什么样的莲藕做糯米藕好吃

80人浏览 2024-04-23 12:39:28

6个回答

  • 乱可爱一把
    乱可爱一把
    最佳回答

    要做一道好吃的糯米藕,选择合适的莲藕是非常重要的。以下是选择莲藕的一些建议:

    1. 外观:选择外表光滑、色泽鲜亮、无明显疤痕或损伤的藕。表皮应该有一层薄薄的蜡状润滑物质,这是新鲜藕的特征。

    2. 大小:新鲜藕通常比较肥大且圆润,挑选时可以选择直径适中且相对较粗的藕。这样煮熟后的口感更好。

    3. 嗅觉:用鼻子闻一下莲藕,新鲜的莲藕应该有淡淡的清香味,如果有发霉或异味,则表示藕已经不新鲜了。

    4. 割开观察:挑选时可以割开一节莲藕,观察它的切面。新鲜的藕应该是均匀、白色的,没有棕色斑点或黑点。切面应该明亮透亮,湿润但不滑腻。

    选择好莲藕后,也需要注意一些处理方法,以确保制作出的糯米藕口感好吃:

    1. 清洗:将藕表面的泥土和杂质清洗干净。可以用刷子轻轻刷洗,然后用清水冲洗干净。

    2. 削皮:用刀削下藕的表皮。削皮时要保持均匀的力度和角度,以免浪费藕肉或伤到手。

    3. 切割:将藕切成段状,长度约为3-5厘米。切割时要保持均匀的大小,以便确保藕煮熟的时间一致。

    4. 浸泡:切好的藕段放入清水中浸泡,去除部分内含物质和涩味。浸泡时间可以根据个人口感而定,大约30分钟至1小时。

    以上是选择和处理莲藕的一些建议,希望对您的糯米藕制作有帮助!

  • 又萌又变态
    又萌又变态

    糯米和藕可以做糯米莲藕。

    做法如下:

    1.在碗中倒入少许的糯米,加适量的清水浸泡糯米,注意要泡到糯米可以用手直接碾碎才可以哦,这个时间大约得需要一天。2.将清洗干净的莲藕从一端切开,(大约在十分之一处切开就行,要能看到莲藕中间的小孔洞就可以啦)3.将浸泡好的糯米塞到莲藕当中,用一根筷子将糯米压实了,再将之前切下来的莲藕盖子盖上去,以牙签固定好。

    4.在锅中加入适量的水(要能没过莲藕才行)加入十几个红枣,半斤左右的红糖搅拌到红糖完全融化于水中,这个时候再放入塞好糯米的莲藕,盖上锅盖,开始煮莲藕啦。5.等到莲藕完全煮熟之后就可以用筷子将它捞出来了,拔掉莲藕盖上的牙签,将藕切成薄厚均匀的片状,最后再淋上之前锅中的红糖水,也可以撒一点白砂糖之类的,这样一道很香甜又嫩滑的莲藕美食就做好啦!

  • 飞儿
    飞儿

    最开始去菜市场买鲜藕,在这里要注重一下——一定要买两边是有藕节带三通接头的藕,这类藕节里面才算是干净整洁的,并没淤泥的!回到家,把藕用刷子在凉水中刷洗干净整洁,再换削皮器把藕的外皮削掉,再清理一下,一来把一些边脚料碎屑清理掉,二来防止藕削皮后漏出来的淀粉使藕褪色!在间隔一侧藕节4、5㎝的部位用小刀藕划开,把檽米沿着藕露出的小孔倒进,无须压实,要不然伴随檽米吸收水分容量不断扩大会涨裂,把堵头顶开!安上檽米后,把切掉的藕节再度扣在安上檽米的藕上,取二根木签扎入藕内,像钉子一样把划开处固定不动好!糯米藕最早出现于生产莲藕和檽米的江南一带,江南一带之地的营养搭配比北境偏甜,在饮食上,国内各地更加嗜甜的地点也莫过于长三角一带了。糯米藕读起来有点接近于“罗蜜欧”,意味着着爱情的意思,很多餐馆的凉菜工具栏上边会出现这道菜,不但能快速的触动消费者的眼光之外,其红亮的色彩,香甜的口感也深受大家的钟爱。莲藕的选择,我们尽量选择两侧有藕节的莲藕,只要我们莲藕时要灌进檽米,用藕节密封性,那般檽米才不会漏出来。有藕节的莲藕,在土壤中是全封闭式下来的,所以就不易有细砂进入,莲藕内部构造比较干净整洁,很容易清除。莲藕可以选择淀粉含量特别大的粉藕,吃起来会比较软糯,符合整道菜的总体方案设计设计风格。糯米藕这道菜的色调是红色的。烹制中红色由来关键有这几种:老借调色、炒糖色着色及其红曲米着色。这几种着色方式全是纯天然着色,用到也较为广泛性。这几种增加红的方式,在我们的制做糯米藕这道菜上,让我们挑选用红曲米着色。老抽王着色和炒糖色着色,色调较为深一点,并不是那样鲜红色,会较为暗。红曲米上色颜色会较为红,做出来的糯米藕色调上面比较好看,并不会看起来那样低沉。红曲米着色,大家挑选全部的红曲米,尽量不要挑选红曲米粉。红曲米粉是细微的粉末状,会粘附在连藕的表层,影响美观。

