火锅鱼码料怎么码

182人浏览 2024-06-14 06:59:59

6个回答

  • 洛尘
    洛尘
    最佳回答
    火锅鱼码料的码是指在火锅中加入的各种配料。下面是火锅鱼码料的一些常用的码法:1. 鱼肉码:选择新鲜的鱼肉,切成薄片或块状。常见的鱼肉有草鱼、鲈鱼、鳕鱼等。可以根据个人喜好选择自己喜欢的鱼肉。2. 海鲜码:海鲜码料可以选择蛤蜊、虾、蟹柳、鱿鱼等海产品。将海鲜处理干净后,可以直接放入火锅中煮熟。3. 蔬菜码:火锅鱼码料中的蔬菜可以选择白菜、豆芽、丝瓜、莴苣等。将蔬菜修整整齐后,放入火锅中烫熟。4. 豆制品码:火锅鱼码料中的豆制品包括豆腐、豆皮、豆泡等。将豆制品切成块状或片状,放入火锅中煮熟。5. 面食码:火锅鱼码料中的面食可以选择刀削面、粉丝、年糕等。将面食码料放入火锅中煮至熟烂即可。6. 油脂码:火锅鱼码料中的油脂可以选择植物油、花生油等。将适量的油放入火锅中,可以增加食材的香味和口感。以上是关于火锅鱼码料的一些常用码法,可以根据个人口味和喜好进行搭配和调整。在享用火锅的过程中,可以根据自己的喜好选择喜欢的鱼码料进行品尝。
  • 回眸一笑
    回眸一笑
    一般外面的火锅鱼颜色红亮都是特制的炒料,但是最主要的是加的是回油,就是客人吃完的鱼,把面上的油打起来,然后炼制一下,颜色很红的,基本上80%的店都是用这个提色的,我们店里做也是这样的!
  • 在在
    在在
    吃鱼火锅的蘸料有很多的,比如酱油,醋,姜末末,大蒜末末,葱花,香菜,海鲜酱,辣椒酱,芝麻粒,小麻油,看自己口味喜好吃哪些就弄哪些可以了。八种一,棒棒料:此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。二,蚝油料:此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。三,红油蒜泥料:此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。四,怪味料:此种调料以辣为主,兼有多种口味,适合配各种荤素菜等主料都可。五,乳腐汁料:此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。六,麻酱料:此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。七,姜汁料:此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。八,麻酱油料:生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
  • 丹凤呀
    丹凤呀
    调料:干辣椒500克,鲜辣椒500克,郫县豆瓣酱1000克,豆豉150克,麻椒250克,豆寇50克,八角10克,甘草5克,草果10克,积壳10克,陈皮10克,冰糖500克,花椒面100克,牛油500克猪油1000克,色拉油500克,酱汤制作:鱼骨500克,阿香婆牛肉酱1100克,火锅飘香剂250克,辣妹子250克,加饭酒500克,香辣油200克,子然粉50克,盐100克,味精150克,鸡精200克,冰糖100克,香菜500克,洋葱250西芹250克,大葱250克,生姜150克,大油50克,加饭酒250克,调制:将鱼骨氽水洗净,汤桶加入50-60斤水,加入以上调料熬制10分即成。1、准备调料和一个大碗,一个吃饭勺子。2、碗中加入150克芝麻酱、2勺韭菜花、3块豆腐乳、1勺蚝油、2勺芝麻香油,2勺生抽、小半勺白糖,用勺子开始搅拌,顺时针搅拌,搅拌过程中,加3勺矿泉水。3、最后放香菜碎,小葱碎,辣椒油
  • 小苹果
    小苹果
    大白菜200克,姜 3片、葱 三根、枸杞 十粒、盐 适量、鸡精 少许、白胡椒少许、辣椒油 适量、大蒜末 适量、味极鲜 适量,调和油适量,豆瓣酱适量主料:纯菜籽油一斤,牛油半斤,桂皮15g,八角20g,三奈10g,茴香10g,草果两个,香果两个,香叶3g,丁香3g,砂仁10g,白寇10g,干花椒15g,冰糖30g,大葱60g,老姜30g,大蒜50g,自制豆瓣酱300g,醪糟150g,干辣椒300g,水(煮辣椒用)约1000g。辅料:高汤/水适量。熬上一锅高汤,然后加入火锅底料化开,就可以吃火锅了。配料:大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两香料:白扣5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克1 用热水将香料泡约半小时。2花椒用热水泡涨。3 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。4 准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。5.加入色拉油烧到7-8成热。6.把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。7.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。
  • 良辰·美景·佳人
    良辰·美景·佳人
    香菜50克,红尖椒50克,香菜50克,洋葱50克,小葱50克,蒜50克,盐3克,豆瓣酱30克,鸡粉3克,味精3克,胡椒粉3克,香油3克,生抽10克,生粉20克1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末,2,平底锅中倒油,七分热时,转中火放入鱼片煎至两面金黄,放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。大葱1根,香菜3根,盐1.5小匙,白糖1大匙,李锦记生抽7-8大匙,蚝油0.5大匙,米醋1大匙,鸡精1.5小匙,五香粉1小匙,芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉米油适量做法1.大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗;2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减,不会影响整个酱汁的味道。4.一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜,不够可根据个人口味增减,但盐最好不要再加了1、材料:牛油1500克,豆瓣酱1000克,菜籽油1000克,干辣椒1000克,花椒100克,芽菜100100克,泡椒200克,醪糟100克,豆豉100克,白酒50克,小茴香8克,孜然8克,丁香5克,八角5克。2、将所有香料准备好,比较长的剪成小段,将所有香料准备好,比较长的剪成小段辣椒和花椒清洗干净。3、辣椒和花椒清洗干净后,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分,辣椒也放入料理机里打碎,不用太细。配料:大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段 牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两香料:白扣5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草8克草果5克 三奈3克 丁香5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克1 用热水将香料泡约半小时。2花椒用热水泡涨。3 将泡好的香料和花椒捞出沥干水分;老姜切片,蒜拍破,葱白切段。4 准备两只炒锅,将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只锅里。5.加入色拉油烧到7-8成热。6.把油舀到和匀的调料上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化。7.调料炒到快干水气时下滋粑辣椒。1、酸汤鱼火锅底料配方主料:酸菜、野山椒配菜:番茄、榨菜、鱼腥草、豆芽汤底:鸡汤、骨汤等辅料调味料:姜片、蒜泥、淀粉、料酒、蛋清香辛料:胡椒粉2、麻辣鱼火锅底料配方主料:郫县豆瓣、猪油/菜籽油/豆油配菜:豆芽、白菜、豆腐、海带等辅料调味料:葱姜蒜、冰糖、豆豉、色拉油、盐、鸡精、糖香辛料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、山奈、香叶、小茴香滋补药料:山药、薄荷叶、枸杞、甘草、红花、丁香、附片、白蔻

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