凉拌腐竹怎么做酥脆

164人浏览 2024-04-23 12:32:56

6个回答

  • 嗯嗯呢
    嗯嗯呢
    最佳回答

    要让腐竹做成酥脆的凉拌腐竹,可以按以下步骤进行:

    1. 准备材料:腐竹、调料(例如酱油、生抽、醋、糖、蒜末、辣椒油等)。

    2. 将腐竹用剪刀剪成适合的大小,一般建议剪成约3-4厘米长的段。

    3. 将剪好的腐竹放入油锅中炸至金黄色,沥干油份备用。

    4. 准备一个大碗,将酱油、生抽、醋、糖、蒜末等调料按个人口味比例调制成适合的蘸料。

    5. 将炸好的腐竹放入调好的蘸料中,拌匀腌制片刻,让调料充分渗入腐竹。

    6. 拌匀后,放入冰箱冷藏,使腐竹更加酥脆可口。建议冷藏1小时以上,甚至最好过夜。

    7. 可以在上桌前,根据个人口味喜好撒上一些辣椒油增加香辣味道。

    8. 凉拌腐竹即可享用。

  • 咻咻
    咻咻

    一花不是春,独木不成林。很多美食,都是不同的食材组合碰撞出来的裂性奇观。番茄炒蛋,土豆炖牛肉,尖椒炒肉丝,冬笋烧腊肉,莲藕炖排骨,这一个个绝妙的CP,经过千百年的传承,在我们的餐桌盛开着一朵朵阆苑仙葩。若以人情世故来看食材的相逢,这些食材的搭配是让人叫绝的天作之合,是令人击节的相见恨晚!今天单独来说说凉拌菜的搭配,凉拌菜是开胃菜,虽说调味料才是凉拌菜的灵魂所在,但绝妙的食材搭配,才会更让人拍案叫绝,分享5种入口就能激荡起味蕾活力的凉拌菜搭配,绝对都是1+1大于2的好滋味,比单独凉拌好吃多了。一、黄瓜+油条一个是早餐的C位,一个是夏日果蔬的王者,两者毫无关联,能将其搭配在一起也算是奇缘,二次油炸过的油条酥香可口,拌上水灵灵爽脆脆的黄瓜,淋上甜腻腻的料汁,这个味道夏天吃真的是绝了。

    1、4根油条横着切成约1指宽的小段备用,锅中适量的油,油温7成热,将油条6段倒入油炸大约1分钟左右,油条焦酥发脆,捞出备用

    2、2根黄瓜去除头尾,拍几下,斜刀切段备用

    3、大的盆中加入3勺果醋,3勺蜂蜜,适量的盐和鸡精拌匀,加入4瓣大蒜压成的蒜蓉拌匀,先拌入黄瓜抓匀。

    4、这道凉拌菜,吃的时候再拌入油条,否则会降低酥脆的口感,倒入盆中拌匀即可。

    二、大蒜+鸡蛋大蒜加煮熟捣碎的鸡蛋,这个口感真是绝了,爱吃辣的再拌入一些红油辣椒,秒变下饭神器,鸡蛋有丰富的营养,大蒜中的硫化合物有一定的杀菌功效,夏天吃这个好处不少。

    1、鸡蛋完全煮熟,不要留溏心,鸡蛋煮熟后放入石臼中捣碎。

    2、去皮的大蒜放入石臼中,根据自己的口味加入适量的盐,将大蒜捣成蒜泥。

    3、剩下的就简单了,吃的时候把鸡蛋碎、蒜蓉,再加入1勺香油,混合均匀就可以了。

    三、花生米+芹菜经典的一道下酒小菜,对酒鬼们来说,一碟水煮花生拌小芹菜就足够喝上一瓶酒了,清清爽爽却有滋有味,分享一道好吃的水煮花生拌芹菜的做法。

    1、花生米浸泡1个小时,芹菜,配色用的胡萝卜切成丁,姜和大蒜处理干净备用。2、煮花生,煮的时候加点桂皮、花椒、八角、盐来调味,煮10分钟就足够了。

    3、胡萝卜和芹菜,直接在煮花生米的水中焯水1分钟后捞出,和花生米拌在一起。4、干辣椒,大蒜末淋上热油,拌入醋、盐、鸡粉、香油,再和花生米、芹菜、胡萝卜拌在一起就行了。四、香菜+牛肉爱吃香菜的有福了!香菜配牛肉,一次吃到爽,胃口不佳来一盘,任凭谁都想捏上两片吃,香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片,鲜香解馋,低脂又有营养,怎么都吃不厌。

    1、牛肉切薄片,加入2勺生抽,盐、少许料酒抓匀腌制10分钟,再加入1勺淀粉,适量的油搅拌均匀后腌制10分钟。

    2、锅中水烧至微微沸腾,加入牛肉焯水,变色后即可捞出。3、碗中加入焯过水的牛肉、蒜末、白芝麻,爱出辣的可加一些小米椒,浇上一勺热油,加入香菜、生抽拌一下就行了,鲜嫩爽滑。五、豆腐+香椿这是一道专属春天的菜,但爱吃香椿的聪明人早已在冰箱里储备了不少,方便一年四季享用,香椿搭配豆腐,是真的绝妙得紧!香椿的味道融入到鲜嫩的豆腐中,越品越有滋味,注意豆腐要焯水处理一下。

