豆角炒肉末怎么炒

38人浏览 2024-04-18 16:10:03

6个回答

  • 小红帽的蝴蝶结
    小红帽的蝴蝶结
    最佳回答

    豆角炒肉末是一道非常常见的中式家常菜,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 豆角:约200克,去头尾,洗净后切成小段

    - 猪肉末:约150克,可选瘦肉或五花肉

    - 葱姜蒜:适量,切末备用

    - 辣椒:适量,切末备用(可选)

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 生抽:适量

    - 糖:适量

    - 蚝油:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 预处理:将豆角去头尾,洗净后切成小段。猪肉末先用料酒、盐、生抽拌匀腌制15分钟。

    2. 热锅冷油:锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜蒜末炒香。

    3. 炒豆角:将豆角倒入锅中,翻炒至变色,熟透。

    4. 加入肉末:将腌制好的猪肉末倒入锅中,用铲子将肉末煸炒散,炒至变色熟透。

    5. 调味:加入适量的盐、糖、生抽,蚝油,辣椒(可选),炒匀均匀。

    6. 完成:炒好的豆角炒肉末盛出装盘即可享用。

    这是一道简单易学的家常菜,可以根据个人口味调整配料和调料的用量,喜欢麻辣口味的可以加入适量的辣椒。希望对您有帮助!

  • 戴咀矣甸酣蚌璃
    戴咀矣甸酣蚌璃

    主料豆角 猪瘦肉 辅料油适量 姜适量

    蒜末适量 酱油适量

    胡椒粉适量 盐适量

    葱花适量

    肉末炒豆角丝的做法步骤1. 将豆角摘洗干净。2. 顺长切成丝备用。3. 猪瘦肉切成末,加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。4. 炒锅注油烧热,将肉末倒进去炒至变色后盛出。5. 炒锅重新注油烧热,用姜蒜末爆香后,放入豆角丝翻炒。6. 豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。7. 放入适量水稍煮。8. 水分炒干,豆角软烂以后,放入事先炒好的肉末炒匀,加盐和葱花调味后出锅即可。

    小贴士

    1. 炒豆角不能用粒大的豆角,最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。

    2. 将豆角切成丝来炒,显得多还熟的快,节省能源哈。

    3. 因为是炒豆角不是炖豆角,所以最好用瘦肉末,用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿,可以使肉末细嫩可口。

    4. 豆角属于绿色蔬菜,少加点加生抽调味即可,千万不能放多,放多了黑乎乎的可就影响色泽了。

    5. 不熟的豆角有毒,这个大家都知道,所以一定要炒熟了才能食用,加点水煮就是为了让豆角熟透,如果不想加水,就需要不停的用锅铲翻动,以免糊锅。

    6. 做这个菜一定要大火,火小了烹饪时间过长,豆角容易变黄,失去其翠绿的颜色,就不好看了,不好看就影响食欲,对吧?

    7. 省钱秘诀:食材切的越小显得越多,比如豆角切成丝、猪肉切成末。

  • 秋姬儿
    秋姬儿

    豆角烧肉的做法:

    好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,加切好的干豆角,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加盐、胡椒,少许味精,即可。

    爱吃肉丝豆角,偶然吃过一次把豆角切成丝的做法,很进味,于是自己学着做了一次

    把肉切成丝、用淀粉腌一下

    豆角也切成丝

    葱蒜爆锅,下肉翻炒

    加入豆角丝,加老抽、盐,焖10分钟就好了

    锅里放入油

    烧热

    放入盐

    再放入豆角

    不停翻扁

    直至豆角的水分控干

    然后盛起

    在余下的油中放入肉某和红辣椒或豆瓣酱

    翻炒一下

    加入豆角

    扁一会儿就行了问题是很花时间,所以我都很少做

    想吃了就下馆子

    反正也不是很贵

    介绍一种我比较喜欢的做法,很简单的。。

    材料:豆角(切小粒),鸡蛋(打散成蛋液加适量的盐),肉未,蒜蓉适量,白糖小许

    做法:蒜容炒香,加肉未翻炒片刻,然后加入豆角粒,放白糖少许(因为我不喜欢味精),豆角差不多就加入蛋液,炒至略干就OK了。

    如果炒豆角觉得太干可加入小量的水。

    嘻嘻,我就喜欢做这个菜。。感觉不错喔!

