虎皮辣椒烧茄子咋做

109人浏览 2024-05-28 15:08:29

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  • 俺俺
    俺俺
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    虎皮辣椒烧茄子是一道具有川菜特色的美食,下面是详细的制作步骤:

    材料:

    - 茄子:2个中等大小的茄子

    - 辣椒:2-3个红色的辣椒,根据个人口味增减

    - 大蒜:适量,切成末

    - 酱油:适量

    - 醋:适量

    - 白糖:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精:适量

    - 葱花:适量,用于装饰

    步骤:

    1. 将茄子洗净切成约2-3厘米的长段,然后在每个茄子段的表面划上几刀,注意不要切断整个茄子段。

    2. 将切好的茄子段放入沸水中焯水烫熟,捞出沥干备用。

    3. 辣椒洗净后切成段状,去掉辣椒内部的种子。

    4. 取一平底锅,放入适量的食用油,烧热后加入茄子段,煎至两面呈金黄色,茄子变软,捞出备用。

    5. 同一锅中加入适量的食用油,放入切好的辣椒和蒜末炒香。

    6. 加入适量的酱油、醋和白糖,根据个人口味调整调味品的用量。

    7. 将煎好的茄子段放入锅中,翻炒均匀,使调味汁均匀附着在茄子表面。

    8. 继续翻炒时,可加入适量的盐和鸡精提鲜,炒匀后即可装盘。

    9. 撒上葱花作为装饰即可。

    这样一道美味的虎皮辣椒烧茄子就做好了。根据个人口味,你可以增加或减少辣椒的用量,调整酱油、醋和白糖的比例,以获得最适合自己口味的虎皮辣椒烧茄子。享用美食吧!

  • 有妳很瞞促
    有妳很瞞促

    王刚烧椒茄子的家常做法如下茄子,青辣椒,生姜,蒜,酱油,醋,糖,盐,水淀粉做法步骤:步骤 1茄子切条,辣子切段,生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿,以免吸油太多,这步不能省.步骤 2调酱汁,酱油或生抽1汤勺,醋1汤勺半,糖2勺,盐少许,加入一少淀粉搅拌均匀,兑三倍水稀释。步骤 3锅中放油,青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软,要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热,倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀,盖盖大火闷一分钟,然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。

    1. 材料;茄子1个 、青辣椒1个、 葱1段、姜1块、蒜1头、 淀粉1勺、 鸡精 5g、豆瓣酱1勺、 盐1勺、 植物油2勺、 白糖1勺 醋1勺

    2. 做法:1青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条

    3. 葱姜蒜切成沫

    4. 把茄子调撒些干淀粉,拌均匀

    5. 锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加切条 辣椒炸

    6. 直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出

    7. 锅里留油,加葱姜蒜沫爆香

    8. 加豆瓣酱继续爆香,加水,

    9. 加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋 最后加淀粉,拌均匀,

    10. 加炸好的茄条和辣椒,

    11. 翻炒均匀出锅

    工具原料

    茄子 200g

    新鲜二荆条辣椒 100g

    老姜 10g 大蒜 10g

    酱油 20g 白糖 3g

    方法步骤

    1,提前将原材料准备好

    2,将二荆条辣椒清洗干净之后,放入烧热的锅中炒

    3,茄子清洗干净之后,用刀切成0.5厘米厚的大长片

    4,将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟

    5,青椒炒至表面微焦成虎皮即可,即所谓的烧椒

    6,将炒好的青椒取出切成长节,将边角余料剁碎

    7,大蒜、老姜切碎待用

    8,锅内倒油烧热至7成时,下姜米、蒜米爆香锅

    9,然后下烧椒节和烧椒碎略炒,放少量清水,加酱油、白糖、盐调味

    10,将茄子铺在砧板上,用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎

    11,一根刚刚包裹好的烧椒茄子

    12,装盘后稍加点缀即可食用

    虎皮辣子烧茄子的用料青椒 5个大蒜 5瓣醋 2勺盐 3克糖 2勺茄子 2个味极鲜 1勺葱 一节姜 3片虎皮辣子烧茄子的做法步骤步骤 1茄子去蒂,切条,洒一勺盐杀水步骤 2辣椒去籽,切段步骤 3葱姜蒜切末步骤 4热锅放油,将茄子条挤去水分,放入锅中炸金黄色变软后捞出。步骤 5将辣椒段放入油锅中炸至两面焦黄捞出步骤 6调汁:两勺糖,2勺醋,一勺味极鲜,3克盐,搅拌均匀。步骤 7再次热锅,加入葱姜蒜末炒香,加入茄子和辣椒,倒入调好的酱汁,翻炒出锅即可

