怎么样淹烤鸡腿

97人浏览 2024-05-19 00:13:33

6个回答

  • 冰雪蓝
    冰雪蓝
    最佳回答

    要淹烤鸡腿,我们需要准备以下材料和步骤:

    材料:

    - 鸡腿

    - 老抽(生抽)、生姜、蒜末、盐、糖、料酒、胡椒粉、生粉

    - 蜂蜜(可选)

    步骤:

    1. 准备鸡腿:将鸡腿冲洗干净,用厨房纸巾吸干水分。

    2. 制作淹料:取一个容器,加入适量的老抽、生姜末、蒜末、盐、糖、料酒和胡椒粉,搅拌均匀。可以根据个人口味调整淹料的味道。

    3. 淹鸡腿:将鸡腿放入淹料中,用手将淹料均匀涂抹在鸡腿上,确保每个部位都有淹料,然后将鸡腿放入冰箱冷藏15-30分钟,使其入味。

    4. 烤制鸡腿:预热烤箱至200摄氏度。将鸡腿取出,放在烤盘上,刷上蜂蜜(可选)增加色泽和口感。将烤盘放入烤箱中居中烤制,约烤15-20分钟,期间可以翻面。

    5. 完成:等到鸡腿表面呈现金黄色和香气四溢时,取出烤盘,让其稍微冷却片刻。然后即可享用美味的烤鸡腿。

    希望以上步骤对您有帮助!

  • 杨艳教练
    杨艳教练

    问题一:烤鸡翅为什么要用锡纸包装,急急急 烤鸡翅温度高,而且有很多油。锡纸是最好的食品包装材料,无污染耐高温,不吸油,不容易变形。 问题二:烤鸡翅必须要用锡纸么 也可以不用锡纸的,可以放在烤架上,然后下面放个托盘接着油就可以了,我是这样做的,先把鸡翅洗净,然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,鸡翅也比较脆软嫩,特别好吃的。 问题三:烤箱烤鸡翅一定要用锡纸包裹吗 烤箱烤鸡翅最好要用锡纸包裹,锡纸用来烧烤时的作用: 第一是防止食物粘烤盘 第二是防止食物粘上脏东西 第三是方便刷烤盘 第四是有的食物烤制的时候有调料,馅料等怕散掉了用锡纸包上 第五是防止水分流失,保持鲜嫩 问题四:用烤箱烤鸡翅,是不是烤盘一定要垫上锡纸 放防沾纸(parchment paper)更好,不然皮会沾在锡纸上很容易弄破。放烤架上是最好的。不但不沾还能烤得更快和均匀,皮也更脆,因为肉汁都滴下去了。 问题五:烤箱烤鸡翅要用锡纸吗 分开包锡纸;放在网架上烤; 这样熟的全面。 也可以不用锡纸。 直接将鸡翅摆放在烤箱配的烤架上(一般烤箱内都会有个铁架子)就可以了,可以用单面烤,250度烤15-20分钟就可以了。 制作的时候最好先把鸡翅淹制一下, 首先切几个小口。放入盆中洒上盐 老抽 料酒 再放葱姜蒜 淹的最好时间长一点 把鸡翅放在烤盘上少抹一点油,烤的时候要记得翻面哦`` 如果喜欢甜口味的 可以在鸡翅表面刷上一层蜂蜜`` 问题六:烤鸡翅一定要用锡纸吗? 看你是用什么质地的烤盘,一般情况是要用锡纸,要是没有也可以不用, 用锡纸只是起一个隔热作用,以免烤盘+得过热,也能更好的令食物受热均匀!~ 问题七:烤鸡翅时一定要放锡纸吗 不一定的,锡纸的作用是便于清理烤箱或者是微波炉,我是这样做的,先把鸡翅洗净,然后按照料肉比例进行腌制个3.4个小时,我用的是cook奥尔良腌制的,香甜辣的味道,鸡翅也比较脆软嫩,特别好吃的。 问题八:电烤鸡翅必须用锡纸吗? 看你是用什么质地的烤盘,一般情况是要用锡纸,要是没有也可以不用, 用锡纸只是起一个隔热作用,以免烤盘+得过热,也能更好的令食物受热均匀 烤鸡翅 用料 主料鸡翅8个 调料食盐适量料酒1/2大匙生抽3/2大匙老抽1大匙蚝油1大匙胡椒粉1/2小匙蜂蜜1大匙黑芝麻适量 烤鸡翅的做法 1.鸡翅洗净,用牙签扎些孔,用腌料(生抽1大匙、蚝油1大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、盐适量)腌20分钟左右 2.烤箱预热230°,将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘上,先烤7分钟 3.小心取出,刷上酱汁,烤5分钟 4.翻面,再烤5分钟,烤熟撒上熟的黑芝麻就可以,全程共17分钟 问题九:电烤箱烤鸡翅怎么样才能不黏住锡纸呢? 刷油,还有你是不是烤的时间过长了,我有时烤过了就会粘,时间掌握好一般不会。 问题十:烤东西用不用锡纸? 不用锡箔纸的时骸鸡腿一定会粘盘子上吧,底下铺一层锡箔纸就不会了,烤鸡腿用锡箔纸也不是用锡箔纸把鸡腿全包起来啊,锡箔纸更多的作用就是受热均匀一些而已 冒烟估计是上面刷的油太少或者没有刷油只有酱汁吧 烤鱼也是一样啊,只在底下铺一层锡箔纸就好了

