咖喱蟹用什么咖喱好

201人浏览 2024-04-18 16:29:33

6个回答

  • 晓赚
    晓赚
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    咖喱蟹可以使用各种咖喱调料制作,不同地区和个人口味偏好可能会选择不同的咖喱。以下是一些常见的咖喱类型:

    1. 印度咖喱:印度咖喱以辣味和丰富的香料闻名,常见的香料包括辣椒粉、孜然、姜、大蒜、肉桂、丁香等。印度咖喱可以为咖喱蟹增添强烈的香料和辛辣口感。

    2. 泰式咖喱:泰式咖喱通常分为绿咖喱、红咖喱和黄咖喱。绿咖喱是最辣的,红咖喱辣度适中,黄咖喱辣度较低。泰式咖喱使用的主要香料有青柠叶、柠檬草、辣椒、大蒜、姜等。泰式咖喱蟹口味鲜香,辣味适中。

    3. 马来西亚咖喱:马来西亚咖喱口味多样,有马来咖喱、峇峇咖喱和娘惹咖喱等。马来咖喱一般较辣,使用的香料包括辣椒、肉桂、丁香、姜等。峇峇咖喱是一种咖喱酱,用于制作槟城知名的峇峇蟹。娘惹咖喱则是马来西亚娘惹菜肴的特色之一,使用了丰富的香料和椰浆,口味较为浓郁。

    4. 新加坡咖喱:新加坡咖喱以辛辣和椰浆的味道为特色。常见的新加坡咖喱酱包括咖喱鸡酱和咖喱鱼酱。这些咖喱酱使用了香葱、洋葱、辣椒、咖喱粉等调料,制作出了浓郁的咖喱味道。

    咖喱蟹可以使用各种咖喱调料进行烹饪,选择咖喱口味要根据个人喜好和所在地区的特色,可以适当调整辣度和口味,制作出独特的咖喱蟹菜肴。

  • 月亮星星太阳
    月亮星星太阳

    培根咖喱炒饭 食材:培根 2片,米饭 1碗,豌豆 1小把,洋葱 半个,红椒 半个,甜玉米粒 1小把,咖喱粉15克,盐3克,黑胡椒碎 少许,油 15毫升做法:1、培根切丁;红椒去掉辣椒籽后也切丁;洋葱切丝;2、炒锅热油,下入培根微微煸炒,再依次下入洋葱、红菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均匀;3、倒入米饭几乎翻炒至米粒颗粒分明;4、调入咖喱粉、盐、黑胡椒碎拌匀即可。咖喱牛腩 食材:牛腩 半斤,胡萝卜 1根,土豆 半个,洋葱 半个,椰浆 半碗 约100ml,咖喱块 2块做法:1、牛腩切大块,入沸水中汆水备用;胡萝卜和土豆切滚刀块,洋葱切块;2、炒锅热油,下入牛腩翻炒片刻;3、加入足量的水没过牛肉,大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时;4、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟后,加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅。香辣咖喱虾 食材:鲜虾 半斤,青柠 半个,红辣椒 3个,椰浆 半碗 约100ml,蒜蓉 5克,油15毫升,盐 3克,薄荷叶 1小把,泰式红咖喱酱30克做法:1、鲜虾去头剥壳,剔除虾线后洗净;红辣椒切圈;2、炒锅热油,下入蒜蓉和红辣椒爆香,再倒入鲜虾划炒至变色;3、加入咖喱酱和椰浆,挤入青柠汁炒匀;4、然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后,用盐调味即可。香煎咖喱鸡翅 食材:鸡中翅 6个,咖喱粉15克,料酒15毫升,盐 3克,油15毫升做法:1、鸡翅中洗净,两面分别斜划两刀,加入咖喱粉、料酒、盐拌匀,腌制2小时以上至入味;2、平底锅加入油,加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。

