凉拌茄子怎么调好吃

191人浏览 2024-05-22 04:02:44

6个回答

  • 嘿呦嘿呦拔萝卜
    嘿呦嘿呦拔萝卜
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    凉拌茄子是一道非常常见和受欢迎的凉菜,调制好吃的关键在于茄子的处理和调味品的使用。下面是几个步骤和技巧来制作美味的凉拌茄子:

    1. 选择茄子:选用新鲜、肉质饱满的茄子。通常情况下,紫色茄子较为适宜,但如果你喜欢口感更嫩滑的茄子,可以选择白色或青色茄子。

    2. 去除苦味:将茄子切成块或片后,放入盐水中浸泡15-20分钟。这样可以去除茄子的苦味,也能使茄子更加鲜嫩。

    3. 茄子的处理:将浸泡过的茄子冲洗干净,并用厨房纸巾轻轻擦干水分。如果你喜欢口感更软糯的茄子,可以选择蒸煮茄子,或者将茄子放入锅中稍微煮一下,直到软化。

    4. 调味品:凉拌茄子的调味品可以根据个人口味来选择和调配。常用的调味品有:

    - 酱油:一些人喜欢用酱油来增加咸味,但注意不要加入太多,以免过咸。

    - 醋:适量的醋可以增加酸味,提亮整道菜的口感。

    - 蒜蓉:加入适量的蒜蓉可以增加香气和味道。

    - 辣椒:如果喜欢辣味,可以加入适量的辣椒或辣椒油。

    - 老抽:增加色泽和深厚的味道。

    - 糖:可以根据个人口味加入适量的糖,平衡其他调味品的味道。

    5. 拌匀调味:将调味品放入茄子中,轻轻拌匀,使每一块茄子都充分吸收调味品。

    6. 放置入味:将拌好的茄子放置在室温下,让茄子充分入味,一般需要放置30分钟以上。

    7. 凉拌茄子的搭配:凉拌茄子可以单独食用,也可以搭配其他蔬菜、豆腐、海鲜等来增加口感和营养。

    希望以上的步骤和技巧对你制作美味的凉拌茄子有所帮助!祝你成功!

  • 爱上月亮
    爱上月亮

    你好!!\\n\\n火力足的话,15分钟够啦。\\n\\n做法:\\n\\n主料:茄子两条 \\n?? \\n??配料:盐,味精,生姜,蒜,小葱一颗,辣椒油,花椒粉,红剁椒,酱油,醋,香油,白糖。 \\n?? \\n??过程: \\n??1,茄子洗好,每条花开成4长条,泡在水中10分钟(好像说不泡会有毒)。 \\n??2,把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟,看熟了即可。 \\n??3,把蒸好的茄子凉后,放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。 \\n?? \\n??注意:蒜泥可以多放,小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味,太多则甜了,我想做的是麻辣口味的凉拌茄子:) \\n?? \\n??特点:味道重,麻辣味又很可口,做的过程及其简单。 \\n\\n还有一种方法,按以下操作: \\n\\n首先准备四五个茄子,洗净去蒂。然后用刀在茄子上,用十字型切开。然后呢,锅里放上半锅水,在水开的时候呢,再把茄子丢下去。 \\n\\n在等茄子煮熟的这段时间呢,就将适量的麻油,香油,葱,姜,蒜,酱,油,味精,盐,醋,剁辣椒放进一个盘里,调匀。 \\n\\n待茄子煮熟煮透捞起,放入盆里,用筷子挑开,然后和调料拌匀,装盘。 \\n\\n两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。 \\n\\n谢谢!!

