火锅鱼怎么腌制

206人浏览 2024-06-21 22:51:22

6个回答

  • 小玉米
    小玉米
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    火锅鱼是一道美味的中式菜肴,下面是详细的腌制方法:材料:- 鱼片:可以选择鲤鱼、鲫鱼等白肉鱼片。- 腌制料:生姜、蒜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉。步骤:1. 将鱼片洗净,用厨房纸巾吸干水分。2. 在鱼片表面切1-2刀,方便腌制料入味。3. 准备一个腌制容器,将生姜切成片状,蒜末备用。4. 将鱼片放入腌制容器中,撒上适量的盐和白胡椒粉,轻揉搓均匀。5. 加入腌制料,包括生姜片、蒜末、适量的生抽和料酒,使鱼片充分浸泡在腌制料中。6. 用保鲜膜或盖子封住腌制容器,放入冰箱腌制约20分钟至30分钟,让鱼片吸收腌制料的味道。7. 腌制结束后,取出鱼片并均匀地撒上适量的淀粉,轻轻拍打鱼片,使淀粉均匀附着在鱼片表面。8. 热锅凉油,油温约180摄氏度时,将鱼片放入煎炸至金黄色,取出沥油备用。至此,火锅鱼的腌制就完成了。您可以将腌制好的鱼片放入火锅底料中,搭配各种蔬菜和调料一起煮熟,享用美味的火锅鱼。祝您用餐愉快!
  • 迷上了你?
    迷上了你?
    用料黑鱼1条 2斤左右胡椒粉 适量啤酒 适量鸡蛋 一个淀粉 适量盐 适量嫩滑黑鱼鱼片腌制方法的做法步骤步骤 1生鱼从中间切开步骤 2鱼从中间劈开步骤 3切下鱼翅部分步骤 4取下鱼肚步骤 5鱼肚剁均匀步骤 6鱼肉片成均匀的3毫米薄片步骤 7鱼骨头,鱼片分别加适量盐,加水清洗干净步骤 8鱼片加入适量盐步骤 9加入胡椒粉步骤 10加入啤酒步骤 11搅拌鱼片,动作轻点步骤 12加入蛋清步骤 13搅拌均匀步骤 14搅拌均匀,使得鱼片上劲,没上劲的鱼片下锅会掉浆,嫩滑鱼片就腌制好了材料一斤多点的黑鱼片成鱼片,盐一小撮,料酒一茶匙(5ml),蛋清半个,厚红薯湿淀粉一茶匙(5ml)做法1.鱼片洗净沥干用干净的布吸干表面水份(如果操作环境干净,也可以不洗)。鱼片中放一点盐,用手抓捏至发粘2.放入一点料酒,用手不断抓捏到全部被鱼片吸收3.一点点的加入蛋清,每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收4.加入非常厚的湿淀粉5.不断抓捏到全部裹在鱼片表面,发粘没有水份,静置6.入锅前加入一些食用油拌匀重庆火锅腌制黑鱼片的方法如下:工具原料黑鱼方法/步骤1/2第1步,把准备好的黑鱼去掉鱼头,贴鱼骨取出鱼肉,鱼骨剁块,片出鱼肚,鱼肉片薄片。2/2第2步,加盐,清洗去腥,控干水分,放入盆中,加入盐,胡椒粉,料酒,蛋清,生粉,抓拌均匀,加油拌匀即可。简单易学
  • 武藤兰兰
    武藤兰兰
    不需要腌制。1.因为火锅煮鱼是以淋上去的调料来调味的,如果将鱼肉提前腌制,那么会导致鱼肉过于咸味过于浓重,影响食用口感。2.煮鱼的时间只需要几分钟就可以了,如果提前腌制的话,会浪费腌制的时间和材料,不划算。需要。用鱼来做火锅的话,鱼还是用来腌一下,毕竟鱼自身自带的腥臭味是很重的,可以用姜和料酒把鱼提前腌上半个小时以上,再用来做火锅
  • 楚楚啊
    楚楚啊
    一般是用草鱼或是青鱼.注意,一定要到冬至过后才能开始淹制啊,否则很容易坏的.将鱼从背部剖开,注意啊,通常吃鱼是从鱼肚剖开的,而淹鱼从背部剖开为了方便晾晒.剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉,不用洗,也不用去鳞,然后将炒热了盐和花椒(炒后更香)和料酒(黄酒)均匀地抹在鱼上,注意在鱼背等比较厚地地方适当多抹一些,不要怕抹多了,因为如果盐不够多鱼就容易坏掉。抹好后就放进一个干净的盆子里密封,上面可以压些重物便于出水.淹制约一周后让其充分入味后就可以挂起来(通风处,屋外)晾干,就可以收起来了!如果淹得较多一下吃不完,可以将其剁小后用食品袋装起来放在冰箱冷冻室,就是做冰块的地方,然后吃的时候再拿,可以存放很长时间不坏.先把鱼头清洗干净,用盐,料酒,生抽,姜片,蒜头米腌制20分钟。
  • 大凉
    大凉
    、把鱼洗干净,注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净,然后从尾处片开,把鱼一剖为二,把鱼骨取出,从尾部开始片片儿,鱼片以大而薄为最佳。2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面,拌均。为了提鲜,放入少许糖和味精,加少量料酒(最好黄酒),腌制20~30分钟。3、将洗好的豆芽洗好,在开水里过一下,捞起备用4、锅内放大量油,待油9成热后,先放入腌好的鱼头,炸熟后放入盛有豆芽的盆内,然后接着在油锅内放入适量的鱼肉,滑开后捞至盛有豆芽的盆内,直至把所有鱼肉滑完。5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候,放入辣椒段儿,待辣椒炸至深红色,将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中,刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味,完成。说的太扯了,你要按他做的绝对腥死你,我今晚刚做了一锅酸菜鱼,那个味道真是棒啊,好啦废话不说,简单说鱼洗净去掉肚里面黑色膜,鱼头平开,鱼身切鱼骨排,鱼肉片薄片,盐,花椒粉胡椒粉,葱姜水,料酒搅拌吸收后打入蛋清,根据鱼肉的量,我一般放一个蛋清就够了,继续搅拌,最后加入少量淀粉,腌制二十分钟,葱姜切片火锅底料辣椒酱炒香放入酸菜翻炒后加水,开后先下鱼头和鱼排,再开后加入剩下的鱼肉,开锅后就可以吃了,里面还可以放豆腐豆腐皮粉带,味道绝对顶呱呱呵呵
  • 请叫我大王后
    请叫我大王后
    第一步去腥味,鱼肉中放盐,蒜,大葱,姜片,老酒去腥味。很多鱼肉腥味比较重,所以要先去腥味,这一步主要是初步的入味,并且起到去腥味的作用。第二步调味,鱼肉味道鲜美有两个重点,一是“嫩”,一个是“味”。要想鱼入味就要先腌制,要想鱼肉“嫩”就得加淀粉,还有控制火候。第二步腌鱼肉,我一般是我这样儿的,我一般会把鱼主骨分开,主骨会先下锅煮,主要是吃鱼肉,鱼肉腌制比较细,先放适量的盐,少量料酒,根据自己的你换可以放去花椒粒,再放淀粉,淀粉稍微多一点,包裹在鱼肉的外面,让鱼肉更嫩。还有一点很重要,就是要加入鸡蛋蛋清,根据鱼肉的多少来加,这样儿拌均匀腌制十几分钟就可以用了。

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