大清蒸大闸蟹怎么做

174人浏览 2024-04-18 18:56:52

6个回答

  • 咕噜芝士
    咕噜芝士
    最佳回答

    大清蒸大闸蟹是一道经典的蟹类烹饪方法,下面是详细的做法:

    材料:

    - 大闸蟹:新鲜的大闸蟹2-4只

    - 姜蒜:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 食用油:适量

    - 香葱:适量(可选)

    步骤:

    1. 先将大闸蟹洗净,去掉外壳上的杂质,用水冲洗干净。

    2. 准备一个大蒸锅,加入适量的水,大火烧开。

    3. 在蒸锅上铺上一层蒸锅布或者蒸锅纸,防止螃蟹粘在蒸锅上。

    4. 将螃蟹放入蒸锅中,大闸蟹一般要蒸10分钟左右,可以根据螃蟹的大小和个数适当调整时间。

    5. 在蒸锅中加入适量的姜蒜丝和料酒,提味去腥。

    6. 关上蒸锅盖,用大火蒸煮10分钟。

    7. 在蟹身上撒上适量的盐,提升蟹肉的鲜味。

    8. 继续用大火蒸5分钟,直到蟹壳变红,螃蟹熟透。

    9. 蒸好后,用炒锅热油爆香适量的姜蒜,倒在蒸好的螃蟹上,提升香味。

    10. 如果喜欢可以撒上一些切好的香葱末,增加口感和颜色。

    11. 把蒸好的大闸蟹盛出,用大菜刀将蟹拆开,可用蟹鉗将蟹腿剁成小段方便食用。

    12. 大闸蟹热蒸出锅后,倒蒸锅底的汤汁在盘中,即可享用了。

    温馨提示:蒸蟹的时间和火候可以根据个人口感和蟹的大小进行调整,建议根据实际情况掌握。

  • 穷人
    穷人

    Hello!我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了,这次我选择清蒸,原汁原味,最能体现它的美味了。说起来就流口水了,不行得赶紧把大闸蟹大卸八块,哈哈哈。

  • 高一
    高一

    阳澄湖的大闸蟹有好几种做法,其中就有清蒸,红烧,面拖蟹,醉蟹,香辣蟹等,这些我都会做,到蟹季的时候我会非常的忙,今天我就来说一下清蒸的做法。清蒸大闸蟹的做法:

    (1)当然是清洗大闸蟹。把大闸蟹采购回来之后还是要清洗一下的,在蟹的爪的地方都会有一些泥沙的,把绑蟹草解开清洗,洗完之后也建议再绑起来,等会就可以烹饪了(清蒸)。

    (2)在蒸锅内盛适量清水。这里有一个地方水不要太多,这是因为要保证水在沸腾的时候,冒起的水泡沸水不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹,会影响口感的。(3)拿起绑好的大闸蟹放入蒸锅内。将它放入蒸锅,可以要把它背部朝下、肚子朝上,这样的摆放方式,可能有点不好看,但是可以让大闸蟹受热更加均匀,并且蟹黄不容易溢出来。

    (4)开火,开始清蒸。清蒸大闸蟹,有一个特别要注意的地方,就是一定要保证冷水上锅。就是锅里是凉水,就上蟹。如果你是把水烧开之后,再把蟹放上去,就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人都不明白怎么回事,怎么我煮的老是断腿呢,就是因为这,下次蒸蟹的时候一定要注意啦!(5)上锅清蒸12分钟左右。其实具体的蒸蟹时间,肯定要根据大闸蟹的个头大小来决定,基本上我们吃的都是三两的阳澄湖大闸蟹,蒸12分钟就差不多了。在这里还教大家一个方法,就是不确定大闸蟹是否蒸熟,可以取一只大闸蟹出来,掀开背壳瞅一瞅,如果蟹黄完全凝固起来,就说明已经蒸熟了。

    在吃清蒸大闸蟹的时候也可以蘸一些姜醋,更加能钓出蟹的鲜味,简直是好吃极了!

  • 商业变现研究所
    商业变现研究所

    清蒸大闸蟹的正确做法如下:

    1、姜切片切4片剩下切成姜末,水中放入紫苏包。

    2、将大闸蟹倒置在蒸笼腹部贴上姜,放入蒸锅中大火蒸15分钟。

    3、姜末、香醋、糖调酱汁。

  • 春天是恋爱
    春天是恋爱

    方法一

    材料:大闸蟹,姜1勺,醋少许,

    练习:

    1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的,挺干净的。用水冲洗即可;

    2.捆绑:放锅之前,用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线捆绑;

    3.蒸:开火后,将蟹放在盘中,蟹肚朝上,隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳,蘸酱姜茶食用。

    方法2

    材料:大闸蟹八只,蒜瓣六瓣,油一汤匙,盐一汤匙,芹菜一根。

    练习:

    1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪,打开蟹壳去掉内部膀胱内脏,洗净备用;

    2.将大蒜压碎,去皮,切块。芹菜洗净,切成段。

    3.把洗好的螃蟹放在盘子里,撒上盐和花生油,然后撒上蒜末,把水烧开,放在锅里中火蒸十分钟,再放入芹菜。

    方法3

    材料:大闸蟹3只,姜1小块,蒜3瓣,香葱1根,酱油15ml,香醋15ml,香油15ml。

    练习:

    1.把大闸蟹刷干净,绑大闸蟹的绳子不用解开;

    2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后,将大闸蟹肚朝上放入蒸锅,盖上锅盖蒸15分钟左右;

    3.生姜洗净去皮切碎,大蒜捣碎,葱切碎;

    4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中,搅拌均匀,做成蘸料备用;

    5.取出蒸好的螃蟹,去掉绳子,放在盘子里。吃的时候蘸酱。

  • 绒花
    绒花

    大闸蟹蒸多长时间

    清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。

    大闸蟹抓捕的时间不同,个头大小也不一样,一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透,而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟,螃蟹类食物都能生吃,充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫,一般只要保持高温15分钟即可。清蒸大闸蟹怎么做

    食材:大闸蟹,白酒,生姜,香油,黄酒等。

    做法:

    1、将大闸蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒,过一会儿大闸蟹就醉晕了。

    2、将醉晕的大闸蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净,再一个个捆好。

    3、蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上大闸蟹,继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。

    4、将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出大闸蟹即可蘸酱食用。

    没蒸熟的大闸蟹能吃吗

    没熟的大闸蟹能吃,但不宜多吃。

    大闸蟹属于螃蟹的一种,食用螃蟹都能生吃,就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的,但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险,不建议多吃。怎么辨别大闸蟹是否蒸煮

    大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化,没有成熟的大闸蟹为青色,熟透之后的蟹壳是红色,在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟,而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红,蟹黄变红的才是熟透的。怎么挑选好的大闸蟹

    1、颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。

    2、个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

    3、腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。

    4、蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。吃大闸蟹的注意事项

    1、大闸蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。

    2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。

    3、吃大闸蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

    4、大闸蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,以免蛋白质、钙质吸收不全,降低大闸蟹营养价值。

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