油豆腐怎么炖好吃

148人浏览 2024-05-19 00:56:26

6个回答

  • 阿飞
    阿飞
    最佳回答

    炖油豆腐的做法有很多种,下面介绍一种简单但美味的做法:

    材料:

    - 油豆腐:一块(约250克)

    - 鸡腿肉:一块(约200克),切块

    - 蔬菜:根据个人口味选择,如胡萝卜、豆角、蘑菇等

    - 姜蒜:适量,切末

    - 料酒:适量

    - 生抽:适量

    - 盐:适量

    - 鸡精(可选):适量

    - 水:适量

    步骤:

    1. 将油豆腐切成大块,冷水下锅焯水煮沸,焯水的目的是去除油豆腐的坏味道,煮5分钟左右后捞出备用。

    2. 热锅凉油,倒入姜蒜末煸炒出香味。

    3. 加入鸡腿肉块翻炒至变色。

    4. 加入适量料酒炒匀,去腥味。

    5. 倒入适量生抽,翻炒均匀上色。

    6. 加入蔬菜翻炒均匀,使其入味。

    7. 倒入适量水,水量根据个人喜好决定,一般以刚好淹没材料为宜。

    8. 把焯水后的油豆腐放入锅中,大火烧开后转小火炖煮约20分钟。

    9. 加入适量盐和鸡精调味,根据个人口味调整。

    10. 等到汤汁浓稠时,即可关火,出锅装盘。

    温馨提示:

    - 炖煮过程中有时需翻动豆腐,以免粘底或煮烂。

    - 如果喜欢汤汁更浓稠,可以在最后收汁时加入适量的湿淀粉勾芡。

    - 可根据个人口味选择添加其他调料,如辣椒、豆瓣酱等。

  • 阿新
    阿新

    大叔食记

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    大厨教你油豆腐这样做,开胃下饭,做法简单,比吃肉还香大叔食记

    2020-08-04轻知计划签约作者,优质美食领域创作者

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    油豆腐也是一种比较常见的食材,而且做法非常多样,就比如说我们经常吃的油豆腐汤。因为油豆腐口感比较独特,很美味,所以受到很多人的喜爱。今天就跟大家分享一个油豆腐非常不一样的吃法,家常炒油豆腐。非常简单的做法,却是非常不一样的美味。那么咱们就不说过多的废话了,接着带大家一起去看一下这道家常油豆腐的制作教程吧!【家常油豆腐】

    【制作食材】油豆腐,胡萝卜,青辣椒,红线椒,葱姜蒜,食用油,食用盐,白糖,鸡精,老抽

    【制作步骤】

    1、咱们接下来的第一步,还是要先将这个家常豆腐所需要用到的所有的材料都给它准备全了。先准备一碗油豆腐,很喜欢吃油豆腐的朋友,可以多准备一点。准备完了之后再准备一根胡萝卜,一根青辣椒,一根红线椒。前面提到材料是咱们做这个家常油豆腐所需要的主要材料,接下来开始准备一下调味用的材料。葱姜蒜各准备适量,然后再准备适量的食用油,水淀粉,食用盐,白糖,鸡精和老抽。2、咱们先将主要用到的四种材料处理一下。油豆腐因为表面是经过油炸的,所以质地比较密,不是很容易入味,所以咱们需要将油豆腐切一下,油豆腐从中间切成两半就可以了,切完之后咱们放到一个大碗中备用。3、准备的青辣椒,红辣椒全部给它处理干净,完了之后切成块。把切完的青红辣椒块放到一个盘中待用。然后再处理一下胡萝卜,胡萝卜先切成长段,切的时候斜刀切,然后再竖着切,就可以切成菱形小片了,这样看着会非常好看。胡萝卜片切完之后先把它放到盘中备用。4、最后咱们来处理一下葱姜蒜,葱姜蒜该切片的切片,该切丝的切丝,该切段的切段,全部切完之后,咱们给它放到一个小盘中备用。现在所有需要处理的材料都已经处理完了,那么接下来咱们就开始烹饪。起锅热油,把葱姜蒜倒进油锅中炸香。5、能够很明显地闻到香味出来之后咱们把胡萝卜倒进去翻炒一下,翻炒胡萝卜片的时候,如果觉得锅里比较干,那么咱们就再往锅里淋一点食用油。把胡萝卜片炒透之后,将油豆腐也放进锅中一块翻炒。6、等到油豆腐炒得比较软了之后,咱们就可以开始调味了。加入一勺食用盐,一勺白糖,一勺鸡精,然后再倒一点老抽上色,这样炒出来的油豆腐看起来很好看。翻炒到油豆腐上色之后,咱们把青红椒倒进去翻炒一下,等到油豆腐完全入味之后,再倒一点点淀粉水进去继续翻炒。7、咱们继续翻炒到汤汁比较浓稠了之后就可以出锅装盘了,一道很美味的家常油豆腐就这样完成了。喜欢的话就赶紧准备食材自己动手尝试一下吧!

