猪肉皮怎么做肉皮冻

173人浏览 2024-04-23 12:36:24

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  • 兼职速递
    兼职速递
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    肉皮冻是一道传统的中式凉菜,猪肉皮是其主要食材之一。下面是制作猪肉皮冻的详细步骤:

    材料:

    - 猪肉皮:500克

    - 猪骨:500克

    - 姜片:3-4片

    - 大葱:1根

    - 料酒:适量

    - 食盐:适量

    - 胡椒粉:适量

    - 清水:适量

    - 香菜(可选):适量

    步骤:

    1. 将猪肉皮用清水冲洗干净,然后用开水煮沸,煮5分钟,再用冷水冲洗,将皮上的杂质洗净。

    2. 猪骨用清水洗净,放入锅中煮开,煮沸后捞出,用清水冲洗干净。

    3. 锅中加入适量清水,放入猪肉皮、猪骨、姜片和大葱,再加入适量料酒,大火煮沸,去除浮沫。

    4. 煮沸后,转小火,继续煮炖2-3小时,期间可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

    5. 将猪肉皮和猪骨捞出,倒入模具中,将肉皮和猪骨均匀分布。

    6. 将锅中的汤汁过滤,去掉杂质,倒入模具中,覆盖猪肉皮和猪骨。

    7. 放入冰箱中冷藏4-6小时,或者待其凝固即可。

    8. 取出切块,可根据个人喜好加入香菜点缀,即可食用。

    希望以上步骤能帮到您制作美味的猪肉皮冻。

  • 缠绵温存
    缠绵温存

    食材:猪皮适量,大葱适量,生姜适量,大蒜,香叶,桂皮适量,盐,生抽,老抽,料酒,香醋适量,香油,味极鲜适量。

    做法步骤:

    1.买回来的猪皮多清洗几遍,清洗干净后,切成宽长条,放入装有凉水的锅内,盖上锅盖,大火煮开后,转中小火慢炖2分钟后,关火,捞入装有凉水的盆内过凉。

    2.将过凉的猪皮放在案板上,如果猪皮上有猪毛,可以用镊子拔猪毛夹下来。再把猪皮翻过来,用刀将猪皮里面的内脂刮掉。这一步很重要!做猪皮冻时,最忌焯水后就直接煮,多加1步,猪皮晶莹剔透还不腥!

    3.锅内再次加入适量的凉水,把猪皮放入锅中,大火煮开后,将猪皮捞入凉水内过凉,然后用水再清洗两遍,控干水分,切成细长条。

    4.将切好的猪皮条放入锅中,加入约猪皮体积3倍的水,放入大葱段,桂皮,姜片,香叶,加入适量的料酒,搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开,然后转小火,慢炖50分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖10分钟后,关火,用筷子将葱,姜,桂皮,香叶,全部都捞出来。

    5.取一个无水无油的盆,将锅内的猪皮和汤汁倒一半出来。剩下的一半留在锅中,加入适量的生抽调味,再加点老抽上色,搅拌均匀以后,盖上锅盖,开小火慢炖10分钟后,打开锅盖,倒入另一个无水无油的盆中。将两个盆都稍微的晃动几下,放到阴凉的地方,静置一晚上,等到第二天早上,猪皮冻自然凝结,猪皮冻就做好了。

    6.吃的时候,从两个盆内,各取一部分猪皮冻,分别切成大小均匀的块,摆入盘中。再用适量的蒜末,味极鲜,醋,香油,调成料汁,装到一个小碟里,将小碟放到盘子中间,这样一份晶莹剔透,爽滑开胃的下酒菜——双色猪皮冻就可以上桌啦!

    主料:猪皮辅料:黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒调料:黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜做法:1、准备好所有原料。肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里,倒入热水小火煮。3、葱切段,姜切片,胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。4、等锅再次开了,倒酱油,然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,以盐多少无所谓,稍微放点就行。最小火熬二个小时左右,中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否,如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。

    原料:肉皮 (500g),葱 适量,姜 适量,大料 适量,盐 适量,酱油 适量方1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状,用温水清洗一下。3、锅内倒入2000毫升水,把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。4、大约熬到1个小时侯,加入盐和酱油在熬半小时侯关火。5、把葱、姜、大料捞出仍掉,熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里,放置在阴冷处,8、9个小时侯就凝成冻子了。6、冻好后的冻子切成块或是片,调点蒜油汁拌着吃香啊,就那么空口吃也超棒。

    把买回来的猪肉皮清洗干净放入开水锅里煮10分钟捞出来,然后进行拔猪毛,再把猪肉皮里的油仔细刮干净,一点油都没有才行。

    最后把收拾好的猪肉皮切成小细条,放入凉水锅里熬煮至1个小时,把猪皮里面的胶熬出来,没有水分了,就好了。

    倒入一个盆里凉凉。放入冰箱一小时后拿出来切片,占上蒜醋汁,美味佳肴?