    茄子、辣椒切丁,锅中加油,放大蒜、青椒、茄子翻炒,加食用盐、鸡精、生抽,炒匀即可出锅。

  • 斑马斑马影视
    斑马斑马影视

    主料:

    茄子适量

    青辣椒适量

    辅料:

    豆瓣酱适量

    配料:

    盐适量

    植物油适量

    淀粉适量

    白糖适量

    醋适量

    葱适量

    蒜适量

    姜适量

    做法:

    1. 材料;茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋

    2. 做法:1青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条

    3. 葱姜蒜切成沫

    4. 把茄子调撒些干淀粉,拌均匀

    5. 锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加切条 辣椒炸

    6. 直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出

    7. 锅里留油,加葱姜蒜沫爆香

    8. 加豆瓣酱继续爆香,加水,

    9. 加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋 最后加淀粉,拌均匀,

    10. 加炸好的茄条和辣椒,

    11. 翻炒均匀出锅

  • 苏依依
    苏依依

    1. 材料;茄子1个 、青辣椒1个、 葱1段、姜1块、蒜1头、 淀粉1勺、 鸡精 5g、豆瓣酱1勺、 盐1勺、 植物油2勺、 白糖1勺 醋1勺

    2. 做法:1青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条

    3. 葱姜蒜切成沫

    4. 把茄子调撒些干淀粉,拌均匀

    5. 锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加切条 辣椒炸

    6. 直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出

    7. 锅里留油,加葱姜蒜沫爆香

    8. 加豆瓣酱继续爆香,加水,

    9. 加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋 最后加淀粉,拌均匀,

    10. 加炸好的茄条和辣椒,

    11. 翻炒均匀出锅

    王刚虎皮辣子烧茄子做法如下

    1. 水淀粉内调生抽,醋,糖,耗油,少量盐,蒜拍碎放到芡汁里。青椒圆茄子改刀前用纸巾擦干表面水分,青椒破成一半,圆茄子切大长条。野葱切段。2. 野生葱3. 锅里多放些油烧热8到9成,下青椒炸至出现虎皮斑,淋去油。4. 圆茄子条下锅炸至泛黄,淋去油。5. 到去油,下葱爆香。6. 下青椒茄子,番茄酱翻炒均匀。7. 到入前面调好的芡汁,收汁。

    主料 圆茄子1个

    辅料 花生油80克 盐2克 生抽20克 蚝油10克 料酒20克 辣椒酱1勺

    步骤1

    先把茄子洗净,去蒂,切成小块

    步骤2

    起油锅,放入茄子翻炒至变色后,撒入盐继续翻炒。

    步骤3

    待茄子炒至变软后,放入生抽、蚝油炒匀

    步骤4

    接着放入料酒继续翻炒一会

    步骤5

    放入辣椒酱炒匀,即可出锅

    1、材料:茄子200克、青椒50克、红辣椒50克。调料:大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉、植物油30克、味精4克。2、将茄子去皮,切成细长条;3、青,红椒去籽切成细长条;4、炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;5、炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;6、倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;7、用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。

    食材:

    茄子500克

    辣椒500克、蒜末20克、葱末20克、姜末5克、盐1勺、糖1勺、淀粉5克、水100毫升、辣酱100克

    1

    长茄子茄条,过油

    2

    辣椒过油

    3

    葱姜蒜切末,热油爆香

    4

    半碗水+淀粉勾芡,倒入锅中,加盐慢煮半分钟

    5

    倒入过油的 茄子和辣椒,加糖。大火收汁,出锅

    食材用料茄子,青辣椒,生姜,蒜,酱油,醋,糖,盐,水淀粉做法步骤:步骤 1茄子切条,辣子切段,生姜大蒜全部切末。茄条可以用盐水泡一会儿,以免吸油太多,这步不能省.步骤 2调酱汁,酱油或生抽1汤勺,醋1汤勺半,糖2勺,盐少许,加入一少淀粉搅拌均匀,兑三倍水稀释。步骤 3锅中放油,青椒和茄条煎黄捞出。茄子不能煎的太软,要不没型没口感。茄子嫌油多的话还有少油的做法。一勺油倒入锅里用大火烧热,倒入泡过凉水的茄子迅速翻炒均匀,盖盖大火闷一分钟,然后转中火按压翻炒出水汽再闷一分钟即可。步骤 4少倒一点油,生姜爆香。步骤 5倒入青椒和茄条略微翻炒,倒入酱汁咕嘟咕嘟。步骤 6倒入蒜末翻炒均匀,出锅。

