怎样炖鲫鱼豆腐汤

84人浏览 2024-04-18 16:24:56

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  • 蔚蓝
    蔚蓝
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    炖鲫鱼豆腐汤是一道经典的汤菜,下面是详细的制作步骤:

    所需食材:

    - 鲫鱼1条(约500克)

    - 嫩豆腐300克

    - 姜块3片

    - 葱段适量

    - 盐适量

    - 鸡精适量

    - 料酒适量

    - 水适量

    步骤:

    1. 准备工作:将鲫鱼去头去尾,清洗干净后斜切成鱼块,嫩豆腐切成小块,姜切成片,葱切成段备用。

    2. 炖汤:锅中加入适量的水,水量大约能够盖过食材。水开后放入姜片和葱段,再加入适量的盐和料酒,煮开后转小火炖煮10分钟,使得汤底更加鲜美。

    3. 炖鱼:将鱼块放入炖汤中,继续炖煮约5分钟,直到鱼肉熟透。此时注意不要搅拌鱼块,以免破碎。

    4. 加入豆腐:将切好的嫩豆腐块加入炖汤中,再次炖煮约5分钟,让豆腐吸收鱼汤的味道。

    5. 调味:根据个人口味,可以适量加入盐和鸡精进行调味,再炖煮1-2分钟即可。

    6. 盛盘:将炖好的鲫鱼豆腐汤倒入汤碗中,撒上少许葱花作为装饰,即可食用。

    温馨提示:炖鱼豆腐汤的时间不要过长,以免鱼肉过熟变硬,豆腐变成泥状。炖汤的过程中可以根据个人口味加入适量的调味料和喜爱的配料,如香菜、胡椒粉等。炖汤时火候要适中,以免汤汁煮干或过于稀释。希望你能享受到美味的鲫鱼豆腐汤!

  • 我们没有明天
    我们没有明天

    主料

    鲫鱼1条

    辅料

    豆腐200g

    调料

    姜2片

    料酒10g

    食用油10g

    盐4g

    白胡椒粉2g

    葱花适量

    具体步骤

    1.准备好所需要的食材。

    2.起锅烧油,花生油烧至七成热后,加入腌制好的鱼,改中火慢煎,煎至一面金黄后,翻面继续煎至另一面金黄。

    3.然后加入开水,大火煮沸,煮至汤变白,转中火,放入豆腐。

    4.再煮5分钟,加入适量的盐3g、白胡椒粉2g,用勺子轻轻搅拌均匀,撒上葱花,即可出锅。

    5.盛出即可

    1、主料:鲫鱼2条,内酯豆腐1块。辅料:小葱适量、姜适量、盐适量、白胡椒适量、巴马火麻油1勺,料酒2勺。2、把鱼开膛去鳃去鳞洗净,加点细盐抹全身,沥干水。豆腐切块。3、把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。4、把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。5、马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)。6、煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。7、最后加入葱花,撒上白胡椒粉,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!

    1/5锅里放一点点油,油一定要少,多了汤很腻。油热,放姜片,放鲫鱼,煎一会儿2/5小火慢煎,翻面后再煎一会儿。煎过的鲫鱼煮了不会烂3/5放水,没过鲫鱼。大火煮开4/5然后调小火,炖15分钟。剩余10分钟的时候放入豆腐5/5剩余3分钟的时候放盐2勺。出锅的鲫鱼豆腐汤,白,甜。味美

    先把豆腐放入开水中煮一下,这样去掉豆腥味,然后把鲫鱼在油锅里稍微煎一下,然后倒入开水煮这样汤会好喝没有腥味,煮二十分钟汤变白加入豆腐,加入调料煮一会就可以吃了。

    1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)4、这是炖了二十五分钟的鱼汤,已经是乳白色的了,5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味。