    1、香椿焯水,变色后即可捞出控水备用。挤干水分,切成细碎备用。

    2、豆腐整块煮5分钟除豆腥味,切成1厘米大小的方块备用。

    4、切好的豆腐放入碗中,加入2勺豆油,适量的椒盐、盐、糖和鸡粉、白芝麻,加入香椿碎和豆腐一起拌匀了即可。

  • 寅子
    寅子

    1、卤味肉制品喝酒如果只是为了放松,适当地喝一些还是不错的。这时候就需要一些可以略微填饱肚子的卤味小菜,比如说鸭脖、鸭翅、卤肉等等。肉制品类一般都含有比较丰富的蛋白质,饱腹感也比较强,用来下酒是合适的。不过有些卤味可能会比较辣,大家在吃的时候要注意控制好量,以免影响肠胃。2、凉拌小菜 如果觉得吃卤味比较容易腻的话,也可以换成清爽的凉拌小菜,这应该也是大家会经常吃的下酒菜。可以凉拌的小菜有许多,比如说黄瓜丝、海带丝、木耳丝等等,大家可以根据自己的口味选择。当然也可以一起搭配,凉拌三丝也是一道有名的小菜,大家有空可以学着自己做一做。只是凉菜如果吃得太多对肠胃也是不太好的,大家也要注意适当地吃。3、海产干货自己动手做菜需要花费一定的时间,如果想要省事一些的话可以选择直接就能吃的海产干货,比如说鱿鱼丝。鱿鱼丝是由鱿鱼经过晾晒烘烤以及调味制成的一种鱼类零食,鱿鱼本身肉质就带有弹性,做成鱿鱼丝之后也是劲道十足。一边喝着啤酒一边嚼着美味的鱿鱼丝,也是一种不错的放松方式。大家可以选择小谷熊鱿鱼丝试一试,平时看剧打游戏时吃一吃也是不错的。 4、花生米喝啤酒的时候免不了点上几样小菜,最好的配菜是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果,如:花生米、卤毛豆、拍黄瓜、皮蛋。

