鱼香肉丝可以用熟肉吗

95人浏览 2024-05-18 11:32:28

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  • 残存的人
    残存的人
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    鱼香肉丝是一道经典的川菜,通常使用猪肉丝作为主要的肉类配料。关于是否可以使用熟肉来制作鱼香肉丝,可以根据个人的喜好和需求来决定。

    使用熟肉制作鱼香肉丝的优点之一是时间上的节省,因为熟肉无需再煮熟,可以省去炒制的过程。如果有剩余的熟肉,可以通过制作鱼香肉丝来变换口味,减少浪费。

    使用熟肉也有一些注意事项。因为熟肉已经煮熟过了,所以在炒制的过程中需要注意火候,避免肉丝变得过干。熟肉的口感和嚼劲可能与新鲜猪肉有所不同,可能会影响到整道菜的口感和风味。使用熟肉制作鱼香肉丝可能会缺少一些酱汁的吸收,因为熟肉已经没有了多余的水分。

    使用熟肉来制作鱼香肉丝是可以的,但需注意火候和口感的调整,以及可能缺少酱汁吸收的问题。如若有余肉,可尝试不同的烹饪方法,以充分利用食材,减少浪费。

  • 上阵爷俩
    上阵爷俩

    一是叫起来好听,鱼香肉丝叫木耳辣椒炒肉丝不好听,老婆饼叫大饼也不好听。

    二是这些名字都是根据菜品的特点或者来源来命名的。比如鱼香肉丝中鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,但其味并不来自\"鱼\",而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

  • kuri.?
    kuri.?

    配菜有:黄瓜片西红柿片,生菜,酸豆角,大葱小葱,香菜,火腿肠,培根肉,鸡胸肉,肉松,青红辣椒等…也可以选择自己喜欢的蔬菜或者是熟肉。

    1、榨菜香菇炒菜丝:这个菜真的非常非常丰富,味道又好,颜色又靓,配饼吃简直是绝配;

    2、蚂蚁上树:这道菜是一款非常经典的配饼吃的菜,

    青菜!白菜炒粉条!圆白菜!韭菜炒鸡蛋!还有芹菜!还有炒土豆丝!炒青菜心!炒萝卜丝!鱼香肉丝!肉丝炒大白菜!凉拌三丝,炒鸡蛋!红萝卜炒肉丝!

    炒豆腐皮和豆腐,有很多卷菜配菜的方案,一个是可以卷猪头肉加圆葱丝,非常的香。二是,可以把烧鸡撕成细丝,加上小葱卷起来吃也非常好吃,三是,切点土豆丝,加点青椒丝一起炒熟,然后卷起来吃也非常好吃。

  • 夏天的风有点冷
    夏天的风有点冷

    川菜的做法有很多,时钟比较辣的菜,叫什么辣子鸡鸭宫保鸡丁啊之类的,这种菜一般是先加葱姜蒜爆炒嗷,炒出香味后,再把肉这些放进去,然后再加入干辣椒,这个时候加一瓶啤酒,闷上个几分钟,然后这个菜就出炉了这种菜的一般会比较辛辣,还是要少吃的哈

    四川辣菜又叫冲菜,烧一点开水,整根的青菜煮两三分钟,煮好后沥干水分放大碗里,用一个碗盖严实,捂上半小时,半小时后揭开挤开水分,然后再切小段,拌上盐、酱油、辣椒面、花椒面,淋上香醋,一碗香辣,冲劲十足的辣菜就做这是一道下饭神器,要做这个菜,一定多煮点饭。这道菜要注意捂着时不能跑气,否则没冲劲

