哪里学做干锅鸡

121人浏览 2024-04-18 15:48:50

6个回答

  • 蛋糕
    蛋糕
    最佳回答

    要学做干锅鸡,可以按照以下步骤进行操作:

    1. 准备食材:鸡肉、辣椒粉、花椒粉、干辣椒、洋葱、蒜瓣、生姜、大葱、盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉等。

    2. 处理食材:将鸡肉洗净切块,洋葱切丝,蒜瓣和生姜切末,大葱切段备用。

    3. 调制锅底:热锅加热,倒入适量油,放入干辣椒煸炒出香味,加入花椒粉、辣椒粉炒匀。然后加入洋葱丝、蒜末、生姜末炒匀。

    4. 烹饪鸡肉:将切好的鸡肉加入锅中,翻炒均匀至表面变色。加入适量盐、料酒、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉等调味料,翻炒均匀。

    5. 加入配菜:将炒好的鸡肉推到锅边,中间留空,倒入适量油,放入葱段、蒜末、生姜末爆炒出香味,之后将鸡肉和配菜一起翻炒均匀。

    6. 上锅炖煮:将炒好的鸡肉和配菜均匀地撒在锅底,加入适量水,锅盖盖严,小火炖煮约15-20分钟,使鸡肉更加入味。

    7. 装盘:炖煮好的干锅鸡装盘时,可以撒上一些葱花和香菜叶作为装饰,增添食欲。

    通过以上步骤,你就可以成功制作出美味的干锅鸡了!记得根据个人口味调整食材的用量,享受烹饪的乐趣。

  • 耿华卿
    耿华卿

    十陵干锅有很多家,我在成都大学读了3年了,出去吃饭或者班上聚餐也出去吃了不少,但是真正好吃的干锅店,而且量足实惠的很少。

    十陵街明珠时代步行街352号有一家奇味干锅店比较好,那家服务态度也很好。我们在那家吃了一次后,之后我们出去聚餐就到奇味干锅去吃的。

    判断干锅的优劣可以根据以下几个方面:

    1、干锅鸡杂要调成泡椒味,成菜鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。

    2、干锅兔要调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润,麻辣鲜香、孜然味浓。

    3、筒笋鸡都调成麻辣味,成菜鸡肉鲜香软、筒笋脆爽、麻辣味浓。

    在十陵镇最好的几家干锅店我觉得有下面几家:

    1、奇味干锅店;位于明珠时代步行街352号,店主叫刘国平

    2、好味道干锅店;上灵街152号

    3、孜然干锅店 ,十陵上街

    奇味干锅店无论从价格还是味道来讲都比较好,如果你不吃辣的也可以自己选择锅底类别。我们同学聚会基本上都是在哪儿吃……

  • 桥断
    桥断

    干锅是川菜的一种制作方法。成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。口感麻辣鲜香、回味无穷,深受美食爱好者的喜爱。今天给大家分享一道在家就能做的麻辣干锅鸡。主要的食材鸡肉,是生活中常见的食材之一,蛋白质含量丰富,有助于人体的吸收。其实要想做好这道美食,在烹饪和火候上的掌握才是关键,学会这个制作方法,让你在家也能做出饭店的味道。话不多说,接下来就给大家带来麻辣干锅鸡的具体制作方法:

    【麻辣干锅鸡】

    下面是所用到的食材和调料食材:三黄鸡,青红椒,小葱,大葱,生姜,大蒜,红干椒,麻椒,白芝麻,洋葱

    调料:食盐,胡椒粉,鸡粉,白糖,生抽,豆瓣酱

    准备择洗干净的三黄鸡一只,从中间切开,先去掉腔上囊和鸡油,再斩去爪尖,然后剁成大小均匀的鸡块,放入盘中备用。

    下面我们切一下配料。大蒜几粒一切两半,放入料碗中,生姜切成姜片,大葱一段切成葱花,和姜蒜放在一起。

    小葱几根切成段放入料碗中,洋葱半个切成条,放入干锅中,用手抓散,用来垫底。青椒半个切成三角块,放入料碗中,红椒半个同样切成三角块,和红椒放在一起。等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。锅内烧水,凉水下入鸡肉,这样可以更好的析出鸡块里面的血水,再加入少许料酒去腥。用勺子翻动几下,使鸡块受热均匀,开大火烧开,煮两分钟左右,倒入漏勺中控水,再用清水冲洗几遍,去除鸡块上面的沫子。另起锅倒入食用油,等油温烧至五成热时,下入鸡块,开中火炸两分钟左右,用勺子翻动打散,避免粘连。炸至鸡块呈金黄色时即可倒出控油备用。锅内添入少许底油,放入麻椒和红干椒炸香, 再倒入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱3克,搅拌化开,炒出红油,倒入炸好的鸡块,快速翻炒片刻,起锅撤火开始调味。加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉1克,白糖1克提鲜,加入生抽10克从锅边淋入,倒入青红椒块,开中火翻炒两分钟。