  • 和平
    和平

    去过饭店的都知道,不管是正菜还是开胃小菜的凉拌菜色香味俱全,自己在家就做不出那个味道来,看似简简单单的一盘菜应该也用不着太多工艺,其实也没有太难。看完这几条你就明白了。(以下部分内容来自网络整理,谢谢) 基本刀法:这里主要说配菜形状,黄瓜切菱形片或劈开切条,也可以刀拍更入味;凉拌土豆丝最好用擦子擦成丝;木耳、银耳、圆白菜最好要手撕;豆角要切段;芹菜劈开切成滚刀段,凉菜拼菜要点就是要掌握形状一致。有些凉菜还要讲究雕工,那是一种艺术形式,在这里我们省略了。 颜色搭配:一盘凉菜的形状要一致,其颜色搭配也很重要,颜色反差越大越能吸引食客的眼球。比方土豆丝配胡萝卜丝(绿配红)、芹菜配花生米(粉配绿)、圆白菜配黑木耳(白加黑)、黄瓜条配红辣椒粒、凉拌三丝(豆腐皮、黄瓜丝、葱丝,)等等。 焯水:除了黄瓜与果类甜品凉菜外,几乎所有时令蔬菜都需要过开水焯一下。因为一般蔬菜都可以生吃,所以焯水不要时间过长,基本就是烫一下就可以了,焯过火不仅影响品相,而且口感也较差。 焯水的要点是:焯菜时锅里要放点盐和点几滴油,这样烫出的菜即鲜亮又能保持本色。 焯出的青菜立即倒进凉水盆里降温,目的保持清脆口感。 调味:凉菜根据食材可以调出相应味道,如麻辣土豆丝;糖醋心里美、香辣黄瓜条,等等。想出什么味道选择调味品也不同,拌凉菜常用的调味品有:生抽、醋、白糖、盐、麻汁、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、香葱等。如果有肉类凉菜还需要准备孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、涮锅蘸料等。 拌凉菜最好少用颜色较深的酱油,本来色香味都有了,可能就因为一勺酱油,影响了一盘菜的品质。 出香:凉菜本来就口味清淡,要想调出扑鼻香味,就要采取泼油法。先将焯好的半成品青菜调味装盘,将蒜末和香葱末堆在凉菜盘中心位置,然后用炒勺熬出滚烫的花椒油,趁热立即浇在蒜末上,你会感到满屋飘香,味蕾大开。 点缀:也叫摆盘,做好的凉菜上桌前需要点缀一下,画龙点睛,摆的好看能起到事半功倍的效果。一般在菜盘中心位置放点香菜段或香葱粒或红辣椒粒就可以了。如果条件允许可以用小水果点缀,如樱桃、枸杞、蓝莓、葡萄干、法香、兰花等有些甜品凉菜需要对出好看的汤汁浇在菜盘内,这个很简单,超市里买来带颜色的饮料,用炒勺加热后调入淀粉水勾芡一下,直接倒在菜盘上即可,OK。 凉拌菜一定是炎热的夏季里必不可少的一部分,酸辣爽口的,清凉爽脆的,都能激起味蕾享受,让人胃口大开。下面简单介绍几道家常凉拌菜。 韭菜干丝 做法:少许韭菜摘洗干净后切段,干豆腐切细丝,胡萝卜半根去皮切细丝,红辣椒切丝,蒜瓣切末。锅中加清水烧开,放入干丝、韭菜和胡萝卜丝焯水一分钟左右捞出,冲冷水,沥干水分放入盆中,加适量盐、生抽、白糖、香油拌均,锅中烧少许热油,油热后关火把蒜末和辣椒丝放入出香味后倒在盆中,搅拌均匀装盘即可。 凉拌杂菜 做法:把包菜和紫甘蓝撕成小块放入盐水中浸泡一会儿然后清洗干净,黄瓜洗净切圆片,胡萝卜去皮洗净切圆片。蒜米切末,辣椒切段。将所有食材放入大碗中,加盐、生抽、陈醋、白糖和香油拌均,撒上熟芝麻即可。黄瓜拌西红柿 做法:黄瓜在清水中浸泡十几分钟然后清洗干净,把黄瓜先拍松在切段放入大碗中,西红柿洗净切块并去掉籽放入大碗中,蒜头切末,香菜洗净切段。取一个小碗放入蒜末,辣椒面,锅中烧热油浇在蒜末和辣椒面上。向黄瓜和西红柿中加适量盐、生抽、陈醋、白糖,搅拌均匀,加入调好的辣椒油,撒上香菜拌均后装盘即可食用。凉拌粉丝 做法:将粉丝提前用清水浸泡,黄瓜洗净切丝,胡萝卜洗净切丝,彩椒洗净切丝,蒜头切末,辣椒切段,香菜切段。锅中烧开水放入粉丝煮开捞出冲凉水,沥干水分放入大碗中,加入黄瓜丝、胡萝卜丝彩椒丝,加适量盐、生抽、陈醋、白糖、香油,拌均。锅中烧少许的热油,油热后关火倒入蒜末和辣椒,然后倒入粉丝中,撒上香菜和熟芝麻搅拌均匀装盘后即可。凉拌毛豆 做法:把毛豆放入清水中,加一勺盐,下手揉搓,然后清洗干净在揉搓一次,清洗干净。锅中加清水放入毛豆,盐和少许食用油,煮熟后捞出冲冷水。蒜末、花椒和辣椒放入碗中,锅中烧油浇在蒜末、花椒和辣椒上,然后加盐、白糖、生抽、醋和香油,搅拌均匀倒入毛豆中,搅拌均匀即可。凉拌菜方便快速,吃起来爽口,夏天餐桌的标配。凉拌菜说起来挺简单的,把可以生吃、或是简单的焯下水,自己和家人喜欢吃的各种菜加调料拌拌就大功告成。但是要拌一道好吃有营养又 健康 的凉拌菜,也并不是简单粗暴就可以做成的。首先食材选择很重要,一定要选择新鲜的,当季的,多种蔬菜,增加营养还可加入低脂肪优质蛋白的鸡蛋、鸡胸肉、虾等食材。调味料要简单的,天然的,尽量不用含有添加剂的调味品。下面媚娘来和大家分享2道简单地低脂凉拌菜。 低脂时蔬大拌菜 主食材: 生菜 1小把,苦菊 1小把,樱桃萝卜5个,红黄甜椒 各1/4个,黄瓜 半根,鲜虾 9个,芦笋 4根,辅料:黄酒10ml,红薯淀粉5g 沙拉汁: 橄榄油 10ml,生抽 15g,蚝油 15ml,醋 10ml,米酒 10ml,蜂蜜 5g,蒜 3瓣,剁椒酱 10g,盐 2g,黑胡椒 少许,熟的白芝麻少许 具体做法: 1,虾去壳,开背去掉虾线,洗净,加黄酒或料酒、红薯淀粉抓匀腌10分钟 2,芦笋洗净,刨去下半截的老皮,斜切段,开水锅放少许盐,几滴油,放入芦笋焯烫1分钟,捞出过凉水 3,放入虾仁焯至变红色,捞出 4,所有蔬菜清洗干净,红黄甜椒切菱形片,黄瓜、樱桃萝卜切片,生菜撕小片,苦菊掐寸段,所有食材放入大碗中 5,蒜切末放入小碗,依次加入生抽、醋、蚝油、盐、蜂蜜、黑胡椒、米酒、剁辣酱,橄榄油调匀完成沙拉汁 6,调好的料汁倒入主食材碗中,拌匀即可 低脂饱腹的藜麦沙拉 食材: 白藜麦或三色藜麦30g,秋葵9个,鲜玉米粒30g,鸡蛋1个,苦菊1小把,盐2g,现磨黑胡椒少许,橄榄油少许 具体做法: 1,免浸泡的黎麦淘洗,放入开水锅中小火煮20分钟,冒出可爱的小芽芽,捞出过凉水,沥掉多余水分 2,煮鸡蛋剥壳切厚片 3,新鲜玉米粒入开水锅煮熟,捞出沥干水 4,开水锅里加少许盐、油,放入秋葵焯2分钟捞出过凉水切段 5,苦菊洗净装盘,秋葵,鸡蛋依次装盘,撒玉米粒,藜麦 6,均匀地撒入海盐,现磨黑胡椒,淋洒橄榄油 7,拌匀即可食用。 夏天热,凉拌菜的清香、凉爽,让它的粉丝越来越多。凉拌菜成了夏季真正的“主角”,各种各样的凉拌菜“走”向了各大餐桌。