    四川辣菜烧椒炒肉:准备尖椒,盐,味精,花椒,生抽,老抽,姜蒜,猪瘦肉。

    步骤1,把尖椒切丝,锅里烧热不放油把尖椒倒下去干炒,炒的熟软,闻有辣香味喷鼻就行。

    步骤2,起锅烧油,肉炒好乘出,再加油放姜蒜花椒暴香,倒入肉和烧椒加盐生抽老抽,最后放味精起锅入盘,完成。

    我们四川人在做菜的时候,把油烧腊了以后放大蒜生姜进去,然后把主料放进去先炒一下,最后再加辣椒一起混合炒,熟了以后加盐和鸡精,然后就可以起锅了。还可以用豆瓣做菜,也是先把油烧辣了,然后放豆瓣进去炒香加姜,葱,蒜和主料一起炒就可以了。

    四川辣菜的做法分很多种一:凉拌类,各种肉类,素菜类都可以做成辣菜。准备四川红油海椒,葱姜蒜,各类调味料。

    把肉类煮熟,鸡也可以,鱼也行,然后过凉干水,肉切薄片,鸡砍成小块,跟据自已喜好调出料,淋在上头,拌均。

    素菜也是。

    二,各类干锅,准备干海椒,剪成寸断。洋葱,花椒,生姜等各种调料。

    烧热油,炸各种喜欢的肉类,虾,排骨,兔子,鸡等等,炸成八成熟,起锅备用。

    烧热油,稍冷后加入干海椒断子,花椒,姜蒜等根据喜好加减调味料。爆香后再加入炸好的肉类翻炒入味再加洋葱翻炒起锅。

    还有各种水煮,各种红烧等

    干锅香辣虾,材料:虾,土豆,黄瓜,香菜,干红辣椒,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,生抽,糖,料酒,麻辣花生

    步骤:将虾去枪、须、肠后清洗干净,加入料酒和少许盐浸泡片刻;土豆去皮切成粗条;黄瓜切成条;香菜去根洗净切成段;辣椒洗净去蒂去籽;准备好姜片、蒜瓣和葱段;锅中倒入油烧热,将土豆表面的水分搽干,放入油锅炸至金黄捞出控油;将油升温,倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油;锅中留底油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,再加入郫县豆瓣酱煸炒;倒入炸过的虾、土豆及黄瓜,调入生抽和糖炒至上色、入味;装盘后加入麻辣花生放上香菜即可。

    水煮牛肉,材料:瘦牛肉,莴笋尖,黄豆芽,蒜,姜,郫县豆瓣酱,干淀粉,花椒面,干辣椒面,鸡精,花椒,菜籽油,水根据装的碗的大小和食材的量调整)

    步骤:牛肉洗净,切成约四五厘米长、2.5厘米宽的薄片,放入干淀粉,少许盐和鸡精抓匀,姜切片,蒜切末,莴笋尖连根带叶子切厚片,然后再切成6cm左右长度的小段,把莴笋,和黄豆芽分别焯水,捞出沥干水分,把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺青菜铺上面,锅烧热后倒油,油七分热时,放入姜片煸炒,放进花椒粒,炒两下后放入豆瓣酱,翻炒几下,爆出香味,油多才爆的出来味道。放少许鸡精,加水。待水煮开后,用筷子夹着牛肉片,一片一片放下去。变色后马上关火。连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里,撒一层干辣椒面,蒜末,浇热油即可。

    家常香辣鱼,材料:鱼,蒜瓣,葱,姜,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,盐,料酒,白糖,白胡椒粉,香菜

    步骤:蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花,鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以,锅中放适量油,爆香姜片,下鱼块煎至两面金黄,生抽,老抽,料酒,放蒜瓣,让汤汁均匀到鱼块。不要翻炒啊,盖上锅盖大火焖煮5分钟。打开锅盖放适量辣酱,适量白糖提味儿,让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮23分钟入味,出锅前撒入白胡椒,葱花即可。

    我来说一下四川辣菜的做法吧,首先要准备好上好小里脊切片加盐香油和淀粉腌制10分钟,喜欢毛肚的可以适量加点,准备自己喜欢的小菜豆芽青菜之类的,个人喜好的就好,热锅冷油油开放豆瓣酱,花椒,生姜和火锅底料爆香,加入高汤放适量盐鸡精味精调味,水煮开煮香后放入小菜焯水捞起来放碗底(其实小菜也可以清炒,看个人喜好),现在放入肉片和毛肚,煮熟后捞出,把刚刚煮菜的烫倒入碗里。

