黄焖鸡和黄焖鸭哪个好吃

114人浏览 2024-04-18 18:55:10

6个回答

  • 李鲤
    李鲤
    最佳回答

    黄焖鸡和黄焖鸭都是非常受欢迎的传统中式菜肴,各有其独特的风味和口感。下面是对它们进行详细比较的回答:

    1. 肉质口感:黄焖鸡和黄焖鸭的肉质口感各有不同。黄焖鸡的肉质较为鲜嫩,口感更加细腻,煮熟后鸡肉会非常嫩滑。而黄焖鸭的肉质则相对更有嚼劲,口感稍微有点韧性。

    2. 风味特点:黄焖鸡和黄焖鸭在风味上也略有不同。黄焖鸡以其葱姜蒜辣椒等调料的搭配,鲜香味浓,带有微辣的口感。黄焖鸭则更注重于用草果、八角、姜片,和酱油的调味,味道更加浓郁,略带甜辣的味道。两者的辣度相对较低,适合大多数人的口味。

    3. 营养价值:黄焖鸡和黄焖鸭都有丰富的营养价值。黄焖鸡富含蛋白质、维生素B和矿物质,有助于增强免疫力和提供能量。黄焖鸭则含有丰富的蛋白质、铁、锌,对补充体力和增强抵抗力有很好的效果。两者都是美味与营养兼具的选择。

    黄焖鸡和黄焖鸭的好吃程度主要取决于个人的口味喜好。喜欢鸡肉口感细腻、味道鲜香的人可以选择黄焖鸡;而喜欢有嚼劲、浓郁味道的人则可以选择黄焖鸭。无论选择哪一种,都能品尝到传统的中式美食文化和丰富的风味。

  • 梦唐(新视觉网
    梦唐(新视觉网

    1、糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---500克、八角粉100---300克。

    准备食材:黄皮鸭1只,葱2根,姜2片,料酒2大勺,酱油2大勺,白糖2大勺,盐1小勺,鸡精1小勺,米醋2大勺,淀粉2大勺,水2大勺,花椒粒2小勺,八角2粒,桂皮2片。

    鸭子一只,小土豆200g,干香菇10片,干海带片,啤酒2听,丁香3颗,八角2个,桂皮1小片,香叶2片,干辣椒5个,生姜1块,蒜头6瓣,葱4根,生抽3勺,豆瓣酱2勺,陈皮半片,老抽、生抽、白砂糖、白胡椒粉适量。

    配料:麻鸭1只1000g左右、莲藕300g、啤酒1罐350g、洋葱100g、青辣椒50g、红辣辣20g、花椒20g、葱20g、姜20g、蒜20g、周二少黄焖鸡调料包210g(内含酱料包60g、腌料包10g各3袋)。

    做法:

    1.将生姜切片、洋葱切丝、青红辣椒切块、大蒜去皮不用拍碎、莲藕切大小合适的方块备用;2.热锅热油,小火慢慢煸香全部生姜片和一半的大蒜;3.加入鸭肉煸炒,直到鸭子的水分收干,煸出鸭油。这一步一定要耐心,不断的翻炒,火不能太大以免糊底;4.炒出鸭油后加入周二少黄焖鸡酱料包60g1袋,翻炒均匀;5.继续加入1/4的洋葱和余下的大蒜瓣翻炒均匀,以上步骤全部中小火完成;5.加入啤酒1罐,再加清水没过鸭肉,大火烧开转小火加盖焖煮1-2小时;6.焖煮30分钟后加入藕块并翻炒均匀;7.加入青红椒翻炒,改大火收汁;8.收汁后即可出锅。

  • HRnavy
    HRnavy

    用料鸭肉 半只 料酒 2勺 姜 3片 葱 4根 生抽 1.5勺 蚝油 1勺 酱油 1勺 蒜 5瓣 白酒 2滴 辣椒 2个 老抽 1.5勺焖鸭的做法步骤步骤 1在市场买回来鸭子洗净好,砍块。准备好姜切丝或片条形,蒜5瓣,辣椒(指天椒)2条切粒。步骤 2冷锅热油大火,热好油后倒入姜蒜瓣,爆香。步骤 3倒入鸭子肉翻均,看到肉收缩后放入料酒2勺,蠔油1勺,生抽酱油1.5勺,老抽1.5勺,白酒2滴,不用放糖,当然有些喜欢放些糖调下,看个人喜好。步骤 4然后倒入剩下辣椒和葱段,倒入2碗清水,中火焖上15分钟。