凉拌菜的菜品有很多种,每个人都有自己喜欢的凉拌菜。下面就和大家分享7道我最喜欢的凉拌菜吧!每道菜做一大盘都能上桌就抢光。 ~~~~~《凉拌折耳根》之做法~~~~~ ~~《凉拌折耳根》之细节补充~~ ~~~~~《凉拌茄子》之做法~~~~~ ~~《凉拌茄子》之细节补充~~ ~~~~~《拍黄瓜》之做法~~~~~ ~~《拍黄瓜》之细节补充~~ ~~~~~《凉拌凉面》之做法~~~~~ ~~《凉拌凉面》之细节补充~~ ~~~~~《凉拌黑木耳》之做法~~~~~ ~~《凉拌黑木耳》之细节补充~~ ~~~~~《酥脆花生米》之做法~~~~~ ~~《酥脆花生米》之细节补充~~ ~~~~~《凉拌土豆丝》之做法~~~~~ ~~《凉拌土豆丝》之细节补充~~ 夏天的时候就是想吃点清凉爽口的,而且凉拌菜一般也都是比较家常快手的,学起来也不复杂,这次我们就来分享几个清爽开胃的凉拌菜吧,简单一拌即是美味。 ——清新爽口的木耳洋葱丝—— 【准备材料】 :小点的洋葱1个、干木耳一把、大蒜10克、盐、糖、老醋、香油、生抽、香菜、花椒、干辣椒、油和冰水。 【制作步骤】 : 【相关要点拓展】: 洋葱建议选择白色或者黄色的那种,浅色的辛辣味比较低,切之前用小水果刀挖掉底部可以避免切的时候辣眼睛,提前冰镇洋葱可以去除辛辣呛口的感觉,还能保持洋葱的脆爽口感。 木耳泡发最好是用冷水,浸泡时间不要超过4个小时,毕竟泡发太久的木耳和鲜木耳都不建议食用,太容易被杂菌微生物污染了,进食木耳不当导致食物中毒的例子并不少,同理木耳的凉拌菜最好也不要隔夜,现吃现做在口感和饮食 健康 上都是最佳的。 ——爽脆解暑的凉拌黄瓜——【准备材料】 :黄瓜2根、大蒜30克、小米辣4个、小葱和香菜各3根、生抽5毫升,蚝油15克、香醋3毫升、白糖1克、盐2克、香油3毫升、辣鲜露5毫升。【制作步骤】 : 【相关解疑内容】: 辣鲜露可能有的朋友比较陌生,这是一种复合型的调味料,算是懒人必备的选择,用来点蘸也是不错的。 蚝油最好是一定要有,既可以提鲜增味,还可以让调味更好的附着在黄瓜上,毕竟我们没有太长时间给黄瓜腌渍入味。这个做法只能现吃现拌不能久放,不然的话黄瓜中的水分就会被盐分“杀”出来,导致整个调味失衡,味道就会变差。喜欢更冰凉一些口感的话,可以提前将买回来的黄瓜放入冰箱冷藏降温。 ——荤素搭配的凉拌鸡丝—— 【准备材料】 :鸡胸肉200克、干木耳10克、胡萝卜半根、黄瓜半根、花椒油5毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、盐1.5克、白糖1克、姜3片。(配菜用青红椒、芹菜、洋葱、小萝卜等等都行)【制作步骤】 : 最后同样欢迎大家评论分享你觉得最好吃的、你会做的夏日凉拌菜哦!对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容! 夏天到了很多人不喜欢每天都吃热气腾腾的热菜,每顿饭中,有道凉菜很不错。这几道凉菜收藏起来,每天不重样,让夏日更清凉。 【凉拌海带】 原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、芝麻辣椒、调和油 步骤: 1、海带洗净,放入锅中用水烫4分钟 2、将煮好的海带沥干,切成丝,加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、芝麻等调料然后拌匀 3、另起油锅,倒入少量的油,待油烧开,把辣椒爆一下,连油带辣椒一起倒入刚才拌匀的海带丝上,装盘,就可以食用了哦 【凉拌黄瓜皮蛋】 原料:黄瓜、皮蛋、香油、盐 步骤: 1、黄瓜洗净切片放入器皿中 2、皮蛋剥好洗净,切成一瓣一瓣放入器皿中 3、加入香油、适量盐,搅拌均匀就可以吃了 如果喜欢吃辣的朋友,可以加入少量的辣椒油拌匀即可 【凉拌茄子】 原料:茄子、盐、蒜汁(不喜欢可以不要)、香油、醋、辣椒油、味精、香菜、葱 步骤: 1、茄子洗净,放进开水中煮,煮烂为止(可用筷子扎一下正在煮着的茄子,筷子能扎进去即可) 2、把茄子从锅中捞出来,放进凉水中冰一下 3、把茄子外皮撕掉,把已经煮熟的茄子分成长条后加入以上调料拌匀,(可根据个人喜好增减调料)味道很鲜美的茄子就做成了。 凉拌菜好不好吃,最要在于调料的问题,只要调料好,怎么做都好吃,下面就为你介绍,做凉拌菜的各种调料,希望符合你的口味。 一:鲜辣汁: 1、用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。 2、将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味。 3、多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜。 二: 麻辣汁: 1、麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜。 2、将以上原料调和后即可。 3、用以拌食主料,荤素皆宜,如:麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。 三: 虾油汁: 1、用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。 2、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。 3、用以拌食荤素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。 四: 韭味汁: 1、用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌。 2、韭菜花用刀剁成茸,然后加调料鲜汤调和,为绿色咸鲜味。 3、拌食荤素菜肴皆宜,如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。 五:酱汁: 1、用料为面酱、精盐、白糖、香油。 2、先将面酱炒香,加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透,为赭色咸甜型。 3、用来酱制菜肴,荤素均宜,如:酱汁茄子、酱汁肉等。 六:糖醋汁: 1、以糖、醋为原料,调和成汁后,拌入主料中,用于拌制蔬菜,如:糖醋萝卜、糖醋番茄等。 2、也可以先将主料炸或煮熟后,再加入糖醋汁炸透,成为滚糖醋汁。