香辣蟹买什么蟹好

79人浏览 2024-04-14 14:10:50

3个回答

  • 浦深
    浦深
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    香辣蟹是一道非常受欢迎的川菜,以其香辣的口味和鲜美的蟹肉而闻名。选择什么蟹种类对于制作出美味的香辣蟹非常重要。

    香辣蟹选择体形大而壳厚、肉质饱满的蟹种效果较好。以下是几种适合制作香辣蟹的常见蟹种。

    1. 大闸蟹:大闸蟹是中国著名的优质蟹种之一,其肉质鲜美,蟹黄丰满。大闸蟹通常比较肥美,适合制作香辣蟹。

    2. 毛蟹:毛蟹是指蟹壳上长满细毛的蟹种,比如梭子蟹、青蟹等。毛蟹的蟹黄多,肉质丰满,适合用来制作香辣蟹。

    3. 砣砣蟹:砣砣蟹又称为花蟹,外形呈现出独特的圆形。砣砣蟹的蟹肉鲜美、柔嫩,非常适合炒制香辣蟹。

    还有一些其他蟹种也可以用于制作香辣蟹,如膏蟹、河蟹等。选择时可以根据个人口味偏好和当地市场的供应情况进行选择。

    在制作香辣蟹时,选择体形大、肉质饱满、蟹黄丰满的蟹种效果会更好,因此大闸蟹、毛蟹、砣砣蟹等都是不错的选择。

  • 艾丝缇
    艾丝缇

    别管那些个什么美食不美食,厨师不厨师的,我给你讲,咱们都是老百姓,自己家里做菜的,你要是想要自己整着吃,你就听我的,这几种螃蟹我都做过:

    1.大闸蟹,要是你不是说的正宗阳澄湖大闸蟹的话,那咱们平时买到的都差不多了:

    A,毛蟹!哈哈,这是最便宜的啦!公的母的不是一个时间吃,母黄肥时吃母的!清洗干净后一刀两段,下多些油(个人觉得猪油香些),每半螃蟹黄朝下放入,先炸一小会儿,然后翻炒,下辣椒,料酒(啤酒),姜蒜,盐,酱油,糖等爆炒后小火闷十分钟左右,起锅,保证吃得手指添干净!公的挑大个的,膏肥的,可煎可蒸,我是直接蒸,那膏好吃!

    B,比毛蟹好些的所谓大闸蟹,一般几十一只的,这个精贵啦,脚上没啥毛,干净,肥美,直接清蒸哦!好吃 甜甜的!

    总之大闸蟹呢,只要买的螃蟹质量好,煎和蒸都美味满满啊,公的肉多,膏肥!母的黄多,甜!肉质方面算是细腻的!蟹钳都是满满的肉!

    但是大闸蟹虽好,可不能吃太多,性寒,当心去医院!

    2.青蟹:这玩意儿去菜市场买老是被坑,本来就是特别会看到底哪个肥!所以就经常买到摆卖了好些天的青蟹,虽然活着,里面肉都被螃蟹消化空了!所以买青蟹可得擦亮眼睛!

    说说做法:砍细块了爆炒,咖喱蟹,咸蛋黄蟹都可以!然后很肥带黄的可以清蒸,或是和芋头一起蒸!

    说起肉质,青蟹还是不错的,有一丝丝的甜味 肉还是很多的,黄跟大闸蟹不一样,有点硬,比较干一些!大蟹钳里肉不少,有时候弄出来煮粥不错!总体来说算中上,青蟹季节的时候又肥又大,不错!价格适中的话可以多干几只!

    3.面包蟹:哎呀,最坑爹就这玩意儿啊,大家千万不要被那些个吃播骗了!

    我们就拿英国的那个大面包蟹来说,能买到的有两种:一是冻的面包蟹,我去,螃蟹真的别买死的,冰冻的,肉质全渣渣了,一点韧性嚼劲都没了!也失去了鲜味,你说黄多?得了,那个黄硬邦邦的,嚼之无味,还不如不吃,花那一两百,都是被骗了!

    二是新鲜鲜活面包蟹,其实这玩意儿不贵,一只买下来不至于好几百,我买过,算比较肥吧,一百多,活的!太大太硬了,我就选择直接清蒸,蟹钳是真大,你要说蟹钳肉,面包蟹挺多了,就是硬,咬得我牙疼!蟹钳肉新鲜的还不错!蟹肉新鲜的比冰冻的还是好吃太多,毕竟有鲜味,但是面包蟹肉比较柴,额,不对比还可以,对比青蟹,梭子蟹那真的不好吃了!蟹黄,这玩意儿蟹黄是真多了,刚开始好满足,后面腻歪得很,主要是太干了!

    所以说了这么多,你让我对比,我个人认为面包蟹最难吃,那么多螃蟹中这个最难吃!然后大闸蟹和青蟹我都喜欢啊,反正两种蟹季节不一样,纠结啥,都吃罗!

    野生的青蟹比养殖大闸蟹好。特别是黄油蟹、膏蟹。

    请原谅,我和我周围的人,几乎只食用大闸蟹。青蟹在十几年前,上海流行香辣蟹的时候,在饭店吃过几回。但自己家从来不买。至于面包蟹,即使去饭店,恐怕也不会点。(仅代表个人口味)

    昨天刚测试,绝对大闸蟹最好吃

    舟山本地月岙梭子蟹好吃

    大闸蟹在三种蟹中个头最小,所以肉最少。不喜欢。还是面包蟹最大,最好。

    青蟹远强于大闸蟹。不需要理由。

    铜铸熟若蟹,正直爱洁蟹

  • 嗨龙哥哥
    嗨龙哥哥

    香辣蟹母的好吃,螃蟹人们都喜欢吃,做法也有很多种,香辣蟹是平时大家做的比较多的,又香又辣,加强螃蟹的鲜甜,味道真的是无敌了,螃蟹有公的和母的,一般母的都会有蟹膏,蟹膏很厚,有的还有蟹籽,都是蟹里面最好吃的部位,所以做香辣蟹母蟹味道会更好,肉更肥美

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