火锅鱼和虾怎么做法

145人浏览 2024-06-21 21:21:55

6个回答

  • 冲小困
    冲小困
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    火锅鱼和虾是一道非常受欢迎的中国菜。下面是制作火锅鱼和虾的详细步骤:材料:- 鱼:可以选择适合火锅的鱼,如草鱼、鲤鱼等。如果喜欢鱼肉更有嚼劲,可以选择带骨的鱼。- 虾:新鲜的虾仁,虾尾可去皮但不去掉尾巴更好。配料:- 火锅底料:可以选择麻辣火锅底料、清汤火锅底料等,根据个人口味选择。- 蔬菜:西兰花、豆芽、生菜、韭菜等,根据个人喜好选择。- 蘑菇类:香菇、金针菇等。- 豆腐类:豆腐皮、豆腐脑等。- 调料:大葱、姜片、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、料酒、食盐等。步骤:1. 清洗鱼和虾:将鱼和虾用清水冲洗干净,放在碗中备用。2. 准备配料:将蔬菜、蘑菇类和豆腐类清洗干净,切好备用。3. 烧开热水:将适量的水倒入火锅中,放入火炉上加热,煮沸。4. 准备火锅底料:将火锅底料根据个人口味添加到锅中,煮开后略微搅拌均匀。5. 炒香调料:在另一锅中加热适量的食用油,放入大葱、姜片、蒜瓣、花椒粒和干辣椒炒香。6. 加入鱼和虾:将鱼和虾放入锅中,倒入适量料酒,翻煮几分钟。7. 放入煮锅中:将炒香的调料和煮好的鱼和虾放入火锅中。8. 加入蔬菜和豆腐类:根据个人口味,将切好的蔬菜和豆腐类依次加入火锅中。9. 煮熟:根据各种材料的煮熟时间,慢慢煮熟食用即可。10. 蘸料:可以准备几种蘸料,如麻酱、蒜蓉、酱油等,根据个人喜好选择。火锅鱼和虾制作完成后,可以品尝鲜美的鱼肉和虾肉,搭配丰富的配料和蘸料,味道丰富多样,非常开胃和美味。记得在享用火锅时注意火锅煮熟,避免食品安全问题。祝您好食欢享!
  • 伊藤
    伊藤
    香辣虾火锅做法:一鲜虾300克,减去龙须龙枪,挑掉虾肠,洗净备用二,炒锅倒油开小火放入八角香叶花椒干椒适量,煸香后滤出香料不用三,加入大葱葱末,江,蒜末,中火炒出红油,再倒入清水四,放入处理好的鲜虾,翻炒煮熟,关火盛出五,撒入葱花辣椒圈,再浇上热油一大勺六,香辣虾火锅就做好了香辣虾的家常做法:一,把大虾,减去虾须,清除虾线,洗干净,沥净水二,油热,放姜蒜炒香三,放一大勺火锅底料四,炒两下均匀,火不要太大,不然会糊五,然后把处理好的虾子放入锅中六,放一大汤勺酱油,火开大翻炒七,翻炒到虾背开嘴变色就已经熟了,把葱段放进去翻炒八,翻炒几下就可以出锅了,香辣鲜甜,特别好吃,自己在家做,真的太划算了制作方法:1、把上好土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。2、把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。3、支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌。7、超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤。8、购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可。香辣虾火锅的做法类别[1]:火锅靓品各式香辣虾成品(20张)主料:新鲜海白虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克辅料:冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml调料:虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡精少量、盐适量、油。烹饪过程方法一1、准备材料。2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。