自己怎么做酸辣汤

46人浏览 2024-04-18 16:18:38

6个回答

  • 绒花
    绒花
    最佳回答

    酸辣汤是一道传统的中式汤品,口味酸辣开胃,下面是制作酸辣汤的详细步骤:

    食材:

    - 猪肉丝、鸡蛋、豆腐(切丝或者切块)、黑木耳(提前泡软切丝)、胡萝卜丝(可选)

    - 酸笋丝、香菜(切碎)

    - 鸡蛋清(2个鸡蛋)

    调料:

    - 鸡精、盐、白胡椒粉、生抽(酱油)、淀粉、白醋、辣椒油(根据个人口味添加)

    制作步骤:

    1. 准备酸辣汤的所有食材,将猪肉丝用盐、生抽、淀粉腌制一会儿。

    2. 热锅加入适量油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

    3. 加入黑木耳和胡萝卜丝继续翻炒。

    4. 在中小火情况下加入适量的清水,煮熟。

    5. 锅里的清水煮开后,加入豆腐丝,煮2-3分钟,煮至豆腐变熟。

    6. 分别加入鸡精、盐、白胡椒粉、酱油,根据个人口味调整。

    7. 另外取一个容器,将两个鸡蛋清倒入,搅拌均匀。

    8. 把鸡蛋清倒入锅中,搅拌均匀。

    9. 待汤快要沸腾时加入醋,同时搅拌均匀。

    10. 最后加入鸡蛋清搅拌均匀,煮至汤快要沸腾即可。

    11. 关火前加入切碎的香菜和酸笋丝。

    12. 根据个人口味可以再加入一些辣椒油增加辣味。

    13. 酸辣汤完成,可以根据个人喜好调整酸辣程度。

    这就是制作酸辣汤的详细步骤,希望对您有帮助!

  • 芹芹啃啃
    芹芹啃啃

    家庭版酸辣汤做法:

    首先准备1个西红柿、一个嫩豆腐、5朵香菇、100g瘦肉或者火腿、8朵木耳、少许的金针菇、2个鸡蛋、2根香菜或者小葱、水淀粉(3勺淀粉半碗水)、适量的盐、鸡精、辣椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉、醋。

    第一步:将西红柿清洗干净后烫一下去皮切成丁,将嫩豆腐清洗干净后倒盖于案板上切条,将新鲜瘦肉清洗干净后切成丝,将香菇、木耳也都清洗干净切丝,金针菇清洗干净后撕开,将这些食材准备好后放在旁边备用。

    第二步:准备一个碗3勺淀粉加小半碗水调好水淀粉放在旁边备用,然后将香菜、小葱清洗干净后切碎,鸡蛋打好加点盐,将白胡椒粉、辣椒粉也放在旁边备用。

    第三步:起锅烧油,等锅中油热后,将之前准备好的西红柿丁炒出红油,然后加入两大碗水煮沸后,依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐,再用大火煮2-3分钟左右。关火可以吃。

  • 良人已去
    良人已去

    酸辣汤可以说是酒桌上必点的一道汤,因其口感酸辣适中,既开胃又醒酒,还能发汗,甚至对治疗感冒,也有一定的辅助作用,可以说深受广大吃货的喜爱。

    那么如此好喝的酸辣汤,其中的酸和辣如何做到口感十足呢?其实酸辣汤里边的酸也不是单纯的一种酸,而是醋酸和西红柿当中的酸融合在了一起,所以说层次感是有的,口感喝起来会更加丰富。而其中的辣也是两种辣混合在了一起。它并不是辣椒的辣,而是姜辣和胡椒所发出来的辣混在了一起,所以入口酸后是辣,而辣也只是喉咙辣而已,舌头和嘴巴是不会有热辣的感觉的,而喝到肚里,胃里的感觉是热乎乎的感觉。也正是因为是这样才能够起到发汗作用。接下来我们用非常家常的方法来做一道,所用的食材也是非常的常见。如果家里有条件的可以加入黄花菜,口感会更加的丰富的。酸辣汤所需要的食材有:鸡蛋一个,西红柿一个,嫩豆腐少许,葱末少许,葱花少许,姜末少许,胡椒粉少许,盐,鸡精,生抽少许,食醋少许,香油少许,泡发木耳少许,葱末少许,水淀粉少许。首先把鸡蛋打开倒入碗中打散备用,然后把泡发的木耳切成丝,嫩豆腐切成细条,为了不影响口感,我们可以提前在西红柿底端切十字花刀,锅中烧开水,放入锅中焯水十秒钟,捞出把外皮去掉,西红柿切薄片备用。接下来起锅烧油,加入葱花炒香后加入木耳和西红柿炒至断生,加入适量清水,放入切好的豆腐条,大火烧开。在烧水过程中,我们可以把水淀粉加入清水加入盐,鸡精,生抽,胡椒粉,调成糊状后待水开倒入。在此强调一下,食醋和香油是最后放的,过早的放入会把醋和香油中的香味和酸味挥发掉。然后及时把打散的鸡蛋缓慢倒入锅中,淋入香油和食醋,及时关火盛到碗中即可食用。鸡蛋是利用汤中的余温烫熟的,最后的火候很重要。

  • 绣赛衣
    绣赛衣

    酸辣汤怎么做

    1.食材

    我们先来说一说,做酸辣汤需要准备什么食材,酸辣汤需要的食材很简单,我们需要准备豆腐、熟鸡肉(或火腿)、熟猪肉、鸡蛋,做酸辣汤更重要的是调料,切成段的葱花、淀粉、酱油、猪油、味精、胡椒粉、醋、精盐还有提前熬制好的鸡汤,这些都是做好这道菜的关键。

