3:再放上小葱结和拍松的姜块。步骤4:最后放几块五花肉,用五花肉同煮,可以让豆腐串吸收五花肉的油脂,从而变得更香浓,不可缺少。大之煮开转小火焖煮一小时。关火后焖在汤中,煮加焖可以让豆腐串充分入味儿用料:葱段3段、姜片5片、盐适量、八角1个、花椒20粒 、鸡腿1只、豆腐串20串、豆瓣酱2勺、火锅底料2勺、鸡精适量、芝麻酱适量、蒜泥适量一、豆腐串提前用凉水泡软。二、鸡腿洗净凉水下锅加姜片八角水开后撇去浮沫煮至鸡腿熟透(煮熟后捞出,可以凉凉做个凉拌鸡丝)留鸡汤备用。三、炒锅加少量油加入两勺豆瓣酱两勺火锅底料小火炒香一定要炒到豆瓣酱出香味后加入少量鸡汤煮两分钟后捞出料渣。四、炒好的料倒入砂锅加豆腐串葱姜八角花椒继续加入鸡汤中小火煮半个小时后加入适量盐鸡精(一定要先少加盐 根据自己口味添加)。五、煮好。六、煮好后捞出装盘浇入芝麻酱蒜泥。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/7c1ed21b0ef41bd5d7f191ac5eda81cb38db3dc3卤豆腐串的做法: 用料:豆腐干、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、蒜、冰糖、盐、生抽、老抽 1、买回来的豆腐干用清水洗干净,焯水一分钟。2、焯水好的豆腐干,捞出晾干。3、取一块豆腐干,沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签,先切竖刀,不要切断,切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下,一块豆腐干可以竖切12刀,每一刀间隔约2毫米。4、切完后翻面,切斜刀,同样切到三分之二处,斜切约16刀。5、切完后拉开后的豆腐干,拉成原来的两倍长,风干1小时。6、起油锅,油热后放豆腐干,炸至两面金黄捞出沥干。7、锅里加水,水开后放入葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、冰糖, 加适量盐、生抽和老抽。8、放入豆腐干,再次烧开后转小火卤约20分钟。9、关火原汤浸泡2小时以上,豆腐就卤取出串起来就可以了。
  • 小茉莉
    小茉莉
    主料:豆腐串适量辅料:姜片适量,小米椒适量,生抽适量,香辣酱一勺,香叶适量,干红辣椒适量1.豆腐串适量。2.清水泡软,开水焯一滚儿捞出,焯去多余油脂。3.锅内适量水,适量姜片,麻椒,香叶,干红辣椒煮开。4.好侍关东煮料一小包。5.倒入一袋煮料。6.焯过水豆腐串放入。7.卤两三滚儿。8.一勺香辣酱。9.适量生抽。10.煮开关火。11.成品。你好,卤豆腐串的做法如下:材料:豆腐1块、五香粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱姜适量、水适量、串棒适量步骤:1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去掉豆腐表面的浮沫2. 取出焯水的豆腐块,用厨房纸巾吸干水分3. 在豆腐块表面涂上五香粉,让它入味4. 将豆腐块串在串棒上5. 在锅中放入适量的水,加入生姜、葱段、盐、糖、生抽、老抽,用中火煮沸6. 放入豆腐串,盖上锅盖,用小火煮约15分钟至豆腐块入味7. 取出豆腐串,撒上葱花即可食用温馨提示:1. 豆腐块不能切得太大,否则会煮不熟2. 煮豆腐的锅子最好不要用铁锅,否则会影响豆腐的口感3. 豆腐串煮熟后可以蘸上辣酱、芝麻酱等调料食用豆腐串数串,五花肉一块,葱姜适量,干辣椒一把,葱姜适量,酱油20克,糖10克,盐8克,十三香适量,卤豆腐串的做法步骤:步骤1:准备豆腐串,就是这种串串,我是在当地干菜店里买到的,回家就能煮了。步骤2:这个应该是机器批量生产出来的,刀工很规整。回头自己用豆腐干试试看。步骤3:把豆腐串放在锅中,加足水,放酱油、盐、糖、辣椒、十三香。步骤4:再放上小葱结和拍松的姜块。步骤5:最后放几块五花肉,用五花肉同煮,可以让豆腐串吸收五花肉的油脂,从而变得更香浓,不可缺少。大之煮开转小火焖煮一小时。如果时间充足,关火后焖在汤中,煮加焖可以让豆腐串充分入味儿,口感也更好。步骤6:煮好的豆腐串,可以直接吃,可以夹烧饼吃,豆制品无可替代的香味儿和口感,太棒了。做法:1. 豆腐切成小块,用开水焯水去除豆腥味,捞出备用。2. 面粉加适量的水搅拌均匀,将豆腐块沾上面糊。3. 热锅凉油,将沾有面糊的豆腐块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。4. 面包屑和鸡蛋打成蛋液,将煎好的豆腐块沾上蛋液,再沾上面包屑。5. 热锅凉油,将沾有面包屑的豆腐块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。6. 生姜、葱切成末备用。7. 热锅凉油,放入生姜、葱爆香。8. 加入适量的水、酱油、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、花椒,煮开后放入煎好的豆腐块,煮10分钟左右。9. 煮好的豆腐串捞出,放入盘中,淋上卤汁即可。
  • 罗霄
    罗霄
    做法:1. 豆腐切成小块,用开水焯水去除豆腥味,捞出备用。2. 面粉加适量的水搅拌均匀,将豆腐块沾上面糊。3. 热锅凉油,将沾有面糊的豆腐块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。4. 面包屑和鸡蛋打成蛋液,将煎好的豆腐块沾上蛋液,再沾上面包屑。5. 热锅凉油,将沾有面包屑的豆腐块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。6. 生姜、葱切成末备用。7. 热锅凉油,放入生姜、葱爆香。8. 加入适量的水、酱油、料酒、白糖、盐、八角、桂皮、花椒,煮开后放入煎好的豆腐块,煮10分钟左右。9. 煮好的豆腐串捞出,放入盘中,淋上卤汁即可。材料:干豆腐,辣椒,八角,花椒,酱油,盐。做法:1、泡豆腐串,买来干豆腐串,这种豆腐串干且硬,需在水中泡上一夜,至豆腐串内吸收足够的水分;2、去豆腐串表面水分,将泡了一夜的豆腐串,用棉布吸去其表面的水分,避免炸制时烹溅油花;3、炸豆腐串,将除去表面水分的豆腐串炸制成金黄;4、煮豆腐串,将辣椒,八角,花椒和豆腐串一起煮,加酱油,盐调味,煮至有弹性,易烂即可;5、豆腐串煮好后,可以直接食用。制作卤豆腐串非常容易。原因:卤豆腐串的原材料和调料比较简单,而且步骤也很容易。首先需要准备豆腐、海带等原材料和卤汁、辣椒酱等调料,然后将豆腐、海带等材料串起来,放入卤汁中煮开后,加入一些调料,煮制10分钟左右即可。虽然卤豆腐串制作简单,但是卤汁的口感和搭配也是需要注意的。可以根据自己的口味添加调味料,比如八角、桂皮、花椒等,也可以搭配烤红薯、烤玉米等食材一起烹饪。同时卤豆腐串的口感也与豆腐的松软和海带的嫩滑有关,可以根据个人口感调整选择的材料。

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