    鲫鱼2条;水豆腐1块;海鲜菇半包;生姜3片;葱结1个;料酒3勺;香菜2根;胡椒粉1勺;盐适量。

    1

    鲫鱼处理干净,用厨房纸吸干水;热锅放油,油热入少许盐,放入鲫鱼,煎至两面金黄,用锅铲捣烂,倒入适量的开水,放入料酒生姜片葱结,大火煮10分钟,煮至奶白色。

    2

    煮好的鲫鱼汤用漏筛过滤出的鱼汤倒入沙锅,放入豆腐块、海鲜菇,大火煮10分钟,放入适量的盐调味,放入香菜和胡椒就可以关火食用了。

    准备材料:鲫鱼 ,豆腐,葱花 1根 ,姜 、 姜 适量 、 高度白酒 一勺 、 白胡椒粉 适量 、 油 、 料酒 、 开水 、 盐 2g 、 香菜末,烹饪步骤:1鲫鱼收拾好,在鱼肉上划几刀更容易入味。加入料酒,姜片腌制半小时入味2不粘锅倒油,将鲫鱼表面擦干,腌制鱼用的姜扔掉不要,把鱼入锅中小火将一面煎至金黄翻面,期间尽量少翻动鲫鱼防止肉碎掉3鱼煎好倒入刚烧开的水,这是鲫鱼白汤的重点!一定是开水才行哦!盖上盖子五分钟后放入豆腐,盐,高度白酒,开盖再煮十分钟。千滚豆腐万滚鱼,有时间的话多煮一会,更浓郁,鱼的营养释放更多

    材料

    \"鲫鱼 1条\",\"豆腐 1块\",\"葱姜 适量\",\"盐 5g\",\"水 1200ml\",\"白醋 适量\",

    做法

    1:把鱼去内脏,去鳃,清洗干净,然后在鱼身上用刀划几道口;

    2:同时姜、葱也清洗干净和切好。

    3:锅里倒入油,烧热,放入葱姜爆香;

    4:然后把鱼放入,煎至两面金黄;

    5:煎好的鱼块放入破壁机,同时放入豆腐及适量盐和几滴白醋;

    6:加1200ml开水,没过鱼块,许多大品牌的破壁机都有标热汤热饮类的最高水位刻度线,看水量别超过那条线;

    7:直接触摸屏上点浓汤键,剩下的就不用管了,破壁机品牌,型号不同,这个功能的按键也不同,有可能你家的是加热,热汤之类的按键,根据自家的牌子选择,这里以奥克斯HX-9216破壁机为例;

    8:破壁机高速运转,鱼汤很快就可以做好;

    9:做好后,加点葱花点缀一下,看,又细又滑,鱼刺鱼骨全都不见了,吃在嘴里完全感觉不出来。

    1鲫鱼比较小,我们用了两条,已经让卖家提前宰杀过了,上面还有一些鱼鳞,我们再刮一遍处理干净以后,在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味,注意刀纹不要太深,鱼肉容易炖烂。2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍,把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净,捞出来控水备用,生姜切成片,大葱切成马蹄片一起放入盆中。3.我们把鲫鱼煎一下,锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,放入两勺食盐,食盐能防止鱼身和锅底直接接触,避免粘锅破皮,把控干水分的鲫鱼放入锅中,经常晃动锅让它均匀受热,保持小火煎3分钟左右,鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面,把葱姜片放入锅中,继续煎至另一面也呈金黄色。4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼,倒入一些料酒去腥,加入2勺食盐入底味,水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟,一定要加开水这是汤汁奶白的关键。5.趁着炖鱼的时间,我们准备一些辅料,老豆腐一块切成片,放入清水中浸泡一会,小葱洗干净切成葱花。6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香,我们把漂浮在上面的浮沫打干净,把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。7.时间到我们打开锅盖,因为加入了豆腐,鱼汤变得更加浓郁鲜美,这个时候少放一点鸡粉调一下味,鲜美的鱼汤就可以出锅了,最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。技术要点:1.打花刀时,刀口不要太深,炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散;2.鱼肉本身脂肪含量较低,煎至是为了补充脂肪量,这样炖出来的汤才会呈奶白色;3.炖煮时一定要加开水,始终保持水沸腾的状态,才能充分炖出里面的胶原蛋白,鱼汤才会浓郁鲜香,正所谓小火出清汤大火出白汤;4.鱼肉本身非常鲜美,用食盐调一下底味即可,鸡粉可以酌情添加,以免影响汤的鲜度。

  • 我说呢
    我说呢

    1.