    食材:鸭肉1500克,姜片和蒜粒各适量,冰糖15克,柱候酱2勺,味极鲜酱油3勺,蚝油一勺,老抽少许。做法:1、先调个料汁,碗里加入2勺柱候酱,一勺蚝油,2勺味极鲜酱油,少许老抽,搅拌均匀备用。2、锅里不用放油,把鸭肉放进去炒出水分,鸭肉水历炒出来后捞出备用。3、锅里加适量花生油,爆香姜蒜。4、姜葱爆香后加入鸭肉,淋入适量料酒,翻炒一会。5、接着加入调好的酱汁,翻炒均匀。6、加入冰糖,适量清水,大火煮开后转小火焖到收汁。

    材料:冬瓜300克、生姜、老抽、干辣椒、处理好的鸭子500克、葱、生抽、料酒制作步骤:1.将鸭肉洗净沥干,斩成块;2.冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块;3.生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;4.锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段;5.再放入少许料酒,开火焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干;6.热锅内放入少许油,下入鸭块,炒至鸭块变色出油;7.下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐,炒匀上色;8.下入冬瓜与姜片,葱段中的葱白部分及干辣椒,炒匀;9.加入刚好没过锅中材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖,下入葱叶,炒匀即可出锅。

    用料:鲜鸭1只、袋装冬笋3两、酸菜半斤、辅料:蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙烹饪步骤:1.酸菜和冬笋用清水漂一下,然后切成片。鸭子去内脏,处理干净绒毛,洗净,切成5-6公分的大块,入冷水锅中先煮出血沫,再用温水冲净后控干备用。2.锅内油热后,先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿,倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟,再开盖加入白糖,老抽,翻炒均匀。4.加入酸菜炒匀,加入热水至快没过所有食材,在表面铺上冬笋片,加盖烧半小时。5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右,临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

    主料:

    鸭肉适量

    辅料:

    姜适量

    酱油适量

    老抽适量

    料酒适量

    1. 鸭肉砍块。

    2. 姜拍开。

    3. 热锅放鸭肉下去,中大火翻炒,至鸭肉断生出水,把水倒掉不要,这样鸭肉炒出来不会腥。

    4. 倒了水之后的鸭肉,大火翻炒,会有少部分油出来。

    5. 加入姜块,料酒继续翻炒,然后加入酱油,盐和老抽。

    6. 加水没过鸭肉,盖盖子焖煮,至鸭肉完全熟透入味后大火收汁。

    7. 出锅。

    原料:

    土鸭半斤、子姜半斤。调料:油、盐、蚝油。

    做法:

    1、土鸭半斤左右,子姜半斤,油盐,蚝油。

    2、鸭肉过沸水,洗干净泡沫,子姜切片。

    3、锅烧热,先不放油,放鸭肉进去炒一下,鸭子会出油,等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后,把鸭肉捞出来,油留在锅里(注意,鸭肉是不放盐的,盐是一次性放到子姜里面的)。

    4、把子姜放进锅里炒,一次性把需要的盐放够,接着把鸭肉一起放进去,加水,水与鸭肉相平。

    5 、把锅盖起来,大火烧开后转小火焖半个小时左右,剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

    鸭子1只;糯米50g;鲜肉未50g;红罗卜适量;豌豆适量;香菇干适量;玉米粒适量做法先把鸭子洗净后用黄酒、生姜、鲜酱油腌制二小时。糯米也用少量红酱油和适量鲜酱油加水泡发四个小时左右,等糯米发涨后加入肉末等付料加盐后填入鸭子肚子,再放入高压蒸锅蒸三十分钟后拿出,放入烤箱,上下同烤二十分钟,把鸭子油烤出,鸭子皮变红色微微有点发黃就可以了

