油炸花生米用洗花生吗

51人浏览 2024-04-18 19:27:02

6个回答

  • 萌女神刘忻
    萌女神刘忻
    最佳回答

    油炸花生米不需要事先洗花生。洗花生只是为了去除表面的泥土和杂质,而油炸花生米则会在高温下彻底杀菌,所以不需要洗花生。通常在制作油炸花生米时,首先将花生米炸至金黄和酥脆,这样可以保持花生米的香脆口感。炸好的花生米会通过漏网或纸巾将多余的油分去除,使其更加美味可口。在制作油炸花生米时,不需要洗花生。

  • 西宁
    西宁

    花生米需要清洗后再炸。

    主料:花生500g

    辅料:油适量、盐适量、鸡蛋1个、五香粉适量、面粉适量1、花生洗净控干水分。2、磕入鸡蛋搅拌均匀。3、再放入五香粉,盐搅拌均匀。4、加入面粉搅匀。5、让花生全都裹上面粉。6、锅烧热放入适量的油,油烧至五成热后放入调好的花生米。7、小火慢慢的炸至金黄色捞出即可。

  • 九羽仙君
    九羽仙君

    洗一下,洗去灰尘,但是要沥干水。1.准备花生粒200克,先用清水冲洗一下花生米,主要是洗掉花生米上的灰尘,也能保护外层糊焦,然后控水沥干水份备用2.冷锅内倒入食用油。 食用油的用量根据花生粒数量多少来决定,太多了也浪费,只要可以将花生粒全部能控制在油范围内就行3.冷锅冷油再倒入准备好的花生粒,中小火不停的翻动让花生均匀受热4.一定要使用中小火不停的翻炒,才能使花生内部受热熟透外皮不会糊焦5.花生开始局部变色后,翻拌的速度要更快更勤一点,不然就会局部变焦变熟,听到噼里啪啦的声音开始关火出锅,并摊开放盘子里冷却,让余温慢慢熟透6.出锅后马上滴入几滴白酒,可以更香,存放也能更久一些,等稍冷却后加入适量食盐,一盘香喷喷的小吃可以装盘上桌了7.油炸花生米:酥脆可口,香气扑鼻的花生米上桌了8.老醋花生米: 如果感觉油炸花生米不够好吃,那就再加点老醋或陈醋,那就是一盘老醋花生米9.如果不想吃油炸花生米、老醋花生米,那就来点拍黄瓜加入花生米,香、脆、酸、喜欢辣的朋友可以加点辣椒油,美味可口的一盘冷盘上桌了

  • 希琳
    希琳

    你说的是油炸花生米吗? 要冷油下锅 炸的时候油温不能太高,炒花生米要用冷锅冷油炒。花生米是一道南北方人都爱吃的下酒菜,在我家,老爸也是非常喜欢吃花生米的,每次喝酒时,就会要老妈炒一盘花生米,可以说花生米是喝酒时的标配了,也有很多饭店也都是以花生米作为饭前的开胃小吃,香香脆脆的,咬一口就停不下来。其实炒花生米是非常简单的,但是经常有人炒出来的花生米不脆,那么这就涉及到一个常被大家忽略的问题了,那就是炒“花生米”用热油还是冷油?很多人做错了,难怪口感不香脆。想要炒出一盘香脆的花生米,并不是随便丢在锅里炒几下就可以的,而是需要一些技巧,就比如炒花生米时,用热油还是冷油?要说怎么炒花生米好吃,我算是很有发言权了,毕竟从小就看着老妈炒花生米的,老妈炒出来的花生米又香又脆,这是因为用冷油炸出来的花生米。不过在炒之前要先把花生米清洗一遍,把花生米表面的灰层都清洗干净,老妈每次都会把花生米放在淘米水里洗两遍,可能用这种方法洗的要干净些,洗完之后就把花生米晾干,炒的时候不要带有水分,否则在炒的过程中容易溅油。炒的时候要一定是冷锅冷油的炒,热油很容易把花生米表面炒焦,这样就很影响口感了。锅里倒入油后,直接把花生米倒进去,然后再开火炸,而且炸的时候要用小火慢慢的炒,还有不停的用锅铲翻动花生米,等听到噼里啪啦的响声后,就说明已经炸的差不多了,这时就可以关火了。关火后,花生米的热量还是很高,会持续一段加热时间,所以这时也要再翻炒几下,最好再加入几滴白酒,翻炒均匀,利用花生的余温将其挥发,等到花生米凉了一会后再撒上适量的盐,拌匀后即可出锅。这里再提醒大家一次,炒花生米要用冷锅冷油炒。

