干煸豆角加肉怎么做

69人浏览 2024-04-18 19:57:02

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  • 和久
    和久
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    干煸豆角加肉是一道传统的川菜,下面是详细的制作步骤:

    所需材料:

    - 豆角:约300克

    - 瘦肉:约100克

    - 干辣椒:适量

    - 姜蒜:适量

    - 料酒:适量

    - 盐:适量

    - 酱油:适量

    - 白胡椒粉:适量

    - 生抽:适量

    - 蚝油:适量

    - 食用油:适量

    步骤:

    1. 将豆角洗净,切成约3至4厘米长的段,备用。

    2. 将瘦肉切成丁状或者片状,用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制约10分钟。

    3. 将姜蒜切末备用。

    4. 热锅冷油,放入豆角翻炒至微焦,捞出沥干备用。

    5. 锅中再次加热少量油,放入瘦肉煸炒至变色,捞出备用。

    6. 锅中加热适量食用油,放入干辣椒和姜蒜炒香。

    7. 将炒香的干辣椒和姜蒜捞出,锅中留少量底油。

    8. 锅中加入适量的料酒、酱油和蚝油,翻炒均匀。

    9. 再将炒好的豆角和瘦肉放入锅中,翻炒均匀,使调料均匀附着在豆角和瘦肉上。

    10. 炒熟后即可出锅,装盘即可食用。

    小贴士:

    - 可根据个人口味调整加入的干辣椒量,控制辣度。

    - 炒豆角时需翻炒均匀,使其表面微焦,口感更好。

    - 在炒瘦肉时,可根据个人喜好选择炒熟程度,有些人喜欢稍微焦脆的口感,有些人则喜欢保持更嫩滑的口感。

    希望以上制作步骤能对您有所帮助,祝您烹饪愉快!

  • 啊哟喂?キセキ
    啊哟喂?キセキ

    食材清单

    豆角 适量 、 干辣椒 适量 、 蒜粒 半头 、 生抽 少许 、 鸡精 少许 、 食盐 少许 、 姜 少许 、 花椒 适量

    烹饪步骤

    1/5

    豆角洗净,扮成小段,控水备用。2/5

    准备好姜片、蒜末、干辣椒段、花椒。3/5

    稍微多倒一点油,油温七成热的时候倒入豆角。中小火,适当翻炒,让豆角逐渐失去水分,变成虎皮样。(这个过程大概7-8分钟,注意火不能太大,要不豆角容易黑不好看)称出备用。4/5

    重新起锅烧油,放入调料爆香。然后再次倒入豆角一起翻炒,加少量料酒和生抽。出锅前加入鸡精、食盐。最后一步

    开吃

    用料:蒜1瓣、干辣椒8个、盐少许、生抽少许、白糖少许、豆角500克、葱半根、老抽少许、猪瘦肉切成肉末备用

    干煸豆角家常的做法步骤:

    步骤 1、豆角的两端去头,然后掰成一段一段的,放在清水里洗净

    步骤 2、豆角焯水,颜色变绿之后捞出控水(这一步是为了将豆角弄熟,等煸炒的时候会更容易)

    步骤 3、捞出了,控水

    步骤 4、锅内放入油,油热之后放入豆角,小火煸炒,要用铲子来回翻

    步骤 5、煸炒至表皮变皱之后夹出到盘子里(我这个煸炒的有些长了,豆角变软,你们可以硬挺点的时候就捞出哈)

    步骤 6、捞出放盘里是这样的(这盘有些软了)

    步骤 7、锅内留少许油,油热后放入切好的肉末翻炒,然后加入少许老抽和适量生抽

    步骤 8、加入葱蒜末之后,翻炒一小会,然后放入切好的干辣椒

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