爆炒腰花怎么做

133人浏览 2024-04-23 12:13:23

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  • 拖延症
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    爆炒腰花是一道美味的中式菜肴,下面是制作爆炒腰花的详细步骤:

    材料:

    - 500克新鲜猪腰花

    - 适量盐

    - 适量鸡精或味精

    - 适量料酒

    - 适量葱姜蒜末

    - 适量生抽

    - 适量淀粉

    - 适量香菜(可选)

    - 适量红椒(可选)

    - 适量油

    步骤:

    1. 准备工作:将新鲜猪腰花放入清水中浸泡30分钟,然后刮去表面的腰膜,用清水冲洗干净,切成薄片备用。将葱姜蒜切末备用。

    2. 腌制腰花:将腌制料(盐、鸡精、料酒和生抽)放入腰花片中,搅拌均匀,腌制15-20分钟,使其入味。

    3. 炒制腰花:锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末炒香,然后加入腰花片翻炒至变色。

    4. 调味:加入适量盐、鸡精、料酒和生抽,翻炒均匀。

    5. 勾芡:将适量淀粉加入少量水中调成芡汁,倒入锅中,迅速翻炒均匀,使芡汁均匀裹在腰花上。

    6. 装盘:将成品腰花装盘,撒上香菜末和红椒丝(可选),即可享用。

    希望这个制作步骤对你有所帮助,祝你成功做出美味的爆炒腰花!

  • 恒通网络科技
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    1. 猪腰子炒起来非常好吃。

    2. 猪腰子本身的味道比较腥,需要先用盐和料酒腌制一下,然后再用姜蒜和辣椒爆炒,这样可以去腥增香,最后加入适量的酱油和糖调味即可。

    3. 如果想让猪腰子更加美味,可以加入一些蔬菜如青椒、洋葱等一起炒,这样不仅增加了口感,还可以增加营养。

    也可以根据个人口味加入一些调料如孜然、五香粉等。

    猪腰子是一种营养丰富的食材,但是由于它的腥味比较重,所以在烹饪时需要注意去腥。下面介绍一道简单的炒猪腰子的做法:

    所需材料:猪腰子(2个)青椒(1个)红椒(1个)姜片(适量)蒜末(适量)料酒(适量)盐(适量)生抽(适量)老抽(适量) 白胡椒粉(适量)植物油(适量)

    步骤:

    1. 将猪腰子洗净,切开,去掉腰椎和腰沟,然后切成薄片。

    2. 用清水加少量食盐浸泡 30 分钟,取出后再用清水冲洗干净。

    3. 青椒、红椒洗净,去籽切成小块。

    4. 热锅冷油,放入姜片、蒜末煸炒出香味。

    5. 加入猪腰子煸炒至变色,加入料酒翻炒去腥味。

    6. 加入青椒、红椒翻炒,加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉,炒匀即可。

    注意事项:

    1. 猪腰子在烹饪前需要彻底清洗干净,然后再用盐水浸泡一段时间,去掉腥味。

    2. 炒猪腰子时需要多加油,以免煎焦或炒熟过度,影响口感。

    3. 炒猪腰子时需要翻炒均匀,以免出现生熟不均的情况。

    4. 炒制猪腰子时需要加入适量的盐和调料,以增加味道,但是需要注意不要放过量,否则会影响健康。

    食材猪腰2个、洋葱1个、青椒2个、白胡椒少许、盐少许、糖2勺、姜少许、料酒2勺、生抽2勺炒腰子的家常做法1、猪腰对半切开,剔除猪腰里面白色及深红色杂质2、在猪腰上划出切口3、碗内撒2勺盐,猪腰用冷水浸泡1~2小时4、待1~2小时后,冲洗干净,沥水备用5、青椒切块,姜切丝,蒜切泥,洗净沥水备用6、洋葱洗净切块沥水备用7、料酒、生抽、糖、盐、白胡椒调成酱汁备用8、热锅冷油,先炒洋葱、姜丝、青椒及蒜泥,待软下来后再放入猪腰9、放入之前提前准备好的酱汁10、倒入生粉勾芡,关火装盘即可

    爆炒猪腰好吃。

    将猪腰洗净,对半切开,把里头的白色部分全切掉,扔掉; 在把猪腰子的表面先横着拿刀划,再竖着划,最后切成自己想要的长短,别切太大,腰花的形状就出来啦! 大葱切段,洋葱就一条一条的,辣椒三角类型的都行(反正就随意发挥)

    盐、酱油、淀粉 腌制,最好是提前腌制,(比如你晚上吃,中午或早晨就给腌制了)

    炒腰子前拿过滤的东西把腌制腰花里的水全沥干(因为里面有血水),放另一个干净的碗再拿一点(切记是一点)淀粉抓一下

    锅里放油,烧热,把腰花放进去,变色就捞出,一定不能太长时间!

