怎样做溜肉段更好吃

187人浏览 2024-04-23 11:37:19

6个回答

  • 飞跃巅峰
    飞跃巅峰
    最佳回答

    要让溜肉段更好吃,可以遵循以下几个步骤:

    1. 选购优质肉:选择瘦肉,如猪肉里脊肉或猪瘦肉,因为它们的纹理细腻,口感更好。

    2. 切割均匀:将肉切成大小均匀的长方形段,以确保烹饪时更均匀地受热。

    3. 提前腌制:将肉块加入腌料中,可以使用酱油、料酒、姜蒜等调味品,腌制30分钟至1小时,使肉块更加入味。

    4. 炒制技巧:取炒锅加热,加入适量的油烧热后,放入腌制好的肉块,中火翻炒,保持肉的鲜嫩,不过度煮熟。

    5. 加入蔬菜:可以在炒制肉块的加入适量的蔬菜,如洋葱、彩椒等,增加口感和颜色的层次感。

    6. 调味品:可以根据个人口味加入适量的调味品,如盐、胡椒粉、糖等,搅拌均匀,使肉块更加美味。

    7. 最后翻炒:在肉块即将熟透时,可以调高火倒入少量的水淀粉水混合物,快速翻炒,使汤汁更浓稠,保持肉的嫩滑。

    8. 装盘:将炒好的溜肉段盛入盘中,可以点缀一些葱花或者芝麻增加装饰效果。

    通过以上步骤,溜肉段会更加美味可口,口感鲜嫩,味道更为浓郁。

  • 喜欢新鲜
    喜欢新鲜

    溜肉段比较好吃,因为它是东北的硬菜,溜肉段是东北地区的传统名菜,具有外酥里嫩,味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口,百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。

    2018年9月,被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。

    这两种美食都很好吃,有的人喜欢吃锅包肉,外焦里嫩,还带甜酸口,油而不泥。有的人喜欢溜肉段,酸酸甜甜的而不象锅包肉那样干。溜肉段用西红柿酱配料,红中带亮,吃在口里,软软的甜甜酸酸的。北方人喜欢吃咸口如黑龙江齐齐哈尔市那里的人。南方人喜欢吃甜口的。

    都好吃,这两种菜是东北的特色菜系。基本上东北人请客都会点这两个菜,这两个菜特点是酸酸甜甜的,吃起来外酥里嫩,很好吃。其实东北还有很多特色菜,比如血肠,杀猪菜,酸菜炖排骨,还有大棒骨等等,还有很多,大家去了东北这地方后可以尝尝其他的菜。

    作为一个南京人,我平时特别喜欢吃锅包肉。平时我下了课就喜欢去买锅包肉,然后走在街上跟我的同学一起,边走边吃。我一个朋友特喜欢溜肉段。不过说到溜肉段和锅包肉的味道哪一个好吃?

    我肯定是站锅包肉的,拿一片肉在手上,特别薄,吃多了也不会有负罪感。而且酸酸甜甜的酱,我特别爱吃。

    锅包肉和溜肉段各有千秋,这两道菜的味道不同。锅包肉都是瘦肉,而溜肉段七分瘦肉,三分肥肉。我个人喜欢锅包肉。

    个人觉得锅包肉好吃,酸酸甜甜的,夏天又开胃。

  • 伦谦
    伦谦

    步骤 1将淀粉用水化开,泡一小时左右,将沉淀后剩余水分倒掉!步骤 2将切成丁的肉放入淀粉内搅拌。步骤 3分次分批过油,定型后捞出!步骤 4都定型后再放入油锅内复炸,炸成金黄色!步骤 5调配调料:生抽、老抽、糖、醋、盐根据自己口味调整。步骤 6葱姜蒜、香菜、圆葱、辣椒切成丁做辅料!步骤 7辅料先放锅中炒香,然后放入调好的汁!开锅后将用剩下淀粉倒入锅中。步骤 8在倒入汁锅前,将肉段再进油锅炸一下,保证肉段酥脆。步骤 9将肉段倒入调汁后的锅中,翻炒均匀即可!