    将辣椒剪短放碗里肉片上面,放一把花椒,起锅烧油油开后将油淋入花椒辣椒上面,激发出香味,撒上熟的白芝麻,在放点小葱花,搞定。

    香辣菜又好吃又下饭人人都喜爱,最著名的就是四川经典香辣菜,比如回锅肉 鱼香肉丝 麻辣豆腐 毛血旺 宫保鸡丁 口水鸡 手撕鸡 棒棒鸡丝等等。接下来就给大家分享几道菜的家常做法。

    宫保鸡丁

    原料:鸡胸肉 花生米 白砂糖 酱油 水淀粉 花椒粒 姜片 蒜末 葱段 料酒 盐 干红辣椒 食用油

    做法:

    1,鸡肉清洗干净剁成小块,用水淀粉酱油腌制20分钟

    2,用水淀粉 酱油 盐 白砂糖 料酒料酒调成芡汁

    3,炒锅放入食用油烧至三成热放入花生米小火炸至微微变色捞出

    4,锅内留底油烧至六成热,下鸡丁迅速翻炒,过油三十秒捞出

    5,锅中留底油小火烧热放入花椒 干红辣椒煸炒出香味,放入葱段 姜末 蒜末 鸡丁翻炒 放入芡汁 待汤汁变稠放入花生米炒均匀即可出锅,

    毛血旺,超下饭的四川辣菜

    毛血旺

    原料:鸭血、肥牛卷、豆芽、香菇、牛百叶、盐、鸡精、蒜泥、葱花、花椒、干辣椒、辣椒油、花椒油、芝麻香油、红油辣子、友加水煮肉片调料。

    做法步骤:

    第1步、锅里加水倒入适量盐、鸭血、香菇,大火煮沸腾后捞出备用。

    第2步、倒入友加水煮肉片调料翻炒后加水煮。

    第3步、水沸腾后倒入鸭血、香菇、蟹味菇,适量鸡精。

    第4步、蟹味菇煮熟后倒入豆芽、牛百叶、和肥牛卷。

    第5步、全部煮熟后倒入蒜泥、友加红油辣子。

    第6步、换个干净的锅倒入友加辣椒油,烧热后放入干辣椒和花椒,炒出糊辣味后淋在毛血旺上。

    第7步、撒点香菜葱花,倒入适量友加芝麻香油和花椒油就完成了。

    食材:鸭血,毛肚,牛百叶,豆芽,豆瓣酱步骤:Step 1:将豆芽、鸭血焯水备用,并将毛肚切片、牛百叶切丝备用step 2:在炒热的油锅中,加入葱姜蒜爆香step 3:爆香的锅中,加入豆瓣酱、蚝油、香油、香料,并加入高汤煮香step 4:最后加入鸭血,再分别加入毛肚、牛百叶、豆芽,完成2、豆花鱼食材:1条草鱼,豆腐,胡萝卜,洋葱,青红椒,芹菜,葱姜蒜步骤:step 1: 先对草鱼片进行腌制,加入料酒和盐,倒入蛋清、玉米淀粉,让鱼片裹上淀粉step 2: 对豆腐、胡萝卜放入锅中焯水,并捞出备用step 3: 将锅烧热,爆炒八角、花椒、葱段、蒜片、姜片,直至炒出香味step 4:加入豆瓣酱和火锅底料,并加入适量水煮开,将锅中配菜、调料捞出,留下红汤step 5:将腌制好的鱼片快速放入锅中,大火煮3-5分钟step 6:豆花铺底,再倒入鱼片和红汤,撒上葱花、蒜末、红辣椒、花椒、孜然粉,淋上热油,完成3、辣子鸡食材:鸡胸肉,葱姜蒜,调料step 1:将鸡肉切成鸡丁,加入盐、料酒、姜片、葱段等调料,腌制15分钟step 2:在腌制好的鸡丁上,倒入芡粉、蛋清,并抓匀做备用step 3: 在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁,并用低温炸三分钟,捞出沥干step 4:将锅烧热,放入姜片、蒜片、花椒、辣椒、豆瓣酱、鸡丁,中火翻炒3分钟,完成4、口水鸡食材:1个鸡大腿,姜片,调料汁步骤:step 1:冷水下锅煮鸡大腿,加入少许姜片和料酒,大火煮15分钟step 2:为了去腥,鸡煮好了先不要拿出来,盖上锅盖焖10分钟左右。随后将煮好的鸡大腿过冷水或者放置到冰箱里降温step 3:调制酱汁,加入小米椒、花辣油、醋、白糖、生抽、辣椒油、香菜、蒜蓉5、水煮鱼材料:1条白鲢,豆芽,大葱,干辣椒,花椒,姜,蒜做法:step 1:将鱼削成鱼片,并放入盐、料酒腌制30分钟左右step 2:锅烧热,将豆芽倒进锅中炒至7成熟,起锅做备用step 3:把油倒入锅中烧热,爆炒葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,放入鱼片6、麻婆豆腐食材:1块嫩豆腐,肉末,葱姜蒜步骤:step 1:将嫩豆腐焯水备用,大蒜、生姜切片,葱切成葱花备用step 2:将油锅烧热,放入葱姜蒜、辣椒酱、花椒炒香step 3:加入五花肉末,翻炒至肉末变色step 4:将焯过水的豆腐倒入锅中,焖煮几分钟后,加入少许白糖,并撒上葱花,完成7、水煮肉片食材:肉,黄豆芽,葱姜蒜步骤:step 1:将肉切片,放入淀粉搅拌均匀腌制,并将香菜、葱姜蒜切段备用step 2:准备热油锅,放入葱姜蒜及火锅底料,炒香后加水烧开step 3:将黄豆芽煮开,率先盛入盘中,再放入肉片,煮开后盛盘step 4:煮熟肉后盛入碗中,撒上葱花、蒜末,并浇上热油,完成8、麻油凤爪食材:鸡爪步骤:step 1:在冷锅冷水加入少许醋,并将鸡爪下锅,大火煮沸step 2:再次清洗煮过的鸡爪,去掉油和胶质step 3:将酱油、冰糖、黄酒一同倒入锅里,煮至冰糖融化,并将洗干净的鸡爪下锅煮沸step 4:将香油倒入鸡爪中浸泡一小时,完成9、柠檬酸辣鸡爪食材:鸡爪,半个柠檬步骤:step 1:将鸡爪处理干净洗净,并将柠檬切片备用step 2:在冷锅冷水中,放入鸡爪,再放入花椒、姜片等调料,将鸡爪煮熟后捞出step 3:在碗中放入香菜、蒜末、小米椒、生抽、香油、白糖和盐搅拌均匀,最后挤入半个柠檬汁,并将鸡爪放置完成10、泡椒腰花食材:猪腰,泡椒,葱姜蒜,干花椒步骤:step 1:将猪腰清洗干净,沥干水分备用step 2:加入水淀粉、盐、料酒,腌制腰花备用step 3:调汁,在碗中加入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉、香油,搅匀后备用step 4:准备热油锅,放入葱姜蒜爆炒,再加入腰花,淋上提前配好的调汁,完成

  • 连翘
    连翘

    在多人餐中,可以选择一些适合分享的菜品。可以点一些拼盘类的菜品,如拼盘寿司、拼盘烤肉等,让大家可以尝试不同口味。还可以选择一些大份的菜品,如烤全羊、烤鱼等,让大家共同品尝。还可以点一些家常菜,如宫保鸡丁、鱼香肉丝等,这些菜品大多口味适中,适合多人共享。要根据大家的口味和饮食习惯来选择菜品,确保每个人都能找到自己喜欢的菜。