    把油倒了,重新放干净的油 把洋葱,大葱,青椒进去炒,酱油,蚝油炒会在把猪腰子倒下去,翻滚两下就出锅了!

    原料:猪腰、红椒、杭椒、葱姜蒜、淀粉、生抽、料酒、蚝油、盐、油。做法步骤

    第1步、准备食材备用。

    第2步、猪腰子从中间片开,把中间白色的部分切掉,因为白色的部分会比较腥。

    第3步、猪腰斜45度切,底部不要切断,然后再倒过来,再斜45度切,切到第三刀时切断。

    第4步、装入容器中,加入葱姜,淀粉,胡椒粉。

    第5步、加入一勺料酒。

    第6步、加入一勺生抽。

    第7步、然后加入适量的食用油,锁住水分。

    第8步、拌均匀封上保鲜膜,腌制一个小时。

    第9步、青红椒切片备用。

    第10步、烧油油热下入猪腰,快速炸至定型捞出。

    第11步、另起锅烧油,下入葱姜蒜爆香,再加入青红辣椒翻炒均匀。

    第12步、加入一勺生抽。

    第13步、加入一勺蚝油。

    第14步、加入少许盐。

    第15步、加入一勺料酒喷香。

    第16步、翻炒均匀即可出锅。

    第17步、一道香辣下饭的爆炒猪腰就做好了。

    1、主要食材:猪腰,青椒。

    2、将猪腰洗净,去骚筋去外皮。猪腰打花刀。

    3、胡萝卜切片,青椒切片。

    4、锅中坐油,见热,大火爆炒加少许盐,至猪腰7分熟,酱油上色,装起。

    5、另起油锅,炒胡萝卜青椒片,放点盐。

    6、倒入猪腰,勾薄芡汁,即可。

    具体做法如下:准备好猪腰子和青椒。

    将猪腰子切成小片,不要切太薄,青椒切成小段。

    热锅凉油,将猪腰子放入锅中煸炒至变色。

    加入青椒和少量盐,继续煸炒至青椒变软即可。

    加入适量鸡精和葱花,翻炒均匀即可出锅。

    还可以尝试爆炒腰花等菜品,注意火候和佐料的搭配,让腰花口感鲜美。

    1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味。2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。3.马蹄(荸荠)切片。4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。

    猪腰子是一种营养丰富的食材,但由于口感比较奇特,很多人不太喜欢。以下是一些猪腰子的炒菜做法,可以根据自己的口味来选取:1. 猪腰子炒三丝所需材料:

    - 猪腰子 150 克

    - 豆腐丝、木耳丝、鸡蛋丝各适量

    - 姜、蒜适量

    - 盐、胡椒粉、料酒各适量

    - 葱花适量步骤:

    1. 把猪腰子用清水和盐搓洗干净,切成丝备用。

    2. 炒锅加热,倒入适量食用油,放入姜蒜煸炒出香味。

    3. 将豆腐丝、木耳丝和鸡蛋丝依次加入锅中翻炒,然后加入猪腰子丝再次翻炒。

    4. 加入少量盐和胡椒粉调味,再加入适量的料酒烹调。

    5. 最后放入葱花,翻炒均匀后即可出锅。2. 香辣猪腰子所需材料:

    - 猪腰子 150 克

    - 青红椒适量

    - 姜、蒜各适量

    - 料酒、盐、辣椒粉、花椒粉各适量

    - 香葱适量步骤:

    1. 把猪腰子用清水和盐搓洗干净,切成薄片备用。

    2. 炒锅加热,倒入适量食用油,放入姜蒜煸炒出香味。

    3. 将猪腰子片和青红椒片依次加入锅中煸炒,可以放入一些料酒烹调。

    4. 加入少量盐、辣椒粉和花椒粉调味,翻炒均匀。

    5. 最后放入香葱末,翻炒均匀后即可出锅。提示:在炒猪腰子的时候,可以事先用盐水煮一下,再进行炒菜,这样可以去除腥味,同时能够保持猪腰子的口感和营养。

    1、先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时,期间换水。2、把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块;姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。3、先在锅里烧小锅水,里面放入一半的姜片和料酒,煮开后倒入腰花,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出,控干水。4、烧热锅后,倒入少量的油,待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜,再倒入青红椒煸炒。5、稍炒下再倒入腰花,加入一点点盐,而后再加老抽和料酒翻炒,接着放入蚝油和白糖。6、看锅内汤汁渐浓时,调入少量鸡精拌匀,尝下咸淡,就可装盘啦。

  • 蓝天白云
    蓝天白云

    主料:猪腰子350克,荸荠70克,大葱,大蒜,姜 酱油各10克,白砂糖 5克,白醋10克,淀粉5克,胡椒粉2克,香油5克,花椒2克,花生油40克步骤:1、猪腰洗净除去膜对半切开除去中间的筋然后浸泡在水里3—4小时除去臊味。2、腰子在光面十字花刀横切。3、荸荠切片,葱切鞭花葱,蒜瓣切米。4、酱油,白糖,蒜米,葱,味精,胡椒粉,香油,白醋,湿淀粉调成卤汁待用。5、上锅热油待8成热倒入腰花爆油后倒入漏勺沥干油。6、锅留油回置旺火上投入调好的卤汁顺一方向搅动一下立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即可出锅。

    1、材料:猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6只,油10克,水淀粉10克。

    2、腰子切开,把里面那些白色的筋络都用刀去掉,这是去掉腰子腥膻味道的基础。

    3、在腰子的表面切45度的斜刀法。

    4、再横切45度,切成十字花刀,变成好看的腰花。

    5、到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了,把切好的腰花用流动的水反复清洗,再放到水里浸泡半小时,泡出腰子里的血水,进一步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。

    6、腰花沥干水备用。

    7、把蒜苔切成小丁,所有配料调成一碗调味汁。

    8、锅里倒油,烧至五成热,倒入切成丁的野生泡椒爆香。

    9、倒入沥干水的腰花,旺火翻炒,这时腰花会出很多水,不要倒掉,就着水分继续大火翻煮两分钟左右。

    10、倒入调好的酱汁,大火翻煮一分钟,使酱汁紧紧锁住腰花,这是入味的过程。

    11、最后倒入蒜苔丁,翻炒至熟即可出锅。

    食材:猪腰、木耳、莴笋调料:油、姜、蒜、大葱、小米辣、盐、白糖、陈醋、泡椒、郫县豆瓣、味极鲜、胡椒粉、料酒、味精、淀粉制作步骤:1.把猪腰子洗净后,先四十五度斜刀,然后改直刀切成片。装进滤盆里,加点盐、料酒和淀粉,简单抓匀腌制个十分钟,再用水反复清洗干净直至水清后,用滤盆把里面的水沥干。2.沥干后加点盐、料酒、胡椒抓匀再腌制十分钟,然后再滤出多余的汁水。这时候加点淀粉抓匀,最后加点油抓匀待用。3.准备配菜,把泡发后的木耳摘成小朵。莴笋切丝,然后用盐杀一下水,这样才够脆爽。姜蒜切碎,小米辣切圈。大葱切成马耳朵段,红泡椒一半剁碎,另一半切小段。4.调个料汁,碗里加入适量酱油、料酒、白糖、陈醋、味精和淀粉搅拌均匀,糖醋比例1:1。5.锅烧热,稍微多点油,大概六成油温,用大火把腰花倒进去,快速划散。炒至腰花还带点血的时候,就要赶快用滤勺捞出来。6.这时候把泡椒末和郫县豆瓣倒下去,炒出香味,再把姜蒜末倒下去,继续炒出香味。7.把木耳、小米辣和泡椒节一起倒下去,快速炒匀。8.再把莴笋丝和大葱倒下去,快速翻炒上5秒左右。9.把腰花倒下去,同时倒入料汁,快速翻炒十二秒就可以起锅装盘了。

