卤豆腐干怎么做好吃又简单

215人浏览 2024-06-23 18:53:22

6个回答

  • 戎马
    戎马
    最佳回答
    卤豆腐干是一道经典的川菜,既好吃又简单制作。下面是制作卤豆腐干的详细步骤:材料:- 豆腐干:500克- 水:适量- 青蒜:适量(可选)- 青红椒:适量(可选)调料:- 豆瓣酱:2汤匙- 辣椒油:1汤匙- 生姜蒜末:适量- 料酒:1汤匙- 酱油:2汤匙- 白糖:1茶匙- 食盐:适量- 清水:适量步骤:1. 豆腐干切成块状,然后用开水焯水煮1-2分钟,去除豆腐中的异味,捞出备用。2. 热锅冷油,加入生姜蒜末炒香。3. 加入豆瓣酱和辣椒油炒出红油,然后加入料酒煮开。4. 加入酱油、白糖、食盐和适量的清水,搅拌均匀。5. 把焯水后的豆腐干放入锅中,煮开后转小火慢炖约15分钟,豆腐干入味。6. 可加入切好的青蒜和青红椒,提升口感和颜色。7. 关火后焖一会儿,让豆腐干充分吸收汤汁,即可上桌享用。小贴士:- 如果喜欢口感更软糯的豆腐干,可以选择蘸水豆腐干。- 豆瓣酱和辣椒油可以根据个人口味进行调整,增加或减少使用量。- 温度适中的豆腐干会更好入味,所以可以将火力调至中小火,慢炖时间稍长一些。希望以上步骤能帮助到您,祝您制作出美味的卤豆腐干!
  • 大胃瑛
    大胃瑛
    卤豆腐干的家常做法主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。6、最后用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入
  • 巴别
    巴别
    做法1. 把豆腐干切小块,葱切段,用一个小碗倒一点酱油,生粉,鸡精,加点水调成芡汁2. 锅里放入花生油烧热,放入葱段爆香,放入切好的豆腐干,大火翻炒,大约三十秒后,加水(适量),水滚了以后调中火,3. 滚三分钟,大火收汁,剩一点点汁的时候倒入芡汁,翻炒,让每小块豆腐干都有芡汁,再撒点葱花,起锅。
  • 南希
    南希
    豆干卤得好吃是有技巧的。卤料要选用好的配料,如八角、桂皮、花椒等,以及适量的盐糖和酱油,来增加豆干的口感。要注意火候,要用慢火慢炖,时间越长卤的味道就越浓郁。如果你有开店经验,还可以根据不同地区口味,适当调整卤料和口味,让更多的人爱上你的豆干。如果你在摆摊的时候,建议提前做好多份豆干,这样可以避免现场制作耗费时间。你可以在豆干上切一些小口,让卤料可以更好地渗透,再加上热气腾腾的,香味四溢的样子,相信不少人会被吸引过来购买。卤香干摆摊是一道非常受欢迎的小吃,以下是制作卤香干的简单步骤:材料:- 香干:500克- 红枣:适量- 八角:适量- 花椒:适量- 干辣椒:适量- 姜:适量- 大葱:适量- 酱油:适量- 香叶:适量- 冰糖:适量步骤:1. 香干切成厚片状,红枣洗净,姜切片,大葱切段。2. 在锅中加入适量清水,放入八角、花椒、干辣椒、姜、大葱、香叶、冰糖,烧开后转小火煮10分钟,让调料的味道充分融入水中。3. 将香干和红枣放入锅中,再加入酱油,用小火慢慢炖煮,直到香干入味,水分被吸收,变得口感软糯,颜色深褐色为止。4. 关火,让卤香干自然冷却,将其装入餐盒或纸袋中,便于摆摊售卖。温馨提示:在制作卤香干时,可以根据自己口味的喜好加减调料的用量,使其更符和。
  • 魔都李不白
    魔都李不白
    材料\"五香豆干 1000克\",\"八角 7颗\",\"甘草 1片\",\"辣椒 1根\",\"油 100克\",\"砂糖 140克\",\"酱油 160克\",\"米酒 5克\",\"乌醋 20克\",做法1:辣椒(切段),八角,甘草,油加入主锅,以5分,120,汤匙,爆香。加入冰糖,酱油,以4分,120,汤匙,将冰糖融化。插入蝴蝶棒,加入米酒,以5分,120,汤匙,烹煮。加入豆干(切块),以30分,V键,反键,汤匙,烹煮。2:加入乌醋,以15分,V键,反键汤匙,烹煮。剩下5分钟时,取下量杯盖,稍微收汁,即可享用。食材:老豆腐辅料:八角调料:生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油步骤:1.下面开始准备食材我们准备一块老豆腐,切成一厘米左右的豆腐片备用。2.下面把豆腐炸一下锅内烧油,油温五成热时,把豆腐片依次放入锅中,用中火炸2分钟。把里面的水分炸干,豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。3.下面开始烹饪然后把炸好的豆腐重新放入锅中,倒入适量的清水没过豆腐。加入生抽10克,老抽5克调底色,再放入两粒八角,大火烧开以后转中火焖煮15分钟。5分钟以后,转大火收汁,汤汁均匀裹满豆腐干。再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油,翻匀以后就能出锅装盘了。一道非常简单又咸香美味的卤汁豆干就做好了。技术要点:1.豆腐一定要充分炸干水分,这样更容易吸收卤汤,成品酥软多汁。2.蜂蜜不宜高温加热,一定要出锅前再放。