    2.具体步骤

    汤类的食物相对而言比较好做,酸辣汤具体的制作方法也相对简单,但其中有很多需要注意的小细节。

    在锅中倒入适量的水,用大火烧开,再把豆腐、鸡肉、猪肉切成细丝放入锅中,撒上精盐、味精、酱油等调味品,再倒入适当的提前熬好的鸡汤,用大火烧制沸腾。

    然后是勾芡,勾芡在烹饪中是十分重要的一个环节,芡汁能保护菜品的色泽和味道还能起到一个保温的作用,在淀粉中加入少许水搅和均匀,这样芡汁就调芡汁的多少可以根据自己口味适量调制,如果喜欢喝稀淡一点的汤,芡汁就可以少一点稀一点,如果喜欢喝浓稠的汤,芡汁可以调的多一点,在勾芡的时候,最好少量多次地把芡汁倒入锅中,这样可以避免淀粉结块,影响口感,勾好芡后,把火力调至小火,再把鸡蛋打散倒入锅中。

    最后在锅中加入胡椒粉、葱花、醋和少许猪油进行调味,胡椒粉是这道菜的一大灵魂,放胡椒粉的时候要注意菜品熬制的时间,不能过早,过早的话会把胡椒粉熬掉;也不能过晚,过晚又去不掉它的腥味,加入胡椒粉最佳的时间是主料9成熟的时候,这样熬出来的汤就会既有胡椒粉的辣味又不会带腥味。

    当锅中有蛋花浮起时改成大火熬制,熬到锅中有肉丝翻滚时,酸辣汤就可以出锅食用了。

  • 梦里寻
    梦里寻

    酸辣汤的做法和配料如下:用料:干木耳5克、香菇5个、豆腐皮1张、火腿半块、香菜2颗、大葱3克、盐3克、胡椒粉1小勺、生抽1汤匙、醋1汤匙、食用油10克、香油2克、干淀粉5克、鸡蛋1个、生抽1汤匙。

    1、木耳,选用的是男厨东北秋木耳。2、干净无杂质,高品质木耳。3、木耳,香菇,提前泡好后清洗干净。4、木耳,香菇,豆腐皮切丝,香菜切末,大葱切段备用。5、淀粉加水搅拌均匀。6、鸡蛋打撒。7、锅中放入油烧热后放入葱爆香后加入水烧开。8、然后把所有食材放入,加入盐,淀粉,蛋液,现磨黑胡椒粉,醋,香油,生抽。9、酸辣汤的辣来自于胡椒粉,喜欢辣的可以多放点胡椒粉。10、最后就完成了,寒冷的冬日来一碗酸辣汤。

  • 墨迹
    墨迹

    今天跟大家用黑木耳,金针菇,豆皮,西红柿,火腿肠,内脂豆腐分享一道美食。这道美食的做法很简单,很家常,味道也是最家常的美味。食材比较丰富,所以营养也比较全面,在天气冷的时候喝一点,整个人都会觉得非常暖和。那么接下来咱们就一起去看一下这道家常酸辣汤的制作教程吧!

    【制作食材】黑木耳,金针菇,豆腐皮,西红柿,火腿肠,内酯豆腐,胡椒粉,香醋,水淀粉,食用盐,鸡精,香菜,生抽

    【制作步骤】

    1、咱们还是先来把这道家常酸辣汤,所有需要用到的材料准备齐全。准备一把黑木耳,一小把金针菇,一片豆腐皮,一个西红柿,一根火腿肠,一块内酯豆腐。上面说到的是咱们需要用到的食材,那么接下来就该开始准备调味料了,准备适量的胡椒粉,适量的香醋,食用盐,鸡精,生抽。最后再准备一香菜和一碗水淀粉。全部准备完成了之后咱们就可以开始这道家常酸辣汤的制作了。

    2、先来把黑木耳泡一下,把准备好的黑木耳放到一个小碗中,然后加入没过黑木耳的清水,给它浸泡一会,等到黑木耳泡发得变软之后即可。然后咱们再处理一下金针菇,把金针菇的根给它切掉,然后再切两刀,切成大段即可。

    3、将金针菇处理好之后,咱们再把豆腐皮处理一下,将豆腐皮先切几刀,然后把它叠起来,再切成小条,把豆腐皮切成的小条放到盘中备用,接下来再处理一下西红柿。西红柿先洗干净,然后再从中间切开,切成片,再切成块,切完块之后,要把它放到一个碗中备用

    4、火腿肠不用太多,用半根就可以了,咱们把这半根火腿肠切碎,然后放到碗中。准备好的内脂豆腐也要切成小块,因为那内酯豆腐比较嫩,切的时候一定要注意,慢一点,温柔一点,千万不要将内酯豆腐切得很碎了。

    5、咱们切完豆腐之后,木耳也差不多已经泡将泡好的木耳先清洗一下,清洗干净之后,咱们再给它切碎,尽量切得碎一点,切碎之后先放到一旁,咱们再来准备一个料汁。空碗中多倒点胡椒粉,然后再加入香醋,将它们搅拌均匀,放到一旁备用。

    6、炒锅中放入半锅清水,然后把水烧开。水开把木耳,豆腐皮,金针菇全部放进去,继续煮,一直到锅里的水再一次开了之后,咱们把豆腐和火腿肠,还有西红柿来倒进去继续煮。煮开了之后,咱们把准备好的水淀粉和鸡蛋液全部淋进去,用铲子把鸡蛋划拉成蛋花,就可以加调料了。

    7、向锅中加入一勺食用盐,一勺鸡精,适量的生抽,把调好的香醋也倒进去,最后放点香菜一起搅拌均匀入味就可以出锅装盘了。一道非常美味的家常酸辣汤就这样完成了

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