    1.原料选择:猪腰要选择新鲜、有光泽、富有弹性的,并且不要注水的。配料选择的是玉兰片80克,青蒜段60克,水发木耳30克。2.改刀处理:取猪腰撕去筋膜,从中间片开,去净腰臊,依次打上麦穗花刀,标准出料率为70%(即500克猪腰可出350克净腰花)。3.腌制祛异:取500克清水倒入料盒内,倒入白醋100克、姜汁20克、花椒3克调匀,放入腰花350克浸泡10分钟,能更好地祛除臊味,倒出控水。4.准备味汁:取生抽、福临门香醋各20克,老抽、白酒、芝麻油各5克,白糖6克,盐、白胡椒粉各2克,湿淀粉、蒜片各10克搅拌均匀。5.裹粉滑油:将控净水的腰花加入淀粉6克轻轻抓匀。热锅中加入花生油1千克,烧至七成热时,倒入腰花,3秒钟后再倒入玉兰片,迅速倒出控油(倒出时把青蒜和木耳放在漏勺中,将油直接冲在上面)。6.旺火爆炒:热锅内倒入葱油20克,依次倒入味汁、腰花和配料,旺火爆炒翻匀,淋入花椒油5克,出锅装盘即可。

    1.准备洗净的猪腰两个,先从中间片开,再去除里面的白膜,减少猪腰的腥臊味。

    2.然后斜刀45度切透猪腰的四分之三,再间隔3毫米直刀切开,注意不要切透,在第四刀的时候切断,然后放入盆中备用。

    3.盆里加入清水,用手淘洗两遍,洗去里面的血水,挤干水分放入另一个盆中。

    4.接下来把腰花腌制一下,盆里加入食盐1克入底味,胡椒粉1克,料酒适量去腥,抓入少许玉米淀粉,抓拌均匀,腌制5分钟,使腰花慢慢入味。

    5.准备洋葱半个切成小片,用手抓散备用,青椒一个切成菱形片,红椒半个同样切成片,一起放入盆中用来配色,再放入一小把泡好的木耳备用。

    6.生姜一小块拍扁切成姜末,放入小盆里面,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,小米泡椒几个切碎,一起放入盆中。

    7.下面开始调料汁,提前兑好料汁,可以减少腰花在锅中的烹饪时间。

    8.起锅倒入食用油,滑锅后倒出,再添入一勺食用油,热锅凉油食材不容易粘锅,油温至3成热时,下入腰花。

    9.滑油15秒,倒入漏勺中控油,腰花经过滑油,可以使口感更脆。

    10.锅内再添入半勺食用油,倒入姜蒜和小米椒爆香。

    11.加入豆瓣酱3克,炒出红油,倒入切好的配菜。

    12.快速翻炒片刻,倒入腰花和料汁,开大火快速爆炒15秒钟,翻炒均匀以后,即可关火起锅装盘。

    用料:

    猪腰2 个、料酒1 勺、蚝油1 勺、大蒜6 瓣、老抽0.5 勺、白糖5 克、盐5 克、生抽1 勺、姜10 片、葱5 根、小米椒6 个、黄泡椒6 个、黄瓜0.5 根、豆瓣酱2 勺、淀粉2/3 勺

    爆炒腰花的做法步骤

    步骤1

    猪腰处理:猪腰清洗干净找到中间窝进去的地方,对半切开半边猪腰有白色那面朝上(这是猪腰有味道的根源,必须去除)沿着白色的边缘向内斜切一圈从两头开始把白色那一圈割下来。

    步骤2

    猪腰处理:猪腰表面朝上,切至2/3深度,每刀间隔小一些和之前切的方向斜着切,切2下刀2/3深度,第3刀切段,腰花就切好了把切好的腰花用清水rua,直到没有血水出来为止