  • 好不容易
    好不容易

    油炸花生米是从清朝时期流传下来的。油炸花生米,是一道由花生等为材料做成的菜品,属于家常菜,下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。1、首先将花生米挑选一遍,有品相不好的挑出,再用清水洗干净,放在滤网上自然晾干备用。2、锅中加入适量菜籽油,油温6成时加入晾干的花生米,小火不停的翻炒。3、直到花生米外皮有些微微裂开时听到噼里啪啦的响声,就可以出锅了。用捞网捞出炸好的花生米,可以淋一会油,这样吃起来很香酥脆。4、淋干油的花生米装入盘中,撒上白砂糖,(也可以撒上盐,根据个人喜欢,选择甜口还是咸口。)

    油炸花生米从清朝时期流传下来的

  • 微知
    微知

    桃妹来解答。东北餐桌上常见的一道下酒菜就是炒花生米。用东北黑土地上生长出来的小红花生米个头很小,颗也就比大笨黄豆大点。但是油性大,炸出来那是脆的很香的很,而且还带着点丝丝的回甜。东北炸花生米一定要倒白酒的,否则花生米没两天也就皮了,皮的也就不好吃了。但是究竟什么时候倒酒最合适呢?刚刚炸好,趁着热气直接浇上一小勺高度白酒拌匀就可以了。这个酒一定要在55度以上,低度酒可是不行的哦。

    下面说一下桃妹私房版油炸花生米的做法。花生米事先用清水浸泡一下。两分钟足够了。泡水一方面可以防止油温升的太快炸糊,另一方面可以让花生米均匀受热,内外成熟一致。

    锅里倒油,倒花生米,然后再开火。油基本上要和花生米持平。先开中火,炸到油温上升到4成。

    此时改小火,花生米开始发出噼里啪啦的声音。当声音渐弱,花生米的颜色变深之后,马上果断关火。此时就可以把花生米捞到盆里了。

    准备一调羹高度白酒。趁热像淬火一样浇在上面,迅速拌匀。

    等花生米凉后撒适量盐,少许白糖,少许辣椒粉,根据个人爱好放入适量海苔碎,拌匀即可。以上就是桃妹的回答,如果对您有所帮助,还请点赞加关注,谢谢您的支持。

    大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师。

    本文是麦子的第354篇原创问答,希望能为你带来一些烹饪方面的帮助!

    如果说是炒花生米的话,那么不需要放酒!

    我们在处理花生米的时候,一般有三种方法:油炸、盐酥、烤箱直接生烤。直接烤的花生米其实更香,但耗时太久且成本过高。

    盐酥炒花生的成本一样较高,且不易降温。

    只有油炸花生米我们用的最多,方便快捷且成本低!缺点是出锅后需要第一时间降温,否则花生米会被余温加热变焦,影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间,添加白酒或者白醋进去进行降温。之所以有加白酒或者白醋,一般有三个作用。

    1:降温!