多用于荤料,如:糖醋排骨、糖醋鱼片。 3、还可将糖、醋调和人锅,加水烧开,凉后再加入主料浸泡数小时后食用,多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果,如;泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。 它们是:干豆付,黄瓜,紫甘兰,粉丝,绿豆芽,胡萝卜(喝酒的不易放入,对旰不好),苦苣,香菜。 首先把这些食材加工成丝或切段,然后再把粉丝,绿豆芽分别放入锅里焯熟,然后放入冷水中捞出待用,接下来调拌菜的调料,这也是决定菜好不好吃的关键所在。这些调料分别是:一小勺辣椒油,一小勺盐,一小勺佐餐酱油,二勺醋,一小勺芝麻油,味精,一小勺糖,接下来把加工好的菜放入盆里再把调料拌入菜里。一盘香辣可口的一道凉拌菜就大功告成了。亲们,快来偿偿,好不好吃? 你会做什么凉拌菜? 最近天气渐渐升温,在我们这已经快步入夏天的感觉,在天气热时人的食欲会下降,这时需要来一盘凉拌菜,换换口味,提提味蕾,冰冰凉凉的凉拌菜一下肚,那可是相当提神。 那么有哪些蔬菜适合做凉拌菜呢? 1、 黄瓜 拍黄瓜可是一道最受欢迎的经典凉菜,百吃不厌,所有凉菜里,拍黄瓜做法最简单了。 家常版拍黄瓜 黄瓜清洗干净后切成约3厘米左右的长段,用切拍碎后放入碗中,加入1勺生抽,1勺香醋,1勺盐,1勺白糖,适量蒜末,最后淋上1勺辣椒油,搅拌均匀,一道经典特色小吃拍黄瓜就做好了。( 小贴士:黄瓜用刀拍能更好入味,拌好的黄瓜可放入冰箱冷藏片刻口感更好。 ) 2、 莲藕 莲藕味道微甜,口感清脆爽口,可生食也可做菜,还可炖汤,用来凉拌的莲藕可选 经典特色小吃凉拌藕片 莲藕洗干净后削去皮,切成薄片后放入水中冲洗一下,去除表面的淀粉,锅中加入适量水,水开后放入藕片煮约5分钟左右,将藕片捞出过冷开水后沥干水分,加入盐、生抽、糖、香油或辣椒油搅拌均匀即可。( 小贴士:莲藕有七孔和九孔之分,九孔藕含水分较高,脆嫩微甜,更适合做凉拌,需要注意的是莲藕不能用铁锅焯水,会发生氧化,容易变黑。 ) 3、 西红柿 西红柿又名番茄,营养非常丰富,含有大量的维生素和微量元素,且含有丰富的维生素A和的胡萝卜素,常吃西红柿可改善视力。 糖拌西红柿 西红柿清洗干净后,切对半,加入适量白糖搅拌均匀,这可是一道从小吃到大的小零食了。 最后结语 关于你会做什么凉拌菜,就分享到这里了,其实还有很多蔬菜适合做凉拌菜,比如:海带丝豆腐丝等等,凉拌菜做法简单又美味,特别是气温渐渐升高时,来一盘凉拌菜,开胃又下饭。 大家好,欢迎大家来到我的 美食 问答,我是 美食 领域创作者:“专注 美食 ,让生活更有味。” 凉拌菜又称为:“冷菜”,“凉菜”,“冷盘”等等,是佐餐佳肴,通常情况下都是在宴席或者是家庭聚餐的第一道菜,以首席菜的资格入场,起到引导的作用。在《随园食单》中就详细的概述了凉菜的作用。 记载: 这个句子用现在的话来说就是:小菜是用来佐食配料,就好像官府中各种各样的小官吏辅助六宫一样。小菜能够醒脾胃(再简单的说就是开胃),去除污浊,作用就在于此。因此作为小菜单。由此可见凉菜很早的时候就进入到了我们的生活之中,并且发挥着积极的作用。形成了一套独特的餐饮文化。 你会做什么凉拌菜? 题主提出的:你会做什么凉拌菜。这里我想说的是,我会做的还蛮多的,因为我的上一份工作就是做凉菜的。当时是在一家自助的牛排餐厅做凉拌菜,后来提升做了厨师长。总的算下来做了两年半的凉拌菜师傅。虽然说不像在酒店做的那么讲究那么好看,但是对于自助餐的凉菜,还是很适合我们日常在家中使用制作的。因为自助餐的一些菜肴都是要考虑到成本的,讲究的是用低成本作出最好吃的菜肴,所以要求还是比较高的。 这里我就给大家介绍几款使用的家常凉拌菜: -------【精品凉拌菜三款】-------- 1:【醉虾】 主要材料: 鲜活河虾500克,生姜10克,青红杭椒各5克,蒜子10克,生抽110克,白糖10克,花雕酒100克,二锅头40克,香油5克,香菜15克 制作工艺: 第一步:将生姜,蒜子分别剁成末,香菜也剁成末,青红杭椒切圈。 第二步:取一个干净的碗,将生姜末,青红杭椒,蒜末,生抽,白糖,花雕酒,二锅头,香油,香菜末按照比例加在一起搅拌均匀,备用。 第三步:将鲜活的河虾清洗干净,倒入到调好的醉汁中,腌制四小时以上即可食用。 第四步:摆盘装饰即可。 醉虾注意事项:醉虾对食材的要求是非常高的,必须选用新鲜的活虾,可以用清水养一段时间。吐出体内杂质,这是个人建议。肠胃不好的人不建议食用。 2:【凉拌腐竹】 主要材料: 腐竹200克,小米辣5克,葱10克,腐竹拌汁100克 腐竹拌汁料:辣鲜露5勺,香油5勺,青红杭椒圈10克,鸡精1勺,蒸鱼豉油12勺,白糖2勺,矿泉水6勺,紫林陈醋6勺 制作工艺: 第一步:将腐竹拌汁的料按照比例加在一起搅拌均匀,备用。 第二步:将买回来的腐竹用清水浸泡3个小时左右,泡透为止。 第三步:锅中倒入半锅水,加盐,鸡精,煮开后,倒入腐竹,锅中再次烧开,文火煮30秒左右,即可捞出,用凉开水冲凉,备用。 -----注意事项:腐竹需要泡透再进行煮制,否则容易造成外表熟透内部还是硬芯的情况。还有一点就是,泡透后腐竹煮制的时候不能煮太久,容易烂。煮好后需要马上用凉开水冲,不然热气都堆积在一起,腐竹容易烂) 第四步:将腐竹沥干水分,倒入碗中,加入葱段,小米辣圈,以及腐竹拌汁,加在一起搅拌均匀即可。 第五步:摆盘装饰即可。 3:【酱香萝卜】 主要材料: 白萝卜5斤 酱汁配方: 美极鲜酱油100克,矿泉水2000克,香油50克,柠檬100克,东古一品鲜400克,红星二锅头200克,蒜子200克,小米辣100克,白糖400克,蜂蜜400克,生抽600克,民天香醋600克 制作工艺: 第一步:将白萝卜清洗干净,接着对半切开,将其片成片。 第二步;将白萝卜放入碗中,加入多一些的盐,腌制一个小时,逼出内部的苦味,接着倒去水,放入清水中自流水冲洗半小时,去除沥干水分。 第三步:将上述的酱汁配方按照比例加在一起搅拌均匀备用。 第四步:取一个干净的玻璃容器将白萝卜倒入,下入调好的酱汁搅拌均匀,腌制24小时以上,即可食用。 第五步:摆盘装饰即可。 这道菜的注意事项:一定要用盐先逼出萝卜中的苦涩味,这样做出来才好吃。 烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房。 不论时光如何流转,守住 美食 ,美好就一直陪伴着你!!