    步骤3

    烹饪:油烧热、倒入豆瓣酱,小火炒出红油,倒入其他配料(葱段和黄瓜丝最后放),炒出香味,然后放入腰花翻炒2分钟,倒入料汁,收稠,倒入葱段和黄瓜丝翻炒10秒钟出锅。

    步骤1猪腰对半切开,处理掉里面白色的东西,这一步可以让卖肉的老板代劳,这里我是切成薄片,刀功好的可以切成花;切好后放在凉水里泡十分钟左右步骤2准备辅料,我这里用到杭椒和洋葱,不能吃辣的可以用青椒,姜切丝,蒜头拍扁就行步骤3起锅烧油,这里可以多放一点油,油热放姜和蒜爆香,看到蒜有点焦黄就放入腰片(腰片先焯水,水开放进去变色就捞起来控干水)步骤4腰片翻炒一下加入适量料酒炒干,再翻炒一下就可以下调味料,我这里只用到盐和生抽步骤5放调料翻炒均匀后先放辣椒,辣椒变色以后放洋葱,再翻炒几下,再加一些生抽,盖盖焖十几秒就可以出锅了

  • 日记侠
    日记侠

    主料:猪腰子350克,荸荠70克,大葱,大蒜,姜 酱油各10克,白砂糖 5克,白醋10克,淀粉5克,胡椒粉2克,香油5克,花椒2克,花生油40克

    步骤:

    1、猪腰洗净除去膜对半切开除去中间的筋然后浸泡在水里3—4小时除去臊味。

    2、腰子在光面十字花刀横切。

    3、荸荠切片,葱切鞭花葱,蒜瓣切米。

    4、酱油,白糖,蒜米,葱,味精,胡椒粉,香油,白醋,湿淀粉调成卤汁待用。

    5、上锅热油待8成热倒入腰花爆油后倒入漏勺沥干油。

    6、锅留油回置旺火上投入调好的卤汁顺一方向搅动一下立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即可出锅。

    主料:猪腰子(350克)  辅料:荸荠(70克)  调料:大葱(10克)大蒜(10克)姜(10克)酱油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蚕豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)[编辑本段]制作方法  1.猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4小时,除去臊味;  2.将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块;  3.马蹄(荸荠)切片;  4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米;  5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用;  6.锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油;  7.锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。

    猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒,老姜,盐,豆瓣 适量烹饪步骤步骤1/4首先要把腰子对半破开,把臊子部分割掉,把腰子处理干净,同时把腰子漂洗几次,把腰子切成条形带花状,放料酒,盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出,倒掉多余的水,放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒,老姜,蒜切粹待用。步骤2/4架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒,然后放腰花下去炒25秒,在放泡椒,盐,老姜,蒜下去炒,大火炒。。。重要提示:炒此菜油多一点炒出的菜更美味,更易炒好此菜。。。步骤3/4在放泡椒炒30秒后,放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重,所以易放盐调味,不易放老抽。最后一步在加水炒到时后,放点味精,放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。

    食材

    猪腰 1个 、 蒜头 3颗 、 姜片 几片 、 青杭椒 4、5根 、 洋葱 半个 、 料酒 适量 、 生抽、盐

    烹饪步骤

    步骤1

    猪腰对半切开,处理掉里面白色的东西,这一步可以让卖肉的老板代劳,这里我是切成薄片,刀功好的可以切成花;切好后放在凉水里泡十分钟左右

    步骤2

    准备辅料,我这里用到杭椒和洋葱,不能吃辣的可以用青椒,姜切丝,蒜头拍扁就行

    步骤3

    起锅烧油,这里可以多放一点油,油热放姜和蒜爆香,看到蒜有点焦黄就放入腰片(腰片先焯水,水开放进去变色就捞起来控干水)

    步骤4

    腰片翻炒一下加入适量料酒炒干,再翻炒一下就可以下调味料,我这里只用到盐和生抽

    步骤5

    放调料翻炒均匀后先放辣椒,辣椒变色以后放洋葱,再翻炒几下,再加一些生抽,盖盖焖十几秒就可以出锅了

    1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。2、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。3、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。4、锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱即可。

    用料:猪腰一个、玉米粒适量、青豆适量、红萝卜适量

    步骤:1.把腰花洗干净斜刀切花,拌上姜丝腌制10分钟(买的时候让老板把腰花中间的红白部分切除了),红萝卜切粒,青豆和玉米粒洗净,备用

    ;2.锅里烧开水,把红萝卜,青豆,腰花 分别焯水

    3.准备就绪(玉米易熟,不需要焯水,洗干净就可以了)

    4.热锅烧油,下蒜米爆香,下腰花煸炒;

    5.再把 萝卜 青豆 下锅翻炒

    6.最后下玉米粒翻炒片刻,接着加入盐,生抽,蚝油 翻炒均匀,最后下鸡粉;

    7.出锅装盘,成品!