4、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。6、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。7、放入香芹段和红椒段炒匀。8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。10、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可(1)将提前准备好的南美虾洗干净,去掉虾壳以及背后的虾线。(2)在锅中放入适量的油,等到油温7成热左右,放入处理好的虾,炸到外焦里嫩时捞出。(3)另起一个锅,下入这样的油油温4成热,左右放入葱,姜,蒜,辣椒,花椒等等抢锅酸炒几下后放入刚才炸好的虾加盐,味精,鸡精,花生,芝麻等等调味装盘。这就是香辣虾火锅的做法香辣虾的家常做法。香辣虾火锅的做法食材生虾 500g川芎 10g八角 2个草果 2个陈皮 5g香叶 5片香菜 适量蒜末 适量姜末 适量青蒜 适量火锅底料 适量生抽 适量酱油 适量步骤将虾剪去须和轻微的硬壳,冲洗干净备用。将川芎、八角、草果、陈皮、香叶放到锅中炒香。加入适量水后,煮开后加入火锅底料煮至底料融化。加入适量盐、生抽、酱油调味,继续煮沸数分钟,取出锅中的香料,火候不要太大。加入虾,大火煮约2-3分钟,至虾变色,表面微有焦色即可捞出。在碗中放一些青蒜叶、蒜末、姜末,加入一些香油,浇上刚刚捞出来的虾,撒上适量的香菜即可食用。香辣虾家常做法食材龙虾或基围虾 500g生姜 适量蒜末 适量青椒 适量烟熏辣椒(或干辣椒)适量盐 适量鸡精 适量料酒 适量食用油 适量步骤龙虾或基围虾处理干净备用,将姜蒜切末,青椒切块备用。热锅冷油,放入蒜末和姜末煸炒,炒出香味后放入青椒和烟熏辣椒(或干辣椒)翻炒出香味。放入龙虾或基围虾,加少量料酒翻炒均匀。加入适量盐和鸡精调味,倒入适量水,煮至虾变红,汤汁收浓即可出锅。盐 适量食用油 适量
  • 微知
    微知
    大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂(香叶)、孜然(枯茗)、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草。主料:虾,大虾用剪刀把须爪眼睛之类的东西都剪掉,在虾枪的那个位置看到黑色的东西用牙签挑出来,也就是虾头部的沙包。处理好的虾用清水洗干净,用刀在虾背部切一刀。加入盐和料酒,腌上半小时;将大葱切段,姜和蒜切片。盐、料酒、蚝油、白糖、花椒、干辣椒,最关键是郫县豆瓣酱。1.在锅里放油,五成热时依次加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜、白糖少许。其间不停翻炒,避免炒焦。2.炒出的香味儿以后倒入备好的虾,加入料酒,翻炒至虾基本变色,再加入适量水(不易太多,淹没大部分虾即可),然后加盖焖(时间由自己定主料:鱿鱼一斤虾一斤辅料:藕适量笋适量配料:火锅底料适量花椒适量胡椒粒适量葱适量蒜适量干辣椒适量姜适量做法:1. 将虾洗净去头、去虾线,焯水备用。2. 鱿鱼洗净,改十字花刀,焯水备用。3. 藕洗净去皮、切片、焯水备用。4. 笋去皮洗净、切片、焯水备用。5. 蒜洗净去皮备用。6. 葱冼净切段备用。7. 姜洗净切片备用。8. 火锅底料一袋。9. 将炒锅放入适量底油,油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粒、花椒炒香。10. 加入火锅底料继续炒香。11. 火锅底料炒香后,加入焯好的鱿鱼和虾翻炒。12. 翻炒均匀后,加入焯好的藕和笋继续翻炒。13. 所有食材翻炒均匀即可出锅。14.本菜品可依据个人口味加入不同配菜
  • Ramance.
    Ramance.