  • 兔果果
    兔果果

    茄子口感软糯香甜,营养价值也高,可以防便秘、防衰老,对三高患者也很友好。凉拌茄子,我还是最喜欢蒜蓉的,在我记忆里是从小吃到大,尤其是夏天,是茄子上市的时节,当季的素材,营养价值更好哦~

    凉拌蒜蓉茄子,只要将茄子蒸一下,然后撕成条,淋一些调味汁,滴几滴香油,这个烹饪方法健康又省油,加热时间短,营养损失勺,而且操作简单,一起来学一下吧。

    准备材料:

    茄子、油、盐、白砂糖、老抽、生抽、大蒜;

    做法

    1.将茄子洗干净后,用大火蒸15分钟左右;

    2.蒸熟后取出,撕成条放盘种;

    3.再用一只小碗调酱汁,加入盐、糖、生抽、老抽和水;

    4.将酱汁淋到茄子上,撒上蒜末;

    5.最后浇上热油,能听到吱吱响的声音,散发着蒜的香味。

  • gao121
    gao121

    拌茄子这么做比较好吃:材料茄子2条,蒜末2/3大匙,辣椒末1/3大匙,九层塔2两,酱油膏2大匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙步骤1. 将茄子洗净,切成2公分段,用热水氽烫6~8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用。2. 九层塔取叶子部份,洗净备用。3. 将调味料拌匀,再加入所有材料一起拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用。

    拌茄子是一道非常经典的川菜,下面是做好吃的拌茄子的步骤:

    材料:

    - 2个茄子

    - 2勺食用油

    - 2勺醋

    - 1勺生抽

    - 1勺糖

    - 2颗蒜瓣,切碎

    - 少量葱和香菜,切碎

    - 适量盐和胡椒粉

    步骤:

    1. 将茄子剥皮,切成细长的条,然后放入盐水中浸泡10分钟,这将帮助去除茄子的苦味。

    2. 将蒜瓣切碎,葱和香菜也切碎备用。

    3. 茄子泡好后,将其沥干水分,可以用纸巾擦干。

    4. 热锅加油,将茄子炒至变软和呈金黄色。这个过程需要一些耐心,一次性翻炒,避免茄子糊底。

    5. 用厨房纸巾沥干茄子上多余的油。

    6. 将炒好的茄子放入碗中,加入蒜瓣、葱和香菜。

    7. 另取一个碗,将醋、生抽、糖、盐和胡椒粉混合均匀,倒入茄子碗中。

    8. 用筷子轻轻拌匀,确保每根茄子都均匀沾上酱料。

    9. 放置片刻,让茄子充分吸收酱料和香味。

    10. 拌茄子可以当做凉菜食用,也可以当做配菜搭配米饭或者面条。

    食材:茄子两条、大蒜、小葱、小米辣、香菜调料:2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺零卡做法:1茄子洗净放锅上蒸20分钟,蒸好的茄子撕成条。2低卡凉拌汁:2勺蒜泥、1勺葱花、1勺香菜、半勺小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺零卡糖,搅拌均匀。3凉拌汁码在撕好的茄子上,抓拌均匀即可。

    以下是好吃拌茄子的做法:所需食材:

    - 茄子 2个

    - 青红椒各半个

    - 葱姜蒜适量

    - 盐适量

    - 糖适量

    - 醋适量

    - 生抽适量

    - 香油适量

    - 辣椒油适量

    - 花生碎适量步骤:

    1. 将茄子洗净,去蒂去皮,切成长条状,放入盐水中浸泡10分钟,使其去除苦味。

    2. 把青红椒洗净,切成细丝。

    3. 葱姜蒜切成末。

    4. 将泡好的茄子捞出,挤干水分,放入碗中,加入青红椒丝、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、香油、辣椒油、花生碎,搅拌均匀即可。

    蒜茄子最好吃。秋天下来的小嫩茄子,洗净后用蒸锅蒸熟,然后凉凉,把酸和香菜切成细沫,搅拌在一起,把茄子剖开但是不分成两半。把蒜末和香菜沫混合物均匀涂抹到剖开得茄子心里,撒上咸盐,把剖开得茄子合上。一层一层铺好,每一层都撒点咸盐。放置在2-6℃冰箱腌制一到两天就可以吃了。这样的北方冬天可以放在外面一冬天。想吃的时候拿进来,自己掌握盐度。不腌制就把蒸好得茄子撕成一条条的。然后放上酱油,芝麻油,蒜末,香菜沫,一点点醋,糖,喜欢吃辣也可以放点。拌匀就可以吃了。或者拌上芝麻酱或者是豆瓣酱。都好吃