    一条鲫鱼洗净改花刀。2.

    100克豆腐洗净切块。3.

    5克姜切片。4.

    20克胡萝卜切片。5.

    2根小葱切葱花。6.

    起锅倒油,油热将鲫鱼煎至两面微黄。7.

    然后将鲫鱼倒入砂锅中,放入切好的豆腐、姜、胡萝卜,并加入一勺料酒、3克盐。8.

    再加1.5升清水,大火煮开,转小火炖20分钟。9.

    最后盛入碗中,撒上葱花即可。

  • 爱华
    爱华

    食材:

    鲫鱼200g、南豆腐150g、调和油3勺、食盐1勺、姜1块、黄酒1勺、葱1段

    步骤:

    1

    准备食材,把鱼收拾干净,一定要把鱼肚子里黑色的那层膜也要去掉,洗干净,这样就不会腥味了。可以在洗干净的鱼身上涂上一层盐,防止煎的时候粘锅

    2

    准备食材,嫩豆腐。入豆腐的时候可以直接用调羹打,不需要动刀

    3

    少油烧热,放入鱼。在煎鱼的时候一定要先将铁锅烧烫后放入油,这样就不会把鱼皮巴走了

    4

    两面都要煎至金黄色

    5

    在这里还可以加入点醋,在做这个汤的时候我总喜欢加一点点醋。一来可以提鲜,二来醋也能溶解鱼骨里的钙质

    6

    大火烧开之后,开始撇去多余的油沫。

    7

    撇去多余的油沫后,转小火慢炖,期间就可以闻到香香的鱼汤味了

    8

    转小火炖上四五十分钟之后,加入豆腐

    9

    加入豆腐之后煮上5~10分钟,就可以撒上葱花准备出锅了

    食材:鲫鱼1条450克、豆腐1盒、小葱3根、姜1块、色拉油1勺、料酒1勺食、盐适量。胡椒粉(白)少许、白胡椒少许、水适量1蔬菜洗净,生姜切片,留一小块,小葱切成葱花,豆腐切成条块状,过沸水后,捞出沥干水分待用2将收拾干净的鱼用清水冲净,沥干水分后抹上盐,撒上料酒,腌渍15分钟3不粘锅放入食用油,用姜块均匀擦拭一下锅底,待油七成热后放入姜片,然后加入腌好的鲫鱼,一面煎好后翻面再煎另一面,直至肉质紧实,颜色变黄4将不粘锅内的所用材料移至热炒锅内,冲入开水,大火煮沸2分钟,然后再转小火,盖上锅盖焖烧约20分钟,直至鱼汤变白5加入过水的豆腐块,水沸后转小火继续焖烧约5分钟,待其入味至熟,加入切好的葱花,加入少许盐和胡椒粉,混合均匀,即可装碗食用了

    食材:鲫鱼两条,嫩豆腐一块,萝卜半个,香葱一根,生姜一块。做法:鲫鱼洗净改花刀,放盐,姜丝,一勺料酒腌10分钟,萝卜切丝,豆腐切块。锅中放油,七成油温放鲫鱼,一面煎好以后,翻一面再煎,两面煎好,倒入开水,放姜片,葱结,大火烧开。大概十分分钟左右,鱼汤煮成奶白色,放入萝卜丝,豆腐,放盐,大火再煮五分钟。④放胡椒粉鸡精,撒上香葱即可出锅

    用料鲫鱼 1条、豆腐 200克、姜 3片、葱 2段盐适量、料酒 一勺做法步骤1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段,鲫鱼一条(这条有点大,要是小鲫鱼就用两条,豆腐鲫鱼的重量比例差不多是1:1.).2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油,(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型.3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.) 大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)5、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.

