卤豆腐干怎么做

189人浏览 2024-06-21 21:18:53

6个回答

  • 商业变现研究所
    商业变现研究所
    最佳回答
    卤豆腐干是一道传统的中式小吃,以下是制作卤豆腐干的详细步骤:所需材料:1. 豆腐干:适量2. 生抽:适量3. 老抽:适量4. 料酒:适量5. 姜片:适量6. 大葱段:适量7. 干辣椒:适量8. 八角:适量9. 桂皮:适量10. 盐:适量11. 鸡精:适量12. 冰糖:适量13. 清水:适量制作步骤:1. 将豆腐干切成约1厘米宽的薄片备用。2. 将适量的清水倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、大葱段和干辣椒,放入八角和桂皮,煮沸至香味溢出。3. 将切好的豆腐干片放入煮沸的水中,煮3-5分钟,让豆腐干充分入味。4. 将豆腐干捞出,沥干水分备用。5. 在锅中加入适量的清水,再加入适量的盐、糖和鸡精,煮沸至溶解。6. 将煮沸的调味汁倒入一个容器中,放入煮熟的豆腐干,以确保豆腐干完全浸泡在调味汁中。7. 盖上容器,放入冰箱冷藏,最好隔夜,让豆腐干充分入味。8. 可以根据个人口味,在上面撒上葱花或花椒粉等调料,即可食用。注意事项:1. 切豆腐干时要尽量保持均匀的厚度,这样入味更好。2. 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整,增减盐、糖等调料的用量。3. 需要注意火候,以免豆腐干过硬或过软。4. 卤豆腐干最好隔夜入味,口感更佳。希望以上制作步骤对您有所帮助,祝您制作成功,享受美味的卤豆腐干!
  • 梦想起航
    梦想起航
    卤豆腐干的做法及配料如下:原料豆腐1块、八角2枚、老抽半汤匙、酱油1汤匙、蔬鲜调味料少许、白糖1汤匙、盐适量、油适量、芝麻香油1汤匙、蜂蜜半汤匙1、在家自己用黄豆和醋做的豆腐一块2、将豆腐切成约半厘米厚的正方形片3、把豆腐块放入油锅中炸至金黄显蓬松4、捞出沥油5、另起锅,放入豆腐块,加水没过豆腐,放入八角,调入白糖、酱油、老抽、蔬鲜调味料和盐,烧开后转小火煮30分钟左右6、至收汁后翻炒几下使豆腐块蘸汁均匀,放凉后加点芝麻香油和蜂蜜就可以开吃啦~7.卤汁豆腐干成品图
  • 文东东
    文东东
    卤干豆腐的做法及配料配料老抽1大勺 / 生抽4大勺冰糖20克 / 盐 5克姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮适量做法步骤豆腐皮3张老抽1大勺 / 生抽4大勺冰糖20克 / 盐 5克姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮适量[ 做法 ]豆腐皮冲洗后,晾干,再对折。沿着对折后的一端慢慢卷起来(或是不转直接卤也可以)。卷的时候要紧一些,这样做出来的豆皮卷纹理会更紧密。用棉线系起来。棉绳一定要扎紧。砂锅中加足量的水,再加入姜片、葱段、香叶、八角、干辣椒、桂皮、冰糖、盐、生抽和老抽。放入豆皮卷。再大火烧开后,转中火慢炖。慢炖40分钟后,汤汁浓稠后关火。取出干豆皮,拆掉棉绳。放凉后切块。切块的卤干豆腐卷内部的颜色不够深的话,可以把它再放入到汤汁中,浸泡30分钟就能上色了。喜欢吃豆制品,这种做法不要错过哦!这样更有卤味。干豆腐的功效与作用:1、干豆腐能补充营养干豆腐这种食材含有大量的蛋白质和多种矿物质与维生素,还有多种人体必须的氨基酸,这些物质是人体各器官正常工作时的必须物质,平时适量食用,能补充营养,对提高身体健康水平有很大的好处。2、干豆腐能保护心脑血管干豆腐可以清理人体血管壁上的胆固醇,能软化血管,加快血液流动,经常食用可以有效预防血管老化。3、干豆腐能补钙补钙也是干豆腐的重要功效之一,它含有多种矿物质,其中钙质的含量最高,而且易于人体吸收,人们食用它以后能有效减少骨质疏松和骨关节疾病的发生,同时也能提高骨密度,促进骨骼发育,是青少年和中老年人群最适合食用的补钙食材。
  • 迷上了你?
    迷上了你?
    卤五香豆干好吃的做法:卤五香豆干制作过程:1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。2、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;5、放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。1. 卤好的豆干,不要离原汤,可在原汤中浸泡入味;2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长,可每24小时加热煮沸一次。3. 炒制卤汤的糖色,最好用白糖。
