火锅鱼怎么煮好吃又简单

110人浏览 2024-06-14 06:23:53

6个回答

  • 知书先生
    知书先生
    最佳回答
    要煮好吃又简单的火锅鱼,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:购买新鲜的鱼肉(适量),可以选择草鱼、鲈鱼等鱼种。还需要准备火锅底料、调料(如生姜、蒜、辣椒、香菜等)。2. 鱼的处理:将鱼去鳞去腮,然后剖腹去内脏,冲洗干净。将鱼身切薄片,厚度约为2-3mm。注意要切均匀,大小适中。3. 准备火锅底料:可以选择购买现成的火锅底料,也可以自制。自制底料可以使用鸡骨头、猪骨头、鸡腿肉等煮汤,加入调料和香料(如八角、桂皮、草果等)熬煮,煮成浓郁的锅底。4. 烧开锅底:将锅底倒入锅中,用中小火烧开。煮开后可以加入适量的水、生姜片、蒜片、辣椒等调味料,使锅底更加美味。5. 入锅煮鱼:当锅底沸腾后,将鱼片完全放入锅中,用筷子小心翻动,确保鱼片均匀受热。等到鱼熟透时,可以捞出来食用。6. 蘸料准备:可以根据个人口味准备蘸料。常见的蘸料有酱油、豆瓣酱、花椒油、蒜泥等,根据个人喜好调配搭配。7. 搭配配菜:除了鱼片外,还可以准备一些配菜,如豆腐、蔬菜、豆芽等。将配菜放入锅中煮熟后,搭配煮熟的鱼片一起食用,口感更加丰富。8. 食用方式:将煮熟的鱼片放入蘸料中,搅拌均匀后即可食用。可以将配菜也蘸一下,增加多样的口味。以上就是煮好吃又简单的火锅鱼的方法。根据个人口味的不同,可以进行调整和创新。希望你能尝试并享受美味的火锅鱼!
  • 生菜
    生菜
    贵州片片鱼火锅是一道有特色的麻辣鱼火锅,以下是一种常见的做法:材料:- 片片鱼:适量- 麻辣火锅底料:适量- 生姜:适量- 大蒜:适量- 干辣椒:适量- 花椒:适量- 香菜、葱花、蒜苗等配菜:适量步骤:1. 准备工作:将片片鱼清洗干净备用。生姜切成片,大蒜切末。干辣椒和花椒可以根据个人口味调整用量。2. 热锅倒入适量油,加入干辣椒和花椒翻炒出香味。3. 加入姜片和大蒜末继续翻炒,增加香气。4. 将麻辣火锅底料放入锅中翻炒均匀,让香味充分散发出来。5. 加入适量清水或者高汤,开火煮沸。6. 水开后,将准备好的片片鱼放入锅中,煮至鱼肉变白熟透。7. 在锅里加入配菜,如香菜、葱花、蒜苗等,焖煮片刻让调料的味道更浸入食材中。8. 可以根据个人口味加入适量盐和其他调味品进行调整,再撒上一些葱花作为装饰即可。小贴士:- 片片鱼肉质鲜嫩,烹调时间不宜过长,以免过熟而影响口感。- 麻辣火锅底料已经含有盐和其他调味品,所以在调味时要适量,尝试后再添加。- 配菜可以根据个人喜好选择,常见的有豆腐、粉丝、蔬菜等。希望这个做法对你有帮助!如果还有其他问题,请随时向我提问。原料:鲜活花鲢2 千克。调料:A料(麻椒3克,蒜子 25克,葱节 85克,干椒节 12克),B料(郫县豆瓣酱180克,姜片 20克,泡椒蓉 200克,泡姜 120克,泡酸菜片 75克),C料(豆豉末25克,鸡精、味精、白酒各 12克,盐 5克,湿淀粉 10克),白酒 20克,生粉 80克,油酥黄豆 35克,料油 750克。制法:(1)将鱼宰杀冶净,剔下鱼肉,片成约 2厘米厚的片;鱼骨斩成大块,鱼头批开,加盐、白酒码味 10分钟,然后拍粉。(2 )锅置火上,倒入油烧至六成热,先下麻椒3克,蒜子25克,葱节85克,干椒节12克,炸香,紧接着下郫县豆瓣酱180 克,姜片20克,泡椒蓉200克,泡姜120克,泡酸菜片75克,炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅内,待鱼片成型凝固,速加高汤2 千克,再依次下豆豉末25 克,鸡精、味精、白酒各12克,盐5克,湿淀粉10克,开锅倒入火锅盆中,最后撒油酥黄豆即可上桌。