叉烧酱可以做红烧肉吗

49人浏览 2024-05-18 10:52:49

6个回答

  • 图南
    图南
    最佳回答

    叉烧酱和红烧肉在制作过程和风味上有一些不同,但是确实可以使用叉烧酱来制作红烧肉。

    传统的红烧肉一般使用生抽、老抽、糖、生姜、料酒等调味料炖煮肉块至入味。而叉烧酱是一种由酱油、蜂蜜、糖、料酒等调配而成的糖色酱汁,主要用于腌制叉烧肉。叉烧酱的特点是味道甜而醇香,色泽红亮,所以使用叉烧酱来制作红烧肉也能够添加一定的口感和风味。

    如果你想用叉烧酱制作红烧肉,可以根据个人喜好,将叉烧酱作为调味料之一添加进料汁中,与其他调味料一起炖煮肉块。使用叉烧酱能够为红烧肉增添一种独特的甜味和香气,使得红烧肉更加美味可口。

    叉烧酱本身已经含有一定的糖分,所以在使用叉烧酱作为调味料时,可以适量减少其他糖类调味料的使用量。叉烧酱的味道比较浓郁,所以在炖煮红烧肉时,可以根据个人口味调整叉烧酱的用量,以免味道过于浓烈。

    虽然叉烧酱和红烧肉的制作方法和用料有所不同,但是使用叉烧酱来制作红烧肉是完全可行的,可以根据个人喜好调整用料和口味,制作出口感醇香的红烧肉佳肴。

  • 戴咀矣甸酣蚌璃
    戴咀矣甸酣蚌璃

    1、准备用料。五花肉、香菇、姜、八角、香叶、酱油、咭汁、冰糖。2、五花肉洗净,切块,香菇,泡发去蒂洗净,姜切片。3、切好的猪肉块放在高压锅,加姜片,八角,香叶,放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟

    食材:猪前尖肉半斤 蒜10瓣 大葱2根 黄酱半包 豆瓣一勺 辣椒粉2大勺调料:生抽1、猪肉切成小丁,蒜瓣剁碎,葱切碎2、锅里放一点点油,下猪肉丁爆出油3、猪肉丁呈浅焦黄色,锅里出油之后倒入蒜末继续煸香4、锅里油会越来越多,蒜香很浓时倒入切好的大葱碎,翻炒私房红烧肉辣椒酱5、肉,蒜,葱充分煸炒之后,加入一调羹生抽,继续煸炒均匀(加入生抽之后锅里会滋啦啦的响)6、加入两勺辣椒粉(大约80g),转小火快速翻炒(不要粘锅了)私房红烧肉辣椒酱。7、加入半包居必六黄酱,一调羹豆豉,翻炒均匀。8、加入没过辣椒酱的水,大火烧开不断搅拌至浓稠即可。

    五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。做法1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。8、下料酒、放入香料包后大火做开。9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

    原料:五花肉500克调料:盐、料酒、姜汁、蒜汁各少许、酱油、食用油适量、叉烧酱50克、番茄酱10克。方法1将五花肉用少许盐、料酒、食用油、姜汁和蒜汁腌制10分钟;2将叉烧酱和番茄酱调匀备用;3锅中油烧热,放五花肉爆炒至表面焦黄;4放入调好的酱,加适量酱油,翻炒均匀; 5加温水。

    1、把老抽和黄片糖放入锅内,小火熬至片糖完全化开。再加肉类,翻炒均匀上色,再加八角、桂皮、香叶一起翻炒均匀,让它赋予老抽亮度,轻微的复合味和焦糖香味,这就是红烧肉的做法了。

    2、冰糖小火炒制成糖色,加入老抽翻炒均匀,再加食材翻炒均匀,再加入日本烧鲲汁,八角、花椒粒、桂皮,姜,加入高汤或者热水(不用凉水或凉汤,这样烧出来的菜颜色更光亮,这样这样的红烧酱料,可以用来烧猪肉、牛肉等。它们的比例是:烧鮼汁、老抽、冰糖按照3:1:2的比例混合。

