火锅鱼怎么做好吃

198人浏览 2024-06-21 22:57:00

6个回答

  • 快乐到家
    快乐到家
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    火锅鱼是一道非常受欢迎的川菜。要想做出美味可口的火锅鱼,有以下几个步骤:1. 选择新鲜的鱼:火锅鱼的关键是选用新鲜的鱼,可以选择草鱼、鲈鱼、鲫鱼等适合火锅食用的鱼类。确保鱼身没有异味,并且鱼鳞完整。2. 准备鱼汤底:火锅鱼的汤底是关键,可以使用鱼头骨、鱼骨或者鱼肉剩余部分熬煮制作。加入姜片、葱段、料酒、盐等调味品,煮约30分钟,直至汤底呈白色。3. 制作调料:火锅鱼的调料可以根据个人口味进行调配。可以配制红油、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜、香菜、葱等。可以根据自己的口味偏好适量添加。4. 切片和腌制:将鱼肉切成薄片,厚度约为2-3毫米。在鱼片上加入适量盐和料酒,拌匀腌制约15分钟,使其入味。5. 准备配菜:火锅鱼的配菜可以选择白菜、豆芽、豆腐、粉丝、藕片、木耳等。将配菜洗净切好备用。6. 将调料炒香:热锅加入适量食用油,放入葱姜蒜爆炒,再加入红油、花椒粉、豆瓣酱等调料炒香。7. 炖煮鱼片:将腌制好的鱼片放入锅中,倒入鱼汤底炖煮。鱼片煮至变白,即可捞出。8. 开始火锅:将炖煮好的鱼片放入火锅中,加入适量的水、调料和配菜。将火锅烧开,调至合适的火力,慢慢煮熟食用即可。火锅鱼的制作过程比较简单,但关键在于新鲜的鱼和味道浓郁的汤底,这样才能煮出美味可口的火锅鱼。根据个人的口味喜好可以调整配料和辣度,让每一口都尽享美味。
  • 烂柯
    烂柯
    军仔鱼庄火锅是目前鱼类火锅知名品牌,公司以不断创新为企业动力开发出了适合不同地域人们的口味,产品一经上市就得到了众多消费者的喜爱。很有标准的投资,很多元的市场,军仔鱼庄火锅虽然是一种加盟模式
  • 国产小仙女
    国产小仙女
    食材用料:葱两根、鱼一条、金针菇两百克、料酒适量、蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、盐适量火锅料一百克1、鱼洗净,用料酒,盐,淀粉腌制十五分钟2、蒜,火锅料,花椒,姜,切好,备用3、把葱,金针菇处理好备用4、豆笙切好备用5、用油,将佐料炒香6、加水,将水煮开,加入葱,豆笙,金针菇煮熟7、最后加入鱼,大火煮三分钟起锅8、油烧热,淋到鱼葱丝上素食类的可以选择豆制品,豆泡,冻豆腐什么的。其实油面筋也不错!煮得半熟的,很有筋道的。还有蔬菜,空心菜,黄芽白,藕片,小油菜等等。肉食类的可以选择丸类。贡丸是首选,还有虾丸,蟹丸,还有鱼片。鱼肉选草鱼的,比较不容易化掉;如果是辣底锅就要吃五花肉,肥肉与瘦肉搭配的恰到好处。鱼火锅配菜最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等,它们有健脾胃的作用,柔软美味,又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食,替代烧饼、面片、面条等,既能提高主食营养质量,又能早点吃到淀粉类主食,避免吃太多高脂肪,增加消化系统负担。
  • 掘金小妞
    掘金小妞