√干油碟:(辣椒面、熟芝麻各6 克,油酥花生碎10克,味精3克,小葱花、香菜末各5克)用原火锅汤调味。步骤 1黑鱼一条,敲晕了清理内脏,骨肉分离,把鱼片成片儿步骤 2先炒个番茄酱。西红柿切厚片,在热油中铲碎,盛出备用。步骤 3温油加入葱姜蒜、青蒜、花椒,炒香加入郫县豆瓣酱、炒好的番茄酱、酱油和热水。 加入盐、糖、味精、胡椒粉适量。步骤 4将鱼骨放入锅中熬煮。步骤 5蘸水:姜末(可以多一点,是精华)、蒜蓉、葱花、青蒜末、尖椒碎(多多多)、盐、味精、糖少许。用鱼汤淋一下就可以了。步骤 6配菜:土豆、香菇、白菜……
  • 盼盼的盼
    盼盼的盼
    胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量具体做法如下:姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉材料:草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量制作方法:1、草鱼头斩块洗净待用。2、锅内放油烧热,下姜丝炒出香味。3、放草鱼头。4、将鱼头煎至金黄色。5、倒入猪骨头汤。6、放入黄芪和枸杞。7、大火将锅内所有材料烧开,火锅底料制作完成。8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了。主料草鱼1500克辅料火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克、干细豆粉60克、色拉油800克。制作:1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。送干油碟蘸食。(干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成)
  • 强势小可爱
    强势小可爱
    主料:草鱼 800克,金针菇 400克,盐,鸡精,姜,蒜,美人椒,干辣椒,青花椒,黄葱,料酒,花椒油,白糖,淀粉,做法步骤:1.鱼洗干净,切片,腌制,放入盐、料酒、淀粉和青花椒。加点水,用手搅拌均匀,大概腌制10分钟2.美人椒切片备用。3.老姜和大蒜切片备用。4.黄葱切段备用。5.干辣椒用剪刀剪成片备用。6.金针菇洗好备用。7.锅烧辣后倒入油,油烧至5成熟,放入鱼片到锅里炸(可以一次性只放三四片,这样油不会浪费),炸过的鱼好吃而且不容易煮烂。8.鱼炸好后,装在盆子里。9.就用炸鱼的油开始炒料,倒入美人椒、干辣椒、青花椒、大蒜和老姜,大概炒3分钟。10.放入火锅底料,白糖!11.炒的时候用锅铲这样来回推,预防糊锅,炒的时候可以加点葱白,葱可以提味。12.火锅底料炒化后,锅里加入水,大概熬3分钟加入点葱白,葱可以提味。13.水开后可开中小火,容易熬出味道,大概熬10分钟,倒入黄葱。14.熬5分钟倒入金针菇,适当放点盐,大概5分钟左右倒入鱼片,用锅铲背部推一下,预防糊锅,大概煮5分钟,放入鸡精,用锅铲搅拌均匀,关火起锅。