自己在家怎么做蒸菜

122人浏览 2024-04-23 12:35:49

6个回答

  • 冷暖自知
    冷暖自知
    最佳回答

    蒸菜是一种健康又简单的烹饪方法,以下是在家制作蒸菜的详细步骤:

    步骤1:准备食材

    选择你喜欢的蔬菜或蛋类,常用的有胡萝卜、花菜、蒸蛋等。将蔬菜洗净,去皮、去籽并切成适当的大小,蛋类则可以打散备用。

    步骤2:准备蒸锅

    选择适合蒸菜的蒸锅,可使用传统的竹蒸锅或者电子蒸锅。将蒸锅中的蒸屉用热水洗净,确保没有杂质。

    步骤3:加热水

    在蒸锅中加入适量的清水,水量要稍多一些,因为水会蒸发。将水煮沸。

    步骤4:调味料

    根据个人口味,可以在食材上撒上少量盐和胡椒粉,或者加入一些酱油、蚝油等调味料提味。

    步骤5:放入食材

    将食材放入蒸屉中,可以按照烹饪时间和口感要求进行分层,烧水后将蒸屉放到锅中,盖上锅盖。

    步骤6:蒸煮

    将蒸锅放在火上,调至中小火,蒸煮的时间因食材的不同而有所变化。通常蔬菜需要蒸5-10分钟,蛋类需要蒸8-12分钟。

    步骤7:检查熟度

    蒸煮完毕后,可以用筷子插入蔬菜或蛋类,如果能轻松插入且没有阻力,即表示熟透。如果需要再蒸煮一会儿,可以重新将蒸锅放回火上继续蒸。

    步骤8:装盘享用

    将蒸好的菜品取出,可选择在上面撒上一些葱花或香菜来提味。蒸菜可以单独食用,也可以搭配米饭或面条一起食用。

    这就是在家自制蒸菜的详细步骤。希望对你有帮助!

  • 小号略略略19990
    小号略略略19990

    在酒店里蒸菜是必不可少的一道菜肴,他的精彩之处就在于它的烹饪方法是蒸熟的。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。小编对蒸菜的感觉就是香,每每掀开锅,蒸出来的香味儿就扑鼻而来,让人难以忘怀啊。蒸菜怎么做菜好吃呢?蒸哪些菜肴才比较合适呢?小编今天就给大家介绍几种经典的蒸菜。做法一:炒蒸菜

    材料蒸白蒿,蒜几瓣,花椒,各色调味品适量做法1.先来说说蒸白蒿的做法,很简单。白蒿洗干净并控干水分,不能湿哒哒的哦。拦着切几刀,不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉,直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐,蒸锅里要铺上笼布防粘,上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的,就往下看哈

    2.大蒜切末备用

    3.锅中放比平时炒菜多一些的油,烧到六成热的时候放十几颗花椒,炸出香味后捞出

    4.下蒜末

    5.立刻下蒸菜翻炒

    6.炒一小会儿,放糖

    7.加胡椒粉

    8.看蒸菜表面金黄收缩,可以放盐

    9.往锅里喷两次水,冒出蒸汽来,就可以出锅了~~

    做法二:蒸菜团

    菜谱简介正宗北方特色,有面有菜,可做主食,营养健康,且制作简单。四季皆宜,用各类应季菜品做味道都好,营养价值高,制作简单。材料水萝卜樱,面粉,盐适量做法1、将萝卜樱切成丝,加入面粉、适量盐和少许水和成菜团,上锅蒸熟即可。

    2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油调好的佐料吃味道更香。

    相信很多人对蒸出来的菜都情有独钟,其实,蒸菜的方法也很简单,不一定都要去饭店吃,在家自己动手蒸出来菜不但比外面的好吃,还比外面更健康,更让人放心,不是吗?所以大家自己动手吧,当你掀开锅闻到香味的那一刻,你就知道自己做菜是怎样的一种成就感。