    鱼火锅的做法如下:食材:鱼头、鱼骨、豆芽、香菜、豆腐、油菜、红薯、生菜、葱、姜、蒜、花椒、自制辣椒酱具体步骤:1. 老坛酸菜反复清洗干净,切段,攥掉水分备用。葱、姜、蒜去皮洗净切段儿、切片、切末。2. 炒锅加入适量的油,爆香花椒粒,取出扔掉。下入辣椒酱煸炒出香辣味。3. 下入葱姜蒜、老坛酸菜煸炒,煸炒出酸香味,再加入适量的水,下入鱼头烧开。4. 大火烧开2分钟后关火,这时锅底料就做鱼头也煮得差不多了,其中一半倒入火锅中,另一半倒入盆中,随时添加,端上桌启动火锅开关就可以开涮了。5. 在火锅中加入各种食材,如鱼片、豆芽、香菜、豆腐、油菜、红薯、生菜等等。6. 享用美味的鱼火锅。鱼火锅可以根据个人口味做出不同的风味,比如添加辣椒、花椒等等。吃火锅时要注意食材熟透,避免食用过量,也要注意食材的新鲜程度和卫生安全。所需材料:鲜鱼片 500克火锅底料适量洋葱、蒜、姜、辣椒等调味料适量牛油或素油适量蔬菜(如豆芽、白菜、草菇等)适量步骤:准备好火锅底料,将其放入火锅中加水烧开,让其煮沸5分钟左右,使调味料充分溶解。将洋葱、蒜、姜切碎后放入火锅中,加入适量牛油或素油翻炒出香味。加入鲜鱼片和辣椒等调味料,继续翻炒均匀。把蔬菜清洗干净后切成合适的大小,放入火锅中一起烫食。烫食过程中可以根据个人口味加入调味料(如盐、生抽等),最后即可享用美食。温馨提示:火锅底料可以根据自己的喜好选择不同口味的,如麻辣、清汤等。鱼片可以选择新鲜的草鱼、鲫鱼等,也可以根据个人口味选择其他种类的鱼片。烫食时间不宜过长,避免食材变质。下面是一种传统的鱼火锅的正确做法:材料:- 鱼片(例如草鱼、鲈鱼等)- 鱼骨(可选,用于熬制鱼汤底)- 蔬菜(例如白菜、豆芽、蘑菇等)- 豆腐(切块)- 粉丝或米线- 调味料(例如酱油、蒜蓉、姜片、辣椒等)步骤:1. 如果你想熬制鱼汤底,可以将鱼骨放入锅中,加入适量水,煮开后转小火熬制20-30分钟,然后捞出鱼骨,留下鱼汤备用。2. 准备一个火锅,可以是电火锅、涮烤锅或传统的炉灶火锅。3. 如果使用电火锅或涮烤锅,请根据设备说明加入适量清水,并将火锅加热至适宜的温度。4. 如果使用传统的炉灶火锅,可以将鱼汤和清水倒入火锅中,加入适量调味料(例如酱油、蒜蓉、姜片、辣椒等),调味根据个人口味调整。5. 当火锅汤底煮沸后,可以开始将鱼片、蔬菜、豆腐和粉丝等食材逐一放入火锅中涮煮。6. 鱼片煮熟后很快就会变色,此时可以捞出食用。蔬菜、豆腐和粉丝的煮熟时间也要根据个人口感调整。7. 将涮煮好的食材沾上自己喜欢的调味料,如酱油、蒜蓉等,然后食用即可。请注意:- 火锅过程中要注意火力控制,保持适宜的温度,以避免食材过熟或过生。- 在享用过程中,可以根据个人喜好和口味调整调味料和蘸料的搭配。这只是一种常见的鱼火锅做法,你可以根据个人口味和喜好进行创新和调整。材料:草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量制作方法:1、草鱼头斩块洗净待用。2、锅内放油烧热,下姜丝炒出香味。3、放草鱼头。4、将鱼头煎至金黄色。5、倒入猪骨头汤。6、放入黄芪和枸杞。7、大火将锅内所有材料烧开,火锅底料制作完成。8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了。1.鱼1200克左右去内脏,鳃,鱼鳞切片2.鱼片洗净放1勺盐,1勺料酒,加适量水腌制15分钟,捞起备用3.将泡姜,酸萝卜,酸笋切片,蒜切大粒
  • 秋茉
    秋茉
    1. 火锅鱼是一道非常受欢迎的川菜,家常做法非常简单易学。2. 火锅鱼的做法主要分为两个步骤,煮鱼,然后是烧锅底。煮鱼时需要将鱼片放入开水中焯水,捞出备用。烧锅底时需要将豆瓣酱、花椒、姜蒜等调料炒香,加入清水、香菜、葱姜等烧开,最后加入煮好的鱼片即可。3. 火锅鱼的做法可以根据个人口味进行调整,例如可以加入豆皮、豆腐等食材增加口感。烧锅底时也可以根据个人喜好加入不同的调料,例如酸菜、泡菜等。火锅鱼是一道受欢迎的家常美食,制作起来比较简单。以下是一种简单的火锅鱼家常做法:所需材料:1. 草鱼 1条(约500克)2. 土豆 1个3. 豆芽 200克4. 豆皮 100克5. 