    溜肉段(适用于家庭)   老百姓的菜。   好吃,实在,不腻。 溜肉段做法   1. 猪肉切成手指大小 用盐,酱油,花椒粉喂30分钟   2. 将喂好的肉与淀粉混合,淀粉用量是肉的1/3   3. 把肉分开,不能整个放入锅中   4. 把油烧开 把肉炸2遍   5. 用米醋、白糖、番茄浆混合 作汁,混合以后放入锅中烧滚,汁热以后放入少许淀粉水   6. 把炸好的肉倒入锅中 2分钟后可出锅.

  • 魏博
    魏博

    肉切段。2/10

    放入盐、鸡精、淀粉。3/10

    搅拌均匀腌制。4/10

    锅中倒油。5/10

    放入葱丝、姜丝、辣椒爆香。6/10

    加水。7/10

    放入肉段、生抽、盐、鸡精。8/10

    大火收汁,撒香菜即可出锅。9/10

    这样一道美味的溜肉段即可做好。

  • 兼职速递
    兼职速递

    淀粉和肉的比例大概为1:1,

    1、调料:盐半勺,糖一勺,醋两勺,酱油两勺,花椒粉半勺,淀粉半勺。

    2、主料:猪肉250g,鸡蛋一个,青椒段适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,淀粉适量,盐适量。

    3、取一个小碗,放入糖、醋、酱油、盐、花椒粉和半勺淀粉搅拌均匀,溜肉段汁即可。

    4、买来的猪肉洗净后,切丁备用。

    5、猪肉里加入淀粉鸡蛋和少许盐抓匀。

    6、锅烧干放油烧热,一块一块的下肉丁炸一遍。

    7、第一遍炸完后捞出,继续加热油至冒烟,把肉丁都轻柔的放进去炸熟。

    8、锅中留一点点油,放葱姜蒜和调好的汁搅至浓厚,加一勺热油。

    9、放入肉段和青椒段,翻炒均匀即可。

    10、出锅装盘,美味的溜肉段就可以食用了。

    肉500g,淀粉100g。

    溜肉段是东北地区的传统菜肴,具有外酥里嫩,味香可口的特点,锅包肉就是由溜肉段衍生出来的,2018年9月,被评为中国菜之吉林十大经典名菜。

    这个比例因不同的厨师和不同的菜品而异,不能精确给出一个统一的比例。

    但是溜肉段淀粉的比例要根据个人口味和营养需求而定。

    有些人喜欢口感嫩滑的肉,就可以适当增加淀粉的比例。

    而有些人注重蛋白质的摄入,就可以减少淀粉的比例。

    每个人的都应根据自己的需求来定制。

    淀粉比例是5:3。肉段切好的肉段用盐,姜和蒜挤出来的汁(本人不太爱料酒味儿),少量白胡椒粉(主要是去腥),五香粉,少量多次加入水,用手抓匀,把肉腌上。加水的话,让后期炸制过程中不至于流失太多水分。

    制作主料:猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个腌肉调料:盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克制作调料:大葱1节、姜几片、蒜2瓣炒制料汁:鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油(或者明油)1克方法是:1、提前半小时将100土豆粉用清水浸泡,泡透后倒掉上面的水分,只用底下的湿淀粉与肉段混合,用手反复搅拌抓匀,最后倒入少许植物油搅匀备用。2、猪里脊洗净切成3厘米长,厚度1厘米左右的段备用。3、然后把切好的肉段用清水冲洗几遍,然后把水挤干净放入碗中,放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。4、把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块;同时把葱切成葱花,姜去切末,蒜切成蒜末装盘备用。5、把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中,稍微抓一下就可以,只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。6、起锅烧油至五成热左右,放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中,然后炸至定型后捞出。7、然后重新升高油温至八成热左右,放入肉段进行二次复炸,炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。8、用空档时间兑汁,取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。9、炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香,放入青椒块和甜椒块炒断生后,把炸好的肉段倒里边,同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀,出锅装盘即可。