    用料

    猪皮 1500克

    八角 2个

    桂皮 3小块

    料酒

    白醋

    生抽

    猪肉皮冻制作方法的做法步骤

    步骤 1

    一,肉皮洗干净放锅焯水,捞起来清水冲干净。 二,洗干净肉皮放高压锅,放姜片,水要高于肉皮,大火烧开压冒气数3分钟,关火倒出来,把肉皮表面的猪毛拨掉,肉皮表面用菜刀刮干净,肉皮多余肥肉要清除掉,清洗干净。 三,洗干净肉皮用菜刀切丝,或剪刀剪也行,肉皮切完倒一个盆子里,白醋半碗,料酒倒半碗用手抓一到2分钟。 四,肉皮用水清洗干净,沥干用保鲜膜3两各一袋,全部装好放冰冻层,吃的时候拿一袋出来退冰。

    步骤 2

    拿三两放碗里水盖过肉皮就好,放姜片三片,八角2小朵,桂三小段,盐放一点,生抽放2勺,放高压锅蒸,高压锅下面底部放一个架子,碗放架子面上蒸,大火冒气数15分钟中火,时间到关火。 冷确把肉皮取出,八角,桂皮,姜检出来不要,倒另外一个玻璃碗晾凉面上盖住放冷藏半天或一个晚上,冻就成行了。

    步骤 3

    这个是放玻璃碗冻

    步骤 4

    冻好肉皮,用一个筷子往碗边圆刮一圈更好倒过来,或者有扁形的东西更好刮,冻好肉皮切片装盘。

    步骤 5

    装盘,调料另外一个碗,大蒜沫切碎,香菜切碎,料酒5汤池,香油适量,白糖半汤池,鸡精放适量,调均匀就如果吃辣就放一点辣椒,喜欢吃什么调味可以自由调料。

    首先将猪皮上毛烧掉或者刮干净,洗净后切成小块放在锅里,锅里放入凉水,点火熬制,带猪皮全部熬化后关火

  • 西藏圣地
    西藏圣地

    我每年都要做皮冻,晶莹透亮,里头放点鸡蛋黄,菠菜。做出来非常漂亮好吃!关键很麻烦,先把猪皮上的毛烫干净,再用开水把猪皮上的肥肉煮一会儿,用刀刮干净,然后用刀切成细丝,用碱面水洗到水透亮,放火上加足够的水熬,大约 1~1 个半小时倒在盆里,第 2 天就是晶莹透亮的猪皮炖,不需要加太多的调料,只需要加点姜块和盐,往盆里倒的时候撒几根绿色的菜,比如菠菜或者葱

    1.把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

    2.将肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好),然后切成条。

    3.将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂。

    4.另起锅开一锅水(约3碗水),水开放入切好的肉皮。

    5.下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

    6.放生抽和老抽个一小勺。(事实证明还是放多了,成品发黑了,大家可酌情减量。)

    7.大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出,继续小火煮,直至锅内的汤有粘性为止。

    8.待汤汁晾凉后,倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

    9.食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。

    去油,必须收拾干净!焯水之后,在熬!

    将猪皮油脂洗净,切丝,然后一斤肉皮二斤水放入锅里熬制一个小时就可。

  • 喋喋以喋以喋喋
    喋喋以喋以喋喋

    操作方法:

    第一步:猪皮洗净切丝。

    第二步:放入少许食盐,用手抓捏,然后用清水冲洗。反复操作多次,直至冲洗的水变清为止,此歩目的是洗净猪皮上的油腻。另外在抓捏过程中如果发现肉皮上带有多余的肥肉,可酌情剔除,这样制作出来的皮冻更加晶莹剔透。

    第三步:将抓捏好的肉皮放入电饭煲中,按照肉皮:水(1:1.5)的比例倒入适量清水,再倒入适量料酒去腥,选择煮汤功能键等待即可。

    第四步:将煮好的肉皮从电饭煲中取出,放入冰箱冷鲜层冷却凝固。

    第五步:用波浪切刀切成小块放入盘里,再调制点酱油蒜汁,蘸食即可。(用波浪刀切冻的目的是在食用时便于夹取)

    制作要点:1、剔净肉皮上的多余赘肉 2、反复多次净肉皮抓捏干净

    将猪肉皮洗净切成宽5厘米,长10厘米的长方形块儿,凉水下锅焯水,水开焯5分钟,5分钟后捞出用凉水过凉。过凉后,将猪皮上的油脂用刀刮掉,尽量将油脂刮干净,这样熬出的皮冻才会晶莹透亮。然后将猪皮切成筷子一样粗的条,清洗几遍备用。

    2、准备高压锅,将一斤猪皮,二斤清水放入高压锅,猪皮与水的比例是1:2。大火烧开,高压锅上气压半个小时,半个小时后高压锅不用放气,等待高压锅自然将压力释放,压力释放完毕,打开高压锅盖,小火熬10分钟,10分钟后将皮冻倒入容器,等待自然冷却,然后下入冰箱冷藏,冷藏大约8个小时左右,皮冻即可成型,营养又Q弹的皮冻制作完成。

    猪皮洗净,下锅煮熟。拿出来清理干净油脂和毛。切条,下锅煮,放入葱姜,料酒。煮得稠一点后,加适量盐调味。挑出葱姜,倒入盘中。放凉,自动结块即可

    说下东北皮冻的做法:1.买回现成的猪皮,锅里倒入肉皮,一斤肉皮3升水,把清水烧开把肉皮放进去煮十分钟至稍软捞出,再用点凉水过一下,2.将过完饿肉皮捞出来放菜板上把油脂刮干净,3.刮好的肉皮洗净后切细丝或切小丁,4.切好的肉皮丝货丁放高压锅加少许盐,一斤肉皮加2升水烧开后熬20分钟左右,熬至皮冻软糯为准,5.把熬好的肉皮和水同时倒出来放盆里晾凉后,再放冰箱里等肉皮和汤硬透就是完美的皮冻啦。想吃随时就可以切着吃了!记得一定要去配上好吃的蒜酱哦!

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