    主料:

    腰花两个

    洋葱一个

    青椒一个

    红椒一个

    辅料:

    酱油少许

    盐少许

    鸡精少许

    胡椒粉少许

    姜两片

    1. 洋葱青红椒切块

    2. 腰花放开水煮一下捞出沥干水分

    3. 将洋葱青红椒放油锅中炒出香味装入盘中

    4. 另起油锅放入姜片爆炒腰花放入酱油调味

    5. 继续加入刚才炒好的洋葱青红椒翻炒,出锅前加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可装盘

    材料猪腰2只,蒜苔适量,野生泡椒7-8只,生抽10克,蚝油5克,盐5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6只,油10克,水淀粉10克做法1.腰子切开,把里面那些白色的筋络都用刀去掉,这是去掉腰子腥膻味道的基础。2.在腰子的表面切45度的斜刀法。3.再横切45度,切成十字花刀,变成好看的腰花。4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了,把切好的腰花用流动的水反复清洗,再放到水里浸泡半小时,泡出腰子里的血水,进一步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。5.腰花沥干水备用。6.把蒜苔切成小丁,所有配料调成一碗调味汁。7.锅里倒油,烧至五成热,倒入切成丁的野生泡椒爆香。8.倒入沥干水的腰花,旺火翻炒,这时腰花会出很多水,不要倒掉,就着水分继续大火翻煮两分钟左右。9.倒入调好的酱汁,大火翻煮一分钟,使酱汁紧紧锁住腰花,这是入味的过程。10.最后倒入蒜苔丁,翻炒至熟即可出锅。

  • 刘应春
    刘应春

    炒腰花好吃的做法如下

    1、将腰子洗净,切成两片,挑去腰臊,剖成麦穗花刀,切成细长条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀。2、开水中加黄酒,入锅焯烫一下,再度去除血沫杂质和异味。3、炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热时,炒香姜末和干辣椒、洋葱等配菜。4、然后倒入焯好的腰花,加调料。5、大火翻炒大约1分钟左右即可出锅。6、配菜也可以换成青椒和彩椒:

    食材:

    猪腰3个、红杭椒5个、小葱1小把、生姜1块、泡椒20克、生抽20克、豆瓣酱10克、料酒15克、淀粉10克、花椒5克

    做法:

    1:猪腰洗净从中片开,去掉脏膜,切成花刀状,再切成小块,洗去血水放入碗中

    2:腰花中放入料酒、姜丝、淀粉、生抽拌匀腌制10分钟

    3:红杭椒切丝,小葱切段,生姜切丝,泡椒切碎

    4:锅入油,放入辣椒丝翻炒1分钟盛出备用

    5:锅留底油稍微多一点,入泡椒花椒姜丝爆香,放入腌制好的腰花大火爆炒,手速要快一点

    6:接着放入豆瓣酱翻炒均匀,最后放入辣椒丝葱段翻炒一会儿,加入适量食盐鸡精就可以啦

  • 快来熊德
    快来熊德

    1.猪腰切成腰花,洗掉血水,捞出放容器中加淀粉、料酒、盐、白胡椒抓洗去异味(持续两次),最后用清水冲洗净后滤水。2.彻底洗净的腰花放盆中、加葱、姜片、少许白胡椒、半勺淀粉、一勺生抽腌制半小时。3.腌好的腰花夹出葱、姜,起锅烧油,油热放腌制好的腰花炒至九成熟后倒出。4.起锅重新烧少许油,油热下姜片、蒜片、花椒、泡椒、新鲜小米辣,郫县豆瓣酱爆香,放莴笋片、炒熟的腰花、1勺半生抽。关火,放少许鸡精、葱段、香菜段出锅

