臭豆腐油炸黑了怎么办

292人浏览 2024-06-21 23:08:57

6个回答

  • 西瓜.
    西瓜.
    最佳回答
    当臭豆腐油炸黑了,可能是因为油温过高或油炸时间过长导致的。以下是一些建议来修复这个问题:1. 切勿使用黑变质的油炸其他食物,因为这可能影响食物的味道和质量。倒掉黑变质的油。2. 温度降低:将炸锅中的油分一部分倒掉,加入新的热油使温度降低,然后重新放入臭豆腐进行油炸。3. 调整油炸时间:如果油炸时间过长导致臭豆腐发黑,可以尝试缩短油炸时间,同时注意掌握好油炸的时间和温度。4. 换锅换油:如果油已经过度变黑,在使用之前最好更换新的炸锅和油。避免臭豆腐油炸黑的最好方法是根据正确的油温和时间进行炸制,并及时更换油。如果出现油炸黑的情况,可以通过降低温度、调整时间和更换油等方法来修复。
  • 看到咯了
    看到咯了
    你好在家做饭肯定少不了油炸这一道工序,剩下的油怎么办呢?可能大部分人会说:“当然是要进行二次利用了,可以直接拿来炒菜吃呀”,这倒没有错,但是如果是用于炸鱼、炸肉所剩下的油拿来炒的话就会影响菜的口感!大图模式相信很多人都想把油进行二次利用,但是又害怕吃了对身体不好,那么这些剩的油该如何处理才是最佳的呢?其实在饭店里有众多的食物都是需要经过油炸的,然而它们使用后的油不会倒掉,而是进行一种循环的使用,他们都是如何让“腥油”变成“香油”的呢?大图模式如何让“腥油”变“香油”的呢?1、油炸之后,等油放凉了以后就可以把里面的残渣过滤掉,因为这些残渣再次进行反复油炸的话,就会产生一些对身体有影响的物质!大图模式2、需要准备花椒以及陈皮,首先先把花椒和陈皮放到油里面进行加热,若花椒的颜色变色就可以马上捞出来,不然变黑的话会有一股糊味,接着放入一点香叶,要记得是冷油下锅哦。大图模式3、可以多放些葱段和姜片在锅中慢慢炸,直到葱段微微炸焦后就可以捞出,处理好后的油先放置一段时间后再进行过滤,将里边的残渣过滤出来,到时就可以拿来炒菜和辣椒油了以上就是如何让“腥油”变“香油”的具体步骤,记得旧油和新油不要混合在一起使用,最好是要将两者分开存放!大图模式还有需要注意的点是装油的瓶罐要选择玻璃的,因为油脂的氧化速度会比较的快,另外炸过的干葱可以不用丢掉,可以拌在馅料里面,不仅不浪费吃起来还特别的香!望采纳祝你好运
  • 拥抱未来
    拥抱未来
    原料: 精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000油炸臭豆腐 原料: 精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克。 制法: 1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水分放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(春秋季浸泡3-5小时,夏季浸泡1-2小时,冬季浸泡6-10小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗一遍,平放竹板上沥去水分。 2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精对成汁备用。 3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼,将对汁装入小碗一同上桌即可。 克。 一次少倒点油,然后不断的少量加新油。
  • 苜蓿
    苜蓿
    臭豆腐黑了还能吃,只不过口感味道差了一点,有些人就喜欢吃那个臭豆腐。说味道好好吃。有些人不喜欢吃臭豆腐,感觉味道怪怪的,吃的对身体不好。而且还不健康,我建议大家不要吃那些不健康的食物,最好臭豆腐最好不要吃了,有的是在外面超市买的臭豆腐,可以吃的。你好,不可以再食用,颜色变黑说明已经发生变质,滋生了细菌,会引起肠胃不适,影响身体健康。
  • 她想养只狗。
    她想养只狗。
    我觉得变黑了就没办法二次利用了,臭豆腐的油基本上是不能要了,因为用来炒菜的时候肯定有点臭臭的味道,真的让人受不了,我肯定不会在用了,也没有什么可以处理的办法,所以炒菜还是选择新鲜的油吧,这样才不会炒菜的时候都是一股臭豆腐味。1、长沙臭豆腐变黑是因为卤水里面有黑豆豉、香菇,在浸泡的时候豆腐就会慢慢变成黑色。2、长沙臭豆腐在将豆腐准备好之后,加入了这两两味调料:香菇、豆豉。3、大家都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的,香菇和豆豉在就进行进一步的发酵过程中,香菇和豆豉的汁液就会流出黑色的汁液,然后将准备好的豆腐放进香菇和豆豉汁液中,就形成了我们常见的黑色长沙臭豆腐。臭豆腐的卤水配料是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉,所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色,这算是健康的黑色了臭豆腐发黑,是变质了,不要吃了,扔掉算了。
  • 凤凰聂秋
    凤凰聂秋
    1、备料食用色料(适量),放入一个空桶内,成为染色配料桶。2、混合烧开水一壶(约四公斤),水沸腾后倒入配料桶内,用木棒搅匀。3、滤渣冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。4、染色滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中,让其自然浸泡30分钟—2 小时(视温度而定),然后把染色液倒掉,豆腐坯表面颜色逐渐变为黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地码起来放在空桶内,一层一层地摆放好。1、制作卤水卤水采用豆豉、纯碱、青矾(经典长沙臭豆腐已经不用青矾而用食品添加剂了)、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。首先先用黑豆豉煮沸,然后冷却后加入香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。2、制作豆腐将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手,豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐。3、浸泡豆腐将青矾放入桶内,倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右,捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需3~5个h,夏季约浸泡2h左右,冬季约需6~10个h,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分备用。4、油炸调味锅烧热,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5分钟,一待焦黄,即捞出放入盘内,用筷子在豆腐中间钻一个洞,将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀,放在豆腐洞里即成美味的臭豆腐。

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