辣子鸡块儿怎么炒好吃

161人浏览 2024-04-18 18:47:30

6个回答

  • 待业中年少女
    待业中年少女
    最佳回答

    要炒出好吃的辣子鸡块儿,可以按照以下步骤进行:

    1. 准备材料:鸡肉块儿、青椒、红椒、干辣椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉。

    2. 鸡肉处理:将鸡肉块儿切成均匀的小块,用料酒、盐、鸡精腌制10-15分钟。

    3. 准备腌料:将姜蒜切末,葱切段,青椒、红椒切丝,干辣椒剪成小段。

    4. 炒制过程:

    - 热锅冷油,倒入适量的油,加入腌制好的鸡肉块儿,翻炒至鸡肉变色;

    - 加入姜蒜末炒香,再加入葱段、青椒、红椒丝、干辣椒段翻炒均匀;

    - 加入适量的盐、糖、花椒粉、辣椒粉,继续翻炒均匀,使调料均匀附着在鸡肉块儿上;

    - 加入适量的生抽、老抽翻炒均匀,调整火力,保持炒制的温度;

    - 最后加入一点点的鸡精提鲜,迅速翻炒均匀即可。

    5. 出锅装盘:起锅前可以撒上一些葱花点缀,提升颜色和香味。

    这样炒出的辣子鸡块儿麻辣香辣,口感鲜嫩多汁。可以根据个人口味调整配料的用量和辣椒粉的辣度。

  • 笑面如花
    笑面如花

    辣子鸡做法:

    鸡1只、辣椒10个、油适量、姜适量、蒜适量、高汤适量、盐适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、香油适量、白胡椒粉适量

    1、干辣椒煮一小时后捞出。2、用剪刀把辣椒剪开。3、将姜片,辣椒,蒜瓣一起放入擂钵。4、放入舂蓉形成糍粑辣椒。5、锅中放油,加入糍粑辣椒、盐。6、鸡块放盐拌匀。7、倒入高汤,量应没过鸡块,中火焖煮20分钟。8、热锅起油,放入蒜末,花椒。9、加入豆瓣酱炒香。10、倒入姜片和鸡块,加入糍粑辣椒,盐。11、加胡椒粉,生抽,香油,炒匀盛出即可。12、这样辣子鸡就做好了。

  • 好嗨哦
    好嗨哦

    辣子鸡这样做好吃,干辣椒,葱、蒜瓣切丁,加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋黄、淀粉, 抓均匀,腌制10分钟 。热锅,油温8成倒入鸡丁,炸至焦黄 焦黄捞出倒入鸡丁翻炒入味。辣子鸡其他做法

    肉洗净去皮去皮的原因呢是因为家里那俩都不爱吃鸡皮,而且这种去骨鸡腿肉皮肉大部分也都是分离的,所以干脆去掉我喜欢买去骨鸡腿肉,

    因为觉得饭馆里的辣子鸡丁吃上去全是骨头,特别不过瘾无论是宫保鸡丁还是辣子鸡丁一定要用鸡腿肉2斤去骨鸡腿肉是三个人的量,因为鸡肉过油炸之后就会缩很多,最后成品看上去也没有多少。鸡腿肉切成大概边长1.5cm的小块。沥干水因为炸制之后会变小,所以不要切太小了 鸡块加入少许料酒、生抽、蚝油、盐、五香粉、姜片抓匀、腌制有些人喜欢加白胡椒,有些人不喜欢加五香粉,这都依据个人喜好我觉得五香粉做出来满香的。

    还有人喜欢加淀粉腌制,说这样肉嫩我喜欢炸完后表面焦、整体干硬的口感,所以没放淀粉。 鸡腿肉丁倒入锅中一同翻炒,加适量盐,此时可以撒一把白芝麻翻炒均匀关 。

  • 花栗鼠的开心果
    花栗鼠的开心果

    教你在家做辣子鸡丁,辣椒炒不糊,鸡丁外焦里嫩,方法一学就会,因为家里人不太能吃辣的,所以没有放太多的干辣椒,这道菜肴做法应该放干辣椒的量,大于鸡块的量。每个人对于辣椒和花椒的适应程度不一样,要适合自己的味道就行。放干辣椒和花椒的量按个人口味增减。辣子鸡丁的家庭做法:

    【辣子鸡丁】所需材料:鸡腿2个、油盐适量、葱2棵,姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、

    做法步骤:

    1.把鸡腿收拾干净,再把鸡腿内的骨头剔除,剔除鸡骨头用厨房剪很实用,用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开,剪断鸡皮和里面的筋膜,要完全分离并剪到骨头。一只手捏住鸡腿的脚踝处,另一只手按住鸡肉,一起用力将骨头和鸡肉撕开,最后再把剩余的相边部分剪断就可以了。

    2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块,放在容器内,加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,把鸡肉去腥入味。

    3.把干辣椒用剪刀剪成段,辣椒籽不要,葱切葱节,姜切末,大蒜切片,准备好熟芝麻和花椒。

    4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出,加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩

    5.锅内加入水烧开,把干辣椒段下入到开水中过一下,捞出,沥净水分待用,炒制辣椒时,辣椒就不容易焦糊,炒出的辣椒酥香。

    6.锅加油烧热,下入鸡丁大火炸制,将鸡丁拨散开,防止粘连在一起,将鸡丁炸制金黄,捞出待用

    7.升高油温,下入鸡丁复炸,将鸡丁炸制外酥里嫩,捞出沥净油,待用,将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果,如果一直在油里炸,会把鸡肉的水分炸干,吃着口感比较硬,发柴。

    8.将炸鸡块的油倒出,留一些底油,下入干辣椒段炒制,将干辣椒段炒出辣香味。

    9.下入花椒,少许葱节,姜末,蒜片,炒香

    10.下入鸡丁,再加入白糖,再加入剩下的葱节,大火快速翻炒均匀,下入白芝麻翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

    小贴士:因为家里人不太能吃辣的最好选用鸡腿制作这道菜肴,用鸡胸脯肉也可以,但是没有鸡腿肉好吃,没嚼劲,口感发柴,鸡块切好后加入盐、葱段,姜片,白胡椒粉、料酒,抓匀,腌制15分钟,可以去除鸡肉的腥味。加入淀粉抓匀,加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩,炸制时要大火炸制。

  • 港岛妹妹
    港岛妹妹

    好吃又简单的炒辣子鸡做法如下:

    用料:三黄鸡一只、料酒三大勺、生抽两大勺、大蒜两大颗、生姜5g、香料具体看下面5g、干辣椒20g、生粉适量、胡椒粉0.3g、盐适量、鸡粉一小勺、白糖一小勺、葱2g、芝麻0.1g。

    步骤:

    1、准备三黄鸡一只,去掉头尾,内脏,清洗干净血水。2、剁成稍微大一点的块儿,因为等下炸至的时候会缩水。3、用清水慢慢的清洗干净血水,然后沥干水。4、鸡肉块儿的碗里加入两大勺料酒,两大勺生抽,少许胡椒粉和适量盐,用手搅拌匀。5、抓匀至少腌制半小时至入味儿。6、炸鸡块之前放入适量干淀粉。7、大蒜剥去外皮,每个一分为二,这个大一点好,还有生姜去皮切片。8、准备一些家常的香料,有啥放啥吧。9、干辣椒剪小段,然后凉水里过一下,这样做是为了等下炒得时候辣椒不容易糊不容易黑。10、锅里倒入多一点的油,烧制八成热左右,下入腌制好的鸡块儿。11、慢慢炸至金黄色的时候捞出来。12、重新洗锅上油,大蒜生姜片大葱段香料一起小火爆香,一定要小火。13、倒入沥干水的干辣椒段儿快速翻炒至出味儿。14、全部鸡块倒入,快速翻炒匀。15、一勺料酒去腥儿,少许胡椒粉,或者花椒粉随意一样倒一丢丢调味。17、最后加入长段的葱苗段或者蒜苗都可以啊。18、少许白芝麻就ok啦。19、自己做完直接手拿了一块儿,每个毛孔感觉都竖起来了。

  • 嗯嗯呢
    嗯嗯呢

    辣子鸡块材料:三块鸡腿肉,生姜,玉米淀粉,鸡蛋,辣椒,蒜,葱实践:①鸡腿肉去骨后切成小块。加1匙盐,2勺生抽,2勺料酒,少量黑胡椒,2片生姜,少许玉米淀粉,腌20分钟;②腌好后加入蛋黄,搅拌均匀,也可以不加,加了会使颜色更好看;③准备干辣椒,根据个人口味加量自己控制哟!在温水中浸泡5分钟左右。④油热下锅开始炸,炸至金黄捞出,再调大火复炸一遍,捞出备用(外酥里嫩的秘诀);⑥准备一个小碗,加入一勺辣椒面,少许花椒,一勺白砂糖。起锅热油,下干红椒、蒜泥、小葱爆香,倒入鸡腿肉,加入一勺生抽及刚才第六步的佐料,翻炒均匀(也可以加一勺白芝麻,更香哟)鸡肉营养价值:蛋白质:蛋白质的含量在不同部位的含量有所不同,鸡胸脯肉蛋白质含量为19.4%,鸡腿只有16%。脂肪:不同部位脂肪含量也可能有较大差异,鸡腿、鸡翅分别含有13%、11.8%的脂肪,而鸡胸脯肉只有5%。鸡的脂肪酸组成优于畜类(猪、牛、羊等)脂肪,在选择时应先于畜肉,鸡的内脏饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,例如鸡肝的胆固醇含量为356毫克/100克,是肌肉中含量的3倍左右。维生素:主要以维生素A和B族维生素(如维生素B2、烟酸)为主,鸡肝脏中的维生素含量最多。矿物质:鸡肉肝脏和血液中铁的含量非常丰富,分别为12毫克/100克、25毫克/100克。

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