    倒入小葱段,加入小葱可以增加菜肴的葱香味,撒上少许白芝麻,淋入少许明油,加入明油可以使菜肴更加鲜亮,简单翻匀以后,即可关火起锅装入干锅中。到这里,这道非常美味的麻辣干锅鸡就做学会了就在家试试吧。

  • 陈平明
    陈平明

    想学做干锅,到哪里学好?在外面就餐,干锅类的美食如香辣干锅鸡、干锅牛蛙、干锅排骨等,成为了越来越多人的选择,干锅作为川菜的一种,麻辣鲜香,烹饪手法也受到众多消费者的喜爱。学做干锅,除了需要掌握不同干锅类别的制作方法外,还需要学习详细的配料配置以及食材选择的技巧。选择正规的学厨院校进行学习是一个明智的选择,学校的老师会毫无保留地教授知识,另外学习的技能一定要健康,为以后创业做长远的打算。郑州新东方烹饪学校作为专业的学厨院校,学习内容丰富,学做干锅也能有很多的收获。在教学过程中,老师会给学生讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料,并解说原材料的用途和选购标准、参考价格等,了解完基础的理论知识,老师还会进行现场演习教学,演示后学员再亲手操作练习,不限制学习时间。

    想学做干锅,到哪里学好?当然是选择师资力量雄厚,还能获得“技能+学历”双丰收的郑州新东方烹饪学校啦!随时欢迎大家来校参观咨询哦~

  • 特别爱笑
    特别爱笑

    沟帮子熏鸡是辽宁省北镇市沟帮子传统名产,沟帮子烧鸡以其历史悠久,制作独特,味道鲜美而驰名。沟帮子熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,咸淡适宜,营养丰富、回味无穷。

    沟帮子烧鸡培训、哪里有教沟帮子烧鸡技术的学校?河北育英培训中心专业传授盐焗鸡、沟帮子烧鸡、肯德炸鸡、奥尔良烤鸡、奥尔良烤翅、美式炸全鸡、香酥童子鸡、叫花鸡、八珍炸鸡、八珍烤鸡、德州扒鸡、盐焗鸡、坛子鸡、香酥鸡块、哈尔滨烤鸡排、哈尔滨炸鸡排、道口烧鸡、脱骨熏鸡、麻辣炒鸡爪、鸡皮卷、松花鸡腿、炸鸡汉堡、鸡米花、上海炸鸡柳、骨肉相连串、膨大鸡爪、麻辣炒鸡、麻辣鸡头、烤鸡脖、炭火烤鸡、烤鸡皮、烤鸡心肝珍、卤鸡、鸡肉火腿、鸡肉小笼包、鸡肉混沌、鸡肉水饺、砂锅鸡块、新疆大盘鸡、麻辣香锅鸡、麻辣干锅鸡、口水鸡、鸡肉扒饼、鸡丝面、沧州火锅鸡、四川火锅鸡等技术,