  • 情绵
    情绵

    据说有两种,一种是7孔的塘藕,一种是9孔的田藕。

    塘藕多生长在在南方,而且是长在水塘中。它的水分含量是相对较低的,但是淀粉含量可是非常高。把这塘藕切开,会出现丝丝牵连,正所谓藕断丝连,说的就是它了。煮出来的塘藕,口感会更加的软糯,一般就会被用来煲汤,做一个排骨莲藕汤,或者是糯米藕。

    田藕多生长在北方,一般种植在水田里,它又被称之为“白藕”。白藕的口感就不像塘藕那样软糯了,它是脆脆的,清甜可口,所以一般就会被用来凉拌或者清炒。

    莲藕无所谓哪一种更好吃,要根据你要做的菜和不同的吃法来选择莲藕,便于做出更好吃的莲藕。

  • 居趣小苏
    居趣小苏

    1、做糯米藕以七孔藕为最佳,因为这种莲藕含有较多淀粉,煮出来的糯米藕更加软糯。2、七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩,,七孔藕的淀粉含量高,适合煲汤和制作糯米藕。3、选择莲藕,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,完整,不烂不伤的.藕体太长进不了锅的;4、填入糯米的时候,为了防止米粒嘣落在案台上,我用裱花袋来帮助,剪下裱花袋的下面一段,将袋口处剪开比藕孔略小的直径,形成漏斗的作用,插入藕孔,填入米粒后用筷子或竹签捅入,即快又保证操作环境的整洁。

  • 老安创富派
    老安创富派

    做糯米藕用什么样的藕 做糯米藕选择七孔藕,七孔莲藕含有较多淀粉,煮出来的糯米藕更软糯。 最好用七孔藕来做糯米藕。 糯米莲,又名桂花糯米莲、蜜糯米莲,是江南传统名胜之一,是将生糯米灌在莲藕中,配以桂花酱,以其甜糯、桂花香气浓郁而享有口碑。 糯米藕可以放冷藏几天 三天左右。 吃不完的糯米藕可以放在冰箱冷藏室,也能放入冰箱冷冻室。冰箱可以存放3天左右。 它不适合长期存放。 如果需要长期保存,需要将糯米藕放入冰箱冷冻。 放入冰箱前,先用保鲜膜或保鲜袋包起来,或者用保鲜盒包起来。 如果家里有真空袋,最好装在真空袋里。真空包装的食品在真空包装后进行灭菌,食物本身是无菌的,真空包装隔离细菌和氧气,袋内细菌无法繁殖,可延长保存时间。 做糯米藕剩下的汤怎么用 糯米藕剩下的汤比较粘稠,可以另盛一小碟蘸着吃,也可以直接淋在藕片上吃,味道都很不错。 做法:糯米藕的汤汁代表了糯米藕是否好吃,在锅中加入15克的白糖,放上十克的麦芽糖,然后再放上十克的红油和酱油,把他开大火,一般煮十分钟,这个时候再加入一些调和油,最后把糯米藕放进去即可。

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