  • 寂寞的烟
    寂寞的烟

    新鲜的蔬菜,蒸着吃那也是特别的“爽”。没有油烟,没有火烤,一样可以清香可口,还很符合当前的健康流行风尚。这些功能适合蒸制丝瓜、苋菜、油菜、茼蒿、空心菜、木耳、木耳菜、芥蓝、海带、盖菜等多种蔬菜。蒸的方法也有很多种,通常的方式就是将蔬菜与调料拌匀直接蒸好即可;还可以首先将蔬菜蒸熟,然后将调料炝锅爆香倒在蒸好的蔬菜上,典型的就是蒸秋葵;还有一种粉蒸的方式,就是把野菜撒入面粉,蒸熟以后取出蘸着调好的味汁食用。三文鱼蒸时蔬

    材料:三文鱼、卷心菜、土豆、胡萝卜、莲藕、大蒜做法:图片1、将160克三文鱼用盐和胡椒腌制10分钟。将25克卷心菜、125克土豆、80克胡萝卜和90克莲藕分别改刀切块。取一瓣大蒜切成薄片。依次在平底锅中平铺上莲藕、土豆、胡萝卜、卷心菜和大蒜,再将三文鱼放置在最上层。图片2、倒入30毫升白葡萄酒,5毫升生抽,和150毫升水。盖上锅盖闷煮10分钟。图片3、起锅前撒上胡、最后淋少许椒橄榄油即可。小贴士:这道菜品没有加过1滴盐,十分健康,而且也能最大程度地保护橄榄油中ω-3不被破坏哦!蒸胡萝卜主料:胡萝卜1根、面粉30克、玉米面30克调料:油10毫升、盐3克出锅料:蒜3瓣图片做法:1、胡萝卜洗净去皮切丝,撒盐将萝卜丝拌匀杀汤,5分钟后控水;图片2、用油将萝卜丝拌匀,撒入两种面粉,筷子挑匀盛入盘内;图片3、大蒜去皮,砸成蒜泥备用;4、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;图片5、烹饪结束后取出盘子,撒上蒜泥并用筷子将菜挑匀即可。图片小贴士:1、加玉米面可以防止萝卜丝蒸熟后黏在一起。2、出锅后趁热将萝卜丝挑散。3、也可调三合油沾食,配料为香油、醋、酱油。蒸芥蓝菜主料:嫩芥蓝300克调料:盐1克、葱1段、姜2片、油10毫升蘸料:生抽5毫升做法:1、芥蓝清水洗净后,从根部切开至一半处,放入盘内,撒上姜丝和盐;图片2、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;图片3、烹饪结束后取出盘子,热油爆香葱丝、生抽,淋上即可。图片蒜香苋菜主料:苋菜300克调料:米粉100克、油20毫升蘸料:盐3克、香油2毫升、蒜茸20克、醋15毫升做法:1、苋菜清水洗净,沥干水分,倒入食用油拌匀,后拌入米粉搅匀平铺在盘内待用;2、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;3、将蘸料调成碗汁;4、烹饪结束后取出盘子,用筷子将菜挑匀,淋上汁或者蘸食即可。蒜末蒸丝瓜主料:丝瓜1条、粉丝30克调料:油20毫升蘸料:大蒜5瓣、盐3克、生抽15毫升做法:1、丝瓜去皮切2-3厘米段,加油拌匀;2、粉丝用温水浸泡,泡软后捞出沥水备用;3、大蒜去皮,加盐捣成蒜蓉;4、将泡好的粉丝铺在盘底,丝瓜均匀码放,撒上制作好的蒜蓉;5、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;6、将蘸料调成碗汁;7、烹饪结束后取出盘子,用筷子将菜挑匀,淋上汁即可。蒸秋葵主料:秋葵400克调料:蒸鱼豉油15毫升、葱1段、油15毫升做法:1、秋葵洗净后切去根,刨成两半,码放在盘子内;葱切葱丝;2、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;3、烹饪结束后取出盘子,另取锅把油烧热爆香葱丝和豉油,淋到蒸好的秋葵上即可;也可以用酱油代替豉油。蒸藕片主料:莲藕300克调料:米粉50克、盐3克;蘸料:香油5毫升、蒜3瓣、酱油10毫升做法:1、莲藕切薄片,浸入清水中10分钟捞出后沥水,撒盐拌入面粉装盘;蒜拍碎;2、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;3、将蘸料调成碗汁;烹饪结束后取出盘子,沾碗汁食用即可。蒜蒸空心菜主料:空心菜300克调料:大蒜5瓣、盐3克、白糖3克、油10毫升做法:1、空心菜摘洗干净,切成3~5厘米长的段放盘内;2、大蒜拍碎,与盐、白糖、油调匀淋在空心菜上;3、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;4、结束后取出盘子,用筷子将菜挑匀。蒸茄条主料:长茄子300克蘸料:蒜2瓣、香葱1根、香油2毫升、醋10毫升、糖4克、生抽15毫升做法:1、茄子切5厘米段,改成长条,装盘;2、蒜拍碎,葱切细段;3、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;4、将蘸料调成碗汁;5、烹饪结束后取出盘子,用筷子将菜挑匀,淋上汁即可。蒜蓉蒸娃娃菜主料:娃娃菜2颗、粉丝50克调料:大蒜10瓣、盐3克、油20毫升蘸料:蒸鱼豉油20毫升做法:1、娃娃菜从中间切开,粉丝温水泡软垫底装盘,随后码放好娃娃菜;2、大蒜拍碎,另取炒锅热油将蒜煸至金黄色放至娃娃菜上面;3、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟;4、烹饪结束后取出盘子,用筷子将菜挑匀,淋上蒸鱼豉油即可。剁椒蒸金针菇主料:金针菇300克调料:剁椒20克;蘸料:油10毫升、小葱3克做法:1、金针菇去根洗净码放在盘内,撒上剁椒,小葱切末;2、锅内加水盖好锅盖,启动最大火力,水烧开提示开锅后盘子放入蒸屉,蒸屉与锅胆放平后并盖好锅盖,然后设置时间定时10分钟3、烹饪结束后取出盘子撒上小葱,淋上热油和蒸鱼豉油。