  • 孟庆磊-
    孟庆磊-

    材料:豆角300克,肉350克,蒜3瓣,大葱一根。

    做法:1、豆角洗净摘成段,五花肉切片备用,将蒜拍碎。大葱切片,干红辣椒洗净。2、热锅后倒入适量食用油,4成热的时候放入葱片煸出香味。3、放入事先切好的五花肉,快速翻炒,炒至变色后盛出备用。4、再放入一点食用油,下蒜末、干红辣椒煸出香味。5、下豆角翻炒,放入适量盐、一点生抽,翻炒均匀。6、稍微炒两分钟后倒入小半碗(吃饭用的小碗)清水闷7、8分钟。7、豆角差不多快焖熟的时候倒入事先炒好的五花肉煸炒1分钟即可。

  • 敬亭山
    敬亭山

    在所有家常菜中,豆角和茄子一样,都属于很难炒熟,很难炒好吃的素菜。春夏季节,正是吃豆角的好时候,但怎么样才能将它做入味呢?要想避免豆角半生不熟的尴尬,那就别再直接干炒了。

    一、如何处理豆角

    将豆角的丝丝去掉后,清洗干净。先焯一遍水,让比较难熟的根茎煮柔软。如果是直接放油干炒,很容易造成一部分烧焦,一部分依然生硬的状况。为了保持豆角的翠绿颜色,可以加入少许的食用盐进去,少许橄榄油,再放豆角焯水,直接生豆角的味道消失为止。捞出沥干备用。除了事先焯水外,还可以使用蒸锅来处理。豆角一定要煮熟,否则将有可能会导致食物中毒哦。

    二、制作肉末豆角

    肉末豆角作为家常菜,口味咸香爽口,是超级下饭的菜食哦。首先要准备材料,焯水过的豆角、瘦肉、红椒、蒜、食用盐、油、生抽、蚝油等。

    焯过水的豆角切成小丁备用放置在一旁,接下来是处理猪肉。洗干净瘦肉,然后剁成肉末倒入适量料酒、生抽、黑胡椒粉进行腌制。如果家中没有黑胡椒粉的可以不用,腌制的时间不长,10分钟左右即可。

    将炒菜的锅热好,倒入食用油加热到七分时放蒜末和豆瓣酱爆炒,加入肉末。肉末三两下就会炒熟,所以一旦闻到炒出香味了立马就加豆角丁进去继续翻炒。少许生抽和蚝油,增添咸香味感,红椒倒入接着翻炒,开小火慢慢到全熟即可出锅装盘。

    三、关于豆角的一些小知识点

    豆角作为夏季盛产的一种蔬菜,受到了许多老百姓们的喜爱。豆角的种类较多,有长豆角、带豆、裙带豆等等,每一种类做出来的家常味道区别很大。长豆角要比豆角好炒些,个人是喜欢吃长豆角多点。无论是哪种豆角,它们都含有丰富的营养物质,人们可以放心食用。我们常说的维生素B、C以及植物蛋白,豆角里面全部都有。这几种营养物质能让人思绪变得宁静,消化系统若是不好的也能得到调节,可以防止切治疗新肠胃炎哦。对于部分脾胃虚弱的朋友,要是觉得自己特别容易腹胀积食,建议偶尔做下豆角吃。 当然食用者需要记住豆角一定要炒透,煮熟,以此避免中毒的情况发生。因为豆角含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以要是误食了半生不熟的豆角,恐怕会产生腹痛之感。

  • 执笔成金
    执笔成金

    炒肉末豆角的做法如下:

    工具/材料:豆角200克、猪肉50克、食用油3毫升、大蒜1瓣、姜片3克、辣椒适量、花椒1克、豆瓣酱5克、生抽3克、白砂糖3克、盐2克、鸡粉3克。

    1、倒入食用油、蒜、姜,大火爆香。2、放入花椒,倒入猪肉片,翻炒至变色。3、倒入豆角,翻炒均匀。4、放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐,鸡粉。5、翻炒均匀,倒入辣椒。6、倒入辣椒,翻炒均匀就可以了。

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