    当然是做火锅啦,红锅白锅各一锅,我家每次煮火锅常备的素菜:金针菇,茼蒿,豆芽,番茄,香菜,粉丝,宽粉,油麦菜,菠菜,娃娃菜,魔芋结,豆皮,腐竹,油豆皮,荤菜:毛肚,黄喉,鳝鱼,鱿鱼,香菜肉丸,耗儿鱼,牛肉,肥牛,羊肉卷,虾滑,脆皮肠,鸭肠,菌花,完了馋了周末吃火锅

    你好,人多聚餐可以吃烧烤,火锅这种不需要麻烦处理的餐。

    炒菜可以加冷盘比如拌凉菜,熟食,红肠,烧鸡,烤龙骨,熏豆腐卷等凉菜。

  • 情话多美
    情话多美

    家里待客,基本要做的十道菜如下:荤菜:炖排骨,糖醋里脊,五香牛肉,松鼠桂鱼……热炒:青椒肉丝,宫保鸡丁,毛血旺,葱烧海参,辣子鸡块,茄汁大虾……冷盘:香肠拼盘,干炸带鱼,小酥肉,凉拌黄瓜……

    以下是一份简单家庭宴席菜谱,包括四道菜和一个甜品,供您参考:1. 梅菜扣肉

    材料:五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角。

    做法:将五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末,加入葱、姜、料酒煮20分钟,捞出后抹上酱油。锅中放油烧热,将五花肉中火放入锅中煎至上色取出。梅干菜用温水浸泡10分钟,洗净后与蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒后盛出。炸过的五花肉切成厚薄适宜的片状,皮朝下排在碗内,铺上煸炒后的梅干菜,放入八角,入锅蒸40分钟取出倒扣在盘中即可。2. 素炒鲜菇

    材料:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。

    做法:将鲜菇洗净,青尖椒、洋葱切丝,蒜切末。锅中放油烧热,先放入蒜末煸炒出香味,再放入青尖椒、洋葱丝翻炒数下。加入鲜菇翻炒,待鲜菇完全变软后,加入生抽炒匀即可出锅。3. 西红柿土豆炖牛肉

    材料:西红柿、土豆、牛肉、胡萝卜、洋葱、料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油、冰糖。

    做法:将牛肉洗净切成块,冷水下锅焯水,加料酒、姜片、葱段焯水,煮开撇掉浮沫后捞起来控干水分备用。土豆去皮洗净切成块,西红柿洗净切成块,胡萝卜去皮洗净切成块,洋葱也切成块。起锅烧油,放入桂皮、香叶、八角、干辣椒、姜片、葱段翻炒出香味,倒入焯过水的牛肉块翻炒几下,再加入生抽、老抽、蚝油、食盐和适量清水没过食材,再放入几粒冰糖和西红柿,盖上盖子高压锅炖煮半个小时。时间到,再倒入洋葱、土豆、胡萝卜,继续炖煮十分钟左右,最后倒入炒菜锅大火翻炒收汁即可出锅。4. 青椒炒鸡蛋

    材料:青椒适量,鸡蛋两个,盐适量,食用油。

    做法:将青椒洗净去籽,切成小块。鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀。锅中放油烧热,倒入青椒煸炒至变色,倒入鸡蛋液快速翻炒均匀,待鸡蛋熟透后即可出锅。5. 甜品:水果拼盘

    材料:各种时令水果,蓝莓、草莓、西瓜、葡萄等。

    做法:将各种水果洗净切成小块,按照颜色和口感搭配在盘中即可。可以搭配一些酸奶或蜂蜜食用,增加口感和营养价值。

    清蒸鱼,家常大虾,四喜丸子,辣子鸡丁,溜肉片,鱼香肉丝,红烧豆腐,西芹百合。蒜泥白肉,果仁菠菜,水果什锦沙拉,口水鸡,肉丝凉皮,北京熟食拼盘,醒辣汤!

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