里脊肉炸酥肉好吃吗

133人浏览 2024-04-18 18:46:13

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  • 對味
    對味
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    里脊肉炸酥肉是一道传统的中式菜肴,非常受人们喜爱。它的制作方法是将切好的里脊肉块涂上一层面糊后,放入油锅中炸至外层酥脆,内部嫩滑,同时伴有浓郁的肉香。这道菜肴在口感和味道上都有独特的特点。

    里脊肉炸酥肉的外层面糊炸至金黄酥脆,吃起来非常脆口。面糊的炸制过程中会形成一层酥脆的外衣,给人们带来了独特的食欲。这种酥脆的口感能够提升整道菜的口感,使人吃起来更加过瘾。

    里脊肉炸酥肉的内部肉质嫩滑。里脊肉是瘦肉中比较嫩的部位,经过炸制后,外层的面糊保护着里脊肉的肉汁,使肉质更加鲜嫩多汁。咬下去时,可以感受到肉质的细腻和口感的舒服,让人回味无穷。

    炸酥肉的香味也很诱人。炸制过程中,里脊肉散发出浓郁的肉香,混合着面糊的香气,成为整道菜肴的独特风味。这种香气能够让人食欲大增,使人们更加喜爱这道菜。

    里脊肉炸酥肉是一道外酥内嫩、口感独特的美食。它的制作简单,口味鲜美,深受人们的喜爱。无论是作为一道家常菜还是餐厅的招牌菜,都能给人们带来美妙的味觉享受。

  • 喜欢新鲜
    喜欢新鲜

    食材,里脊肉300g,小酥肉粉100g,鸡蛋一个,

    做法:

    1:里脊肉切成条状,用盐腌制15分钟。

    2:将小酥肉粉放入的盘子里,打1个鸡蛋,再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可,放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上。

    3:起锅烧油,放入油锅开始煎炸,直到煎成金黄色即可,捞起装盘。

    4:最后进行复炸,再放入油锅炸一次,撒上辣椒粉即可。

  • 快乐到家
    快乐到家

    酥肉的范围比炸里脊更大一点,酥肉包括炸里脊,炸五花肉等。做炸酥肉,可以选择瘦肉,也可以选择五花肉;相比较来说,还是用五花肉做的炸酥肉吃起来更香。炸里脊用的是猪肉里脊,用全蛋糊包裹,就是用整蛋加淀粉调成的糊,炸出的里脊吃起来比较酥软。

  • 大先生
    大先生

    先把里脊肉切成半块子厚的薄片儿,然后把它放到粉面子的碗里挂上浆油烧气分热放里炸,把炸好的里脊肉捞出来放一边儿把番茄用开水烫一下,皮扒掉番茄切成小块儿,锅放倒入番茄翻炒然后把肉倒到锅里炒几下出锅

    食材;里脊肉 一根 白糖 适量番茄酱

    适量盐 适量料酒1勺 酸甜口味

    炸一小时

    番茄里脊的做法步骤

    1;新鲜里脊肉一根,切成不用太薄的片状,肉片从中心一切为二。如果是冰箱冷冻的需要提前解冻,切片后放冷水中浸泡一会儿,这样做是为了炸制的肉片嫩一点。

    2;调入少许盐,一勺料酒腌制一会儿。

    3;玉米淀粉和面粉混合,淀粉和面粉的比例是2:1,这个比例做出来的里脊肉会很脆。

    4;磕入一个鸡蛋,倒入适量清水。

    5;调成均匀的糊状,面糊不用太稠,以免做出来的花瓣不够精致。

    6;炒锅倒入适量油,开中大火烧热,用筷子试一下油温,插入筷子会有气泡冒出就可以下锅了。

    7;肉片放入面糊中拌匀,用筷子夹起肉片一端,尽量让肉片舒展开,放入油锅中炸制。我炸里脊肉的习惯是,开中大火烧热油锅,放入肉片烧上色后调中火,这样使以防肉片没熟颜色过深,颜色金黄时开大火让高温逼出油分,仅供亲们参考哈!

    8;全部炸好后,选出边缘呈圆边的肉片,大一点的放最外层,最小的肉片放里层,依次摆好。

    9;不粘锅倒入适量油,开小火烧热,倒入适量番茄酱,倒入适量清水,一大勺白糖,用铲子炒匀。

    10;炒至颜色鲜亮即可。

    11;将番茄酱用小勺子均匀的倒入肉片中,尽量使每片肉片都沾上番茄酱。

    12;调制番茄酱不能太稠,不然会影响成品效果。

    13;一个里脊肉能炸很多,我是把挑下来的边角料撒上孜然粉做成了两种口味的,你也可以把整根里脊肉顺着它的长度一切为二,只用整齐的圆边的那一块进行切片炸制。

    1.番茄放开水中滚烫几下,剥去皮,切小丁

    2.猪肉切条,放淀粉,花生油,少许盐,腌制15分钟

    3.锅烧油,油量多些。放猪肉煎炸,盛出备用

    4.留下刚刚煎猪肉的底油,下番茄炒几下

    5.再到些番茄酱

    6.两汤匙白糖,翻炒一会

    7.下猪肉炒匀,盖盖子煮一会,中间多翻动,以免粘锅

    8.当汁水变少时,大火收汁即可

    番茄里脊肉炸酥肉是一道美味的中式炒菜,口感酥脆,味道鲜美,下面是它的正宗做法:

    所需材料:

    里脊肉200克,葱姜蒜适量,番茄2个,面粉、淀粉适量,蛋1个,盐、糖、醋、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精适量,食用油适量。

    步骤:

    1. 里脊肉切成小块,加入盐、糖、料酒、鸡精、白胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟。

    2. 番茄洗净,切成小块,葱姜蒜切末备用。

    3. 将腌制好的里脊肉块放入面粉中裹上一层,然后再放入适量淀粉中裹上一层,放入热油中炸至金黄色捞出备用。

    4. 锅中留少量底油,放入葱姜蒜末爆香,放入番茄煸炒出汁后,加入适量盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精调味,加入少量水,煮至汁浓即可。

    5. 将炸好的里脊肉块倒入锅中,翻炒均匀,让每一个里脊肉块都裹上番茄酱汁。

    6. 最后装盘即可。

    温馨提示:

    1. 炸里脊肉块时,油温要适中,不要过热,否则容易炸焦。

    2. 番茄煮至汁浓,可以先将番茄煮软,再用勺子压成泥状,这样汁液会更浓稠。

    3. 调味时,可以根据个人口味适量增减调料的用量。

    希望这个做法能够帮到您,祝您烹饪愉快!

    1、五花肉切片,加盐、料酒、花椒面腌制半个小时,淀粉加水泡半个小时以上,把肉放入淀粉加抓匀;2、油烧六成热,把肉一片片入锅炸至变色,捞出后,油继续烧到八成热,再复炸一遍;3、番茄酱加少许糖、水入锅烧开;4、把炸好的肉取一半放入番茄酱中,翻炒均匀即可出锅。

    香菜50克,红尖椒50克,香菜50克,洋葱50克,小葱50克,蒜50克,盐3克,豆瓣酱30克,鸡粉3克,味精3克,胡椒粉3克,香油3克,生抽10克,生粉20克1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末,2,平底锅中倒油,七分热时,转中火放入鱼片煎至两面金黄,放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

    番茄里脊肉炸酥肉是一道非常受欢迎的家常菜,以下是正宗做法:材料:- 里脊肉 250克

    - 葱姜蒜适量

    - 番茄酱 1汤匙

    - 盐 适量

    - 料酒 适量

    - 糯米粉 适量

    - 鸡蛋 1个

    - 面包屑 适量

    - 油 适量步骤:1. 将里脊肉切成小块,加入葱、姜、蒜、盐和料酒,腌制20分钟。2. 将腌制好的里脊肉块沾上糯米粉、鸡蛋液和面包屑,使其均匀沾上。3. 热锅冷油,待油热后将里脊肉块放入锅中煎至金黄色。4. 捞出煎好的里脊肉块,用余温将油炸干净。5. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜爆香,加入番茄酱。6. 加入适量的水,烧开后放入里脊肉块,并加盐调味,小火煮至番茄酱浓稠。7. 把煮好的番茄里脊肉块捞出,装盘后淋上煮番茄酱,即可食用。小贴士:1. 糯米粉和面包屑的比例控制在3:1左右,这样炸出来的酥肉口感更佳。2. 番茄酱选用口感浓郁的番茄酱,可以让菜肴的味道更好。3. 煮番茄酱的时候不要煮太干,保留一定的汁液口感更佳。4. 里脊肉可以另外加入适量的胡萝卜、青椒等蔬菜,增添营养和口感。