火锅底料 适量6. 生姜 1块7. 大葱 1根8. 大蒜 5瓣9. 干辣椒 适量10. 花椒 适量11. 八角 2颗12. 料酒 适量13. 生抽 适量14. 蚝油 适量15. 胡椒粉 适量16. 食盐 适量17. 鸡精 适量18. 食用油 适量步骤:1. 准备食材:将草鱼清理干净,切成鱼片,用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和食盐腌制约15分钟。土豆、豆芽、豆皮清洗干净备用。2. 炒火锅底料:在锅中加入适量的食用油,油热后,将火锅底料放入锅中,小火炒香。3. 炒配料:加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段、花椒、八角,继续翻炒出香味。4. 添加高汤或清水:根据个人口味和火锅的大小,加入适量的高汤或清水,大火烧开。5. 煮火锅:将火锅底料煮至沸腾,然后加入腌制好的鱼片、土豆片、豆芽、豆皮,煮至食材熟透。6. 调味:在火锅中加入适量的食盐和鸡精,搅拌均匀,使火锅的味道更加鲜美。7. 倒入锅中:将煮好的火锅鱼倒入火锅中,煮至沸腾,即可享用。温馨提示:1. 根据个人口味,可以适当调整火锅底料和配料的种类和数量。2. 火锅鱼的煮制时间要根据鱼片的厚度和个人喜好来调整。这道火锅鱼家常做法简单,味道鲜美,适合家庭聚餐。希望您喜欢!家常火锅鱼的做法步骤步骤 1先片鱼片,鱼骨和鱼头,清洗干净,沥干水分别装盆,鱼头加鱼骨头一个盆,鱼片一个盆步骤 2鱼头+鱼骨头放料酒,盐,胡椒,姜片,料酒腌制步骤 3鱼片放盐,胡椒,蛋清抓匀,再放淀粉抓匀,再放油锁住味道步骤 4起锅烧油,放姜,蒜末,大葱段,野山椒,辣椒,花椒,豆瓣酱,火锅底料炒香,再把腌制的鱼骨头水倒掉,再放锅里炒香。步骤 5放开水,一次放好,➕盐,胡椒,鸡精,味精,蚝油调味步骤 6煮15分钟再放西红柿打底,再煮开就可以装火锅了步骤 7放花椒,辣椒,葱段,蒜末,浇热油记得浇三次步骤 8先吃鱼,然后吃差不多了开火下鱼片1、食材:鱼杂1500g,姜5g,桂皮4g,花椒4g,干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。2、在锅中放入4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒入锅中。翻炒一会,炒出香味。加入4g豆瓣酱。炒出酱香。加入600ml水,放入5g泡椒。加入5g食盐。3、加入备好的鱼杂。多煮一会,煮入味。待鱼杂煮熟后加入3g鸡精。加入适量香菜,美味的鱼杂火锅就做好了。【食材】:鱼、豆瓣酱、泡红椒、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、料酒、姜、蒜、醋;一、平时做火锅鱼一般都是切成鱼片,不过老爸钓的这鱼不是特别的大,再加上时间也比较晚了,剁鱼块要节省一些时间,就把鱼清洗干净后,剁成了鱼块,剁鱼块前,大家别忘了把筋给抽出来,方法很简单,先把鱼背两面用刀拍一拍,在鱼靠近鱼鳃的背两面各横切一刀,鱼尾也两面各横切一刀,在鱼背切口处轻轻压一压能能看到冒出的白色鱼筋,用手指捏住轻轻一捏筋拉就出来了。二、剁成的鱼块装入一个大盆子中,分别加入料酒、姜、蒜、醋拌匀,腌制20分钟,加白醋可以除腥,也能让鱼的肉质吃起来更加鲜嫩;三、现在开始准备煮火锅鱼需要的底料了,准备豆瓣酱、泡红椒切块、大香、八角、香叶、桂皮、草果、花椒;再剥几颗大蒜,洗一大块姜,如果是整块的大蒜切成大块就行,姜拍碎,一同装入碗中;四、准备一些配菜,这些配菜都是家里现成的菜,火腿肠,豆腐干,另外还准备了一些西兰花等素菜,自己在家煮火锅就是好,平时家里有剩下的一些零散小菜都可以一起煮进火锅里,方便也不浪费。