小笋干好吃还是大笋干好吃

182人浏览 2024-05-22 04:23:09

6个回答

  • 喵呜喵呜
    喵呜喵呜
    最佳回答

    关于“小笋干好吃还是大笋干好吃”的问题,实际上并不存在一个绝对的答案。因为口味是个人偏好的问题,不同的人可能会有不同的喜好。以下是两种笋干的特点和可能的好处,供您参考:

    小笋干的特点:

    1. 嫩度高:小笋干常常由嫩竹笋制成,因此笋干的质地较为嫩滑。

    2. 味道清甜:小笋干中的糖分较高,因此更容易带来清甜的口感。

    3. 易于烹饪:小笋干烹饪时间较短,一般可以更快地入味。

    小笋干的好处:

    1. 入口细腻:口感嫩滑,容易咀嚼和消化。

    2. 保持原味:小笋干的味道相对较为清淡,能够更好地搭配其他食材,保持食材的原汁原味。

    3. 适合用于凉拌:小笋干水分含量少,搭配酱汁或腌料时容易入味,适合凉拌菜肴。

    大笋干的特点:

    1. 韧度强:大笋干经过较长时间的烘干处理,质地较为韧性。

    2. 味道浓郁:大笋干的糖分较少,因此味道相对较重,能够带来更浓烈的口感。

    3. 需要更长时间烹饪:大笋干较为厚实,烹饪时需要较长时间才能入味。

    大笋干的好处:

    1. 口感有嚼劲:质地韧性强,咀嚼时能够带来更多的嚼劲和口感丰富度。

    2. 调味性强:大笋干的味道较重,能够更好地吸收和搭配其他调味料,使味道更丰富。

    3. 适合用于炖煮:大笋干的韧性能够在炖煮中保持原状,不易煮烂,适合用于炖煮菜肴。

    无论是小笋干还是大笋干,都有其独特的特点和优势。选择哪种更好吃,最终还是要根据个人的喜好和需求来决定。

  • 努力丶
    努力丶

    比起土豆、萝卜、白菜等,笋干的群众基础要小许多,因为不是每个地方的人都常能吃到笋干。竹笋是一种低脂肪高蛋白的食物,其中含有大量的植物纤维,能够帮助清理肠道,还有一定的抗癌功效。而它的营养价值,体现在它所含有的丰富的蛋白质、维生素以及各种微量元素,是一种不可多得的保健食品。所在的武汉,就是一个不怎么产笋干的地方,但不妨碍我爱吃笋干,而且吃货本色让我追本溯源到笋干的故乡——最好吃的笋干,当然是浙江安吉的。

    那片让安吉一战成名的竹海,也就昭示了其最丰富的特产之一——笋干。笋干,安全又百搭。

    煎炒烹炸样样精通,闷溜熬炖十项全能;做主菜,风华绝代;做配菜,洗尽铅华。

    简单又经典的做法,凉拌香菜发笋,将香菜放于盆中加入干锅发笋,根据个人口味加入少量盐、糖、味精,加入一勺芝麻油,用筷子搅拌均匀,装盘即可上桌。发笋蒸咸肉千张,在竹筒底层铺满千张皮,再放入干锅发笋,最后在干锅发笋上放入咸肉片,在最上面放入大蒜、生姜片,加少许糖,少许山泉水,味精,两勺料酒,一勺菜籽油。放入锅中大火蒸10分钟即可出锅,上桌前撒上葱花即可差不多的做法还可以运用于半汤发笋,锅中下咸肉煸炒出香味,加入干锅发笋,加入少许糖,两勺料酒,翻炒一下,加入山泉水、盐,煮30秒。

    就在杭州,笋干老鸭煲就是一道传统名菜,也是美食家蔡澜津津乐道的美味。没有过多的花式配料和复杂的烹饪方式,有的只是扎扎实实的食材——老鸭子和笋干。

    笋干,地道得很,自然是竹乡安吉的,煲汤不算什么技术活,在锅里咕嘟咕嘟炖煮几小时,就香气四溢。笋干清脆可口,十分入味。

  • 耿华卿
    耿华卿

    说起笋干可能很多人都吃过,笋干是以竹笋为原材料,通过去除竹笋外壳,用水浸泡,然后加工处理,自然晾干做成的一道美味。吃过笋干的人都知道,笋干的色泽比较黄亮,肉质比较肥嫩。笋干里面富含有丰富的蛋白质,纤维素等。当然在购买笋干的时候,也是需要掌握一定的窍门的。以下就教大家三个挑选优质笋干的小技巧,再也不用担心买到坏的笋干了。技巧一:观色泽。购买笋干的我们一定要购买琉璃色、浅棕黄为好,并且具有光泽,颜色不能太黄。颜色太黄的笋干,说明可能是用硫酸熏过。如果闻到笋干有刺鼻的硫磺味,说明这100%是硫磺笋干。硫磺笋干食用后,轻则头晕呕吐。技巧二:观肉质。如果笋节比较紧密、笋片短而阔、笋体肉厚的一般较嫩; 如笋长超过30厘米,笋节稀疏、根部大,笋体薄的则一般较老。那么老了的笋干吃到嘴巴里面是没有什么味道的,所以这样是笋干,建议大家不要挑选。技巧三:验水分。既然经过腌制的笋干,那么笋干的含水量不应该过大,笋干含水量过多,轻则导致笋干受潮,严重的会笋干发霉腐烂,挑选笋干的时候,我们可以用手将笋干折一下,如果笋干轻轻一折就能折断,并且有清脆的声音。说明这样的笋干比较脆,是晒干的笋干,里面没有水分。不管是什么品种的笋干,它的味道都是特别清香鲜美的,如果我们闻到笋干的味道比较刺鼻,或者味道比较怪异,那也不建议大家购买,因为这些笋干很可能是经过处理的,或者已经出现了问题。

    这里的捏手感就是感受笋干的水分,如果是水分少的,我们可以放心购买,但如果是水分多的笋干,还是要谨慎购买的,因为水分越大,笋干更容易引起发霉变质

  • 子不语
    子不语

    去购买竹笋干的时候,应该如何挑选?