    主料白虾600g, 大葱1颗 ,大蒜3颗, 姜5片, 火锅料300g, 黄瓜1根 ,土豆1个 ,玉米2个, 白芝麻10g ,花椒30g 做法步骤1. 去虾线2. 炸土豆3. 炸虾4. 油+花椒+姜片,蒜片,葱段,炒香5. 加入火锅底料6. 炒7. 加水约800克8. 码火锅底9. 倒入开锅的汤料,加入虾,开火,10. 锅开,撒白芝麻,可吃,还可涮菜。准备食材:虾、蔬菜、豆腐等各种食材,可根据个人口味任意搭配。制作虾锅汤底:将高汤或清水煮开,加入姜片、葱段、八角等香料,再放入适量的虾皮和鲜虾头闷煮片刻,待汤色变浓后即可取出虾皮、鲜虾头、姜葱等配料,留下汤底备用。准备虾肉: 将虾洗净去壳去虾线备用。准备蘸料:可调配各种口味的调料,例如蒜泥、芝麻酱、酱油、醋等,也可直接使用市售的火锅蘸料。烧烤盘预热:将烧烤盘放在火上烤热,铺一层生菜叶以防止食材过烤。上桌享用:将虾肉和蔬菜依次放入锅中烫熟,然后沾着蘸料食用即可。制作虾锅虾涮的家庭做法如下:材料:- 生虾- 可以烧开的清水- 花椒- 干辣椒- 姜片- 料酒- 蒜末碎- 青葱- 生菜叶蘸料:- 生抽- 香油- 蒜末碎- 辣椒油(根据个人口味添加)做法:1. 将海鲜市场里的虾子买回来,如果虾还活着,就先用清水洗一下,然后倒入放了姜片、料酒和生虾的锅中焯一下(水开后焯1-2分钟),最后捞出来备用。2. 在锅中放入适量的水,加入适量的花椒、干辣椒、姜片,放在火上烧开。3. 将虾子倒入已经烧开的锅中,再加入一些葱姜蒜末和料酒,煮5-8分钟左右,看到虾子变成了粉红色,就可以捞出来了。4. 摆好虾子,配上生菜叶,可以放一些葱花和芝麻。蘸料中的调料可以根据自己的口味添加,也可以将所有调料混合在一起。5. 把蘸料放在碗中,可以沾上调料后,再将虾子放在口中,真正品尝到美食的味道。温馨提示:虾锅虾涮是适合家庭制作的美食,但在制作过程中需要注意卫生,将食材和手都要洗净,以免引起肠胃不适。
  • 午餐肉十级爱好
    午餐肉十级爱好
    一、食材虾一斤左右、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、老干妈适量、火锅底料适量、白芝麻适量、香菜适量、剁椒适量、麻椒适量、干辣椒适量、白糖适量二、做法1、首先进行虾的处理,虾把脑袋挤一下,虾背剪开,虾线挑出来。2、然后将郫县豆瓣酱,老干妈,剁椒,葱姜蒜,花椒麻椒,干辣椒放在锅里炒香。3、炒香之后接着放水,水要适量,看你吃火锅的需要。4、之后放少许白糖,料酒,爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。5、开锅以后放虾,待虾熟了放点白芝麻,香菜等。6、虾火锅就可以开动啦~吃完虾就可以涮各种东西。1/12 鲜明虾先放冰箱冷冻室冷冻一下剥壳挑去虾肠2/12 用牛排捶(或刀背)将虾肉拍松3/12 再用刀剁成虾泥4/12 虾泥放入碗中,调入盐、蛋清、生粉5/12 用打蛋器搅拌至上劲6/12 加入食用油拌匀装入裱花袋即可7/12 高汤入火锅,放进一个娃娃菜菜心做花芯8/12 锅底上桌,将裱花袋挤一小口,将虾泥挤入即可9/12 风味独特的虾线火锅10/12 胡萝卜剥皮搓丝,鹌鹑蛋煮熟剥壳放在萝卜丝上,形成一个鸟巢状。11/12 茄子切段,再片成两半,在背上刻上十字花,生菜铺底摆盘即可12/12 粉丝用水提前浸泡软,蔬菜洗净装盘即可准备材料:虾二斤、玉米一根、土豆两个、藕一小段、午餐肉、芹菜5根、火锅底料、郫县豆瓣酱、蒜、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、浓汤宝一个;步骤:1、 虾洗净,去虾线,开背,备用;2、 土豆、藕去皮,土豆切粗条,藕切片,芹菜切小段,午餐肉切片;3、 玉米切成小段,洗净煮熟(大概需要煮15分钟),也可以煮熟以后再切段;4、 锅内倒大量油,烧热之后,炸土豆,土豆炸至金黄捞出;5、 炸土豆的油再用来炸虾,油锅内放入一把花椒、一把麻椒,倒入虾,变色之后炸一分钟,捞出,静置五分钟之后再炸第二次,第二次炸30秒就可以了;6、 另起一锅,倒入比平时炒菜多一点的油,小火爆香蒜,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后,加入火锅底料,火锅底料炒化之后加入两勺蚝油,两勺生抽,两勺白砂糖,一勺鸡精,一勺盐(如果觉得味道够了可以不放),搅匀之后倒进家用的火锅锅中,放一个浓汤宝加水烧开,水不要太多,不宜没过虾;7、 水烧开之后把配菜放进锅中,煮熟之后关火,再放虾即可;材料:大虾、料酒、黑胡椒粉、沙茶酱、红辣椒酱、姜、盐、味精。