火锅鱼是冷水放鱼还是水开了放

270人浏览 2024-06-14 06:18:31

6个回答

  • 煜煜同学
    煜煜同学
    最佳回答
    火锅鱼的制作方法包括冷水放鱼和水开了放两种方式,具体取决于口感和个人喜好。1. 冷水放鱼:这种方法通常适用于鱼肉比较嫩的鱼类,如鲈鱼、小黄鱼等。具体步骤如下: a. 先将鱼洗净,去鳞、去内脏,并在鱼身上切上一些浅刀口,以利于入味。 b. 锅中加足够的水,将鱼放入水中,待水沸腾后煮1-2分钟,煮至鱼变白。 c. 将鱼捞出,用清水冲洗一下,去除残留的血水和腥味,准备入锅。2. 水开了放:这种方法适用于一些肉质较硬的鱼类,如黄花鱼、鲳鱼等。具体步骤如下: a. 启动火锅或煮锅,加入适量的清水,放入一些调味料,如姜块、葱段、料酒等,将水煮开。 b. 将鱼洗净,去鳞、去内脏后,可以在鱼皮上切上一些浅刀口,以便入味。 c. 将鱼放入开水中,煮至鱼变熟烂,根据鱼的大小和硬度,时间可能需要10-15分钟。 d. 将熟烂的鱼捞出,准备食用。无论是冷水放鱼还是水开了放,都要根据所选择的鱼的特点和个人口感来决定。冷水放鱼更适用于嫩鱼,能够保持鱼的嫩滑口感;而水开了放则适用于一些肉质较硬的鱼,能够使鱼肉更加煮熟烂。
  • Daybreak。
    Daybreak。
    涮火锅时直接凉水里面把虾放入到火锅当中就可以不用,非得等水开了再放凉着放也是可以的。,半斤或者一斤无所谓,洗净,沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部,这样以后烹制的时候容易进味。洋葱,最小个的,剥去外皮,切成四方的片。青椒,一到两个,洗净去籽,切成四方的片。麻椒,就是四川的花椒,各大自由市场的调料摊位都有卖,一定不能少,用手抓,至少要半把,少了可不好吃呃。海椒,四川辣椒,比北方干辣椒胖,也是可以在各大自由市场买到,如果没有,北方红色干辣椒也可。如果要量化,最少要30-40根辣椒,其中一半可以一掰两段,剩下的都还留个全尸。姜,切片。蒜,六瓣,切片。做法:炒锅内放油,油一定要多,至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热,放入虾,直至每个虾均呈金黄色,捞出沥去油。从起炒锅,放油,烧热,然后减至中火,这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊,放入辣椒和麻椒,姜和蒜片,炒出香味和辣味,放入虾,洋葱,青椒,盐,糖,一点料酒,翻炒至进味即可出锅装盘。秘诀:1。炸虾的时候宁可过火,也不能欠火。2。这个菜做得越甜,越辣越好吃。3。辣椒和麻椒不可以糊。做法1.买来1斤半基围虾(别的虾可能也行,不过这种稍微便宜些),去头去肠,用剪刀在背上剪一刀,放料酒,淀粉,盐腌好待用,2.锅微热,倒入约半碗油,放姜,蒜,花椒,干红辣椒,孜然,大葱,量要大(我是以把为单位,每种一把)小火烧至香味出,3.放入腌好的虾(注意要沥干水份),炒啊炒啊,然后即可起锅了。涮火锅时直接凉水里面把虾放入到火锅当中就可以,也可以水烧开在放。
  • 浣溪纱
    浣溪纱
    1.鱼头清洗干净,再用纸吸干水分,油倒入锅里,放入姜蒜2.翻炒出香味,然后将鱼头倒入锅里煎一下3.再倒入米酒,放入大葱,然后倒入一锅烧开的水4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白,然后放入小肥羊底料5.放入枸杞和红枣,倒入酒酿,十分钟之后放入番茄6.滴几滴香油就可以了。材料主料:鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克,辅料:青椒10克,调料:盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克做法1.将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;2.豆腐切成长方片;3.熟肉皮切成宽条;4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末;5.干辣椒切成细丝;6.将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;7.烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。清汤鱼火锅制作时候必须要活鱼,而且是现杀口感最好,鱼下锅加冷水,然后大火煮。 火要能开多大就多大,这时什么作料都不用加,要加也就加猪油。 告示当水开了,鱼汤变成乳白色时,这锅清汤鱼就煮这时候关火加葱花,姜末,盐,起锅就可以享用了。
  • gdfgfdfd