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    维达

    你好,很开心回答你问题。到了夏季除了天气热之外,还有一个很重要的难题就是吃饭问题,不仅在厨房做饭是一件非常痛苦的事情,天气热了吃饭也没有胃口。不过有一种菜是夏季特别受欢迎的,就是凉拌菜。因为凉拌菜的做法不仅简单,吃起来更加爽口,再调一些料汁,也会开胃下饭,所以今天就给大家分享一款口感丰富,味道足够清爽可口,吃起来也更容易下饭,而且平均制作一道小菜的成本只需要3元钱左右,实在是太经济划算了。制作方法:准备的油麦菜的根部切掉,然后改刀将其切成小块,接下来控干其中的水分。油菜不必焯水,否则吃起来就不够脆爽了。接下来制作麻酱,需要盛出来两勺比较浓稠的麻酱,然后加蚝油、米醋和少许白砂糖、适量食用盐,搅拌使麻酱与水充分的融合。将油菜放入容器里面,然后撒入我们调好的麻酱,搅拌均匀 美食 就做完了。虽然天气寒冷,但凉拌菜依然是餐桌上必不可少的菜品,今天给大家分享一些制作简单、味道却不简单的凉菜。正餐前夹两筷子,一下子味蕾就被打开,吃多了油腻腻的荤菜后,再尝尝这样的爽口菜,清新又解腻。西芹腐竹是一道很大众的凉菜,西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质,是一种保健蔬菜。腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分,食之清香爽口。西芹与腐竹搭配制作凉菜,口感清爽,同时能降压保健,多吃有利于 健康 ,西芹腐竹做法也有好几种,我今天做了个改良版的西芹腐竹,给里面加了花生米,就变成了一道非常棒的下酒菜,下面把做法分享给大家。食材准备:芹菜、腐竹、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜;1、腐竹斜着切段装入碗里;2、温水泡半个小时把腐竹泡软;3、花生米凉水下锅,加入八角、葱段、姜片、盐,先泡十分钟再开火煮;4、芹菜洗净斜着切段备用;5、待花生米煮开后放入芹菜煮2分钟;6、最后加入泡好的腐竹煮半分钟即可捞出;7、捞出后过下凉水;8、热锅烧油至6成热加入干辣椒、蒜片爆香;9、将热油跟干辣椒蒜片浇在芹菜腐竹上;10、加入适量醋、白糖、生抽、盐搅拌均匀;11、装盘即可,一道改良版的西芹腐竹就做口感特别好,清香爽口,也是非常棒的一道下酒菜,给年夜饭加上这么一道下酒菜也很不错哦。12、喜欢这个改良版西芹腐竹的朋友,按照上面的做法试试吧。紫甘蓝不仅营养丰富,而且结球紧实,色泽艳丽,耐贮运,是很受欢迎的一种蔬菜。 凡是经常吃甘蓝蔬菜的人,都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。其中的铁元素,能够提高血液中氧气的含量,有助于机体对脂肪的燃烧,从而对于减肥大有裨益。紫甘蓝做法有很多种,不论是炒还是煮都会使其营养成分有所流失,今天给大家分享一道凉拌紫甘蓝的做法。食材准备:紫甘蓝、洋葱、小米椒(不能吃辣的可替换成干辣椒)、蒜;1、洋葱剥掉表面那层洗净切丝装盘备用;2、紫甘蓝切丝洗净沥干水分放在洋葱上面,撒上适量盐搅拌均匀腌制10分钟;3、蒜切片、小米椒切末备用(这两样根据自己口味添加也可以不加的哦);4、热锅烧油至6成热放入适量花椒爆香;5、放入小米椒蒜片爆香;6、将小米椒跟热油一起泼在腌制好的紫甘蓝丝上;7、之前放过盐就不用加盐了,加入适量生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀;8、装盘用葱花点缀,紫甘蓝拌洋葱就做紫甘蓝跟洋葱吃起来清脆可口,味道非常棒,简单好做还营养。喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠,有扩张血管、降压之功能。据医学研究报道,锌对儿童智力成长影响较大,缺锌儿童智力低下,常食含锌较多的佛手瓜,可以提高智力。佛手瓜既可做菜,又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十,有祝福之意,深受人们喜爱。今天就跟大家分享一道佛手瓜的美味做法。食材准备:佛手瓜、蒜、小米椒、小葱;1、佛手瓜洗净切丝备用;2、蒜用工具压扁切末、小米椒、葱切末备用;3、锅里水烧开把佛手瓜丝倒进去焯1分钟左右;4、把焯好的佛手瓜丝捞出过凉水;5、将切好的的蒜、小米椒、葱放在佛手瓜丝上;6、热锅烧油至9成热,将热油泼在小米椒跟蒜末上;7、加入适量盐、醋、生抽、鸡精、鲜香料、香油,搅拌均匀即可;8、一道鲜香可口的炝拌佛手瓜丝就做这道菜简单好做,还营养丰富,我经常做给孩子吃,家里大人孩子也都非常喜欢吃这道菜。9、喜欢这道菜的朋友按照上面的做法试试吧。粉丝拌菠菜用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克做法:1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可凉拌芹菜腐竹食材:芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。做法:  1.泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。  2.用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发3.将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。  4.锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。5.将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。6.将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。7.盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。8.锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。9.滴少许香油拌均即可。  小提示:泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。洋葱拌木耳用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可凉拌茄子材料:茄子;青椒;红椒;香菜;大蒜;生抽;芝麻油;陈醋;盐;温水。做法:1.把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中。2.青椒红椒切成末,大蒜、香菜切成末放入碗中。3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上。滑嫩的凉拌茄子就做是不是很美味呢。凉拌魔芋材料:魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油做法:1、银耳用冷水泡半小时,撕成小块。2、烧开一锅水,将银耳和魔芋结焯水捞出备用。3、胡萝卜黄瓜去皮切丝,和银耳魔芋一起盛盘,加调料拌匀凉拌豆芽原料:黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量做法:1、水中放入大勺盐和干辣椒烧开;2、放入豆芽煮2.3分钟,边翻边煮;3、倒入漏盆中晾干水分,经常翻翻(不需过凉水);4、挑出煮软的干辣椒切丝,把蒜捣成蒜泥;5、晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉,鸡精,芝麻油,辣椒,蒜泥,芝麻,拌均匀;6、装盘即可。凉拌牛肚材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克做法:1.大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。小提示:爽滑脆嫩,浓香可口。牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。凉拌藕片原料:藕、醋、盐、味精、白糖做法:1、藕洗净后切片。2、姜切末备用。3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。凉拌猪耳朵食材:猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量做法:1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟2、猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用3、将步骤2中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀4、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可凉拌茭白原料:茭白8根300克左右、蒜头2粒,剁椒酱1小勺,盐,白糖,麻油,味精、做法:1、.把茭白上面的绿的剥掉,洗净2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟3、把蒸熟的茭白切成细长条4、加入盐,白糖,剁椒酱,麻油,味精,拌均,装盘即可虾皮老虎菜用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺做法:1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段2、将所有食材放入一个容器中3、加入调料拌匀后装盘小葱拌豆腐主料:豆腐(300g)调料:香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、盐(3g)做法:1、豆腐和香葱洗净,豆腐用微波炉高火加热两分钟。2、香葱切成末,豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。3、加鲜贝露1茶匙,鸡粉2g,盐3g,香油1/4茶匙,糖1/4茶匙调味。4、最后放入葱花拌匀即可。麻汁豆角原料:长豆角、芝麻酱、醋、精盐、鸡精、香油做法:1、长豆角清洗干净,锅中放清水,烧开后放入豆角,以淹没豆角为宜,待豆角变色后捞出。2、放入凉水中浸泡,反复两次,待豆完全变凉后捞出,将豆角切成一寸左右,放入盘中。3、将芝麻酱加少许盐、醋,加入蒜泥、香油调匀后淋在豆角上即可。凉拌三丝原料:水发海带、粉丝、胡萝卜、盐、鸡精、香油、醋做法:1、将海带切段,胡萝卜切丝用开水烫一下。2、将热水泡过的粉丝冲凉,切成段。3、将三种丝放到一起,加入盐、鸡精、香油、醋,搅拌均匀即可。