    是先将里脊肉切成片状,用盐、生姜、料酒、淀粉腌制15分钟左右,之后裹上一层鸡蛋液加面包糠,均匀包裹。

    热油炸至金黄色,捞出沥油备用。

    将番茄切成小块,葱姜蒜切末备用。

    另起锅热油,爆香蒜末和葱姜,加入番茄炒至番茄熟软出汁,加适量盐和糖调味成酱汁。

    将之前炸好的里脊肉放入酱汁中,翻炒几下让每块肉都裹上酱汁即可。

    以上便是。

    可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料,更加美味。

    是将里脊肉切成小片,腌制一段时间,然后裹上淀粉炸至金黄酥脆,最后倒入炒香的番茄酱翻炒均匀即可。

    这样做的原因是里脊肉本身味道清淡,需要用淀粉来增加口感和炸酥的质感。

    番茄酱既可以给肉料增加味道,也可以起到润滑炸酥肉的作用。

    炸酥肉的做法有很多变化和口味,你可以根据个人喜好加入一些特色的调料和调味汁,增添不同的风味。

    用料猪里脊肉250g;鸡蛋2个;盐2.5g(半小勺);花椒粉1g;淀粉80g;西红柿2个;黑木耳10朵;娃娃菜1颗;葱10g;姜15g;白糖5g(1小勺);盐2.5g(半小勺);胡椒粉1g做法1.里脊肉洗净切条,加入半小勺盐,1g花椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟2.淀粉中加入2个鸡蛋,搅拌一下3.娃娃菜切片,西红柿切块,木耳泡发,葱姜切片备用4.腌制好的肉倒入面糊中,搅拌至里脊肉都挂上面糊5.锅中加油烧热,转小火,下入里脊肉,炸至表面微黄控油捞出6.另起一个锅,加油烧热,加入葱姜爆香后加入西红柿翻炒至出汁,倒入适量开水,7.加入小酥肉,木耳,开大火煮开后转小火焖煮10分8.加入1小勺糖,半小勺盐,胡椒粉1g,在加入娃娃菜,焖煮1分钟,撒上葱花,出锅。

  • 流浪的萝卜
    流浪的萝卜

    准备主要食材:里脊肉250克,姜片5片,蒜头4瓣,盐1勺,生抽1勺,蚝油1勺,鸡蛋1个,玉米淀粉1勺,红薯粉3勺。

    里脊肉洗净,切条。

    加入姜片,蒜末。

    加入盐。

    加入生抽。

    加入蚝油,抓拌均匀,腌制20分钟。

    打入鸡蛋。

    加入玉米淀粉。

    加入红薯粉,搅拌均匀。

    最后的面糊是比酸奶稍微稀一点点的状态。

    油温六七成热下入里脊肉炸制定型捞出。

    油温升高以后,复炸30秒捞出即可。蒜香里脊肉炸酥肉的具体做法和口味可以根据个人喜好进行调整。

  • 兼zhi不咯
    兼zhi不咯

    小里脊肉炸酥肉的做法是:把小里脊肉切成五厘米长一厘米粗的肉条,用玉米淀粉和鸡蛋调成糊,里脊肉裹上糊放到五成热的油锅中炸,炸至金黄捞出,把油温升至六成热,再次复炸就可以了。

    食材:瘦肉800克,红薯粉1小碗,鸡蛋5个,姜末适量,花椒碎适量,盐适量,啤酒100毫升,鸡精少许。做法:1.瘦肉切成条状,加入姜末,花椒碎,盐,抓匀腌制一会。2.红薯粉倒入碗里,打入鸡蛋搅匀,倒入100毫升啤酒,少许盐和鸡精,搅成无颗粒的糊状,再倒入肉里拌匀。3.锅里倒入500毫升油,烧至7成热,把肉一条一条放入,炸至金黄捞出,待油温升高,再放入复炸一次即可。

    食材清单

    里脊肉 3kg 、 酱油 30g 、 鸡蛋 1个 、 盐 4g 、 玉米淀粉 100g

    烹饪步骤

    1/10

    里脊肉切5mm厚片。2/10

    加入鸡蛋、酱油、盐、玉米淀粉,抓匀。有条件的把酱油鸡蛋放肉里混匀腌制一宿,第二天加盐和淀粉抓匀。3/10

    油锅升温170度左右。4/10

    一片片放入锅内5/10

    炸到微微金黄捞出。6/10

    沥油。7/10

    油温190度,肉再次放进高温油锅中,复炸30s。8/10

    金黄捞出。9/10

    表层酥酥的。最后一步

    完成

    1. 里脊肉洗净切成约一厘米款的薄片。

    2. 加入盐,生抽,蚝油,辣椒油胡椒粉用手抓拌均匀。

    3. 抓拌均匀后放一边盖上保鲜膜腌制一会。

    4. 红薯粉中加入少许的清水让大一点的颗粒软化。

    5. 再加入两个鸡蛋,这样吃起来口感更好。

    6. 再次少量多次的加入清水慢慢搅拌成无颗粒的面糊。

    7. 面糊中加入辣椒粉,花椒粉和一小勺盐调味。

    8. 搅拌后倒入少许食用油继续搅拌。

    9. 面糊搅拌均匀后用定没有颗粒 不然炸的时候油会溅出来,烫伤了就不好了。

    10. 锅中倒入适量的油烧至六成热(筷子放下去你马上起小泡泡)。

    11. 热油的时候就把腌制好的肉倒入面糊碗中搅拌均匀,让每一块肉都能裹上面糊(面糊不能太干,肉皮能轻轻裹一点面糊就可以了,如果面糊干,肉片就会裹上厚厚的一层面糊,炸出来不好吃影响口感。

    12. 油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。

    13. 炸至这种就可以先捞出。

    14. 然后调至大火升高油温后,再次下入炸好的酥肉。

    15. 炸至上色后就可以捞出了,好吃的小酥肉就炸好了。

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