  • 有妳很瞞促
    有妳很瞞促

    烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含制成带有独特焦香味的料理。

    一、烧烤方法:

    可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态:

    1、素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,蔬菜类为多,除可保留原味外,更有提鲜的功效

    2、盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜 味噌烧:一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。 蒲烧:在烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名,以蒲烧鳗(烤鳗鱼)最为出名。

    3、照烧:一面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

    4、云丹烧:将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色,相当诱人。 而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、石锅烧‘铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。

    二、食材选用:

    在串烧食材选用上,以四季应时的时鲜材料为挑选重点,其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的最爱,因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。 在此为您介绍目前最具人气的串烧前五名:

    1、葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段,是串烧最常见的组合。

    2、鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥,加上用酒煮熟的肉泥搅拌,放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形,放入昆布高汤烫熟,再串入竹签中烧烤,其滴下来的,肉汁令人垂涎三尺。

    3、烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿,吃时有股豪爽的感觉。烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感,颇受女孩喜爱。把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股,也是当今日本老人的最爱,您不妨也试试。

    三、具体做法:

    1、综合串烧 原料:鲜香菇3朵,茭白笋、莲藕各100克,熟鹌鹑蛋、虾丸、鱼板、花枝丸、竹卷轮、油豆腐、牛蒡块各30克,烤酱2大匙。鲜香菇去蒂、洗净;茭白笋、莲藕均去皮,洗净、切厚片;牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段;花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。

    2、全部材料分别串入竹签,放在烤网上烤至熟时,来回均匀涂抹3次烤酱,待烤入味、盛盘端出即可。 脆香烧烤重点应掌握好调料配方,烤制手法等两个重要点,并非如有些学校所讲是配方能烤脆,配方只是出来好的味道,其实全在烧烤的功夫。

    3、 选料 凡无病无毒无腐烂,颜色新鲜的猪,牛,羊,鸡,鹅,蛙,菜,水果,等各类食品都能用此法腌泡烤制。

    肉串类: 0.5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡5-10分钟即可用竹签穿串待烤 。注意:以上方法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落,不流水为宜。有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

    鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方用我送的在多加点生抽和调和油即可 将上述原料和食品充分拦匀,腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上,应适当加水及生抽或油,让其调料完全沾在肉食上面,不宜过稀。这些都是生料烤制。

    鸡、鸭、鹅爪类多个品种,配方同上 5公斤食品洗净后放入锅中,加水淹没为止,放入精盐110克,生姜(拍破)80克,味精100克,香葱鲜头50克、花椒10克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用签一穿即破时可捞出冷后,每串穿2个待烤。

    鱼类:各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、(全鱼:注最好用鱼夹烤制)、鱼尾等多个品种可以烤制 配方就…..不好说了。将上述原料和鲜鱼充分拌匀,干湿掌握与肉串相同,腌泡30分钟后穿串待烤。

    蔬菜类 烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上,再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上,每串放1克左右,每边放0.5克,在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝,根据当地人口味再增减香粉量

    穿串 先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。

    四、烤制

    1、生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(果木炭或机制炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。2、烤制:将食品串放在炉面上,凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制,再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚,颜色变白变黄表示成熟,鸡爪等应烤到有炸响声,鸡翅烤成焦黄泡大,鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄,里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小,、串子品种而定,但千万不能烤焦。边烤边刷油,待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起炉出售,不吃辣的不加辣粉。3、蔬菜类的应将串放在炉面上后,再加入蔬菜料,用油刷刷湿刷匀,翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜刷油在烤几秒种起炉。