1、将大虾洗净背部开边;2、姜片、料酒、盐、黑胡椒粉适量将虾腌制2个小时;3、锅内放少许油,油温7成热时放入腌制好的虾,用大火炒;4、同时放入沙茶酱、红辣椒酱、料酒;5、放入料酒、黑胡椒粉、盐和味精;6、料酒要烧干时起锅即可。主料活虾(1斤2两左右),土豆100g,冬笋50g,西芹适量,大葱蟹酱,蟹油适量,味精5g,鸡精3g,白糖5g,干辣椒5个。做法1、把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。2、把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。3、支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。5、炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。方法/步骤1将虾洗净,备用2虾开背3不要太浅也不要割透4开好背的虾炸好,油温要高,不要时间太长,炸出形状即可,毕竟一会还要煮,时间长了口感不好5虾炸好以后放到一边,锅里放少量油,葱姜蒜爆香,倒入麻辣小龙虾的调料,炒香,加水,加糖煮一会,个人觉得煮的时间长一点味道会比较好,糖的量根据个人口味添加,喜欢甜辣的小伙伴要大把放糖哦边放边尝6汤煮好以后就可以把炸好的土豆条还有黄瓜下到锅里煮啦,黄瓜煮得差不多了就可以把虾倒入锅中啦,然后就可以吃啦~虾吃完以后可以再涮点别的~总之~味道还不错啦END
  • 一叶心情
    一叶心情
    材料:虾,蔬菜(包括洋葱、姜、大蒜、芹菜、白菜),调味料(包括酱油、盐、糖、料酒、花椒),清汤或骨汤步骤:1. 将蔬菜切成适合火锅的大小,姜蒜切末备用;2. 准备好火锅底料,可选择清汤或骨汤;3. 将虾去壳、去虾线、去头,洗净备用;4. 热锅冷油,将姜蒜爆香;5. 倒入清汤或骨汤煮开,加入花椒;6. 加入适量的盐、酱油、糖、料酒调味;7. 将蔬菜放入锅中焯烫,不要煮太久以保持口感;8. 将虾放入火锅中稍微煮一会儿即可食用。温馨提示:1.虾不宜煮过久,以免变得咬不动。2.不建议在虾汤火锅中加入过多的调味料,以保持虾的原味。虾汤火锅是一道美味的海鲜火锅,以虾为主要食材,搭配各种蔬菜、豆腐等食材。以下是虾汤火锅的制作方法:所需材料:1. 虾:500克2. 鱼露:适量3. 生姜:适量4. 大葱:适量5. 蒜瓣:适量6. 干辣椒:适量7. 花椒:适量8. 高汤或水:适量9. 蔬菜:如菠菜、豆芽、金针菇等(根据个人口味选择)10. 豆腐:如嫩豆腐、豆皮等(根据个人口味选择)11. 调料:如豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、糖、盐等(根据个人口味调整)制作步骤:1. 准备虾:将虾去头、去壳、去虾线,洗净后备用。2. 准备汤底:将生姜切片,大葱切段,蒜瓣切片。在锅中加入适量的油,放入生姜片、大葱段、蒜片、干辣椒和花椒,炒出香味。接着加入豆瓣酱,炒出红油。3. 倒入高汤或水,加入鱼露、料酒、生抽、糖和盐,搅拌均匀,煮沸后转小火炖煮10-15分钟,使汤底更加浓郁。4. 准备火锅食材:将蔬菜洗净,豆腐切成适当大小的块。根据个人口味,还可以准备其他火锅食材,如肉类、丸子、菌类等。5. 将虾放入汤底中,煮至虾熟透,捞出备用。6. 将火锅加热,将煮好的虾汤倒入火锅中,煮沸后即可开始涮火锅。7. 涮火锅:将准备好的火锅食材放入虾汤火锅中涮煮,煮熟后捞出食用。8. 享用虾汤火锅:在食用过程中,可以根据个人口味添加蘸料,如蒜泥、酱油、香醋、麻油等。注意:虾汤火锅口味可以根据个人喜好进行调整,如火锅底料、蘸料等都可以根据自己的口味选择。在涮火锅过程中,要注意食材的煮熟程度,确保食用安全。

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