    原料:莲藕、鸭、青辣椒、红辣椒、小米椒、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、盐、清水、玉米油。做法步骤:第1步、鸭肉洗净,冷水下锅,放姜片,料酒焯水第2步、然后洗净血水,沥干水份备用第3步、小米椒,干辣椒,生姜,八角,桂皮,花椒,冰糖备用,青辣椒和红辣椒最后调色用第4步、莲藕去皮切滚刀块备用第5步、冷锅倒油,烧热后倒入鸭肉翻炒片刻第6步、然后倒入备好的配料翻炒出香味第7步、再放入生抽,老抽,蚝油,料酒,豆瓣酱翻炒至上色第8步、再倒入莲藕翻炒至上色第9步、倒入适量清水,盖上锅盖焖30分钟第10步、30分钟后把青辣椒和红辣椒切滚刀片,放入锅中,翻炒10即可第11步、色香味俱全的下饭菜好啦!做的比较多,没有那么大的汤碗,只能用砂锅装。

    1.准备好材料。2.陈皮用水浸泡,泡软后刮掉里面白色那层,要不然会苦。3.锅内烧开水倒入料酒,放入鸭肉姜片,沸腾后再煮2,3分钟,煮出血沫后捞起冲洗干净。4.锅内放蒜爆香,倒进沥干水的鸭肉,炒至金黄。5.炒好的鸭肉倒入电饭锅内,倒入水,没过鸭肉就行,倒入酱油,老抽,料酒,陈皮,冰糖,按下煮饭键。6.这时候用炒锅炒冬瓜,炒至稍微变色,装起备用。7.电饭锅内水沸腾后倒入冬瓜,跳键就可以了。

    调料

    鸭肉适量,莲藕适量,油适量,生抽适量,蚝油适量1/配料准备

    2/鸭肉大小适中

    3/滚切莲藕

    4/下油到锅香料炒香

    5/倒进鸭肉

    6/将鸭炒干水

    7/在炒干水后的鸭里倒进莲藕2.加入生抽蚝油,翻炒。酱料简单,味道不简单3.加入开水过面,中火焖至20-25分钟,收汁野味的莲藕焖鸭做好

    8.美味又好吃的莲藕淮山焖鸭肉的做法完成开吃了。

  • 一啊
    一啊

    步骤/方式1

    用料:黄豆酱45g,蚝油30g,海鲜酱15g,生抽30g,老抽15g,料酒15g,白糖10g,十三香1g。

    做法:备好用料步骤/方式2

    所有用料全部放一个碗里步骤/方式3

    搅拌均匀即可(用来焖鸡肉、焖猪肉都可以)

    步骤/方式1

    酱汁材料:

    盐25克、糖50克、十三香3克、姜黄粉3克、蚝油50克、甜面酱30克、生抽酱油130毫升、料酒50毫升、老抽10毫升、高汤200毫升步骤/方式2

    方法:1、全部倒进锅里去熬,让水分蒸发,汤汁浓缩。这个过程中,火不要太大,而且要不断的用炒勺搅动,防止粘锅和糊掉。步骤/方式3

    2、最后变地很浓稠的时候,酱料就做好了。步骤/方式4

    就是这个酱汁做装瓶。可以用做黄焖鸡、黄焖鸭简直太方便了!

  • 倾城之恋
    倾城之恋

    区别在于,一是使用的配料不同。红焖料主要是要用老抽,颜色深沉暗红。黄焖料主要用生抽,色淡偏黄。

    二是烹饪的食物不同,红焖料主要于红烧肉,扣肉,红烧鱼等红烧肉类。黄焖料主要用于黄焖鸡,黄焖鸭等。

    三是口味不同。红焖料做出的食品口味重。黄焖料的食品偏淡一些。

  • 神的孩子
    神的孩子

    味道不一样。黄焖鸭全用黄酒,不加水炖,不炒糖色。红烧炒糖色,用的糖和酱油比黄焖多些,只放适量料酒。

    黄焖鸡是猛火快烧后汁基本收干,最高境界是看起来有汁吃起来没汁吃完吃完后看不到汁。而黄焖所要求是宽汤慢炖,即半汤半菜,细致,浓郁入味。

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