  • 蜗牛和黄鹂鸟
    蜗牛和黄鹂鸟
    材料豆腐干,生菜,大蒜1瓣,盐做法1、豆腐干切成细条,生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。2、油开后放入豆腐干和蒜片,翻炒几下后,用手随意把生菜扯成几段,扔到锅内。3、大火翻炒几下,放盐即出锅。主料:豆腐干、廖排骨浓缩卤汁。1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。3、小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。4、取适量清水倒入锅内,放入廖排骨浓缩卤汁稀释。煮干。5、然后将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮,水位应刚好没过豆腐干。6、最后用砂锅煮最好,大约20分钟左右,取一豆干观察,如色呈棕红,味道香美,即可取出.7、煮时可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。8、若有五香粉等粉类调料,则需豆腐干煮得九成熟后放入材料\"五香豆干 1000克\",\"八角 7颗\",\"甘草 1片\",\"辣椒 1根\",\"油 100克\",\"砂糖 140克\",\"酱油 160克\",\"米酒 5克\",\"乌醋 20克\",做法step11:辣椒(切段),八角,甘草,油加入主锅,以5分,120,汤匙,爆香。加入冰糖,酱油,以4分,120,汤匙,将冰糖融化。插入蝴蝶棒,加入米酒,以5分,120,汤匙,烹煮。加入豆干(切块),以30分,V键,反键,汤匙,烹煮。step22:加入乌醋,以15分,V键,反键汤匙,烹煮。剩下5分钟时,取下量杯盖,稍微收汁,即可享用。1、小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。2、炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;5、放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之。1. 卤好的豆干,不要离原汤,可在原汤中浸泡入味;2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长,可每24小时加热煮沸一次。3. 炒制卤汤的糖色,最好用白糖。腐干800克辅料植物油1000克盐适量八角1个桂皮10克花椒粒1克步骤1主料:豆腐干 辅料:植物油适量、八角1个、桂皮5克、陈皮半块、丁香3克、山 奈1片、花椒10个、小茴香2克、香叶1片、良姜半块、草果1个、甘草1片、干红辣椒1个、葱1段、姜1块、冰糖20克、品牌酱油(就是老抽1汤勺)盐2茶勺、味精3克、老卤汁适量步骤2把豆腐干切块步骤3热锅凉油,油热7成下豆腐干步骤4炸到豆腐干起泡捞起沥油步骤5草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小块、香葱挽结,姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净。把八角、桂皮、陈皮、丁香、山 奈、花椒、茴香、香叶、草果,良姜、甘草一起装入调味盒拧紧步骤6将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、冰糖、盐、味精、老卤汁、豆腐干一起放入卤锅内步骤7加老卤汁步骤8加水步骤9大火烧开,转中小火煮40分钟左右,中间可以翻动猪耳朵1-2次

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