    gdfgfdfd
    1. 将鱼清理干净后,用料酒、盐、白胡椒粉腌制5-10分钟,使鱼肉稍微入味。2. 在鱼片中加入一小勺生抽和一小勺淀粉,拌匀,使其表面均匀粘上淀粉。3. 将鱼片放入火锅汤料中煮熟,直到鱼肉变白且表面产生白色气泡,然后捞出。4. 将捞出的鱼片放入凉水中浸泡,使其更加鲜嫩、滑嫩。这样腌制的火锅鱼肉质会更加嫩滑,口感更好。将草鱼杀好洗净,剁下头尾,鱼身片成鱼肉片,剩下的鱼头砍成两半、鱼脊排砍成几块。将鱼片用少许盐、料酒、干淀粉、鸡蛋清拌和均匀、腌渍5分钟(鱼头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制),即可入锅煮烫品享。准备:草鱼/花鲢一条调料:盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒适量腌制方法:1、鲜鱼去掉内脏、鱼鳞,用清水冲洗干净。2、剁下鱼头收拾鱼腮,片下鱼肉,将鱼骨切段,鱼肉切成3-4厘米宽的鱼块。3、在鱼肉中加入盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒。4、搅拌均匀码味20分钟后,即可下做火锅鱼。食材:鲤鱼辅料:酸菜、红泡椒、生姜、葱白、青花椒、干辣椒调料:料酒、食盐、胡椒粉、湿淀粉、麻辣鱼料、鸡精、白糖、生抽、老抽【鱼肉火锅】—— 麻辣鲜香1.下面开始准备食材我们准备新鲜的鲤鱼一条,已经把它宰杀干净了(嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理)现在开始改刀,从鱼尾处下刀,沿着脊骨把两边的鱼肉片下来,鱼骨斩成小段放入盆中,鱼刺剔下来,剁成小块和鱼骨放在一起,然后把鱼肉斜刀片成均匀薄片,放入盆中备用。接着我们把鱼骨清洗一下,盆中加入适量清水,把鱼骨上的血水洗干净,去除牙齿,鱼的牙齿比较腥必须去除,清洗干净后捞出备用。2.下面把鱼片腌制一下在鱼片中加入适量清水,把鱼片洗净后捞出,攥干水分,鱼片腌制前一定要挤干水分,否则不易入味。加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌至鱼片把料汁全部吸收,放入少许湿淀粉,湿淀粉能锁住鱼片中的水分,保持鲜嫩的口感,抓拌均匀腌制15分钟给鱼片码味。3.下面开始准备辅料准备酸菜一把,切成小段备用。准备红泡椒几根,切成小圈备用。准备生姜一块,切成姜片备用。准备葱白一段,切成马蹄片,放在同一个盆中,再抓入青花椒一小把,干辣椒一把备用。4.下面开始准备烹饪锅内烧油,油温五成热时,把准备好的葱、姜等小料倒入锅中炒出麻辣味,加入切好的红泡椒翻炒均匀,倒入酸菜段翻炒2分钟左右,炒出酸菜中的水分,这样酸菜吃起来会非常的脆口。酸菜炒香以后,加入麻辣鱼料30克,麻辣鱼料是突出菜品底味的关键,翻炒出酱料的红油,从锅边淋入适量清水,开始调味:加入料酒10克去腥,鸡精3克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,生抽10克,老抽3克提色,开小火炖2分钟,让酱料和泡菜的味道融入汤里面。然后把鱼骨倒入锅中,继续炖煮3分钟,让鱼骨的营养融入汤里,同时让鱼骨吸收汤汁入味,鱼骨炖白炖熟以后,把鱼片放入锅中,开小火滑煮30秒钟,鱼片打卷以后起锅。把煮好的鱼片盛放在盆中,均匀浇上汤汁,撒上葱段和白芝麻即可,鱼肉吃完以后接着涮菜吃火锅,解馋又过瘾。一道麻辣又好吃的鱼肉火锅就做好了。
  • 青青飞阳
    青青飞阳
    火锅丸子是水开了,煮火锅丸子都是做好的,丸子它里面加入淀粉或者是其他的成分是丸子是比较粘的非常粘稠的,紧密的结合在一起,但是自己家做的丸子必须用冷水火太大了,玩的就会被煮碎了,这样玩的就不好吃了,但是火锅丸子就不一样了,可以大火水开了再煮。再煮。
  • 我就是可二得不
    我就是可二得不
    要鱼头汤煮出来象牛奶样的白,先用猪油煎一煎鱼头,再用热水小火来煮,可以搁一块拍松开的姜,放猪油要比较香,放热水是因为鱼头煎过是热的,一定要放热水,不能放冷水,放冷水会有冷水腥味。没煎过的鱼头要放冷水煮涨后用小火,也是放块姜和一小勺猪油,起锅时放点白胡椒粉和葱花。热水。鱼头是以鱼头为主要原料制成的一种汤品,其中的营养价值以及食用价值比较高,一般情况下鱼头汤需要放热水煮比较好,因为冷水下锅煮鱼头汤很容易导致鱼头汤变腥,热水炖的话,既可以保证鱼头汤没有腥味,又可以将鱼头汤炖成奶白色,口感浓郁,食用口感比较好,所以鱼头汤在炖的时候一般建议使用热水,有开水的话用开水最好。做鱼头火锅当然是要用冷水,这样可以充分体现出鱼头的鲜味。肯定是热水啊,热水容易用冷水开始煮就可以了

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