家常炒土豆丝怎么炒才嫩

170人浏览 2024-04-18 14:28:54

6个回答

  • 猜不透的你
    猜不透的你
    最佳回答

    要让炒土豆丝嫩滑可口,可以按照以下步骤操作:

    1. 材料准备:准备好土豆、葱姜蒜等辅料,还可以根据个人口味添加胡萝卜、青椒等蔬菜。

    2. 制作土豆丝:将土豆去皮,用刨丝器或刀切成细丝。切好的土豆丝用清水漂洗一下,去除多余淀粉,再用纱布或纸巾吸干水分。

    3. 处理辅料:将葱姜蒜切末备用。如果有胡萝卜和青椒,也可以切成丝或块状。

    4. 锅内加热:将锅加热,倒入适量的油,等油热后放入葱姜蒜炒香。

    5. 炒土豆丝:将土豆丝放入锅中,快炒几下,让土豆丝均匀受热。然后加入适量的盐、味精、生抽、白胡椒粉等调味料,继续翻炒均匀。

    6. 翻炒技巧:炒土豆丝的时候要不断翻炒,以保持土豆丝的嫩滑口感。可以用锅铲迅速翻动土豆丝,让它们均匀受热。

    7. 加水蒸煮:当土豆丝变软后,可以加入适量的水,然后盖上锅盖,转中小火蒸煮几分钟。蒸煮时间根据土豆丝的厚度和个人口感可调整,一般5-10分钟左右即可。

    8. 装盘:待土豆丝熟透后,撒上一些葱花,即可关火,将炒好的土豆丝装盘。

    这样制作出来的家常炒土豆丝会保持嫩滑的口感,味道鲜美可口。根据个人口味和喜好,还可以根据需要添加其他蔬菜、调料或调整火候。

  • 展梦白
    展梦白

    土豆丝炒软糯的方法如下:

    1、黄心土豆去皮,切丝,用水淘洗一次就可以了,装盘备用。

    2、大蒜切片,大葱切斜刀,小葱切成葱花。

    3、锅内放油,待油稍热,放大蒜和大葱翻炒几秒钟,下土豆丝,翻炒。锅内加适量盐、一点点老抽,一点点生抽,翻炒。

    4、等土豆炒的快放点点鸡精,放葱花翻两下就可以关火装盘了。

  • 晓赚
    晓赚

    用料土豆 一个大的里脊肉 200克油 1颗正常生鸡蛋敲在平底锅里那么多蒜瓣 2瓣花椒 2瓣蒜那么大干红辣椒 3个香葱 3棵(葱白切长段,绿色的地方随意)豆瓣酱 2瓣蒜那么大一坨泡山椒 1棵(可不加)土豆丝肉丝的做法步骤步骤 1土豆切丝之后流水洗一洗,把表面的淀粉都洗掉。这样炒出来的土豆丝会比较清爽,不会黏糊糊一团团。 洗后加水泡起来,不然土豆丝会变黄的。步骤 2里脊肉切丝,加半根肉丝那么多盐、小半勺淀粉、几滴生抽几滴水,拌匀待用。步骤 3底料:2个蒜瓣【可以中间切一刀】、2个蒜瓣那么大一坨的豆瓣酱、3颗干红辣椒、3棵香葱的葱白【最好切长段】、2颗蒜瓣那么多花椒【喜欢各种炒菜里面加花椒,不喜欢可以不加】步骤 4开大火倒冷油入锅,锅铲沿着锅底划七八九十个大圈圈,转中小火把底料倒进去。 快速翻炒!炒到红辣椒变红,豆瓣酱微微有红汁渗出。步骤 5加肉丝,然后加1瓣蒜那么多生抽,转大火炒。步骤 6炒到肉丝变白,加入土豆丝大火继续炒。加土豆丝的时候可以加点0.5瓣蒜那么多盐一起炒再加点生抽,1.5瓣蒜那么多。【口淡的感觉这个咸度差不多了。】步骤 7炒到土豆丝断生变软,小火把切好的绿葱倒进锅里翻炒个四五六七铲子,最后关火出锅!

    原料:土豆2个、猪梅条肉60克、青红椒各1个、独蒜半个、小葱1根。

    A料:花生油1小勺、生抽1大勺、料酒1大勺、淀粉1小勺、盐、鸡精。

    B料:花生油、生抽2大勺、自制椒麻酱1小勺、盐、鸡精 猪肉切细丝,加入A料拌匀腌制10分钟左右。

    步骤

    1

    青红椒切丝,蒜切片,葱切花。

    2

    土豆去皮切丝。 锅烧热后入少油,中小火放入肉丝划散断生盛出待用。

    3

    锅再入油,放蒜片炒香,加入土豆丝,再加入B料,鸡精暂不放。

    4

    不要放水,一直中火炒土豆丝,快熟时加入青红椒丝翻炒片刻,出锅关火前加入肉丝、鸡精拌匀,撒上葱花即可。

    腌制肉丝时先加点油,在炒制时可有效减少粘锅现象,而且肉质很嫩。另外炒肉丝的时候锅热后入油,中火温油炒制,不要急着翻炒,就可有效防止粘锅现象哟!这方法是问了婆婆嘀,呵呵! *切好的土豆丝在空气中放置时间稍长会氧化变偏棕红色,临炒之前放水中快速清一下入锅。 这道土豆的关键在于椒麻酱和干炒不加水,不加水土豆会有些粘锅,所以要不停翻炒,会累哟!