原料:草鱼、料酒、盐、生抽、姜,海底捞麻辣火锅底料做法:步骤一:新鲜草鱼1条,宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半,剔下鱼骨,取两半鱼肉档,因为鱼肉易碎,所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片;步骤二:将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中,加料酒、盐、生抽腌一会儿;步骤三:锅中放茶油烧热,下鱼骨、鱼头煎至两面金黄,倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块;步骤四:加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把(用剪刀剪成丝)、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒(装入不锈钢香料包中)煮开,煮15分钟后倒入电火锅中继续煮;步骤五:加入猪血块、油豆腐、鱼片、各种蘑菇蔬菜,海底捞麻辣底料煮入味就可以了。步骤 1先片鱼片,鱼骨和鱼头,清洗干净,沥干水分别装盆,鱼头加鱼骨头一个盆,鱼片一个盆步骤 2鱼头+鱼骨头放料酒,盐,胡椒,姜片,料酒腌制步骤 3鱼片放盐,胡椒,蛋清抓匀,再放淀粉抓匀,再放油锁住味道步骤 4起锅烧油,放姜,蒜末,大葱段,野山椒,辣椒,花椒,豆瓣酱,火锅底料炒香,再把腌制的鱼骨头水倒掉,再放锅里炒香。步骤 5放开水,一次放好,➕盐,胡椒,鸡精,味精,蚝油调味步骤 6煮15分钟再放西红柿打底,再煮开就可以装火锅了步骤 7放花椒,辣椒,葱段,蒜末,浇热油记得浇三次步骤 8先吃鱼,然后吃差不多了开火下鱼片草鱼切块,洗净,放盐和姜丝淹一会步骤2豆腐两面煎黄,煎的时候两面都放盐,煎好装盘步骤3热锅放油,油热后放入淹好的鱼块煎,放好鱼块后撒上花椒,八角,姜丝,干辣椒,豆瓣酱,盖上锅盖,一分钟后给鱼块翻个面继续煎,煎到两面微黄即可步骤4鱼煎好后直接加水,盖上锅盖大火煮步骤5鱼煮出味道后放入煎好的豆腐继续煮步骤6豆腐煮开两分钟后放入平菇、大白菜,煮开。放蒜、鸡精、盐调味,出锅前放入蒜苗即可烹饪技巧配菜自己喜欢什么都可以放,跟火锅一材料2到3斤的草鱼(其他鱼也可以的,比如白鲢等),半斤芹菜,1块豆腐,香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋1个,八角1粒,蒜若干,姜1块,大葱1根,味精盐少许做法1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开(这点工序卖鱼老板就可以代理了)2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!3、锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下。4、及时加入蒜、姜、八角、葱段,再翻炒两下。5、加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了。6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片。7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐。8、起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。草鱼火锅的做法步骤1.草鱼洗净剁成块2.热油锅,把鱼块放锅里煎,火要大,油要多,这样煎出来的鱼皮就不会掉3.翻一面煎4.两面都煎得差不多的时候放姜,放适量水煮开5.水开后放入红辣椒同煮6.水再开之后就把鱼和汤汁都倒入火锅盆里炖就可以了
  • 阿波罗
    阿波罗