  • 峰峰爱吃大西瓜
    峰峰爱吃大西瓜

    蒸菜是最传统的烹饪方式,普普通的食材,经过简单加工,变得松软、劲道、口感好且不腻,蔬菜的营养不会流失,有的朋友问我,自己做的蒸菜,总蒸不开黏在一起,软趴趴的,为什么饭店蒸的就那么好吃呢?在慢慢摸索后,所以我总结了经验,这其实跟面粉的关系不大。饭店的厨师经验多,光凭看一看,根本学不会他的手法,每一个步骤都有讲究,并非说说而已,先从你的食材入手,如果你蒸的是土豆丝,那么一定要浸泡凉水,去掉淀粉再蒸,如果你整的是萝卜丝,那么一定要腌出水分再蒸,如果你蒸的是野菜,直接蒸就行,灵活运用,随机应变。1、蔬菜放通风处,一定要控干水分,先舀入一勺食用油,目的可以增加蔬菜的润滑度,让油脂和水分隔离,方便下一步拍面粉。2、面粉并无要求,普通小麦粉即可,可下双手抖散,这一步很关键,让每一根蔬菜都裹满面粉,根根分明,没粘连既可,薄薄的一层,均匀铺好。

    3、先把水烧开,上蒸锅3-5分钟即可,注意关键一步,倒扣在盘中中,趁热快速抖散,可避免粘连,可适当撒些盐,或者搭配个蘸料,即可开吃。v1食材裹面粉,裹面粉时,放一次晃动一次,一直到菜叶变得白白的为止。