  • 喜欢新鲜
    喜欢新鲜

    在咖喱与肉类食材的搭配上,其实也有很多的讲究,鸡肉与青咖喱是最好的搭配,同时青咖喱也是蔬菜的好搭档,香味浓厚的黄咖喱与海鲜的搭配,可以很好地去腥,所以咖喱蟹、咖喱虾都是用黄咖喱烧的,红咖喱则与猪肉等红肉搭配尤佳,这一点跟中餐烧红肉时使用辣椒来调味很相似。在东南亚国家,作为主要食材的咖喱一年四季都是盘中必备,而作一种香料混合的调料,提升食物味道的咖喱还具温身暖胃的功能,冬天尤其推荐食用。因为各种香料的功效,咖喱对于人体的健康也是多有帮助。比如咖喱中所含的姜黄素是一种酚类抗氧化剂,有助于控制血脂和促生热量,对人的心脏、心血管有保护功能。 咖喱食用起来没什么忌口,但因为它是一种复合的辛辣香料。所以如果是肠胃有溃疡这类问题的朋友,要少量食用。因为咖喱是一种以辛辣的调味料,所以保存起来也非常容易,只要外包装不损坏、不受潮,一般可以保存两年。如果已拆封用过,装在瓶子里放进冰箱冷藏室,照样可以放一年以上。咖喱焗鸡块:步骤一:白洋葱、红洋葱、柿子椒改刀,鸡腿肉焯水,加入料酒去腥。步骤二:加入黄油、色拉油,小火炒制大料、桂皮。再加入咖喱粉炒香。步骤三:将白洋葱粒、蒜茸煸香,加入鸡块翻炒,加高汤,调味品调味。步骤四:加入红洋葱、柿子椒、小西红柿翻炒均匀,勾芡、淋明油出锅。

    咖喱羊肉Mutton curry

    纯鲜酸奶 此菜具有十足印裔皇朝风雅,在羊肉与蜜汁咖喱相煮的阶段,便加入印度酸奶拉斯义(lassi)纯鲜酸奶做调剂,待烹制即将完成时,再加入南洋干葱、白细蒜米等调味,出锅后,仅观赏其外貌便已周身炙热,欲罢不能。夹一口置于口中,辣香即刻弥漫唇齿之间。 虾米西兰花Shrimp & broccoli

    清新菜蔬 深海虾米搭配有机西兰花,咖喱也可以鲜香不腻,清淡诱人。采用完全的黄咖喱,爆炒虾米,虾米的腥气被过滤,清新自然。然后加之美味西兰花的淡雅,烹制出马六甲清爽淡菜。一反咖喱的浓郁,在口舌之上交汇为别样的清新。咖喱嬗变,不同的香料的汇集在一起,就构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。在某种意义上可以说,有100个厨师,就会有100种咖喱。讲究的咖喱对食材与配色有特别的讲究,一般鸡肉会用土黄色咖喱,羊肉用咖啡色咖喱,海鲜则用红色咖喱,蔬菜则用绿色咖喱。而红咖喱、黄咖喱、青咖喱和白咖喱是最常见的。★红咖喱:色彩红艳、味道劲辣的红咖喱额外增加了红辣椒的配比,通常用来搭配口味醇厚的食材,辛辣暴烈的味觉刺激更能烘托出食材的鲜香。红咖喱辣度强烈,风味浓郁,和鸡肉搭配最为美味。★黄咖喱:黄咖喱中加入了椰浆,用来减低辣味、增强果香味,并且额外加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,味道温和醇美,是咖喱饮食地域中最常用的百搭咖喱,是蔬菜和牛肉的最佳搭档。★青咖哩:用绿色鸟眼椒制成,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,是其中最辣的,不习惯的人容易流眼泪。★白咖哩:据说白咖哩来自日本北海道。这种咖哩在调制的过程中加入较多的奶油,另一方面又着力压抑姜黄(令咖哩变成黄色的主要成分),结果一种白色的、外貌类似奶油酱一样的咖哩便出现了。为了衬托白色的酱汁,一般餐厅都会提供以番红花制作的黄色米饭配搭食用。

  • 落寞
    落寞

    泰国的咖喱分为黄咖喱、红咖喱和绿咖喱,黄咖喱在口味上类似于印度咖喱,但味道会更香浓,口味也不会过辣;红咖喱偏辣,绿咖喱偏甜。泰式咖喱蟹所用的咖喱多为黄咖喱,烹调过程中还会加入椰浆和鱼露,味道香醇可口,浓郁诱人。做法一

