火锅鱼什么鱼好

141人浏览 2024-06-24 10:35:17

6个回答

  • 兰溪
    兰溪
    最佳回答
    火锅鱼是一道非常受欢迎的中国菜肴,通常使用鱼类作为主要材料。不同的鱼种具有不同的口感和营养价值,以下是一些常用的适合火锅鱼的鱼类:1. 鲤鱼:鲤鱼是制作火锅鱼的常用鱼类之一。它的肉质鲜嫩,味道鲜美,适合与各种调料搭配,容易入味。2. 草鱼:草鱼是另一个常见的火锅鱼材料。它的肉质鲜嫩,肉味鲜美,适合与各种蔬菜和火锅底料一起煮熟,增添口感和味道。3. 鳊鱼:鳊鱼也是一种常用的火锅鱼类。它的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的蛋白质和多种维生素,有助于补充身体所需的营养。4. 鳙鱼:鳙鱼是一种肉质鲜美、口感细嫩的鱼类,适合用来制作火锅鱼。它的肉质糯软,经过火锅烹饪后,口感更加丰富。5. 青鱼:青鱼富含蛋白质和Omega-3脂肪酸,对人体健康非常有益。它的肉质鲜嫩,适合用来煮火锅,可以增添口感和营养。选择鱼类时应选择新鲜的、无异味的鱼,以确保火锅鱼的口感和安全。根据个人口味和偏爱,也可以根据个人喜好尝试其他适合火锅的鱼类。
  • 冯老板
    冯老板
    家常鱼火锅可以先把鱼煎一下煸炒出香味,放热水炖煮半个小时左右,开锅了再放一些十三香,鸡精,盐,耗油之类的,然后再煮五六分钟左右,就可以下青菜,放一些干豆腐丝之类的。非常好吃,但是注意鱼刺不要被卡住。【制作主料】:鲢鱼条约3斤【制作配菜】:莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克【锅底调料】:植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克(没有就不放)、陈醋5克【火锅蘸料】:蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克(其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加)——【制作方法和步骤】——【步骤一】:我们先把鱼剁成大小均匀的块,大小合适就可以(不要太大也不要太小)然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀,然后腌制40分钟以上。【步骤二】:我们腌鱼的同时准备配菜,把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上(不泡上土豆氧化会变黑)、豆腐切成块,油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。【步骤三】:生姜一部分切成片,一部分剁成姜末、大葱切成段,大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末,然后除姜片和大葱段外,其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。【步骤四】:鱼肉腌得差不多了,然后我们用自来水冲洗几遍,直到水变清亮为止,然后把鱼捞出来沥干水分备用。【步骤五】:最关键的一步来了,我们取炒锅开火,把锅烧热,放入一勺50克的植物和50克左右的荤油(有牛油最好),把姜片和大葱段放入,开小火爆香,然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克(没有就不放),还是小火慢慢熬制,把红油熬出来,变得红亮红亮的。【步骤六】:然后我们放入高汤(提前用猪骨头熬制的),烫多少以没过鱼肉为好,然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克,然后大火烧开后开小火熬制10分钟。【步骤七】:熬制差不多10分钟后,我们把鱼肉倒入锅中烧开,即可
  • 温阳
    温阳
    藤椒鱼好吃藤椒鱼是以鱼肉和鸡蛋为主料加上藤椒特有味道和香气烹调的一道的美味菜品,成品藤椒鱼口味麻辣微酸,鱼肉鲜香嫩滑,鱼肉富含的蛋白质为人体提供丰富的营养物质。藤椒鱼味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先熬有红油,注意掌握油温,高则易冲糊藤椒、干辣椒;低则无辣味和香味。
  • 知己常一
    知己常一