    2:增香。

    3:提升花生的口感使其更脆。下面说说炸花生米的操作步骤:

    第一步:花生米放入开水中焯水1分钟,然后捞出冲凉。【也可略去这一步】第二步:锅中烧油,焯水的花生米在油温100度下锅。没焯水的花生米直接冷油下锅。

    第三步:持续加热至150度,浸炸3-4分钟即可捞出。

    第四步:第一时间将炸好的花生铺平,洒白醋或者白酒降温。

    第五步:冷却后装袋即可,尽可能用密封的瓶子存放。避免花生回软。如果你想吃陈醋花生,那么再加一步即可。

    在上面第五步的基础上,多炸1分钟,捞出的花生米直接加入山西老陈醋拌匀即可。

    这个方法是做凉菜的朋友教的,我自己没有实验过哈,仅供大家参考。现在的物价水平,好在我不喝酒,否则家中只能常备花生米了 ……

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    炒花生米有几种方法:沙炒、干炒、油炒。需要烹酒的是油炒。油炒花生米,在炒香之后、出锅之前烹酒。不像炒肉一样的去腥目的,也不是为了增香,炒熟的花生米本来够香。烹酒只是为了酥脆防潮,滚热的花生米,被烹入的冷酒一激,酒精散热又快,花生米就酥脆,因而受潮也慢些,可以多放一天半天不疲软。做起来要注意三点:

    一是冷油下锅,油还不能很多,够花生米粘有就行。冷油倒进锅里,花生米也跟着倒进去,呼啦几下,看着油汪汪的,没有明油就好。然后中火偏小炒着。

    二是始终的中火偏小,不能烧到锅里冒烟。等到花生米噼啪作响,连声响起时关火。三是关火之前,烹入白酒,要50度以上高度酒,三钱小杯子一杯就够。刺啦啦白烟起来,关火,盛起来到冷盘子里,便于散热。等到凉透了,花生米才酥脆,可以吃了。

    炒花生米什么时候放酒?

    大家好,我是义厨美食,我的回答是:炒“花生米”是不需要放酒的,为什么不用放酒呢?下面我就给大家分享一下我的个人经验;炒花生米一般是不用油炒,当然也可以用油炒(用油炒不如油炸)而炒花生米的做法有盐焗炒法、沙粒炒法制成五香花生米;那为什么炒花生米不宜放酒呢?以我个人经验而言,炒制出的花生因本身花生米的温度不够高,放入白酒后不能短时间内蒸发掉白酒本身的水分,不仅不会增加它的香味,反而会导致花生米变得柔软不脆,吃起来也不香!那么怎么烹调花生米适合放酒呢?下面我就分享一下油炸花生米的过程!

    花生米如何炸出嘎嘣脆?下锅之前有讲究,关键步骤就这一步,你值得收藏!花生米对大家来说在平常可是为什么我们在家就是炸不出饭店的那个味道呢?又脆又香呢?今天我就来告诉大家,花生米在下锅炸之前还有重要关键的一步,请往下看!

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    【油炸花生米】---特点:粒粒嘎嘣脆、酒香味更香,下酒必备小食!

    ——【准备食材】——

    【主料】:花生米500克。【辅料】:食用油适量。

    【调料】:广东米酒20克。

    ——【烹调制作】——

    ①:首先我们要把花生米入锅经水煮一下,对,你确实没听错,我们要先将花生米过水,开锅后倒出控干水分。---(注意,这一步很关键,花生米经水煮以后,炸出会更加得香脆)。

    ②:开大火置锅放入先放入少许食用油烧热,在下入适量食用油,调中火凉油下入控干的花生米,慢炸过程中,不定时用勺子轻推花生米。---(注意,不推的话容易粘锅底,花生米受热不均匀)。

    ③:待听见锅中出现噼里啪啦的响声时,调最小火或关火,待响声听不见时,在开小火继续慢炸复炸。

    ④:待炸至花生米的颜色金黄色时,关火倒出控油。

    ⑤:控油时间不易过长,约控油20秒即可,倒在托盘上面,撒上少许广东米酒,来回晃动几下托盘,让花生米跟米酒充分的融合,放凉即可。

    出品图:酥脆可口的花生米制作完成了,看着是不是很有食欲呢?“烹饪技术小Tips”

    1、花生米过水时间不能太长,开锅倒出即可,过水时间太长,在炸制过程中就非常费劲了。

    2、花生米撒米酒这个你应该是第一次听说吧,我来告诉你吧,米酒可不是白酒,因为度数非常低,只适合做菜,烹调美食专用,撒完米酒的花生米吃起来会更脆。

    3、炸花生米也是个巧活,第一要控制好油温,第二还要掌握住火候,这个关键步骤学会了,你会很有成就感的哦!