    1、将螃蟹宰洗干净,粉丝用温泡一下,菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁;

    2、砂锅中倒食用油和适量黄油,油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香,加入咖喱粉,翻炒后倒入蟹块,添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水,再将泡好的粉丝倒进锅里,烧5分钟,收汁后即可起锅。

    做法二

    1、螃蟹刷洗干净;

    2、将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙,并将螃蟹掰成两半,螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉;

    3、洋葱切丝,大蒜切末;

    4、椰浆粉用温水冲开,咖喱粉一勺装入碗中备用;

    5、这是进口泰国鱼露,也就是泰国酱油;

    6、香茅草剪成小段;

    7、面粉装入小碗中;

    8、将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸,炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出(炸螃蟹过程没有拍);

    9、另起锅放适量油,等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒;

    10、等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒;

    11、倒入椰浆和少许牛奶炒均匀;

    12、放入一勺红咖喱;

    13、将红咖喱炒匀以后放入香茅草;

    14、放入炸好的螃蟹块翻炒,倒入鱼露继续翻炒,等到汤汁收到浓稠就关火出锅

  • 瑞士村上
    瑞士村上

    原料:

    大螃蟹2只。

    佐料:

    泰国红咖喱、泰国椰浆、泰国鱼露、香茅草、洋葱、大蒜、少许面粉和牛奶。

    做法:

    1、螃蟹刷洗干净;

    2、将螃蟹壳打开去除里面的腮和泥沙,并将螃蟹掰成两半,螃蟹壳里面靠近嘴的地方有个沙包也去除掉;

    3、洋葱切丝,大蒜切末;

    4、椰浆粉用温水冲开,咖喱粉一勺装入碗中备用;

    5、这是进口泰国鱼露,也就是泰国酱油;

    6、香茅草剪成小段;

    7、面粉装入小碗中;

    8、将螃蟹的断切面沾上面粉上油锅炸,炸到肉结实螃蟹变红熟了就赶紧捞出(炸螃蟹过程没有拍);

    9、另起锅放适量油,等油微微热就倒入少许的面粉慢慢炒;

    10、等面粉炒匀了就放入洋葱丝和蒜末继续煸炒;

    11、倒入椰浆和少许牛奶炒均匀;

    12、放入一勺红咖喱;

    13、将红咖喱炒匀以后放入香茅草;

    14、放入炸好的螃蟹块翻炒,倒入鱼露继续翻炒,等到汤汁收到浓稠就关火出锅。

    泰国红咖喱、泰国椰浆、泰国鱼露去美丽湾就可以买到了,其余的去菜市场买就得了。

  • 白阿梨
    白阿梨

    用料

    活梭子蟹 3只

    土鸡蛋 2个

    泰国黄咖喱酱 1袋

    椰浆或椰汁 一小盒 约240g

    洋葱 1个

    葱姜 少许

    盐 少许

    年糕(可不用) 适量

    油 30g

    泰式咖喱蟹的做法

    准备好食材将蟹洗净一剖为二,洋葱、生姜切片,葱切段,年糕泡软备用咖喱酱倒入碗中加入两个鸡蛋、椰浆或椰汁(酌情加入)、少许盐拌匀待用锅内油加热,放入生姜和洋葱。如果有西洋芹和辣椒也可同时加入。葱姜爆香后将螃蟹倒入炒至七成熟加入调制好的咖喱酱和年糕至螃蟹炒熟当咖喱酱裹满螃蟹、年糕,蟹壳变红时洒上葱花即可。小贴士

    1.如果用国产的咖喱粉、咖喱膏味道会差很多。

    2.加入年糕后要不停翻炒,防止粘锅。

    3.如果不放年糕,椰浆可减至150g。如果没有椰浆用牛奶也非常好吃哟

    4.爱吃甜的可以适当加点糖,如果用椰奶就不要再加糖了,因为椰奶本身含糖量较高。

    5.汤汁不要全收干,可以用来拌饭哈。

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