怎样炒饼丝比较好吃窍门窍门

56人浏览 2024-04-23 12:18:01

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  • 道听途
    道听途
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    炒饼丝是一道非常受欢迎的中式炒菜,下面是一些可以让炒饼丝更好吃的窍门:

    1. 选用好的面饼:选择质地柔软、口感好的饼皮,可以选择大饼、薄饼或蛋饼来制作。如果想要更脆口的炒饼丝,可以选择薄饼或蛋饼。

    2. 切丝均匀:将饼皮切成丝时要注意刀工,尽量使丝宽度一致,这样炒制出来的饼丝颜色均匀,口感更好。

    3. 准备好配料:炒饼丝的配料可以根据个人口味选择,一般常用的配料有胡萝卜丝、青菜丝、豆芽等。可以根据自己喜好的蔬菜进行搭配。

    4. 控制火候:炒饼丝的时候要控制好火候,火不可太大,否则容易糊焦。可以先热锅,倒入适量的油,待油热后将饼丝放入锅中,迅速翻炒,以保持脆口。

    5. 用调料提味:除了鲜蔬菜的味道外,还可以使用适量的调料来提味,比如盐、胡椒粉、酱油等。根据个人口味适量加入,调味时可以根据需要适量加水,让饼丝更加入味。

    6. 最后翻炒:在炒饼丝的过程中,最后可以增加一次翻炒,让饼丝更加均匀地炒熟,并且增加一些焦香的味道。

    希望以上的窍门可以帮助你制作出更好吃的炒饼丝!

  • 季胺碱
    季胺碱

    步骤 1面粉加水揉成面团,面团一定要软一些,要略有粘手。盖层湿布或盖子,放一旁醒20分钟。步骤 2将醒好的面团分成六块。步骤 3取一块面团擀成薄圆饼,如果太黏,可以撒些面粉,防粘。步骤 4另取一块擀成同等大小的圆饼,在这张饼上刷一层油,取之前擀好的饼,覆盖在这张饼上,将两张合一起的饼略擀一下。步骤 5取一个锅,开中小火,将锅烧热后,将饼放入锅中,盖上锅盖,烙3分钟,翻面,再烙2分钟,就可以出锅了。步骤 6将两张烙一起的饼从中间分开(因为抹了油,很好分开),取一张从中间切开,将切好的半张饼重叠一起,切成0.5cm的细丝(大概一根筷子粗细)。步骤 7饼丝烙配上自己喜欢菜一起炒就是北方经典的炒饼了。步骤 8喜欢吃炒饼的可以一次多做点饼丝, 多余的饼丝用保鲜袋里密封,放冰箱里冷藏保存一周。

    炒饼丝的饼最好用死面发。平底锅小火慢慢烙,加点油。

  • 笑多缘
    笑多缘

    材料

    剩春饼几张,鸡蛋一个,元葱适量,胡萝卜适量,白菜适量,花生油,酱油,蚝油,姜末,蒜末各适量

    做法

    1.将饼切成条状。

    2.鸡蛋加点盐打散,煎成蛋饼,

    3.将蛋饼、元葱、胡萝卜、白菜都切成丝。

    4.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后,下菜丝翻炒,

    5.菜丝炒软后,放入饼丝炒,期间放入适量酱油和蚝油调味,

    6.最后放入蛋饼丝炒匀后出锅即可。

    主料:

    面粉500克

    大白菜350克

    洋葱半颗

    猪肉200克

    蒜苗半根

    辅料:

    老抽30克

    盐适量

    陈醋适量

    大豆色拉油100克

    做法:

    步骤1.把面粉放入盆中

    步骤2.烧热的热水加点凉水

    步骤3.因为是热水,所以用筷子搅拌成絮状

    步骤4.揉成面团

    步骤5.醒面的可以备菜

    步骤6.炒饼丝所用的一切菜

    步骤7.把饼擀圆

    步骤8.把饼铺在平底锅里

    步骤9.翻过来

    步骤10.所有的饼都烙完后切饼丝

    步骤11.先洋葱炒肉

    步骤12.再加入白菜

    步骤13.饼丝铺在菜上面

    1、圆白菜洗净空掉多余的水,切成丝,锅中倒入适量的油,小火放入干辣椒煸香,待锅热后改中火,放入圆白菜丝翻炒。

    2、此时锅中没有水的情况下并且锅够热可以烹入一点白醋,放入饼丝一同翻炒,把蔬菜和饼丝炒均后淋上少许酱油,炒匀后即可出锅。

    材料:小白菜300g 饼丝500g 胡萝卜半根 辅料油适量 盐适量 大葱适量 大蒜适量 十三香适量 鸡精适量

    做法:

    1.小白菜切丝,洗净,买饼丝备用

    2.半根胡萝卜切丝,大蒜切碎备用

    3.锅油热放入葱花、十三香煸炒,煸炒出葱香味时,放入切好的圆白菜丝

    4.倒入酱油翻炒,白菜炒至变色放入胡萝卜丝翻炒,胡萝卜炒至变色后,放入饼丝,再盖上盖焖一会,焖三分钟后,打开锅盖放入大蒜末、鸡精,翻炒匀均关火,出锅

    用料

    饼丝 一袋

    白菜 5-6片

    胡萝卜 半根

    木耳 5朵

    青椒 半个

    鸡蛋 一个

    素炒饼丝的做法步骤

    步骤 1

    木耳泡发~冷水泡很快,洗三到四遍

    步骤 2

    白菜,胡萝卜,青椒,木耳洗干净切细丝,码在一个盘子里

    步骤 3

    鸡蛋加一点点水一点点料酒,顺着一个方向打成蛋液

    步骤 4

    锅内倒油,油热后炒鸡蛋,鸡蛋成型后捞出,用锅里剩的油,如葱花,爆香后把切成丝的蔬菜倒进去翻炒一到两分钟,加一点酱油,一点醋,盐调味。

    步骤 5

    蔬菜出来水分后加入鸡蛋,饼丝翻炒均匀,稍微炒一会可以出锅啦。

    食材准备

    原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根

    调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克)