  • 蜜雪儿
    蜜雪儿
    食材:老豆腐辅料:八角调料:生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油【卤汁豆干】—— 咸香回甜1.下面开始准备食材我们准备一块老豆腐,切成一厘米左右的豆腐片备用。2.下面把豆腐炸一下锅内烧油,油温五成热时,把豆腐片依次放入锅中,用中火炸2分钟。把里面的水分炸干,豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。3.下面开始烹饪然后把炸好的豆腐重新放入锅中,倒入适量的清水没过豆腐。加入生抽10克,老抽5克调底色,再放入两粒八角,大火烧开以后转中火焖煮15分钟。5分钟以后,转大火收汁,汤汁均匀裹满豆腐干。再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油,翻匀以后就能出锅装盘了。
  • 爱笑的maggie
    爱笑的maggie
    主料:卤豆腐干500克辅料:油适量 冰糖适量 陈皮适量 八角适量 生抽适量 老抽适量 蚝油适量步骤:1.先把豆干切成小块2.准备八角盒陈皮3.热锅倒入油,油温5分热4.下入豆干5.煎炸至豆干表面起皱捞起6.直接倒入加入清水的汤锅之后,倒入调料用大火烧7.加入3调羹生抽和一调羹老抽8.加入冰糖9.再加入适量鱼露,盖上大火烧开后转中小火烧半小时10.之后打开转大火烧10分钟,把汁水略微收少一点后熄火11.待微凉后再加入适量蜂蜜拌匀12.上桌材料\"豆干 12块\",\"葱花 适量\",\"温饮用水(约500cc) 2饭碗\",\"酱油(约125cc) 半饭碗\",\"五香粉 适量\",\"冰糖 2大匙\",做法step11:豆干洗净放入容器放入冰箱冷冻库冰一晚。step22:豆干室温放至自然退冰,让豆干洞洞有空隙易吸卤汁。step33:取容器倒入2饭碗温饮用水,半饭碗酱油,卤汁黄金比例是水4:酱油1,再加入2大匙冰糖及适量五香粉,充份拌至冰糖溶化即可。step44:豆干放入卤汁,外锅1杯水,约蒸30分钟取出,豆干趁热切片加上葱花即可吃,也可以先把豆干室温放凉,在放入冰箱冷藏一天比较更味道。食材准备:板豆腐,花椒,八角,香叶,十三香冰糖豆腐切厚片(厚一点入味之后卤更多),调一碗酱汁,15勺生抽,2勺老抽,5勺蚝油 ,加水搅匀,分成三份热油煎豆腐,煎到两面金黄,倒入一份调好的酱汁,等汁收干汁后倒入水锅里倒水煮沸,加入少量花椒、八角、香叶、十三香、冰糖 ,煮出香料的香味,汤汁差不多是之前的一半,就可以盛出准备白豆干,将白豆干洗净沥干水分后,用刀切成小块,晾干表面水份待用。锅烧热倒入适量的油,烧至七成热,放入切好的豆干中火炸,炸至白豆干表面起泡了,就可以捞出沥干油份备用了。平底锅再下油,放糖炒糖色后,倒入豆干翻炒,加入八角、香叶、干辣椒、姜片葱段。淋老抽 ,生抽,盐加水没过豆干,大火烧开转小火焖煮。等锅内汤汁浓稠后,关火。浸泡几个小时后更入味呦~做好的香辣卤豆干,味道不错哦!用来下酒,炒、烧和小菜都可以。食材:老豆腐辅料:八角调料:生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油步骤:1.下面开始准备食材我们准备一块老豆腐,切成一厘米左右的豆腐片备用。2.下面把豆腐炸一下锅内烧油,油温五成热时,把豆腐片依次放入锅中,用中火炸2分钟。把里面的水分炸干,豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。3.下面开始烹饪然后把炸好的豆腐重新放入锅中,倒入适量的清水没过豆腐。加入生抽10克,老抽5克调底色,再放入两粒八角,大火烧开以后转中火焖煮15分钟。5分钟以后,转大火收汁,汤汁均匀裹满豆腐干。再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油,翻匀以后就能出锅装盘了。一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。技术要点:1.豆腐一定要充分炸干水分,这样更容易吸收卤汤,成品酥软多汁。2.蜂蜜不宜高温加热,一定要出锅前再放。

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