  • 陌上青桑否
    陌上青桑否

    1.中国名食园园干锅培训,2.石家庄育英小吃培训中心 3.杭州顶真餐饮培训学院【干锅鸡做法】一、前期准备。1、鸡杀好,洗干净,切块,焯水,沥干备用。大葱小葱弄成小段,生姜切成小片,蒜也是同样,干辣椒洗净过水。2、配菜土豆弄成块状或者片状,洋葱切成片,豆芽弄感觉,芹菜切段,黄瓜切段,油麦菜弄好,有香菜最好,切成丁,如果有山椒更好。3、弄个小盆子,放入鸡肉,然后加入盐,蒜片,姜片,花椒,酱油(老抽)料酒,所有的开始混合入味,等大约15分钟后才开始开火弄。二、正式过程。1、锅里倒油,多一点儿为好,最好是菜籽油,香气十足。待油沸腾之后,放入之前弄好的鸡肉,干煸。注意看火候,一分钟左右翻炒另外一面,等香气飘起,继续。2、就多次上下左右来回翻炒,等香味散发出来,在最后第一步起锅时,放点适当的鸡精,然后用小盆子放好。3、剩下的油连带之前盆里鸡肉多的,都可以放入锅里,开始炒配菜。先放入土豆,待半熟后,放入之前的芹菜,黄瓜,豆芽等所有配菜,不过这里洋葱片和香菜小葱不忙放。继续翻炒,加入少量食盐。4、待配菜要好时,放入之前的弄好的鸡肉,一起翻炒,加入洋葱,最后起锅时放入香菜,再加少量鸡精,直接装盘,撒点之前切好的小段葱。小贴士:1、买好鸡,这里我建议最好用农村买那种,不加饲料的,活禽市场埋那种,最次的就是超市那种冷冻的。2、鸡焯水时可以放点姜片,料酒(有白酒也可以)进去。3、沥干时用筛子,注意不能用冷水泡,不然肉质不好吃了。【正宗啤酒鸭的做法】配方:青椒红椒各一个、鸭子半只、啤酒一瓶、姜适量、葱半棵、八角2颗、桂皮1块、盐、生抽。做法:1、取出食材和调料,把鸭洗净剁块,生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。2、炒香。将炒锅放少许油,放入姜、蒜、干葱头小火炒至金黄色。3、炒鸭。转大火,放入鸭肉,倒入白酒翻炒片刻。边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上。4、调味。把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许料酒翻炒至鸭肉着色。5、焖煮。将八角、香叶、干辣椒放入锅中,然后倒入一听啤酒,翻炒均匀后转中火焖煮15分钟(焖煮过程注意锅中汤汁,如果汁即可。注意事项1、鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。2、用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。3、香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。鸭肉以肉嫩鲜美,肥而不腻而成为老百姓餐桌上必不可少的荤食佳肴,且营养丰富、益气滋补。鸭肉和啤酒搭配,那真的是绝配,啤酒的香味和鸭肉的香味合二为一,啤酒焖出的汤汁浓郁,且更能渗透入鸭肉,连骨头都那么好吃。以下就是阿列雅私房啤酒鸭的做法:来准备食材:鸭子一只(最好选家养水鸭,一年左右),啤酒、青红辣椒斜刀切片、干辣椒切段、生姜切片、大蒜瓣拍碎、桂皮、八角、花椒、食用油、盐、鸡精、生抽。步骤:1、将宰杀好的鸭子洗干净斩成小块,焯水后洗净血水沥干备用。2、炒锅热油,倒入鸭肉翻炒干水,炒至金黄、有油脂逼出、香味飘出后盛出。3、锅内留少许油,热油后下入干辣椒、生姜、大蒜、花椒爆香后倒入鸭肉翻炒均匀,盖上锅盖焖三分钟。4、打开锅盖,加入盐、鸡精、生抽翻炒入味,再放入八角和桂皮,倒入啤酒,盖上锅盖大火焖煮。5、煮开后转小火焖十五分钟,汤汁剩一半后放八青红椒翻炒。6、最后收汁(切记不要收的太干,留些浓浓的汤汁裏住鸭肉味道更美)就味浓鲜美的香辣啤酒鸭做好了。本人专注川菜13年,让我为你解答干锅鸡,干锅啤酒鸭做法做法如下干锅鸡材料:童子鸡一只,青红美人各,麦芹,花生米,洋葱,大葱,姜,蒜,香菜,干辣椒节,花椒,辣椒酱,酱油,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,料酒,做法步骤 1、将鸡躲小块洗净,沥干水放入盆中加入料酒,酱油,姜片,葱节,胡椒粉拌匀腌制15分钟(充分入味)2、青红美人椒切块滚刀块,香菜切段,麦芹切节,大葱切丁,将切片,蒜拍碎,洋葱切丝(铺干锅里待用)3、上锅烧油立刻下花生米,小火炸,炸至花生米七层熟捞起控油备用,接着下入腌制好的鸡块下锅中火炸,炸至发黄,捞出待用4、倒出锅里多余的油,留稍许油下入姜葱蒜爆锅,下花椒,辣椒节,辣椒酱炒香下入鸡块翻炒,少加点水4、接着下入青红椒,麦芹,调味,下盐,鸡精,白糖,胡椒粉,在少来点酱油,料酒翻炒均匀下入炸好的花生米起锅,倒入垫入洋葱的干锅里撒上香菜段即可干锅啤酒鸭用料鸭肉 一只、仔姜、大蒜 、八角 、芹菜 、红辣椒剁椒、啤酒一厅,洋葱,小葱准备材料1.将鸭肉切细,洗净备用2.芹菜分离杆子,洗净,切断备用,姜切片,洋葱切丝(铺在干锅里备用)小葱切葱花3.大蒜拍碎即可,可以不用切上锅烧油,将切好的鸭肉与八角放入锅中,煸炒,期间不用放任何作料,直到鸭肉炒成焦黄色。这样鸭肉的香味都会褪色不少。就是直接煸炒保持原味炒至焦黄色后,放酱油、盐,大蒜,然后放入剁椒,爆炒,此时会香味充满整个厨房(这一定是要能吃辣的),炒个1分钟左右即可。导倒入啤酒,盖过鸭肉,然后盖上锅盖。待啤酒和水烧的差不多时,然后把仔姜,辣椒、芹菜放入锅中,然后适当加点盐,炒香。大概炒个3到5分钟左右,等待收汁。当水差不多时候起锅倒入垫好洋葱丝的干锅里,撒上葱花即可干炒,麻辣味,抖音里就可以学在山东,有琳琅满目的学干锅技能机构,如果要选择一所好的干锅学习的地方,这边建议从三个方面去选择:一是选择有资历的大学校,好是选择上市机构,大品牌,有实力,不用担心。二是选择老师,好是选择深入干锅行业多年老师,他们不仅在教学上,有独到的手法,教过不少学生,能按照学员情况进行针对性教学。三是要看下学习的环境,学干锅,虽然只有短短几天,但教学环境,对学习也有好处,环境好,学起来快,学习的积极性也利于提高。

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