    制作步骤

    1、烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

    2、锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。

    3、锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可

  • 三秋
    三秋

    北方人就爱面食,炒饼丝是一种既简单又营养还快手的家常美食,20分钟就上桌,加入各种喜欢吃的蔬菜,营养美味还抗饿。

    1、准备食材,胡萝卜洋葱青椒切成丝,再准备一些葱花姜末蒜片。

    2、绿豆芽清洗干净。

    3、锅中放油,下入葱姜蒜片爆香,再下入洋葱、胡萝卜丝翻炒均匀。

    4、放入绿豆芽炒匀。

    5、加入1勺盐,炒软。

    6、放入饼丝,盖上盖子焖5分钟,然后翻炒均匀就好了。

    最容易的其实也是最难的,炒饼丝看起来简单其实步骤掌握不对,也很难炒好。我就此总结了几点经验。

    1.放油炝锅,炒肉和葱姜蒜,放些酱油,待到香味散出,肉变色后进行下一步。

    2.将切好的蔬菜,可以是蒜苔、萝卜、豆角等等。将菜放入锅中,翻炒。放适量的食盐,这样等菜炒熟后,再炒饼可以保证菜与饼都能炒熟。

    3.菜炒熟后,将饼丝放入锅中,一起翻炒,改用中火,根据自己的口味可以放些醋进去。

    4.再最后还可以放入些许味精或者鸡精。翻炒至熟后称出即可。

  • njrackt
    njrackt

    步骤/方式1

    准备400克面粉,划分两半步骤/方式2

    一半面粉倒入80度热水搅拌成絮状

    另一半用凉水搅拌成絮状步骤/方式3

    然后揉成一个偏软的面团,做烙饼面一定要和软一点。面团揉好醒面半小时步骤/方式4

    现在开始做油酥,碗中加入30克面粉,2克盐步骤/方式5

    锅烧热,倒入40克油。步骤/方式6

    将热油倒入面粉中步骤/方式7

    搅拌均匀,油酥就做好了步骤/方式8

    有条件的,油酥里面除了盐,还可以加葱花、五香粉、黑白芝麻,味道更好一些。步骤/方式9

    面醒好了不用揉步骤/方式10

    分成四份步骤/方式11

    取一份擀成薄圆饼步骤/方式12

    刷上油酥步骤/方式13

    切一个角步骤/方式14

    顺着一个方向卷起来步骤/方式15

    全部卷起来步骤/方式16

    然后把下面捏起来步骤/方式17

    这样捏好了步骤/方式18

    捏好然后压扁步骤/方式19

    继续擀成圆薄饼步骤/方式20

    锅烧热倒入一点点油,热锅凉油再放入做好的饼下锅烙,饼上面再刷一层油。步骤/方式21

    一面煎好翻另一面继续煎步骤/方式22

    两面煎熟,像图片上的金黄色。(如果有电饼铛可以开大火盖盖烙1分钟,翻面继续烙一分钟就可以出锅。)短时间烙饼可以防止水分流失,烙出来的饼不会发硬。步骤/方式23

    饼烙既酥软又好吃。步骤/方式24

    可以切小块吃

    步骤/方式1

    先将180克面粉倒入大一些的盆里,添加60克玉米面,不喜欢的可以不加。面粉里加2克食盐增加筋性步骤/方式2

    分次倒入凉水,用筷子搅拌成稀的面糊状,静置10-15分钟步骤/方式3

    准备一个不粘锅,锅烧热后舀一勺稀面糊,来回晃动均匀的摊成薄饼,烙饼一定要中小火,烙到两面都有些变硬就可以取出来步骤/方式4

    等饼不烫手的时候,把薄饼切成细条就可以用来炒饼丝了。步骤/方式5

    热锅冷油,放入提前切好的葱蒜炒香步骤/方式6

    快速地把薄饼条放入锅里翻炒。这样能让饼吃起来更加入味。步骤/方式7

    翻炒1-2分钟左右,把适量蔬菜入锅继续翻炒。步骤/方式8

    放2克盐,1勺酱油炒匀,最后再翻炒1-2分钟就可以关火盛出了。步骤/方式9

    成品

  • 秋茉
    秋茉

    炒饼的饼丝制作方法如下:

    1.准备好炒饼需要的主料:面粉、水、盐等。

    2.将面粉、盐和适量的水混合均匀,搅拌至面糊状。

    3.将面糊倒入平底锅中,用手或铲子抹成薄薄的一层。

    4.开小火,等待面糊凝固并变得稍硬后,用锅铲将其从锅底轻轻剥离。

    5.将剥离的面饼放置在切菜板上,用刀将面饼切成细丝。可以根据个人喜好选择切丝的宽度。

    6.将切好的饼丝收集在一起,并继续重复以上步骤,直至所有面糊用完。

    7.将饼丝放入油锅中炸至金黄酥脆即可。这样制作出来的炒饼饼丝可以作为配菜或主食搭配其他食材一起食用。享受美味吧!

    炒饼的饼丝可以用烙好的油饼切丝,也可以用干好的饼经饼丝机压成。

    如果您想自己动手制作,可以先揉面,用烫面,就是和面的时候用温水,这样烙出来的饼子口感会更加柔软(比平时我们包饺子皮的面稍微和软一些),放在温暖处饧半个小时。然后用擀面杖均匀擀开呈薄片状(一定要擀薄!太厚了口感会变硬)热锅凉油,油不需要很多,厨房纸擦遍锅子即可,为的是面饼不粘锅。

    当面饼的一面开始鼓起一个个小鼓包,出现斑斑点点的金黄色时,就可以翻面了,同样烙熟另一面。出锅后放一会儿,凉一下,按个人喜好切成饼丝儿即可 。

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