    虎皮辣子烧茄子的用料

    青椒 5个大蒜 5瓣醋 2勺盐 3克糖 2勺茄子 2个味极鲜 1勺葱 一节姜 3片

    虎皮辣子烧茄子的做法步骤

    步骤 1

    茄子去蒂,切条,洒一勺盐杀水

    步骤 2

    辣椒去籽,切段

    步骤 3

    葱姜蒜切末

    步骤 4

    热锅放油,将茄子条挤去水分,放入锅中炸金黄色变软后捞出。

    步骤 5

    将辣椒段放入油锅中炸至两面焦黄捞出

    步骤 6

    调汁:两勺糖,2勺醋,一勺味极鲜,3克盐,搅拌均匀。

    步骤 7

    再次热锅,加入葱姜蒜末炒香,加入茄子和辣椒,倒入调好的酱汁,翻炒出锅即可。

    1、食材:土豆1个、茄子1个、青椒1个、大蒜适量、酱油少许、生抽适量、盐少许。2、将茄子和辣椒洗干净,切成块备用。

    3、土豆去皮洗净切小块,再冲洗掉表面的淀粉,大蒜洗净切片。

    4、锅烧热,加入适量油,油热后将土豆放入锅中翻炒,调小火,以免烧糊。5、土豆炒至微微变透明时倒入茄子翻炒。

    6、辣椒下入锅中翻炒两下。

    7、将一勺生抽和半勺酱油倒入碗中,加入一勺水调匀倒入锅中,大火翻炒。8、加入少许盐翻炒入味,盛出装盘。

  • 黄小慧
    黄小慧

    王刚虎皮辣子烧茄子的做法如下

    一个大紫皮海茄辅料:西红柿一个辣椒五个步骤 :1· 圆茄子切成块状2· 辣椒也切大一点3· 西红柿,葱切好备用4· 锅里多加一些油,油热了放入茄子块煸炒。5· 塌架上色后盛出来。6· 接着放入辣椒块用油煸炒,有花纹盛出。7· 锅里倒入西红柿8· 倒入茄子辣椒,大蒜,加入盐,鸡精,煸炒。9· 尝下盐味盛出,开吃

    1、材料:茄子200克、青椒50克、红辣椒50克。调料:大蒜5克、姜5克、大葱5克、料酒5克、酱油6克、白砂糖4克、盐3克、香油4克、淀粉、植物油30克、味精4克。2、将茄子去皮,切成细长条;3、青,红椒去籽切成细长条;4、炒锅烧热,放入油烧至六成热,倒入茄子,青红椒炒片刻倒入漏勺;5、炒锅留少许油,放入蒜泥,姜末,葱花煸香;6、倒入茄子,青红椒,烹入黄酒,加少许水及调味品,翻炒几下;7、用湿淀粉勾芡,淋麻油,即可装盘。

    1、食材:土豆1个、茄子1个、青椒1个、大蒜适量、酱油少许、生抽适量、盐少许。2、将茄子和辣椒洗干净,切成块备用。

    3、土豆去皮洗净切小块,再冲洗掉表面的淀粉,大蒜洗净切片。

    4、锅烧热,加入适量油,油热后将土豆放入锅中翻炒,调小火,以免烧糊。5、土豆炒至微微变透明时倒入茄子翻炒。

    6、辣椒下入锅中翻炒两下。

    7、将一勺生抽和半勺酱油倒入碗中,加入一勺水调匀倒入锅中,大火翻炒。8、加入少许盐翻炒入味,盛出装盘。

    主料2根茄子、3个辣椒配料适量油、适量盐、适量姜蒜、适量生抽、适量料酒、适量鸡精制作步骤1准备好食材2辣椒切断,姜蒜切碎3茄子切条状用盐水泡5分钟4热锅,倒入菜籽油5将辣椒与茄子一起倒入锅内6煸炒茄子与辣椒,滴入料酒生抽适量,焖煮2分钟7加入姜蒜,盐,鸡精均匀即可