    最后

    “油炸花生米”关键讲究油温的控制,对于放白酒主要是为了增加它的香脆口感,夹带着酒香味,制作起来也非常简单,小伙伴们要记住放白酒的时候需注意,轻微少撒一些,可不要直接往花生米上倒哦!如果有幸此文章对您有所帮助和喜欢,可以点击红色+号关注【义厨美食】作为您的美食小助手保留,义厨美食每天在这里为您奉献更多的美食知识和烹饪技巧,感谢您的浏览和喜欢,我们明天再见!(本文头条首发,图文均由“义厨美食”原创制作,未经授权禁止搬运、抄袭)

    我是懒女人厨房,一个对美食美器毫无抵抗力的家伙!很高兴回答你的问题:炒花生米什么时候放酒?我想题主想问的问题,应该是炸花生米什么时候放酒吧?

    虽然炸花生米是十分常见的下酒小菜,可是真正要做得酥脆,并且三天之内不返潮,是需要掌握几个小技巧的,而在起锅之后放几滴白酒,便是诀窍之一。

    跟着懒女人学习几个油炸花生米的技巧和方法,这是懒女人N年前在四川宜宾一个朋友那学到的偏方,这个朋友曾做了四十多年的大厨。

    【难易程度】: ★★☆☆☆

    【食材准备】:花生米、食用油、盐、白酒【制作过程】:

    ①花生米一定要精挑细选,选出颗粒饱满,无杂质的红皮花生。先用水浸泡10分钟,这样做有两个目的:一是花生米需要清洗,二是可以让花生吸收少量水分,在后面油炸的时候,可以受热均匀,而且不容易炸糊,最后出来的成品颜色会比没有浸泡过的漂亮很多。

    ②浸泡过的花生米沥干水分,冷锅凉油下锅,油要完全沒过花生米。开小火,不停地搅拌,保持花生米受热均匀。

    ③等到花生米表皮开始变色,闻到花生米浓浓的香味,并且搅拌时能听到花生米碰撞发出的酥脆声响。就说明差不多了,不需要完全熟,颜色应该比自己想要的成品浅一些。因为花生米捞出来以后,还会有余温,会继续熟透变色。

    ④花生米捞出盛放在盘中,滴上四五滴白酒,用筷子搅拌均匀,这时花生米会发出噼里啪啦的声响。待冷却之后,再撒上食盐拌匀。

    放白酒的原理,是因为白酒在挥发的过程中,会带走花生米的部分水分,从而让花生米不仅酥脆,且三天之内不会回潮。

    而淋白酒,也需要一点技巧,因为白酒中的酒精沸点低,遇热就会气化,所以必须快速搅拌,让白酒均匀地附着在花生米表面,从而把花生米表面的水分气化掉,让花生米更加酥脆。

    今天的分享就到这里,谁不是一日三餐,柴米油盐。花心思创造爱和美,是我们对庸常生活所做的,最大改变和不妥协。

    我是懒女人厨房,本文头条原创首发!感谢您的阅读,也谢谢您,长得那么好看,还愿意关注我,给我点赞!欢迎评论区留言交流!

    炒花生米什么时候放酒?

    很高兴回答这个问题,我是【小吃货笔记】,如果回答满意,请点击关注。

    炒花生米是一道美味的小吃,也可以作为一种菜,同时还能当做配菜,既美味又好吃,不管是下酒,下饭还是炒花生都可以完全胜任。

    餐厅里面一般制作炒花生,由于量比较大,同时为了节省时间,通常都是用油炸。家庭制作的时候很多都放入少量的油,用锅铲不断的翻炒,也能达到同样的效果。炒花生放酒的主要目的

    在制作炒花生之前,我们先搞清楚为什么要放酒,原因是高度白酒里面含有大量的酒精,炒熟以后的花生,淋上高度白酒以后,由于酒精的挥发,能够带走热量和部分水分,达到迅速降温的目的。