洋葱拌木耳用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺做法:1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可莴笋香干原料:莴笋、豆干、黄瓜、红椒、白胡椒粉、酱油、麻油。做法:1.莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。2.沥干水分切丝、黄瓜洗净切丝、红椒洗净切丝。3.豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丝。4.莴笋和豆干黄瓜丝混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。5.撒上红椒丝装饰下颜色明艳更有食欲。蒜泥茄子原料:茄子、大蒜,盐,生抽,红辣椒,味精,油。做法:1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥。2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟。3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽,加入一点白开水,加入一点味精搅拌均匀。4、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上。放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面。5、最后撒上葱花即可。豆芽拌面筋原料:面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒。配料:蒜末、香葱、辣椒油。1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。胡萝卜切丝,青辣椒切叮。2、全部材料放在一个大碗中。3、取一个小碗,将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。4、吃的时候,调料汁浇在豆芽面筋上,拌匀就可以开吃来,非常不错的餐前小菜!拍黄瓜原料:黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐做法:1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍,然后再切成小块。2、蒜捣成蒜泥,和所有的调味料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入,拌匀,腌10分钟。老醋花生米原料:花生米辅料:盐,生抽,白酒,蒜,陈醋,白糖,花生油。做法:1. 凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。 把花生米也倒进去。开小火慢慢炸,边炸边搅拌。2. 花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。 炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。3. 再放入少许生抽。 放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。 把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。4. 把醋汁浇在花生上。将醋汁与花生搅拌均匀。 放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口(也可省去这一步骤)。凉拌金针菇食材:金针菇 适量、柿子椒 适量、红椒 适量、葱 少许、蒜 适量、生抽 少许、醋 适量、香油 适量、白砂糖 少许做法:1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出;2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;4、上桌前滴几滴麻油即可。凉拌黄豆芽原料:黄豆芽、葱、胡萝卜、粉条、菠菜、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖做法:1、黄豆芽摘去老根,胡萝卜切丝,粉条泡软、菠菜洗净切段、葱切丝;2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;3、锅里烧开水,先放入黄豆芽、胡萝卜丝汆烫2-3分钟,菠菜烫1分钟、起锅前关火加入葱丝捞起,浸泡在冰水里;4、沥干水分倒入事先调好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。大家好,我是热爱 美食 的多忙小丸子呀!我非常爱吃凉拌菜,特别用红油凉拌,拌土鸡、拌猪耳朵、拌猪肚、一切皆可拌。所需材料:卤制好的土鸡半只、大蒜、生姜、香葱、白糖、生抽、香醋、香油、花椒面、红油辣椒。 做法 1、将卤好的土鸡撕成小条(剁成小块也可以)2、大蒜和生姜切末,香葱切成葱花备用3、将鸡肉放入稍大的容器,依次加入,大蒜末、生姜末、葱花、白糖、生抽、香醋、花椒面、香油、红油辣椒。4、用筷子拌匀、装盘。一道美味的凉拌土鸡就做谢谢大家阅读!凉拌菜是很好的下酒菜,所以餐馆总喜欢把各式各样、色彩丰富的凉菜放置在前台区域,方便食客选择。其实,自己在家也能做出很好吃的凉拌菜,只要调料丰富,方法得当,味道也能堪比餐厅哦~ 凉拌木耳: 食材: 木耳、 葱、姜、蒜、香菜、小红辣椒、小青椒、生抽、香醋、盐、鸡精 做法:1,木耳提前泡发洗净,锅中清水煮沸,放入木耳焯3分钟,捞出过冷水后沥干水份。2,将葱姜蒜切成末,小红辣椒和青椒切成小丁,再调入适量的生抽、香醋、盐、鸡精、搅拌均匀调成汁。3,烧热油锅,爆香花椒,取出花椒粒,将花椒油趁热倒入碗汁中,搅拌均匀成料汁。4,将沥干水份的木耳中放入香菜末,再倒入调好的料汁,搅拌均匀即可。凉拌豌豆苗 食材:豆苗、芝麻盐、生抽、味精 做法:1、 锅烧三分热,倒入芝麻, 中、小火炒制芝麻, 芝麻颜色变浅黄时关火。 2、芝麻倒入案板, 用擀面杖压碎, 放入小碗,加盐搅拌成芝麻盐。 3、豌豆苗入开水锅焯熟。4、捞出控水,调入芝麻盐。5、调入生抽,放味精,装盘。凉拌腐竹: 食材:芹 菜、腐竹、干红辣椒、姜丝、香油、花椒、盐、鸡精 做法:1. 腐竹提前用冷水泡发,然后洗净切段, 焯水后捞出备用 。 2. 芹菜洗净切段, 芹菜焯水捞出备用。 3. 干红辣椒切段,姜切丝。4. 芹菜和腐竹加盐、鸡精、姜丝拌匀; 5. 锅中热油,加入花椒炸出香味后去掉花椒;6. 干辣椒入油锅炒成辣椒油;7. 将干辣椒油起倒在芹菜和腐竹上即可。你好,很高兴回答您的问题。夏天到了,吃啥凉拌菜好吃?下面看看我做的凉拌菜,看起来不错,吃起来美味。把食材洗干净,豆皮焯水,捞出来备用,取一个碗放点辣椒面,耗油生抽,蒜末,香菜,锅里热油,浇上去,倒入豆皮盘里,拌匀,好吃又美味。喜欢试试看。很高兴与您分享一下我的想法。夏天到了,又到了烈日炎炎的时侯,到了饭点儿,如果有一盘清凉爽口的凉拌菜摆在面前,是不是会让你的胃囗大开?我跟大家分享一道凉拌苦菊的做法:1:先将洗干净的苦菊切成段,胡萝卜去皮切丝,青椒洗干净切成丝,再切点儿姜丝(冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方),剥几粒大蒜切末,然后一起放入盆中。2:下面开始调味,加一勺蚝油,两勺生抽,一勺辣椒油,三勺凉拌醋,少许白糖增鲜,盐适量,用筷子搅拌均匀。3:凉拌苦菊做味道鲜美,吃上一口,美味带来的愉悦感瞬间爆棚,再来一杯冰震的啤酒,在这炎炎夏日,是不是感觉很惬意,那就赶快动手做吧!夏日可以多吃的凉拌菜还有很多哦,如凉拌苦瓜(辣椒、蒜、蜂蜜皆可)、拍黄瓜、凉拌西红柿、凉拌蒸茄子、凉拌土豆丝、凉拌豆腐皮……等等,等等,在这个物质丰富的时代,赶快行动起来吧,自己动手,享受美味的幸福吧!很高兴回答这个问题,可口下饭的凉拌菜怎么做?凉拌菜很简单,只要学会了凉拌汁就可以了,现在天热,我家每天都会做凉拌菜,酸辣爽口,开胃下饭。今天我给大家堆荐一款做法简单,可口下饭的凉拌菜,酸辣土豆丝,下面是详细做法。1.准备2个去皮冼干净的土豆,切成细丝放入水中洗去表面的淀粉。2.把土豆丝放入开水中焯水30秒左右,捞出过凉控水备用。3.准备凉拌汁,碗中放入适量的蒜末、葱花、1匀熟芝麻和辣椒面,用热油爆香,再加入2勺生抽,2勺米醋,半勺白糖,适量的盐,淋上少许香油,搅拌均匀备用。4.准备一个干净的盆,里放入土豆丝,香菜和凉拌汁一起拌匀即可。小提示:1.土豆冼去表面的淀水再焯水过凉,口感会更脆。2.焯水时间不宜过长,土豆丝变透明就可以了。可口下饭,凉拌莴苣丝就很好啊 清脆可口,炎炎夏日最佳凉拌菜哇 凉拌莴苣丝【材料准备】莴苣食盐、酱油、白糖、陈醋、香油、小米辣【制作步骤】1.准备一根莴苣,将其洗净后去皮擦成丝。将小米辣洗净切圈。2.把莴苣丝盛入碗中,加食盐一小勺。3.接着我们用手揉搓(使莴苣丝出水),将莴苣丝出水后两手挤压出盐水。4.加入调料酱油半小勺、白糖2小勺、滴几滴香油、陈醋,撒上小米辣圈即可。(喜欢加别的调料也可以根据喜好适量添加)你好,很高兴回答你"可口下饭的凉拌菜怎么做?"的这个问题,凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其 历史 文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又 养生 。市面上的凉拌菜,,有很多品种,比如说有凉拌木耳、凉拌凉皮、凉拌卷心菜、凉拌绿豆芽、凉拌虾片、凉拌豆角、凉拌海带、凉拌韭菜、凉拌黄瓜、凉拌芹菜、凉拌五香花生米、凉拌菜花、凉拌猪耳朵等等。我来跟你讲一讲我们家最经常做的两种凉拌菜,一种是凉拌黄瓜,一种是凉拌海带丝,两种都非常的好吃。第一种凉拌黄瓜的做法是:首先你要拍好黄瓜,切成小段,加盐腌2分钟,蒜切碎,红葱头切碎,然后少量油爆香。调酱汁就是一大勺老干妈、两勺酱油、三勺陈醋。加糖跟一点点香油拌匀,这就是酱汁了,加入拍好的黄瓜,盖上盖子,使劲儿摇,摇到它入味。这凉拌黄瓜就做上面撒一些花生米,非常的好吃。(这个我有出了一期视频,可以前往观看)第二种是我做凉拌海带,也很好吃的哦,你先要把海带煮熟,要煮五到八分钟吧,煮熟了以后咱们就放到凉水里面过一下,这样等一下海带就比较脆一点,起锅放油,姜、大蒜、红葱头炒香后,关火。调酱汁,也一样是酱油两勺、醋三勺、糖三勺、一大勺老干妈,加点香油拌匀,加入海带丝,放入爆香的蒜葱油里搅拌一下就可以出锅,也是超好吃的。希望我回答的"可口下饭的凉拌菜怎么做?"的答案,你能喜欢,谢谢!凉拌菜很简单,无技巧无难度,举个例子拍黄瓜,凉拌菠菜,凉拌三丝等等。个人觉得凉拌菜调汁儿是关键,推荐盐糖醋自制辣椒油花椒油芝麻油蒜末各适量放一起拌匀,浇在凉拌菜上即可,快试试吧!