    烧到一定程度,加入酱油,让汤汁滚一会,最后加入2勺白糖,再烧一小会,就可以了。

    一、用料:

    五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁。

    二、红烧肉的做法:

    1、将五花肉切成2厘米平方的大块。

    2、锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味。

    3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味。

    4、锅内做油放入冰糖,改小火。

    5、炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小。

    6、倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖。

    7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖。

    8、改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。

    材料:土猪肉或者是黑猪肉、葱、姜、八角、香叶、桂皮、食用油、冰糖、料酒、腐乳、老抽、生抽步骤:1、将带皮五花肉整块放入锅中焯水。待浮出血沫后捞出冲洗干净,切成块。2、锅中倒入适量的食用油,放入冰糖,用小火将冰糖炒成褐色的糖浆,一定要不停的搅拌,也不要熬的过头,否则会发苦。3、将切块的五花肉放入锅中,快速翻炒,让糖色均匀的裹的肉的外面,加入葱段、姜块、香叶、八角、桂皮、少许腐乳用小火炒一下,生抽、料酒和一点老抽快速翻炒均匀,倒入没过肉的水,用大火煮沸后转小火炖50分钟。4、50分钟的时候,加入适量的盐,转大火收汁。收汤过程中一定要多多翻一下,避免粘锅底。喜欢软烂一些的可以适当增加时间。5、出锅撒一些葱花点缀就做好

    红烧肉的酱汁做的方法:

    1.先将香料洗干净,然后用高汤小火煮制1小时左右,即可得到香料水。

    2.锅内放油,烧油温6层热,放入葱、姜、蒜炒香,接着放入豆瓣酱、干辣椒炒香。

    3.接着加入煮好的香料汁水和所有剩余的调料,小火煮制5分钟即可得到红烧汁。

  • 路还长别太狂
    路还长别太狂

    红烧肉和叉烧肉最大的区别是味道和做法不一样,主要有一下几点

    红烧肉是烧出来的,色泽棕红,肉质松软,叉烧肉是烘出来的,是干的,红烧肉是咸鲜口,叉烧肉是香甜口的

    另外红烧肉一般不加色素,叉烧是加一些红色的色素的!

    红烧肉是用五花肉做的而且是一小块一小块的新鲜的,叉烧是用瘦肉炸好再风干的

    红烧肉是用猪的五花肉或前腿肉加生姜,大葱,生抽,老抽,料酒,冰糖,五香,八角,香叶等香料加水或啤酒烧出来的,叉烧是用猪的前腿夹心肉,清洗干净,通过用叉烧酱等调料腌制后,用电饭锅或电烤箱制作出来的,在酒席中红烧肉是热菜,叉烧是做凉菜。

    口感不同,叉烧甜的多,红烧口感好些,肥而不腻

    叉烧肉为烧烤肉的一种,系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类,加入酱油、盐、糖、酒等调味料,经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品,是广东烧味的一种。多呈红色,瘦肉做成,略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上,放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。  红烧肉是以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的 大众菜肴。  从以上介绍可知两者主要区别:叉烧肉主要是肉腌制后再经过烧烤做成,而红烧肉主要是五花肉经过烹饪而做成的。

  • 糖豆豆
    糖豆豆

    拌红烧肉酱汁的做法如下

    主原料:惠州梅菜一棵、五花肉一块;调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。做法:1、梅菜摘开一片片,先略浸泡,使之展开,把它一片片洗净,挤干水分后切成碎,换干净的水继续浸泡;2、五花肉洗净,烧开一锅水,把五花肉放进去煮至7、8成熟,捞起沥干水分,抹盐,腌制半小时左右;3、干净的锅内放油烧开,把腌好的肉放进去中火炸,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到金黄色,捞起备用;4、准备一碗调味汁:姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水,拌匀;5、炸好的肉放凉不烫手后,切成一小指厚的片状,皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;6、将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面;7、均匀地浇上调味汁;8、放进蒸锅蒸1、5~2小时;9、取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁,碗装起,装好的汤汁加一小匙淀粉,调成欠汁。