    购买竹笋干首先看色泽,黄白色或棕黄色,具有光泽的好一些,然后看竹笋的形状,体态肥厚,笋节紧密的,还有就是别太湿,要干一些,这样口感更有嚼.笋干如何挑选:色泽高品质笋干色泽要以琉璃色,灰棕黄为好,而且有光泽度。色调不可以太黄,要不然有可能是用硫磺粉熏过的,要追求完美原色。色泽暗沉为一般,酱深褐色和灰黑色为次。假如笋干出现异常泛白,有呛鼻的硫磺味,则是硫磺粉笋干,要当心。服用后,轻则头昏腹泻发烧,比较严重的会发生食物中毒症状。

    笋干如何挑选:笋节

    假如笋节较为密切,笋片短而阔,笋体肉厚的一般较嫩;而假如笋长超出30公分,笋节稀少,根处大,笋体薄的则一般较老。笋干如何挑选:水分

    笋干水分含量不可过大,返潮则易霉变酸酸的。水分含量宜在14%下列,手握着笋干折之即断,并有声响的,表明环境湿度适度,可假如折而持续,或断裂无脆声的,表明笋干水分大。断裂无脆声为一般,折而持续的是受了潮,不但买了不划算,口味也不太好,非常容易起霉。

    笋干如何挑选:原产地

    笋干因全国各地鲜竹笋品质差别差距,制作工艺不一样,因而也是有好坏好坏,一般以闽货为优,而赣,浙则稍次。闽笋脆爽香甜,有着“八闽山珍”之称。清流县生产加工的“闽笋干”,色泽金黄色,呈透明色状,片宽节短,肉厚脆爽,香味郁郁,称之为“烟笋”,是“八闽山珍”之一,在世界各国名菜调料中闻名遐迩。笋干如何挑选:发霉

    有一些笋干因为水分比较大,在储放期内,非常容易长出大面积白霉,有些是生虫洞眼,这类毫无疑问质量差。

  • 小白白啊啊12138
    小白白啊啊12138

    竹笋的种类很多,其中冬笋和春笋是最好的,也是最受欢迎的。吃起来酥脆可口,不管是用来煲汤还是炒肉,都特别好吃。鲜笋过了季节就没了,其他时间就可以吃了,所以春笋或者冬笋就会做成笋干,也就是干货,就像香菇、木耳一样。加工成笋干后,成本变高,所以价格不便宜。但是爱吃的朋友抵挡不住美食的诱惑,所以购买者不在少数。竹笋做成笋干,期间就没别的了。所以质量好的笋干颜色和鲜笋是一样的。如果我们看到笋干的颜色是白色或者黄色,那么肯定不是质量好的。最好不要买。不管是什么样的笋干,味道都特别香,特别好吃。如果我们闻到刺鼻或者怪异的笋干味,我们不建议你购买,因为这些笋干很可能是经过处理的,或者有问题。优质笋干的色泽要有光泽,呈浅棕黄色,有光泽。颜色不能太黄,也可能是用硫磺熏过的,要追求本色。暗黄色是平均颜色,棕色和黑色酱。如果笋干异常发白,有刺鼻的硫磺味,则是有硫磺味的笋干,要警惕。食用后可引起头晕、呕吐、腹泻,严重者出现中毒症状。如果笋节紧,笋短而宽,笋粗,一般较嫩;如果竹笋长度超过30cm,竹笋的节比较稀疏,根比较大,细的一般比较老。笋干的含水量不能太大,受潮容易变质发酸。水分含量应低于14%。如果把笋干拿在手里,折起来有声音就断了,说明湿度适中。但如果是连续折,或者折的时候没有脆脆的声音,说明笋干的含水量较大。一般没有脆响,但是不断断受潮影响,不仅买不划算,口感也不好,容易发霉。有些笋干,因为含水量高,在储存过程中容易长出大块的白霉,有的是虫洞,肯定是质量差的。

  • 小奢求
    小奢求

    福建建瓯有毛竹,竹笋长出来的竹子,可以做成竹笋干。毛竹的竹笋在春、冬两季都能晒干。晒干的竹笋可以做成竹笋罐头,听起来很奇怪,可以去建瓯走走,你会发现....有很多小店,在卖建瓯的竹笋。建瓯的干竹笋罐头还保留着干竹笋的清脆感觉。说到干竹笋,首选是产自湖南的兰花竹笋,它细、嫩、脆、白、.....香、鲜。在高级菜肴的制作中,它的应用最为广泛。它是一种多功能的食品原料,既可作为主料,如金兰片,又可作为辅料,如兰花笋烧鸡。鸡肉和火腿的味道最好。鸡肉、火烧和竹笋是川菜中的三大名菜。自己挖的竹笋,然后自己晒干,绝对是最嫩的。因为是精心挑选的春笋,精心挖的竹笋,不嫩都难。我父亲和母亲每年春天都会在江南的竹林里挖竹笋,然后请当地人在太阳下晒干。通过重量来感受。如果感觉竹笋的重量和大小差不多,就选择稍重的,这样的竹笋新鲜,含水量高。竹笋越新鲜,味道就越好,采摘时间的长短会影响其含水量。挖出竹笋后,如果不进行特殊保存,会很快失去水分,所以如果是较长的竹笋会比较轻。

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