煎饼果子里边的薄脆怎么做

151人浏览 2024-05-19 00:55:02

6个回答

  • 迷恋自己
    迷恋自己
    最佳回答

    薄脆是煎饼果子的一个重要配料,为了做出薄脆,可以按照以下步骤进行:

    材料:

    - 面粉:适量

    - 鸡蛋:1个

    - 淀粉:适量

    - 盐:适量

    - 油:适量

    步骤:

    1. 准备一个容器,将适量的面粉倒入其中。根据自己的需求,可以决定使用多少面粉。

    2. 加入适量的盐,并根据个人口味进行调整。盐的作用是让薄脆更加美味。

    3. 打入一个鸡蛋,用筷子或者搅拌器搅拌均匀。

    4. 慢慢加入清水,一边倒入一边搅拌,直至面糊的稠度适中。注意不要加太多水,以免稀薄的面糊无法制作出薄脆。

    5. 在面糊中加入适量的淀粉,这样可以使薄脆更加酥脆。

    6. 继续搅拌面糊,直至没有颗粒感。可以适当加入一些油,让面糊更加顺滑。

    7. 将制作好的面糊静置10-15分钟,使其充分松弛。

    8. 热锅,倒入少量油,均匀涂抹在锅底。

    9. 待锅热后,用勺子将少量面糊倒入锅中,迅速摇晃锅子,使面糊均匀铺开成薄片。注意不要倒入太多的面糊,以免薄脆太厚。

    10. 等待一段时间,当薄脆底部变得金黄酥脆时,用铲子将其翻面,继续煎炸。

    11. 煎炸至两面金黄酥脆,取出沥干油分。

    12. 将薄脆放置在煎饼果子里,即可享用。

    以上就是制作煎饼果子里边的薄脆的详细步骤,希望对您有帮助!

  • 魔都李不白
    魔都李不白

    煎饼果子里面的薄脆是用什么做的?

    薄脆就是面粉做的,自己也可以做,麻烦一点而已。

    【炸薄脆】1、薄脆可以在头一天晚上做好,需要一块和的稍硬一点的面团,和面的时候可以加几滴食用油和一点儿盐,擀成大面片,切成差不多大小的长方形,中间拉两刀。

    2、油温七成热,开始下锅炸薄脆,一面炸好再炸另一面,一定要及时翻面,不要炸糊了。炸好的薄脆直接吃就很香脆了……【摊煎饼】1、准备摊煎饼的酱料,酱豆腐一块半,加点儿汤,把酱豆腐弄碎,搅拌均匀。还可以加点黄豆酱,把香葱切碎。鸡蛋也备好。小贴士:酱料可以看个人喜好哦,自家吃不用讲究,我还用过韩式辣酱,也很好吃。

    2、没有摊煎饼的平铛,只能用煎锅了,我这个是28CM的。煎锅一定要预热,把大概一勺半的面糊倒入锅中。小贴士:一定要全程中小火,否则新手操作慢的话就糊了,其实摊个一两个之后就越来越熟练,摊起来超级快了。

    3、用刮板,把面糊摊开,看面饼成熟,打一个鸡蛋在上面,再接着用刮板把鸡蛋黄和鸡蛋清混合,均匀的铺在煎饼上。4、鸡蛋铺平之后,洒黑芝麻,翻个面。再从翻过来的背面,刷腐乳酱和黄豆酱,喜欢吃辣的可以放点辣酱,或者再搁点榨菜丁。5、洒上葱花,把薄脆放上。把上边和下边的煎饼合起来,再一对折就好了。

    6、可以用个保鲜膜或者食品包装纸包一下。

  • 小豆籽
    小豆籽

    煎饼果子里面的薄脆叫“馃箅儿”。煎饼馃子是中国天津、山东、河北等地的著名小吃,天津人以它为早点。煎饼馃子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料。煎饼馃子是天津人的小吃。它是由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有油条或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、葱末、腐乳、辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香,如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面、黑豆面等等多种选择。天津人依旧坚持着传统的吃法,正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花及其他佐料。