    炒花生放酒有什么好处呢

    我们知道炒花生放置的时间长了以后,就会变得绵软,原因是空气里面的水分被花生米慢慢的吸收,水分充足的花生米就失去了酥脆的口感。在刚炒好的花生还没冷却之前撒上高度白酒,带走了热量和水分,使花生变得更加干爽酥脆,同时还能保持更长的时间的口感。炒花生米的制作方法第一步:首先把花生米放入清水中浸泡30分钟,然后淘洗干净,控干水分。第二步:起锅开中火烧油,油量不用太高,煎鸡蛋的油量即可。花生米冷油下锅,用锅铲不断的翻炒,使花生米均匀受热。第三步:有花生米开始发出噼啪的爆裂声音后,立即关成小火,继续翻炒,直到噼啪声开始减弱了,即可起锅装盘。第四步:花生米起锅装盘以后,趁热撒上高度白酒,并且用筷子搅拌均匀。第五步:花生米完全冷却以后,在撒上盐即可。炒花生米的保存方式

    如果一次炒得比较多的情况下,不能直接把花生米暴露在空气中,时间一长花生吸收了空气中的水分,就会变得绵软。正确的做法是,把花生米装入保鲜袋,用手挤出里面的空气,然后把保鲜袋打上结。如果是夏天,包装好了以后,还需要放入冰箱。下一顿拿出来以后也可以直接食用,无需加热。吃货小唠叨

    刚出锅的花生米不要直接吃,因为没冷却之前的炒花生米水分还没有完全挥发,吃起来是绵软,口感并不好。等花生米冷却以后,就会变得酥脆了。我的分享就到这里了,谢谢大家的观看,我是【小吃货笔记】喜欢的朋友请点击关注。

    炒花生米放酒,酒中的酒精散发之后,就会直接带走花生米中的水分,能让花生米变的更加香脆。炒花生米时什么时候放酒呢?步骤是这样的:

    1、冷锅冷油时放花生米下锅。

    2、花生米炸到9成熟时,也就是听到花生在锅里噼里啪啦响后捞出控油

    3、此时就可以放入适量白酒搅拌均匀。

    4、放入适量盐搅拌即可食用。

    你好,很高兴回答你的问题。炒花生米什么时候放酒?我的回答是:这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道,油炸花生在众多的下酒菜中,那可是一道非常美味的佳肴,酥脆可口、美味香甜,它除了喝酒的朋友喜欢之外,不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。那炒花生什么时候放酒呢?很多朋友会好奇,人喝酒情有可原,花生也会喝酒吗?花生它没嘴,当然不能喝酒,准确地说是淋酒,所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒?那是因为把酒淋在花生上,酒中的酒精会随着温度而挥发,从而带走花生中的剩余水分,这样在花生凉了以后,就会变得酥脆可口,并且放上三天依然香脆。在炒花生时什么时候放酒合适?下面我们边做边解答。制作教程

    【炸花生】

    需要食材:花生200克、食盐适量、食用油略多、高度白酒少许

    ~~~~~开始制作~~~~~

    步骤1、花生放入盆中,用清水淘洗一遍。然后放入没过花生的清水浸泡10分钟左右。(浸泡花生的目的是使花生吸入水分,在下步油炸的时候受热才均匀,这一步还可帮助新手在炸制过程中,不会因油温过高一下炸糊)。

    步骤2、将泡好的花生捞出沥干水分备用。锅中倒入略多食用油,(最好没过花生一点点)将花生冷油下锅,小火煎炸。随着油温逐渐升高,炸至锅中的花生微微变黄,并有“噼啪”声响时关火,并迅速捞出沥干油分装盘。(因花生内部温度很高,如不及时捞出晾凉,会变糊)

    步骤3、装入盘中后,现在就是淋酒的最佳时机,趁着花生还热时,将少许高度白酒淋入,并用筷子迅速拌匀。(因为只有趁热淋入酒,才能使酒中的酒精遇到高温带着花生中的水分挥发掉,这是一个比较关键的步骤)