    要做好吃的拌茄子,首先需要选用新鲜、紫皮有光泽的茄子。将茄子切成均匀的薄片,放入滚水中焯烫2分钟,使其变软。

    之后,将焯烫好的茄子片捞出沥干水分,准备配料。

    将碗内放入适量蒜蓉、酱油、糖、醋、香油和少许盐搅拌均匀,制成调料汁。

    将调料汁浇在茄子上,轻轻拌匀,让茄子片充分吸收调料的香气。

    放入适量葱花和香菜提味,并且放入冰箱冷藏1小时,即可品尝到香辣可口的拌茄子。

    第一步:食材准备,长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。第二步:茄子清洗干净,然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。第三步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。第四步:锅中倒入适量的食用油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。第五步:接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。第六步:待料汁晾凉后均匀浇到茄条上,再撒上少许香葱末点缀即可食用啦!

    1.茄子放蒸笼蒸熟2.把它的加剥掉3.把茄子撕开4.油放多点烧热,放入蒜末,调小火慢慢炸至金黄色5.放酱油,一滚开就可以了6.倒入茄子7.搅拌均匀即可8.完成。

  • 那年青春
    那年青春

    佳木斯拌茄子是一道非常地道的东北菜,做法如下:

    所需材料:

    - 茄子 2个

    - 姜末 适量

    - 蒜末 适量

    - 食用油 适量

    - 盐 适量

    - 酱油 适量

    - 白糖 少许

    - 醋 少许

    步骤:

    1. 茄子洗净去蒂切成均匀的小块,放入锅中加水煮熟至软;

    2. 煮好的茄子捞出沥干水分后摆在盘中,用筷子将茄子压成泥状;

    3. 加入适量盐搅拌均匀后静置10分钟左右,使茄子出水;

    4. 锅中放少量食用油,放入葱姜蒜爆香后倒入茄子泥中,加入酱油、白糖、醋调味;

    5. 不停搅拌,让所有调料均匀地粘附在茄子上。

    这样一道美味的佳木斯拌茄子就做好了。可以作为凉菜或开胃菜来享用。

    1. 材料包括:茄子,榨菜,虾皮,姜蒜末,青椒,指天椒。

    2. 把这些东西都切成末。

    3. 茄子切成条状。

    4. 茄子放在锅上面隔水蒸10分钟左右就熟透了,分量多的时间就长点。

    5. 蒸熟后的样子。

    6. 热锅倒油,然后把上面的材料都倒进去爆香。

    7. 加入盐,糖,酱油,蚝油,普宁豆瓣酱,煸炒之后再加入适当的水,最后勾芡。

    8. 把酱汁淋在茄子上面就可以吃啦。

  • 郝大妞
    郝大妞

    第一步:食材准备,长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。第二步:茄子清洗干净,然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟,直至茄子变软成熟,然后取出晾凉。第三步:把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。第四步:锅中倒入适量的食用油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味,然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。第五步:接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火第六步:待料汁晾凉后均匀浇到茄条上,再撒上少许香葱末点缀即可食用啦!

    食材:茄子、生姜、蒜子、小葱、小米辣、香菜4、茄子去根从中间切开,在锅中烧上开水,把茄子下锅大火蒸20分钟即可拿出晾凉。香菜、小葱、生姜、蒜子都切末,小米辣切碎5、拿出一个空碗把葱末、姜末、蒜末、小米辣、香菜放入碗中,再加入生抽、白醋、辣油、香油、盐一小勺、白糖、自制虾皮味精,搅拌均匀。拿出蒸好的茄子,放入盆中,用筷子从中间分开6、然后放上调好的料汁浇在上面,搅拌均匀。

    取长茄子一根或两根,去蒂,洗净。2.切成条状,开火取蒸锅,放入笼布或者过滤纸。然后把茄子摊开放入,大火蒸大概十多分钟,直到软烂为止。3.关火后,把茄子取出放在盘子上散热。4.之后,用手撕成条状,码在合适的盘子里。5.调碗汁。首先取适量的香葱白和生姜,切末。6.依次放入盐和糖(我们比较喜甜,故而比例大概是1:4),酱油和醋(2:1),番茄酱大量,直到碗汁稠状,喜辣放入辣椒油或者各种辣椒和香油,鸡精少许。搅拌均匀,放入丁点的清水即可。7.均匀的撒在盘中,最后撒些香葱青,完成

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