  • 兔子精
    兔子精

    配方:面粉500g、玉米面200g、盐10g、十三香10g、压面机一台。

    煎饼薄脆的制作方法:

    1、先准备一台小型压面机,准备205克面粉,加适量的盐和适量的水搅拌均匀。用压面机压成很薄的面皮。2、将压好的面皮切成20*10cm规格大小的面片。3、将面皮中间用刀子切开一个小口子,入180度的油锅进行炸制。4、中火即可,用勺子使饼两面受热,直至两面焦黄后就可以捞出。5、将炸好的薄脆整齐的放入篓子中,记得不能放在盘子里。这样他的油滴不下去,会导致薄脆不酥脆即可。小贴士

    1、压薄脆的面不能软一定要硬一点。

    2、鏊子不能太薄必须1cm以上厚度。

  • 尚勤
    尚勤

    加工方法:

    面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用盐10-15克、水300克。

    工艺:

    1-将淀粉、糯米粉、面粉干拌均匀

    2-然后将面欣酥、盐、色拉油依次搅拌加入水中

    3-最后加入混合面粉和成面团,醒发30分钟,切开、轧成饼,轧2-3遍

    4-切成长方形,放入180-200度油锅炸至酥脆。

    原材料:

    小麦面粉200克,发孝粉0.5小勺,冷水100ml,油2小勺,盐少量。

    作法流程:

    1、取下饧好的薄脆面糊,擀成匀称的环形片状,越薄越好。

    2、用刀在薄面片的表层,先打横匀称地划上几个口子,再竖着匀称地划上几个口子,把一整张面片切分成数个尺寸基本类似的小面片,能够 是棱形、方形或正方形等样子,均可。这就是薄脆胚子。

    3、锅中里倒进一定量食用油烧至七成热,也就是烧至锅中的油略微起烟的水平,随后遂片放入薄脆胚子,用中火灾炸成橙黄色,捞起来沥油后就成薄脆了。

    准备食材:250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。

    做法步骤:

    1、准备250克面粉,碗中打入2个鸡蛋,4克食盐,2勺食用油,搅拌均匀,有了鸡蛋的辅助,下锅能迅速鼓包。

    2、整个过程不需要加一滴水。有蛋液和食用油就足够了。它总是搅拌出大面团的外观,然后揉成面团。

    3、面团揉好后,表面不光滑。用一层保鲜膜覆盖,敷上5分钟,取出揉搓一会,直到表面光滑,然后再敷上5分钟,也就是总共10分钟。

    4、在砧板上撒些干粉,用擀面杖擀成一个大蛋糕。这项技术类似于手摇。越薄越好。太厚了,鼓不起来。

    5、把好面团擀出来,叠在一起。用刀分开中间,间隔约5厘米。

    6、把长条舒展开来,继续摞在一起,横向铺在案板上,用刀切成长方形的形状。

    7、此时的面皮,已经变成单张的了,还需再切最后一下,把一摞面皮对折,在中间位置,切上两刀。

    8、等油温6、7成热时,把面皮放进锅中开炸,全程开小火就行,面皮非常薄,中间多翻两次,等两面金黄色就熟了,炸的过程只需30秒钟,不易太久。

    9、薄脆制作完毕,可以直接食用,也可以搭配煎饼果子来吃,捏碎了还能伴进饺子馅中,色泽金黄,酥脆可口还不油腻,放久了也不会软。

    炸薄脆最简单的做法,买来现成的馄饨皮,对折切上两刀,就能下锅炸,但成本要高一些,按照这个步骤来做,最经济实惠。

  • 兼职速递
    兼职速递

    主料:大馄饨皮100g 辅料:食用油5g,椒盐3g 薄脆(煎饼果子)的做法步骤: 1.锅中加入食用油烧热。

    2.把馄饨皮一片片放入。

    3.用筷子翻一翻。

    4.炸至金黄就可以了。

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