    食材鲫鱼 2条 、 豆腐 1块 、 食用油 15克 、 姜 1块 、 料酒 半勺 、 盐 1勺 、 白胡椒碎 适量 、 薄荷叶 少许烹饪步骤1.豆腐切块后放入冷水锅中,烧开煮2分钟(去除豆腥味)2.不粘锅放油下姜片爆香,放入抹了料酒的鲫鱼3.煎至两面金黄4.加入开水5.大火烧开后煮几分钟6.放入豆腐7.放盐8.磨入白胡椒碎9.中火煮几分钟10.放入薄荷叶装饰一下

    制作食材鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。制作流程步骤具体操作步骤1鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。步骤2用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。步骤3锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。步骤4锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。步骤5切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。

    鲫鱼500克、豆腐200克、葱5克、姜5克、香菜5克、盐10克、鸡粉15克、料酒10克、香油2克、胡椒粉10克。2、做法:鲫鱼洗净,顺刀打斜刀口。豆腐切成两厘米厚的片。葱切片,姜切片,香菜切段。锅烧热,放入10克油,中火将两面煎香。倒入葱姜片煎香,倒入500克清水。3、依次加入盐,鸡粉,料酒,胡椒粉,大火烧开。放入豆腐,中火盖盖炖10分钟左右。待汤浓白出锅装盘,滴上香油,撒上香菜

    鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜,属于粤菜菜系。

    制作食材

    鲫鱼400克,豆腐400克。

    调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。

    制作流程

    1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒鲫鱼豆腐汤

    上少量料酒。

    2.豆腐切块备用。

    3.葱姜切细备用。

    4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。

    5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

    6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。

    7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。

    8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.

    9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。

    材料

    鲫鱼:1条; 豆腐:1块;

    胡椒粉:适量; 色拉油:适量; 葱:1段; 姜:3片; 鸡精:1/2茶匙; 食盐:1茶匙; 黄酒:1汤匙;

    鲫鱼豆腐汤的做法

    1

    将豆腐切成1厘米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用2

    鲫鱼去鳞和内脏,抹上黄酒,用盐腌制10分钟。锅中放油加热,将鱼两面煎黄3

    加入葱、姜、适量水,大火煮10分钟转小火煲30分钟

    4

    然后加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒粉、鸡精调味,撒上葱花即可

    1/5锅里放一点点油,油一定要少,多了汤很腻。油热,放姜片,放鲫鱼,煎一会儿2/5小火慢煎,翻面后再煎一会儿。煎过的鲫鱼煮了不会烂3/5放水,没过鲫鱼。大火煮开4/5然后调小火,炖15分钟。剩余10分钟的时候放入豆腐5/5剩余3分钟的时候放盐2勺。出锅的鲫鱼豆腐汤,白,甜。味美

  • 不如归去
    不如归去

    1.

    将300克鲫鱼打理干净。

    准备好100克豆腐,10克姜片和10克葱段。

    锅内放20ml油,加入5克食盐,待油热放入300克鲫鱼和10克生姜片。

    将300克鲫鱼煎至两面金黄,锅内加入800ml水和10克葱段烧开。

    100克豆腐切块放入锅内,炖煮10-15分钟即可。2.

    先将300克鲫鱼煎个三分钟。

    另外一个锅将800ml水煮开,将煎好的300克鱼放到正在煮的800ml水中,大概煮2分钟,放入100克豆腐,煮5分钟,关火。

    撒上10克葱花,闷一小时即可。3.

    平底锅放10ml油,先把300克鱼两面煎黄,下入30克葱姜炒香,烹1勺黄酒。

    加入800ml开水烧煮5分钟。

    放入切块的100克豆腐,放入5克盐,炖煮5分钟。

    煮至汤白,鱼香,加入3克鸡精,洒入3克白胡椒粉即可。

  • 东风吹来
    东风吹来

    步骤/方式1

    准备5条新鲜的鲫鱼,清洗干净,控水后放入煎锅煎鱼步骤/方式2

    煎到两面焦黄,起皮了即可完成步骤/方式3

    砂锅抹少许油润润,开火加热步骤/方式4

    放入煎好的鲫鱼步骤/方式5

    加入足量冷水步骤/方式6

    加入30克葱,30克姜和1汤匙料酒,大火煮开步骤/方式7

    水开后下入切好的豆腐步骤/方式8

    转中小火煲汤40分钟左右,开盖加少许食盐。步骤/方式9

    继续炖煮几分钟至汤色乳白步骤/方式10

    最后加点香菜和辣椒点缀即可

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