    用料:

    茄子 适量

    辣子 适量

    西红柿酱 两勺

    豆瓣酱 两勺

    蒜片 适量

    糖 适量

    淀粉 适量

    面粉 少许

    姜末 少许

    步骤 1

    茄子切条盛入容器,撒上加入少量面粉的干淀粉拌均。淀粉等的量用到茄子表面没有湿水为止,不可多加。辣子切条备用。

    步骤 2

    将西红柿酱,糖,蒜片,姜末等放入小碗,再加一碗清水搅匀备用,我是小碗哦,水多则菜汁多

    步骤 3

    锅中加油,油烧八成时放入茄条,稍稍过油,翻几下盛出。再放入辣椒,炸至表皮起泡成虎皮,捞出

    步骤 4

    将锅中油倒出,留少许余油,放入豆瓣酱炒红油,

    步骤 5

    加入小碗中配料,搅匀,浇开

    步骤 6

    倒入茄子辣椒,翻炒几下即可

    1/茄子切条用干淀粉拌匀、1个辣椒切3段、大蒜、生姜、大葱切小碎粒,淀粉加水搅匀备用。2/锅内多倒油,待筷子放油锅内起泡后,放入茄条炸。3/开中小火,茄条炸到变软后盛盘控油。4/放入尖椒,炸到辣椒成虎皮状后捞出控油。5/炸好的茄条和青辣椒控油备用。6/锅内留平时做菜的油,先放大蒜、大葱、生姜粒,后放郫县豆瓣大火炒出香味后,加一小碗水,大火煮开。7/煮开后加入咸盐、鸡精、醋,搅拌均匀后倒入水淀粉,汁有粘稠度后倒入炸好的茄条和尖椒翻炒均匀即可出锅。8/这样一道美味的虎皮辣椒烧茄子就做好了

    主料:

    茄子适量

    青辣椒适量

    辅料:

    豆瓣酱适量

    配料:

    盐适量

    植物油适量

    淀粉适量

    白糖适量

    醋适量

    葱适量

    蒜适量

    姜适量

    做法:

    1. 材料;茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋

    2. 做法:1青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条

    3. 葱姜蒜切成沫

    4. 把茄子调撒些干淀粉,拌均匀

    5. 锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加切条 辣椒炸

    6. 直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出

    7. 锅里留油,加葱姜蒜沫爆香

    8. 加豆瓣酱继续爆香,加水,

    9. 加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋 最后加淀粉,拌均匀,

    10. 加炸好的茄条和辣椒,

    11. 翻炒均匀出锅

    虎皮辣子烧茄子的用料

    青椒 5个大蒜 5瓣醋 2勺盐 3克糖 2勺茄子 2个味极鲜 1勺葱 一节姜 3片

    虎皮辣子烧茄子的做法步骤

    步骤 1

    茄子去蒂,切条,洒一勺盐杀水

    步骤 2

    辣椒去籽,切段

    步骤 3

    葱姜蒜切末

    步骤 4

    热锅放油,将茄子条挤去水分,放入锅中炸金黄色变软后捞出。

    步骤 5

    将辣椒段放入油锅中炸至两面焦黄捞出

    步骤 6

    调汁:两勺糖,2勺醋,一勺味极鲜,3克盐,搅拌均匀。

    步骤 7

    再次热锅,加入葱姜蒜末炒香,加入茄子和辣椒,倒入调好的酱汁,翻炒出锅即可。

  • 低眉浅笑
    低眉浅笑

    1青椒去蒂洗净沥干水份备用,茄子洗净切成长条

    3/12 葱姜蒜切成沫

    4/12 把茄子调撒些干淀粉,拌均匀

    5/12 锅里加油比平时烧菜多些,油热7成,加切条辣椒炸

    6/12 直到茄条变硬,辣椒变成虎皮颜色捞出

    7/12 锅里留油,加葱姜蒜沫爆香

    8/12 加豆瓣酱继续爆香,加水,

    9/12 加少许盐,白糖稍微煮会,加鸡精醋最后加淀粉,拌均匀,

    10/12 加炸好的茄条和辣椒,

    11/12 翻炒均匀出锅

    12/12 色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了

    原料:茄子、辣椒、蒜泥、酱油、盐、蚝油。

    做法步骤:第1步、茄子去皮切片(茄子皮不厚可以不去皮)。第2步、辣椒洗完切条 (想咋切咋切)。第3步、锅内倒油。第4步、放蒜末 蒜片也可以。第5步、炒出蒜香味 往锅里倒茄子 (茄子吸油1多放油2炒的时候放一点水也可以 就一点点)。第6步、茄子炒至全部变颜色了放辣椒一起炒(什么辣椒都可以我男朋友喜欢吃辣的 就给他炒了辣一点辣椒)。第7步、炒的差不多熟了 放酱油、盐、蚝油(家里没蚝油的可省略)。第8步、出锅前放一些鸡精。第9步、OK啦 家常菜 卖相不好 请多多包涵。

    辣子烧茄子的正宗做法是:准备好茄子和配料。

    将茄子切成块状,锅中加入适量的油,烧热后放入茄子翻炒至变软;制作调料。

    取一些剁碎的干辣椒,加入适量的花椒和盐,搅拌均匀,烧热一些油后倒入调料中,炒出香味;将炒好的调料倒入炒好的茄子中,继续煮炒一会儿,让茄子充分吸收辣椒和花椒的味道;装盘时可以撒些葱花或者香菜进行点缀。

    辣子烧茄子的正宗做法完成了。

    延伸内容:辣子烧茄子是一道地道的川菜,它的特点是口感麻辣,茄子熟透后的软糯与辣椒的香辣相得益彰。

    这道菜在川菜中非常受欢迎,不仅可以搭配米饭食用,还可以作为下酒菜或者配菜,增添菜品的口感层次。

    如果你喜欢辣椒的味道,不妨尝试一下这道正宗的辣子烧茄子。

    食材:茄子 4个、辣椒5个、 葱,姜,蒜、调料 酱油、 白糖

    辣子烧茄子最正宗的做法步骤:

    步骤 1 茄子去蒂,要是大一点的就斩成段,两头切十字花刀,辣椒切两半。热锅,热油转中火,先煎茄子,剪到表皮发黑,取出备用。辣椒也是用茄子剩下的油,如果不够,要添油,把辣椒煎到虎皮状。盛出备用步骤 2 葱切丝,蒜拍一下去皮切末,姜切片。步骤 3 就着锅里的油,或者把菜拨到一边,小火,放入姜片和葱花爆香,把煎好的菜混合步骤 4 调味料只加生抽。菜多就多放点。菜少就少放点。依据个人口味。加入白糖提鲜。烹制5-8分钟。直至茄子、辣椒全部入味。出锅之前姜蒜末放入,翻拌均匀,最正宗辣子烧茄子就做好了。

    辣子烧茄子的正宗做法是存在的。

    +1. 辣子烧茄子是一道经典的川菜,以其麻辣鲜香的口感和独特的调味汁而闻名。

    其正宗做法需要用到一些特定的配料和烹饪技巧。

    2. 正宗的辣子烧茄子需要选用新鲜的茄子,将茄子切成合适的块状,然后将其稍微炸一下,以增加口感和减少水分。

    3. 辣子烧茄子的关键在于调味汁的制作。

    调味汁中会使用豆瓣酱、辣椒粉、花椒、蒜末、姜丝等配料。

    根据个人口味的不同,还可以加入一些其他的调味料,如酱油、糖等,以调整口味的平衡。

    4. 将炸好的茄子块和调好的调味汁翻炒均匀即可。

    炒制的过程需要掌握火候和时间,以确保茄子炒熟均匀,并保持茄子内部的嫩烂和口感。

    辣子烧茄子是一道需要一些特定技巧和配料的菜品,但是只要按照正宗做法进行制作,就可以品尝到其独特的麻辣美味。

    1/9 将大茄子去皮切滚刀块。裹上一层干淀粉备用。

    2/9 起锅热油,是炸东西的量,不是炒菜的量,油太少茄子反而更吸油。油七成热下入茄块炸至金黄。

    3/9 捞出,油温升高后复炸捞出控油。

    4/9 蒜和青红椒切碎。

    5/9 将酱油,蚝油,糖,盐,鸡粉放入碗中,加少许水调成碗汁。

    6/9 将锅里的油倒出,锅子降温,放入适量干红椒煸出红油。

    7/9 放入茄子块。

    8/9 倒入碗汁和蒜,淋上水淀粉。

    9/9 撒上青红椒炒匀出锅。

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