  • 广州小丽
    广州小丽

    材料

    猪肝150克,土豆250克、嫩白菜各50克。花生油3大匙,绍酒1大匙,醋1小勺,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,花椒面、葱蒜片、姜末各少许。

    做法

    1、猪肝切成小薄片;土豆切成丝,用凉水泡一会,捞出下沸水焯烫透,捞出投凉,沥净水分;白菜叶切小块,再分别焯烫透,捞出备用。

    2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜、蒜、花椒面炝锅,放入猪肝片煸炒至变色,烹绍酒,快速加入土豆丝、白菜叶,烹醋,加精盐翻炒,再加入味精翻拌均匀,出锅装盘即可。

    原料土豆一个300克、蒜苗,青红辣椒、干辣椒,花椒,蒜蓉【制作方法】1、首先把土豆去皮,然后把底部切平整,这样切土豆的时候不易滚动,然后再切成薄片,切土豆丝的时候可以在刀上粘一片土豆,这样切出来的片比较整齐。2、再把土豆片均匀的铺开,然后切成细丝,把切好的土豆丝,放进清水内浸泡,浸泡清水主要是去除土豆内的粉芡,这样做出来的土豆丝口感更脆。3、下面再把配料改刀,青红辣椒分别切成丝,青红辣椒起到点缀和增加鲜椒香味的作用,蒜苗从中间破开,然后斜刀切成丝,以上原料切好之后备用。4、下面开始兑制味汁,碗内加入盐2克、味精1克,米醋20克,一品鲜生抽35克,用勺子搅拌匀备用。5、下面开始给土豆丝汆水,锅内加水开火加热,水开后把土豆丝捞出汆水,水烧微开的时候把土豆丝倒出控水,土豆丝不可煮太久,否则会不够脆。6、然后把土豆丝倒进冷水内,土豆丝凉透之后倒出控水,锅内加干净的植物油,大火加热,烧制冒青烟的时候,也就是油温在210度左右,把热油激在干辣椒花椒和蒜蓉的碗内,激香干辣椒花椒和蒜蓉,并用勺子搅拌均匀让香味充分融合。7、下面开始调味,把土豆丝放入盆子内,加入青红椒丝,蒜苗,再加入兑制好的味汁和激香的辣椒蒜蓉,用勺子搅拌均匀即可装盘,这道菜咸鲜酸辣开胃,而且制作简单,制作的时候控制好火候,一样都能做的完美

    首先把土豆削皮首先把土豆削皮擦死去吧,土豆擦成丝备用再把土豆用清水淘洗一遍,捞出备用把葱姜蒜切成末热锅凉油,凉锅热油油热倒入葱姜捧场,然后到土豆丝继续翻炒翻炒度秘土豆肉丝,梳头加油,生抽耗油然后再加入13香调料就可以出锅了

  • 来自我心
    来自我心

    土豆丝炒肉需要将切好的土豆丝提前焯水,因为土豆丝上有淀粉,不焯水会变黑,焯水以后就不会出现这种情况了,而且焯过水的土豆丝炒熟了以后,吃起来会很好吃,如果想吃软一点的土豆丝也可以不焯水,这样炒熟了适合老年人吃,是软糯的好吃!

    土豆丝炒肉不需要将土豆提前焯水。

    做土豆丝炒肉时只需要事先把土豆洗净,切成丝,放入清水中浸泡,淘洗两次。这样做是为了去除土豆中的淀粉,炒起来不粘锅,吃起来清爽。

    土豆丝炒肉是一道大众化的家常菜,但是口感好,营养价值高,老人孩子都喜欢吃。

    答:土豆丝炒肉需要将土豆其提前过水吗?

    土豆丝,你削的非常薄的话,那么是不需要提前过水的,因为你炒土豆丝的时候,土豆里面含有淀粉,你可以用水嗯,把土豆炮一个15分钟以上,然后再来吵,再加上调味,等一下炒出来的土豆丝就挥长啊嫩,然后口感也特别好

    土豆丝炒肉不用提前焯水,炒土豆丝肉时,把土豆丝洗干净,把淀粉洗出来,再炒土豆丝,这样炒下豆丝肉特别好吃,而且土豆丝非常脆,土豆在冬季,是广大群众餐桌上的家常菜,土豆可以炒着吃,炖土豆块,蒸着吃,打土豆粉,等多种吃法,土豆一般都在丘凌地带种扯。

    ,如果想要吃一些比较软的土豆,那么最好焯一下,这样会使土豆变得绵柔,吃起来口感偏软一些,有些人不焯土豆丝,他们炒出来的土豆丝中的淀粉很多,经常会黏在一起。为了吃到香脆的土豆丝,最好是多加这一步,那就是用盐水浸泡。

    要抄水因为土豆要氧化,不抄水要氧化

    不需要,土豆洗干净切丝,喜欢吃脆的就再洗一次,把淀粉洗掉

    土豆丝炒肉是需要将土豆焯水的,因为土豆淀粉比较重焯过水以后炒肉这样看起来更好看更清爽,口感也更好哈,

  • 加菲猫
    加菲猫

    原料

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    土豆适量,青海椒适量,蒜适量,油盐适量,1/准备食材。

    2/做好炒菜准备,土豆先切片,再切成丝,为防止粉化,起饼状,切好的土豆应放在盆里,用清水淹没。挑几个青海椒,切丝条状。

    3/小炒,下菜油,去生味,油锅中的油温适当高达有油烟起时,就可以下锅了。

    4/翻炒土豆,放入花椒,蒜等。

    5/等到土豆丝快要熟透,川话叫做,颗米脆。就可以放入青海椒丝。

    6/待到青椒丝和土豆丝翻炒几分钟后,适量加盐,就可以起锅了。

    7.美味又好吃的土豆炒又嫩又绿完成开吃了。

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