    1. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味。

    2. 将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。

    3.马蹄(荸荠)切片。4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米。

    5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。

    6. 锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。

    7. 锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。

    1、准备所有的材料,腰花,彩椒,人造木耳,辣椒。

    2、处理腰花,腰花洗干净,用到横着撇开腰花,把中间的筋还别的东西去掉。

    3、弄好的腰花改花刀。切忌不要切断,注意力度。

    4、改个方向,在这样切成腰花条。

    5、切好的腰花,要用料酒跑15分钟,泡出血和脏东西。

    6、水开了关火,拿笊篱放上腰花,这样数20下,笊一下腰花条。

    7、彩椒,人造木耳切丝。备用。

    8、配辣椒酱,四川味道的甜辣椒,加上耗油,鸡精,花椒水,咸盐,生抽,白砂糖。

    9、少许油,完了把切好的葱姜蒜辣椒丝炒香。

    10、辣椒切丝,葱姜蒜切丝。

    11、放入彩椒丝。

    12、彩椒出香味以后,放入人造木耳丝。

    13、变色以后,把腰花倒入一起炒。

    14、倒上刚才调好的辣椒酱翻炒上味上色,加上原有的高汤一勺,翻炒均匀即可。

    15、盛盘就可以吃了。

    你提出的这个问题我个人觉得是这样的,先把腰子切成松果型,再把调料准备好,把菜油倒在锅里,烧到一定的高温到下切好的腰子,炒几分钟再次到调理。就好了。

    1、材料:鲜猪腰子两个,约250克,红辣椒3个,生姜,盐,鸡粉,植物油,醋,料酒,葱,生粉各适量。2、将猪腰子平切成两半,片去腰臊,切成花状,姜、红辣椒切丝,葱切粒。将腰花除去血水,加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。3、热锅放入红辣椒,炒至八成熟盛出。4、锅内放植物油,烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒,八成熟的时候放红辣椒,并加少量油,辣椒,盐,起锅前加少许鸡粉和生葱即可。

    爆炒腰花是一道美味健康的家常菜,下面介绍一下正确的方法:材料:1. 猪腰花 300 克

    2. 青椒 1 个

    3. 红椒 1 个

    4. 姜 适量

    5. 蒜 适量

    6. 料酒 适量

    7. 生抽 适量

    8. 盐 适量

    9. 糖 适量

    10. 鸡精 适量

    11. 生粉 适量

    12. 葱花 适量

    13. 胡椒粉 适量

    14. 食用油 适量做法:1.将猪腰花洗净,去除肾脏和白色脂肪部分,切成小块;青椒、红椒分别洗净去籽切丝,姜、蒜切末备用。2.将切好的腰花放入碗中,加入少量料酒、鸡精、胡椒粉拌匀,再加入适量生粉搅拌均匀腌制十分钟。3.起锅热油,倒入腌制好的腰花,煸炒至肉质微微变色。4.加入姜末、蒜末、红椒丝和青椒丝,继续翻炒,直至蔬菜变软后加入生抽、盐和糖调味。5.最后撒上葱花即可出锅上桌。温馨提示:1. 烹饪过程中要保证火力大,持续翻炒,以便更好的保持肉质的鲜嫩口感。2. 炒腰花时不要加水,以免腰花的味道散失。3. 腰花要提前腌制,可以增加口感和风味。4. 蔬菜一定要炒熟,否则口感会过于爽脆,影响口感。祝您能成功地制作出美味爆炒腰花!

    用料:腰花100克、青椒 半个、红椒 半个、洋葱 半个、蒜 2瓣、姜丝 少许、大葱或小葱 一段、芡粉 两勺、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、醋 半勺、糖 半勺、料酒 半勺做法:1、猪腰花洗净2、片开,切除内膜,不然会很骚!3、清水清洗几遍,只到没有血水4、盐一勺,胡椒粉一勺,料酒两勺,芡粉一勺,水两勺,抓匀!腌制十分钟5、青红椒切块,和腰花下油锅翻炒十秒炒至段生6、准备蒜末,姜末,葱段,洋葱切块7、准备料汁:盐一勺,糖一勺,老抽少许,生抽两勺,芡粉一勺,水两勺。烧油下准备好的蒜姜末炒香,倒入料汁,倒入青红椒,腰花,爆炒十秒,加少许明油出锅

    1、处理猪腰

    把腰子从中间片开,片去腰臊,放入碗中加入清水清洗两遍。

    2

    腌制猪腰

    腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段,洋葱切条。

    3

    调制酱料

    在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。

    4

    炸制食材

    起锅烧油,四成热油温倒入腰花炸六七秒左右,加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。

    5

    爆炒猪腰

    锅中留底油下入姜蒜片炒香,下入腰花爆炒,把调好的料汁倒入锅中,翻炒两下即可出锅食用。

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