  • 短促笑意
    短促笑意

    韩式炸鸡1.鸡腿洗净去骨切成块2.放入蒜末,姜末,黑胡椒,盐,倒入3勺牛奶,拌匀腌制,放入冰箱腌4个小时(用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩)将腌制好的鸡肉沥出牛奶,放入1勺面粉、1勺淀粉面粉,能挂在鸡肉上就可以了

    3.锅中热油,待筷子插入油中冒小泡时,将鸡肉放入油中炸至金黄捞出,然后开大火再复炸一次,这次仅几秒就行,为了更脆

    4.锅中放黄油爆炒蒜末,然后加入3勺生抽,2勺白糖,2勺蜂蜜,3勺韩式辣酱;把酱汁熬稠,撒上芝麻

    5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块,快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁,即可出锅摆盘。火锅鸡1.鸡腿带骨剁成块,烧热水把鸡块焯水,加上点料酒姜片,焯好之后控一下水分放在旁边备用。2.锅中倒入3勺油,放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味,放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味

    3.倒入焯好的鸡腿,快速翻炒

    4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色

    5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可,炖30分钟,鸡肉入味就可以吃了(不知道入味可以尝一下哈) 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里,边吃鸡肉边涮菜吃啦

    6.其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来,这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃,把火锅鸡倒入火锅中,还可以准备一些土豆,金针菇,生菜,自己喜欢吃的食材,再准备一个蒜泥醋料,完美!柠檬手撕鸡

    1.柠檬切片,香菜洗净切小段,蒜瓣切末待用2.鸡腿冷水下锅,加一勺料酒,三片姜,小火煮开,撇去浮沫,水开煮十分钟。捞出晾凉撕成条状,有条件可以用冰水浸一下

    3.黄瓜清洗干净切成小条

    4.加柠檬片,香菜,蒜末,3勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,1勺辣椒油搅拌均匀。黑椒鸡腿饭

    1.准备食材

    2.西兰花掰成小块,用盐水浸泡半小时,去除农药存留

    3.鸡腿剔骨后切块

    4.洋葱切小丁

    5.鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽,拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用

    6.烧一大锅开水,放少许食用油和盐。水开后,将西兰花梗放进去,焯水至变得翠绿后,捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用

    7.锅中放入2勺油,放入洋葱炒香

    8.放入腌好的鸡腿肉大火翻炒

    9.炒制鸡肉变色,加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油,半勺盐调味

    10.加入没过鸡肉的水大火烧开,转小火炖煮5分钟

    11.大火收汁,煮至浓稠即可关火盛出;把煮好的米饭盛入碗中,再加上鸡肉和西蓝花,淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦辣子鸡1.新鲜鸡腿三只,清水冲洗干净。做这道菜最好用鸡腿,带骨头的肉炸出来更香。把鸡腿切小块儿,炸切大了腌制的时候不容易入味,还不容易炸透。切好的鸡块还是有些血水的,我习惯用清水再冲洗两遍。2.鸡块沥干水后加1勺盐、2勺生抽、5克黑胡椒粉(去腥)、2勺料酒(去腥)、1勺糖(提味)、1勺大蒜粉和1勺洋葱粉,炸出来的鸡肉风味更佳,没有大蒜粉、洋葱粉就不放。放好腌制用的调料后,下手拌匀,腌制半小时以上直至入味。这道菜的味道在这一步骤就调炸过之后鸡丁的表壳是酥脆的,再加调料的话也难以入味了。

    3.准备好干辣椒,花椒,大蒜,姜。多少量就看自己喜好,有些花椒很香很麻就不用放太多,有些干辣椒不辣,就算放慢慢一盆也不辣。辣椒籽可以去掉,我都保留了(补充说明一下,重庆地方是不去籽)

    4.起锅倒入没过鸡块的油,烧至7成热,下鸡块中火炸至金黄捞出控油。 然后升高油温,复炸一次

    5.另起锅,准备好的香料煸炒,再加干辣椒炒出辣香味

    6.倒入炸好的鸡块翻炒均匀

    7.加半勺料酒、少许糖、半勺生抽调味,最后撒上适量熟白芝麻,红红火火的辣子鸡完成!黄焖鸡米饭

    1.把鸡腿斩块,先用水洗两遍,然后换干净的冷水浸泡十分钟除去血水

    2.鸡腿里面加15克料酒、5克白酒、15克生抽、10克盐、30克水淀粉腌制半小时(鸡肉比较腥白酒更能去味,最好腌制过夜入味)