  • 吾皇
    吾皇

    步骤1

    将方形油豆腐对角线上切一刀一分为二备用;胡萝卜洗净去皮切斜片状;青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分,斜切成段备用;生姜切末

    锅烧热注油,三、四成油温时将腌制好的肉片下锅炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出备用

    步骤2油豆腐怎么煮的做法图解油豆腐怎么煮的家常做法

    五花肉切薄片状,调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用

    制作过程:

    就着锅内底油,将蒜白段下锅煸香,将胡萝卜片入锅翻炒

    步骤3

    将油豆腐入锅一同翻炒几下后,调入盐、生抽、老抽调味,锅内倒入小碗高汤(高度约为材料的二分之一处),将煸香的肉片铺在油豆腐上,锅内材料掂匀加盖焖煮

    步骤4油豆腐怎么煮的简单做法

    油豆腐焖煮至透味(2-3分钟左右),揭盖转旺火收汁,起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下,出香即可起锅。(嗜辣者也可再淋小勺红辣油)

    成品图烹饪技巧

    油豆腐是豆腐的炸制食品,色泽金黄,里嫩外酥。主要原料是黄豆,经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成

    油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等,铁、钙的含量也很高。既可作蒸、炒、炖之主菜,又可做多种肉食的配料,是荤宴素席兼用的好食材

  • 票子蛮多
    票子蛮多

    材料

    豆腐:300克; 五花肉:200克;

    番茄酱:1勺; 冰糖:20克; 老抽:1小勺; 八角:1个; 香叶:1片; 桂皮:1小段; 葱:1棵; 姜:2片; 食盐:适量; 料酒:1勺; 色拉油:适量;

    油豆腐烧肉的做法

    1

    将老豆腐切成长条小块

    2

    锅中放入植物油烧热,放一个豆腐条试一下,豆腐周围有密集的泡泡就可以将豆腐放入锅中中火炸成金红色捞出控油,可以在锅中少放些油,分几次炸制3

    将五花肉切成比豆腐稍微大一点的长条(做熟后会变小),要每一块都有肥瘦和肉皮;4、将五花肉放入凉水锅中放入一勺料酒,放入火上煮开锅撇去浮沫,肉变色后捞出。一定要用凉水焯肉,这样会多去除一些油脂4

    炒锅上火烧热放入一点点油润一下锅,然后放入焯好的五花肉小火煸炒,直到五花肉每一块都变成金黄色,里面的油脂会出来很多

    5

    图中的油就是炒出来的油脂可以用来炒蔬菜很好吃6

    将锅里的油倒出去只留一点点,然后放入葱姜爆香

    7

    再放入番茄酱炒出红油

    8

    将五花肉放入,再放入老抽一起煸炒9

    放入开水和香叶、八角、桂皮

    10

    开锅后放入油豆腐

    11

    放入冰糖

    12

    大火烧开后,小火炖1小时,炖制中间时放入盐调好味道,直到五花肉变得绵软,也可以用高压锅,熟后在明火上大火收浓汤汁

    13

    最后大火收一下汤汁,稍微变得浓稠即可,一定要留一点汤汁拌饭吃很好吃

  • 花开富贵
    花开富贵

    素蒸油豆腐

    食材:油豆腐、糯米、油条、金针菜

    做法:

    1、在每个油豆腐上开一个口子,用勺子把里面掏空

    2、然后放在开水里烫一分钟后捞起来,把水分挤干

    3、在糯米里加入酱油、味精、盐、糖等调料

    4、在一旁放置四个小时,使之入味

    5、然后把糯米放在锅里蒸熟成为糯米饭

    6、把一整根油条切成碎屑,拌在糯米饭里

    7、再把搅匀的糯米饭分成一小团一小团,塞进一个个油豆腐里

    8、用几根金针菜把油豆腐扎成一个一个小包裹

    9、上锅蒸十分钟后即可食用

    大白菜炒豆腐泡【食材】

    豆腐泡70克、娃娃菜或大白菜120克、红辣椒2个、葱2棵、生抽2茶匙、老抽几滴、盐适量、胡椒粉少许将所有材料备好后,豆腐泡如果很大的话需要切成2瓣,小的可不切。大白菜我一般喜欢用大白菜里面的菜芯,因为菜芯叶子比较多又好吃。如果没有大白菜也可以用娃娃菜代替。若您特别能吃辣,可以红辣椒再多放两个。

    【做法】

    1、将大白菜刀切成段,或手撕成大块也可以。2、炒锅倒入植物油烧六成热,放入葱花和红辣椒炒十几秒钟,炸出香味即可3、将大白菜的菜白部分先倒入锅中翻炒后,再放入剩下的菜叶部分。4、放入盐、生抽、老抽、翻炒入味、上色均匀。然后放入一勺高汤。没有高汤可以用水代替5、倒入豆腐泡翻炒,豆腐泡完全吸入汤汁即可撒上胡椒粉关火装盘这样一碗大白菜炒豆腐泡,在没有食欲的时候搭配米饭,真的是好吃极了。比肉还好吃呢!

  • 咖啡木
    咖啡木

    油豆腐的做法用料:鲜豆腐6片、茶油半锅做法:注:要用类似于老豆腐的这类豆腐,简单的说就是不要用水豆腐1、将准备好的豆腐用清水洗一遍,然后切成均匀合适的小块备用。2、将茶油倒入锅内,等油温后,将切好的豆腐块放入油锅内煎炸。3、等豆腐块变色后可以将火开小一点,在炸一会。4、最后等豆腐块变成金黄色的就可以捞出来了。5、等放凉以后可以进行各种方式的烹饪食用。油豆腐的营养价值虽然油豆腐是油炸食品有一定的热量存在,但是由于它是单纯的用黄豆制成的,所以对人体还是有一定的营养价值的,油豆腐里面含有丰富的优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、磷脂、铁、钙等,被人体吸收后可以增强记忆力、补充钙质、防止骨质疏松,看似很不营养的食物却对我们人体有很大的好处,而且色味齐全不肥腻,在春季食用最好,是很好的养生食品。油豆腐的功效和作用1、抗血栓。油豆腐的制作原料黄豆里面含有的皂苷,对身体里的自由基有一定的清除作用,从而抑制肿瘤细胞的生长和血小板的聚集,有显著的抗癌活性,起到抗血栓的作用。2、清热润燥。油豆腐味道甘甜,属于偏凉性的食物,本身没有毒,经常食用可以补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,是平价且方便的养生食品,而且对体火较大,体质较热的人有调养作用,也有去除缓解口臭口渴,肠胃不清的功效。3、补血养颜。油豆腐里面的含铁量被人体吸收以后会增加血液中铁的含量,起到优化血的质量,达到补血的作用,而且黄豆中含有的植物雌激素类黄酮有美容养颜的作用,可以淡化脸上的斑点,还可以改善更年期综合症,对女性很友好4、补脑健脑。油豆腐里面含有大豆卵磷脂以及丰富的优质蛋白,被人体吸收后,对人体的神经、血管、大脑的生长发育有一定的强化作用,还可以提高人体免疫力和抵抗力,起到强身健体的作用。5、强壮骨骼。油豆腐里面含有的钙元素特别丰富,而且还含有酸角成分,对于正在成长期儿童的牙齿,骨骼的生长发育有很大的好处,里面含有的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。6、防癌抑癌。甾固醇和豆甾醇都是可以防止癌症发生的成分,油豆腐里面就含有这两种物质,乳腺癌前列腺及血癌都有很好的预防作用。油豆腐的食用禁忌1、油豆腐最好别用烧烤的形式食用。2、油豆腐属于油炸食品,里面有一定的脂肪含量,所以不宜多吃。3、油豆腐不能和蜂蜜一起食用,容易引起腹泻的症状,而且对听力也不好。油豆腐的宜忌人群1、消化不良的人群不宜食用油豆腐。2、肠胃功能较弱的人群不宜食用油豆腐。3、高血脂的人群不宜食用油豆腐。4、肥胖人群不宜食用油豆腐。5、减肥的人群不宜食用油豆腐。6、湿热体质和痰滞内蕴的人群不宜食用油豆腐。

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