    食材:黑鱼一条、麻椒、干辣椒、小米辣、白胡椒粉、盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、小香葱、香菜、大蒜、熟白芝麻、泡椒、植物油适量。一、黑鱼剔骨,斜着下刀切鱼片。加两勺料酒两勺水淀粉、一勺盐、一勺白胡椒粉、一个蛋清,拌匀,腌制10到15分钟。二、大蒜拍碎、小香葱、小米辣切段。 三、热锅热油放入干辣椒,翻炒几下。四、倒入一半的大蒜和葱段,爆炒出香味。 五、放入泡椒,翻炒均匀。六、倒入鱼骨、鱼头,翻炒出香味。七、加入开水,大火烧开。八、放入剩余的大蒜和葱段,并倒入鱼片。九、大火把鱼片烫煮至八成熟。十、放入熟白芝麻,把鱼片盛出。十一、另起油锅,油热以后,放入麻椒,煸出香味后捞出,把麻椒油浇到鱼片上。并放入香菜、小米辣点缀。财鱼火锅的做法步骤1.财鱼切块,下油锅煎至两面焦黄2.待财鱼块都煎好后,用锅内余油炸香花椒粒,加入一大勺白酒(个人觉得做鱼菜用白酒比用料酒香)3.锅内加入适量开水,加入泡发好的香菇,大火烧开后,转中火,其间依据个人口味酌情加盐4.加入内酯豆腐。待汤汁洁白,鱼肉进味时,汤内加入适量的味精及胡椒粉调味,放入香菜及枸杞。转入火锅,可以享用美味啦!小贴士财鱼不要太大,2斤左右即可.香菇一定要干香菇,泡发后煮在鱼汤里会很香!另外,香菜是一定一定不要漏掉哦,可以压腥,又可以增添鲜美
  • 爱新觉罗梅西
    爱新觉罗梅西
    1/6将花鲢鱼沿脊骨剖成两半,再改刀成块;鱼块不宜斩得过小,不然鱼肉容易散碎;2/6土豆和洋葱分别加工成块,配菜不限于这两种,有什么或喜欢什么放什么;青蒜和干红辣椒切成段;3/6炒锅加热放一勺油,倒入大蒜瓣、洋葱和土豆块,中小火煎至蒜瓣、洋葱香软,土豆块微焦且六成左右熟,倒入准备好的砂锅垫底;4/6重新起油锅下姜片略煸,放入鱼块煎至表面微焦(鱼块过油有去腥的效果),加料酒、豆瓣辣酱和豆豉酱炒匀;5/6将鱼块转入砂锅倒在垫底的配菜上,撒上干红辣椒段,淋上生抽和少许白糖,盖上砂锅盖,中小火(两圈绿豆火)煲煮出香味(约10分钟);6/6开盖撒上青蒜,再盖回盖子,沿砂锅盖缝隙淋入一勺白酒,1分钟后熄火上桌,打开砂锅盖,香气四溢...主料:花鲢鱼1000g百叶3张(千张/豆皮)青菜适量辅料:猪油适量食盐适量生姜适量鸡精少许蚝油适量花椒适量白醋几滴花鱼火锅的正宗做法步骤:1.现买的活鱼,处理下,去鱼鳞、腮、内脏,把内黑膜清理干净,剖开,剁成两大块。2.生姜切丝。3.青菜提前洗好,用滤盆滤干多余的水分。4.千张切丝,放清水中浸泡几次,直至水变得清澈。5.中火,放猪油。6.放入少许食盐,这样煎鱼不粘锅。7.把鱼放入锅内,,慢慢煎至表面微黄。8.将鱼翻面,下姜丝,把姜丝拨到锅的另一边,煸出姜辣味。9.加入适量清水,加入食盐,煮开。10.加入少量鸡精,因为鱼本身很鲜,不需要放太多。11.加入适量蚝油。12.滴入两三滴白醋。13.放入一丁点自制剁椒,不能放多了,不然汤会很辣。14.鱼稍微煮几分钟后,尝一口汤,汤味差不多了,把鱼倒入电火锅内。15.加入百页,继续在电火锅中煮。16.把百页用筷子拨开,使汤汁覆盖。17.青菜放一旁备用,想吃青菜可以等汤滚开了,下到锅内。小窍门&温馨提示1、选花鲢鱼做火锅, 是因为花鲢鱼肉质鲜嫩,没有其他鱼那么腥。2、把鱼稍微下锅煎一下,再煮,鱼汤会更鲜更浓。3、煎鱼时,把姜丝也稍微煎一下,姜的辣味会被逼出来。4、加白醋是为了去腥味。5、青菜可以边煮边下,因为煮久了会变黄。6、鱼汤下饺子煮,饺子也变得更好吃啦!7、猪油煎鱼更香。

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