    3.把青椒、土豆、香菇等配菜切块备用

    4.碗中放入15克味极鲜、15克老抽、20克蚝油、15克白糖、15克料酒、15克甜面酱,少许水调成酱汁

    5.锅里放少量油,烧热加几颗冰糖,不断顺时针搅拌,炒焦糖色

    6.炒好焦糖色后下鸡块大火翻炒

    7.加入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒提味

    8.加入刚好淹过鸡肉的清水倒入调好的料汁,

    9.待锅内水沸,转至最小火,焖30分钟

    10.土豆熟了以后,把提前切好的青椒块放进锅里大火收汁就可以出锅了.

  • 酥嫩软妹
    酥嫩软妹

    鸡鸭鱼肉,鸡位列之首,所以能够看出来鸡肉在我们日常生活中的比例了,而鸡腿也是很多人喜欢吃的,鸡腿的肉比较嫩一点都不柴,而且做法也是多种多样的,那么怎么样才可以烧出一盘好吃的鸡腿,鸡腿都有哪些做法呢?一 蒜香烤鸡腿

    烤鸡腿真的做法简单但是口味非常棒,空气炸锅和烤箱都可以做,先把鸡腿准备好,可以用刀在鸡腿上划几刀,这样腌制容易入味,加入蒜末,然后加一点料酒生抽老抽耗油和盐,以及一点点的黑胡椒和蜂蜜,这样腌制半小时即可,然后空气炸锅高火200度五分钟预热,预热之后把鸡腿放进去,记得把表面的蒜末都弄掉,不然蒜末会焦掉有苦味,然后空气炸锅10分钟之后翻面再10分钟就这样做出来的鸡腿口感很棒,而且汁水充足,表皮金黄诱人。

    二 盐焗鸡腿

    盐焗鸡腿大家有试过吗?口感超棒,不仅仅是鸡腿,整鸡也是可以如此操作。准备好鸡腿,记得用厨房湿纸把鸡擦干净,然后用盐焗鸡粉均匀涂抹鸡的表面,再放进冰箱腌制三小时,三小时后电饭锅放点油,加一点姜片,直接把鸡腿放进去就可以了,千万不要加水哦,直接按煮饭键,四十分钟之后一份美味的盐焗鸡腿就做口感是非常棒的,而且鸡腿都已经脱骨了,闻起来食欲大振。

    三 红烧鸡腿

    红烧鸡腿也是非常普遍的一种做法了,先用热水下锅焯一下,加一点生姜和料酒,然后过下热油,加一点大葱和姜片,然后下入鸡腿,炒到表面微微变黄之后加一点生抽和老抽耗油,再加上热水,浅浅的没过鸡腿就可以了,然后中火焖煮二十分钟,然后加一颗冰糖提鲜,接下来大火收汁就可以了,这样的做法简单,但是口感很好,伴随着汤汁非常的下饭。以上三种做法都非常的简单易懂,而且做出来的鸡腿也是口齿留香。

  • 如果爱请深爱
    如果爱请深爱

    每逢佳节倍思亲,身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天,你就可以一解相思之苦了。而见到亲人,如果你能亲手做上一顿可口的饭菜,他们肯定无比欣慰。下面就让小编先来教您如果做好香烤鸡腿香烤鸡腿的做法1.准备材料:大鸡腿洗净,沥干水,用刀在正反两边划几道。洋葱切丝,姜切片,打算拍碎切小,朝天椒碾碎,花椒。盐,五香粉,蚝油和老抽备着。2.鸡腿放进大的碗里,加入所有的配料和调料。3.将鸡腿按摩片刻,放入冰箱冷藏一夜。4.350华氏度(175摄氏度)烤制45分钟,翻面烤15分钟5.很简单的操作吧?但是真的每一种味道都分明在唇齿间,尤其是辣,花椒香,洋葱味,五香味。真的很不错哦~而且是Perfect Match相信看完上面的关于香烤鸡腿的做法,对于这道菜,你自己肯定有深刻的了解了,自己一定要动手做一下。

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