    鲜活的鲈鱼适合涮火锅。鲈鱼肉质鲜美,肉质嫩滑,适合用来涮火锅。它的肉质鲜嫩,口感丰富,烹饪后不易变硬,能够保持原汁原味,提升火锅菜品的味道。在涮火锅时,选择鱼肉时需要注意鲜活度和肉质的特点。除了鲈鱼,其他鱼类如鲤鱼、草鱼、鲫鱼等也是不错的选择。这些鱼肉都具有鲜美的口感和丰富的营养价值,可以为火锅增添美味。涮火锅时还可以加入蔬菜、豆腐等配料,丰富口味,营养更均衡。根据个人口味和喜好选择合适的鱼肉,能够让涮火锅的味道更加美味。适合涮火锅的鱼肉推荐:1. 白鱼:白鱼肉质细嫩,口感鲜美,适合涮火锅。常见的白鱼有草鱼、鲤鱼、鲫鱼等。2. 鲈鱼:鲈鱼肉质鲜嫩多汁,肉质丰满,适合涮火锅。鲈鱼可以提供丰富的鱼肉味道和口感。3. 鳕鱼:鳕鱼肉质细腻,少刺,肉质鲜美,是涮火锅的不错选择。无论是鳕鱼块还是鳕鱼片,都可以涮熟后享受其独特的口感。4. 三文鱼:三文鱼肉质鲜嫩,富含蛋白质和不饱和脂肪酸,适合涮火锅。涮熟后的三文鱼肉质柔嫩,风味独特。5. 黄鱼:黄鱼鱼肉鲜美,肉质细腻,适合涮火锅。黄鱼肉质丰满,有一定的弹性,口感十分诱人。无论选择哪种鱼肉,重要的是确保鱼肉新鲜、新鲜度高,并根据个人口味调配适合的调味料和蘸料。涮鱼肉时不要过度煮熟,以免影响口感。最好根据鱼肉大小和个人喜好的烹饪时间来掌握,一般几十秒至数分钟就可以了。黑鱼:黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。鱼火锅的清汤里面加进它,味道之鲜美,吃了身体棒棒。这个草鱼鱼肉适合涮火锅、刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片,如果很多刺,则无法切片。2、武昌鱼,带鱼,耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。3、墨鱼比较好,切片或者块,一涮就可以吃了,鱿鱼也可以用,但容易老。还有就是鳗鱼了,但要做成鱼丸的。花鲢1花鲢,价格便宜,刺较少并且较大,适合不会吐刺的人们选择,花鲢的脑髓深受食客们喜爱。2钳鱼,钳鱼刺较少,也适合不会吐刺的人们选择。3草鱼,草鱼肉制细嫩但刺较多。
  • 魔都李不白
    魔都李不白
    个人觉得在做鱼火锅的时候,尽量选择刺少的鱼,吃起来放心,也方便切片,至于配菜,可选择豆制品、金针菇、空心菜、香菜、白菜、菠菜、土豆等,也可酌情放一些牛羊肉片,寒冷天气时,大家也可以自己做香辣的鱼火锅吃你好,很高兴为您解答!鱼火锅可以用的鱼有很多种。淡水类:草鱼,财鱼,青鱼,鲫鱼,鲶鱼,鳙鱼,鳜鱼,清江等等。海鱼类:黄鱼,带鱼,鱿鱼,石斑鱼等一般像我国中部地区以淡水鱼烹饪火锅为主,像湖南岳阳,湖北大部分地区临近长江,烹饪鱼火锅是其一大特色1、刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片,如果很多刺,则无法切片。2、武昌鱼,带鱼,耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。3、墨鱼比较好,切片或者块,一涮就可以吃了,鱿鱼也可以用,但容易老。还有就是鳗鱼了,但要做成鱼丸的。草鱼原料草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。豆芽、白菜、豆腐、海带等。做法1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。
  • 少女时代
    少女时代
    1、草鱼,草鱼生长快,个体大,肉质肥嫩,味鲜美,很多食客吃鱼都会优选此类鱼。2、花鲢,花鲢学名鳙鱼,淡水鱼的一种,肉多刺少,营养价值高,不论是鱼身还是鱼头,烹制出来都别有一番风味,也是你吃鱼火锅的好选择之一。3、梭边鱼,梭边鱼又叫钳鱼,是北美鲶鱼的品种之一,具有肉厚无刺,皮滑肉嫩,肥美味浓的特点。4、黑鱼,黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富。武昌鱼,带鱼,耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。墨鱼比较好,切片或者块,一涮就可以吃了,鱿鱼也可以用,但容易老。还有就是鳗鱼了,但要做成鱼丸的。

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