    步骤4、将花生放置一旁,待冷却后加入适量食盐调味拌匀即可食用。非常的酥脆哟!结语

    炒花生米虽然看似简单,但要想制作岀来酥脆可口、美味香甜还是有一些技巧在里面,就比如什么时候下锅、什么时候出锅、什么时候淋酒、什么时候放盐都是有讲究的。这个问题就分享到这儿吧。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注➕评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

    花生是我们生活中常见的一种坚果、营养丰富、有着“长寿果”之称、是许多家庭必备的食品。尤其炒好之后的花生米、吃起来特别香脆、是一种非常好的下酒菜。

    那么、至于炒花生米的做法,相信只要经常在家做饭的人都知道。虽然烹饪方法非常简单,但是却有很多人炒出的花生米并不好吃。反而炒出之后又焦又黑、甚至有的还有一种怪味、和在外面买的相比差距真的很大。

    其实要想炒出好吃的花生米,是有方法的。下面大家和我一起来看一看、如何炒出又香又脆的花生米?

    一.把花生米放到清水中浸泡五分钟(有两个作用、1.可以洗去花生米表面的灰尘、2.可以有效地防止花生米的表皮,在炒的过程中变焦)。

    二.五分钟后我们将花生米水分沥干。

    三.在锅中加入适量的食用油(油的量可以和平时炒菜的量差不多就行)。炒花生米要注意的是,一定要冷锅冷油的时候,就倒入花生米,这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。

    四.开中小火漫炒、炒的时候一定要用锅铲不断地翻动花生米、让花生米受热均匀中间不能停、不然花生米表皮会变焦。另外、千万不要用大火炒、不然会出现外表熟了要焦了、而里面还是生的情况。

    五.炒到三分钟左右的时候,花生米会发出密集的噼噼啪啪的声音。而且炒起来的手感也会变得轻盈许多、花生米的香味儿也会越来越浓。

    六.当我们炒到噼噼啪啪的声音基本消失以后,说明花生米已经炒熟了。现在把火关掉、关火后,此时的锅和花生米还是非常热的、在这个时候加入一小勺白酒、撒到花生米上面、迅速翻炒、高温会让白酒瞬间挥发、白酒挥发的同时不但可以让花生米迅速降温。而且还会带走花生米表面部分水分、从而花生米变得更加的酥香脆、不发软、吃起来也会更香。

    七.现在把花生米,装盘晾凉、晾凉后加入一小勺食盐。喜欢吃甜的也可以加入一小勺白糖、然后给它搅拌均匀。

    这样一盘儿又香又脆的花生米就炒好了。越嚼越香、越吃越有味儿。

    自己赶紧动手做一盘儿吧。

    感谢邀请。我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。炒花生米什么时候放久?我的回答是:现在正是花生上市的季节,到处也可以看见卖新鲜花生的老农,前几天买回来一些自己炒花生米吃,在家制作可以当做下酒菜非常好,要问炒花生米什么时候放酒?我一般在炒的时候是不放白酒的,也能炒出特别脆香的花生米,需要的材料就是油和盐。说一下具体的制作步骤。

    【准备食材】

    花生米,油,盐。

    【制作步骤】

    ①将花生米洗净沥干表面的水分。②锅中倒油,凉油下锅,把花生米放入锅中,先开大火煸炒,边炒边翻拌,等红色的花生皮轻微爆开的时候立马转小火。③继续翻拌煸炒,等花生微微变色发黄的时候就关火,盛出来放入盘中冷凉一些,撒上少许盐搅拌均匀即可。【烹饪小提示】

    炒花生米的过程中要不停的去翻拌,否则很容易炒糊,等花生米准备开始微微变色立马关火,否则也容易炒糊,炒老了味道就不好吃啦!

    这里是铲子爱厨房,我是球球妈,一个爱分享的美食博主,每天都会在头条分享美食的制作方法和烹饪技巧,喜欢我的原创作品,记得点赞,转发和关注哦,您的支持是我最大的动力,感谢您的观看!

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