    v2上锅的时机,

    上锅蒸时,应选择开水上锅,也就是上汽后,时间控制在蒸5分钟,口感还保留着脆感,蒸7分钟,口感已经偏软。

    v3迅速抖散,

    出锅要趁热迅速抖散,防止粘连在一起,撒些食盐和芝麻香油,即可开吃。

    牢记这三个小技巧,根据自己情况掌握,出锅撒点食盐,淋入适量香油调味。

  • 数码宝贝
    数码宝贝

    有时候想偷懒了,或者想吃清淡又口感鲜嫩的菜了,我就做蒸菜。同样的食材,上锅蒸出来味道与炖的炒的完全不同,别有一番更加鲜美的滋味。

    很多菜都可以蒸,荤素都可以,比如蒸排骨,蒸丸子,蒸肉……蒸西葫芦,蒸白菜,蒸茄子……还有各种野菜都可以拌上玉米面蒸着吃,比如蒸玉米面芹菜叶、蒸面条菜等等。

    一、蒸排骨。1、肋排洗净斩小段,放入清水中浸泡一小时以上,中间换水,充分泡出血水至水清。2、泡干净的排骨加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、盐、葱花、姜丝、少量植物油,抓匀。放入冰箱中腌制入味。最好腌一小时以上让其充分入味,也可以头天晚上拌好放入冰箱腌着,第二天用。

    3、盘底可铺一些蔬菜,如泡发的干黄花菜、芋头、木耳、冬瓜或金针菇之类粗纤维少的蔬菜。将腌好的排骨放上。

    4、蒸锅内加足量水,烧开,将排骨放入,蒸二十分钟左右至排骨熟透即可。温馨提示:(1)腌制的时候盐一定不要过多,蒸菜油少,咸了不好吃。

    (2)蒸排骨开水上锅,会使肉质更嫩。

    蒸排骨、蒸丸子、蒸肉、蒸鸡块……方法都差不多,做出来味道与炖的完全不同,而且放入蒸锅后就不用管了,非常省事。二、蒸白菜。1、选取白菜嫩叶,撕成适口的块。2、粉丝泡软待用。

    3、香肠或火腿切片或切丁。

    4、将白菜、粉丝、香肠放入盘内,倒入适量生抽、盐、少量清水。

    因为粉丝吸水,所以可以酌情加少许清水,否则菜蒸出来干干的不好吃。但本身青菜蒸后会出水,所以放水也不宜过多。如果不放粉丝等吸水性好的东西,那么盘内不用加水。

    5、锅内放水烧开,将菜放入,蒸十来分钟,至菜熟即可。口感鲜嫩、清甜,非常好吃。日常吃的西葫芦,秋葵,茼蒿,丝瓜,金针菇等菇类,木耳等等都可以用类似的方法蒸着吃。像南瓜这种根茎类的蔬菜,蒸熟后本身带甜味,可以直接切块上锅蒸熟吃,不用放任何调料。像茄子、土豆等这种,可以直接上锅蒸熟后蘸料汁吃。料汁可以调好后与菜一起上锅蒸熟。像胡萝卜(擦丝)、嫩芹菜叶、面条菜、榆钱、灰灰菜等等这些(野)菜,都可以洗净后拌上玉米面或白面,上锅蒸熟,然后蘸这蒜泥或料汁吃。总之肉类、鱼类其实大部分都可以蒸着吃的,蔬菜类只要不是含有大量粗纤维的,一般也都可以蒸着吃。蒸菜口感鲜嫩而不油腻,做起来也简单省事,味道丝毫不差,像偷懒或者想换换口味的时候,您一定要试试。

  • 宝宝
    宝宝

    菜叶、食盐、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁。

    做法

    1、菜叶洗净,撕碎(大叶)到5厘米见方左右;

    2、淋去水分,使菜叶有一点水分,潮湿即可;

    3、加油,淋入少许菜油与菜叶上,拌匀,使菜叶表面有一层油膜,目的保持菜叶营养水分不散失,而且蒸出的菜不结团;

    4、加入食盐、佐料(粉状)拌匀;

    5、拌面,多少自定,一般菜叶表面均匀附有面粉即可;

    6、上锅蒸,时间视菜量和锅的大小,一定蒸熟透,中间松动一次可保证都熟透;

    7、出锅,盆中筷子挑散,降温至50度以下;

    8、蒜汁、香醋、小磨油、味精调汁加入拌匀。

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