五、开始炒料啦,锅中倒入菜籽油,大火烧至油冒烟,温度起来后,倒入配好的底料,大火爆炒;六、做火锅鱼,怎能少得了火锅底料,原有的底料炒香后,再切入两块火锅底料,爆炒至火锅底料的油融化并出香味,。七、底料炒好,加入水,大火烧开后,中火再熬一熬汤料,如果时间充足,汤料多熬一熬,煮出来的火锅鱼,浓郁鲜香会更加好吃。八、汤料熬好后,把汤汁倒入火锅盆里,下入腌制好的鱼块,大火烧开煮至鱼肉变色熟透,家里没香菜了,就只撒上了葱段,大家在做火锅鱼时一定要记得备香菜啊,有了香菜火锅鱼的鲜香味会提升很多。一锅热乎乎的火锅鱼就做开着小火,一家人围在一起,慢慢煮慢慢吃,麻辣鲜香,比 在餐馆里吃着舒服。中途还可以煮一些蔬菜在里面烫着吃,吃完的火锅汤料,第二天还可以再煮蔬菜,也不用再单独做菜了,做一次火锅汤料可以吃上两顿,方便省时,算下来比在外面吃划算很多又节省,吃起来也暖和。
  • 嗨龙哥哥
    嗨龙哥哥
    家常鱼火锅可以先把鱼煎一下煸炒出香味,放热水炖煮半个小时左右,开锅了再放一些十三香,鸡精,盐,耗油之类的,然后再煮五六分钟左右,就可以下青菜,放一些干豆腐丝之类的。非常好吃,但是注意鱼刺不要被卡住。【制作主料】:鲢鱼条约3斤【制作配菜】:莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克【锅底调料】:植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克(没有就不放)、陈醋5克【火锅蘸料】:蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克(其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加)——【制作方法和步骤】——【步骤一】:我们先把鱼剁成大小均匀的块,大小合适就可以(不要太大也不要太小)然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀,然后腌制40分钟以上。【步骤二】:我们腌鱼的同时准备配菜,把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上(不泡上土豆氧化会变黑)、豆腐切成块,油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。【步骤三】:生姜一部分切成片,一部分剁成姜末、大葱切成段,大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末,然后除姜片和大葱段外,其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。【步骤四】:鱼肉腌得差不多了,然后我们用自来水冲洗几遍,直到水变清亮为止,然后把鱼捞出来沥干水分备用。【步骤五】:最关键的一步来了,我们取炒锅开火,把锅烧热,放入一勺50克的植物和50克左右的荤油(有牛油最好),把姜片和大葱段放入,开小火爆香,然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克(没有就不放),还是小火慢慢熬制,把红油熬出来,变得红亮红亮的。【步骤六】:然后我们放入高汤(提前用猪骨头熬制的),烫多少以没过鱼肉为好,然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克,然后大火烧开后开小火熬制10分钟。【步骤七】:熬制差不多10分钟后,我们把鱼肉倒入锅中烧开,即可

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