    没有确定的比例。

    1.没有确定的比例。

    2.溜肉段淀粉的比例取决于个人口味和做菜经验,不同的人会有不同的喜好和做法,所以没有确定的比例。

    3. 如果想让溜肉段更嫩,可以适当提高淀粉的比例;如果想味道更口感更鲜美,可以适当提高肉的比例。

    不同的菜品要求的比例也有所不同,需要根据实际情况进行调整。

    溜肉段比例的好坏对菜品的成功与否影响较小,其他的因素比如火候、调料的使用等同样重要。

    答;溜肉段淀粉和肉的比例〔2:1〕

    主料:里脊肉400g、青椒1个

    辅料:醋2小勺、酱油1小勺、糖3小勺、白酒1小勺、料酒1小勺、盐2小勺、、葱适量、姜适量、蒜适量

    做法:

    1. 猪肉洗净,切成条状,加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟。2. 淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊,放入腌制好的肉条,给肉挂浆。3. 锅中油至六七成热,将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制,炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸一次。4. 葱姜蒜切碎备用,取一碗,加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀。5. 锅中放油,葱姜蒜爆香,下入青椒炒至断生,下入炸好的肉段,倒入料汁翻炒均匀即可。

    步骤/方式一

    将猪瘦肉洗干净切成骰子块,放入土豆淀粉,淀粉和肉的比例大概为1:1,放入适量食用油和适量清水(放食用油是为了不粘锅,炸过的油也清澈干净),喜欢胡椒味的可以放少许黑胡椒粉步骤/方式二

    用手将肉和淀粉抓成酸奶状的黏稠度,淀粉不够可以加一些,搅拌均匀后静置15-20分钟,让淀粉充分醒发,这样炸出来效果好步骤/方式三

    调配料汁:生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、鸡精少许,口重的也可以稍微少放一点点盐,加入清水搅拌均匀,再放一点土豆淀粉勾芡用步骤/方式四

    准备配菜:青椒、白洋葱、胡萝卜,菜量可以根据自己的喜好来配比,准备好葱花和蒜末步骤/方式五

    锅中烧油,油温热后转中火,肉下到锅里很快就能飘上来证明油温正合适,不会粘锅,炸肉时可以把肉蘸上酸奶状的淀粉包裹均匀步骤/方式六

    肉炸到上颜色出硬壳即可出锅,等油温升高再复炸一次,炸好后捞出沥油备用步骤/方式七

    将青椒、白洋葱、胡萝卜下锅过油1-2分钟断生后捞出沥油备用步骤/方式八

    锅中留少许底油,将葱花和蒜末放入锅中爆出香味,放十三香,放入调料汁(搅拌均匀),将料汁翻炒出黏稠度,再放入炸好的肉和配菜继续翻炒,待料汁均匀包裹后出锅

  • 和平
    和平

    熘肉段是一道非常美味的中式菜肴,如果剩下的太多,可以考虑以下几种方法来加热:1. 微波炉:将熘肉段放入微波炉中,高火加热2-3分钟。取出后,根据个人口味加入调料和配菜即可。2. 烤箱:将熘肉段放入烤盘中,预热至200°C,烤制20-25分钟。取出后,根据个人口味加入调料和配菜即可。3. 平底锅:将熘肉段切成适当大小的块状,放入锅中,加入适量的油,炒至肉段变色。根据个人口味加入调料和配菜即可。无论使用哪种方法加热熘肉段,建议先将其冷却一段时间,以免过度加热导致肉质老化。根据个人口味和偏好,可以适量添加调料和配菜来提升口感。

    最好用微波炉加热一下,熘肉段如果用锅热效果不好,而且口感和色泽都不好,所以用微波炉加热一下,是最好的选择了

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