  • 绝色佳人
    绝色佳人

    腐竹在人们的生活中是很常见的一种食材.尤其是在北方人们的市场里,像腐竹这样的豆制品就更加的丰富多彩了.对于人们来说,这些用大豆做成的副产品都有着很好的营养价值和它独树一格的味道,令任何人无法忘怀.所以人们就更加津津乐道于制作腐竹的方法了.炸腐竹是腐竹的众多做法中很普遍而且也能够将腐竹做的很好吃的一种方法.这样的美食通常来说人们是无法克制住的.想必许多人都想了解它的一些做法.那就来看看炸腐竹究竟该怎么做吧.

    材料:主料:腐竹150克

    调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克

    炸腐竹的特色:酥脆鲜香,味美可口.炸腐竹的做法:

    1.将腐竹放入开水中浸泡,待腐竹回软并无硬心取出,切成3.5厘米长的段,放入碗内,加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟.

    2.取小碗一个,放入花椒,加适量温水浸泡,至水变色,花椒变软时,拣出花椒不要,留汁;将葱剁碎,挤出葱汁,连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊.

    3.锅架火上,放油烧至五六成热,将拌好的腐竹蘸匀蛋糊,逐个下入锅炸,用中火炸至表面发挺,内部熟透时,捞出控油,原锅放回火上,待油温升至七八成热时,投入复炸,至表面酥脆时迅速捞出,控净余油,码放在盘内即可食用.

    炸腐竹的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油约500克.

    学会做菜是每个人都应该有的一项基本能力.通过以上详细的介绍,人们可以轻而易举的学会炸腐竹这道美味的菜肴.能够让家人们吃上这道自己亲手制作的腐竹,相信大家都会有着非常开心的笑容.

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