    原料:五花肉500克调料:盐、料酒、姜汁、蒜汁各少许、酱油、食用油适量、叉烧酱50克、番茄酱10克。方法1将五花肉用少许盐、料酒、食用油、姜汁和蒜汁腌制10分钟;2将叉烧酱和番茄酱调匀备用;3锅中油烧热,放五花肉爆炒至表面焦黄;4放入调好的酱,加适量酱油,翻炒均匀; 5加温水。

    五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。做法1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。4、锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。8、下料酒、放入香料包后大火做开。9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。11、捡去香料包,大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用

    麻香味酱汁芝麻酱50克、清汤30克、香油20克、花椒粉5g、虾油20克、生抽10克、辣椒油20克、鸡精2克、蒜末10克、葱末10克。先将芝麻酱用清汤调成糊状,放入老抽、辣椒油、鸡精,然后锅底放入香油和虾油,烧到4层热,下入蒜末、花椒粉,炒香,然后在放入在调好的芝麻酱中即可,属于麻辣味的酱料,这种酱料吃上一口就唇齿留香,回味无穷。

    红烧肉500克

    香菜3根

    辅料

    酱汁2勺(30克)

    步骤1

    这些都是食材,提前准备好

    步骤2

    煮肉:把五花肉切大条,冷水入锅,水沸撇浮沫,捞出备用

    步骤3

    切肉:煮过的五花肉比较容易切,尽量切大方块

    步骤4

    煎肉:锅5分热放肉,不用油,小火慢慢煎出大油,到肉双面金黄

    步骤5

    调味:转中大火,加入2勺酱汁,均匀翻炒约1分钟,入味上色

    步骤6

    炖煮:倒入半碗开水,没过肉块,加盖中火炖煮30分钟

    步骤7

    完成:开盖大火收汁,盛出撒入碎香菜,即可上桌,记得配一碗白米饭

    烹饪技巧

    1、五花肉如果带皮,需要用皮蹭几下热锅底,去掉杂毛,再加水煮到变色,方便切成大块;

    2、这道菜不需要加油,因为五花肉本身就可以煎出很多油,建议用平底不粘锅煎猪油。

    3、如果你喜欢吃别的配菜,在炖煮的过程可以加入好像胡萝卜土豆,记得适当增加炖煮时间。

  • 隐姓埋名
    隐姓埋名

    准备一块梅花肉,切成一厘米厚的片,放在大碗中,加入清水没过梅花肉,倒入五克料酒,用手抓一下,浸泡一小时;步骤2、攥出血水,取出猪肉,加入清水清洗干净,切点大片葱姜,加入五克蚝油、一勺排骨酱、两勺叉烧酱、一勺蜂蜜、半勺番茄酱,用手抓匀;步骤3、加入一个鸡蛋、10克淀粉继续抓匀,加入熟油锁住酱料的味道,封上保鲜膜放入冰箱,至少腌制两小时;步骤4、锅中刷一小层油,放入叉烧肉,盖上盖子小火焖一分钟,翻面盖上盖子,再焖一分钟;步骤5、再翻一次面,刷上一层蜂蜜,翻面再刷一层蜂蜜,煎至两面微黄出锅,切点黄瓜装盘即可。

    做好的红烧肉加梅菜和酱就成了酱梅肉

  • 我欲登高
    我欲登高

    所需材料:

    猪肉五花肉 500 克

    料酒 1 汤匙

    姜 2 片

    葱 2 棵

    八角 2 颗

    桂皮 1 小块

    冰糖 30 克

    生抽 50 毫升

    老抽 20 毫升

    盐 适量

    清水 500 毫升

    步骤:

    将猪肉切成块状,用开水焯水至肉质变色,捞出备用。

    取一锅,倒入清水,加入料酒、姜片、葱结、八角、桂皮和焯过水的猪肉,大火煮沸。

    将煮沸后的猪肉捞出沥干水分备用。

    在炒锅中倒入适量油,加入冰糖炒至溶化,加入煮猪肉的高汤、生抽、老抽,搅拌均匀。

    将捞出的猪肉块放入炒锅中,小火慢炖 30 分钟至汁浓肉嫩。

    根据口味适当加盐,翻炒均匀即可。

    红烧叉烧肉的口感鲜嫩、色泽红亮,适合搭配米饭、馒头等主食食用。

    食材梅花肉、叉烧酱、生抽、老抽、蚝油、白酒、蜂蜜、青菜、鸡蛋

    步骤二:腌制准备一个小碗,放入叉烧酱,生抽,蚝油,老抽,白酒,搅拌均匀,然后放入冰箱腌制一个晚上。

    步骤三:叉烧制作将腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上,烤箱200度预热,烤约40分钟。期间,每隔10分钟在叉烧肉表面刷上蜂蜜水

    ★ 家里如果没有烤箱的话,可以将腌制好的梅花肉直接放入不粘锅中,煎至两面变色。加入清水基本没过猪肉,同时将腌肉剩余的料汁和冰糖倒入锅中,搅拌均匀。盖上锅盖,中小火炖煮20分钟左右。

    步骤四:配菜最后将叉烧切成3厘米薄片,铺在米饭上,放上自己爱吃的配菜。最后把腌制叉烧肉的调味汁加点水勾芡煮成酱汁即可。

    1. 五花肉,切块。

    2. 加入两大勺李锦记叉烧酱。

    3. 搅拌均匀。最好腌制3小时以上,更入味。

    4. 锅中下油,锅热后倒入五花肉煸炒。

    5. 炒到肉变色。

    6. 加开水没过五花肉,大火烧开,转小火,盖上锅盖,小火煮一个小时。

    7. 时间太久,我换了一口锅。烧到猪肉软烂,酱汁收的差不多,加葱花,搅拌几下,装盘。。

    首先准备五花肉一块我们将其切成长条,然后再切成三厘米左右的小四方块放入碗中备用。这里大家最好选择带皮的五花肉哦。

    2.准备配料:大葱半根将其切成小块,放入碗中备用。老姜一块同样将其切成细丝,在里面放入香叶两片,八角一颗。

    3.炒锅烧热在里面放入适量的清水,然后将五花肉冷水下锅。在里面放入切好的大葱以及老姜片,再放入少许的料酒去腥。不用盖盖子将其大火烧开。水烧开之后,将里面的浮沫捞出来。然后盖上盖子再次焯水一分钟。随着再将五花肉捞出来,用温水清洗掉表面的浮沫。然后放置一旁沥干水分备用。

    4.炒锅洗净,然后烧热在里面放入一勺的食用油。将准备好的白冰糖一小把放入锅中。用小火炒糖色。炒糖色的时候大家一定要有耐心,一开始白糖逐渐地融化。随着由大泡变为小泡,颜色由白色变为透明色随着又变为香油色了。变成棕红色的时候在里面倒入一碗清水。将其搅拌均匀。就可以盛出放置一旁备用了。

    5.炒锅洗净再次放入食用油,将沥干水分的五花肉放在里面。炒出里面的油脂,这样的五花肉吃起来就不会太油腻了。炒至五花肉的表面变得微微金黄的时候就可以了。

    6.将炒好的五花肉倒出来,准备好的配料放在油锅中将其翻炒出香味。

    此时再将准备好的五花肉放在里面炒香。大火快炒一分钟之后,再将一勺生抽倒在里面,一勺老抽继续翻炒均匀。

    7.炒至五花肉上色之后,将炒好的糖色倒在里面。继续加入两碗的清水没过五花肉就可以啦。然后在里面加入少许的料酒去腥。盖上盖子用大火煮开。再次转中火炖煮一个小时就可以了。

    8.一个小时之后,五花肉基本上已经炖得特别软烂了。然后开大火收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。一道美味可口、色泽红亮家庭版的五花肉就做好啦。不是看上去特别解馋呢。喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。

相关推荐

更多