佛跳墙是哪边的菜

86人浏览 2024-05-19 01:31:06

6个回答

  • 艾斯比
    艾斯比
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    佛跳墙是闽菜中的一道名菜。闽菜是中国福建省的地方菜系,具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。佛跳墙是闽菜中的经典菜品之一,以其丰富的原料和独特的烹饪技巧而闻名。

    佛跳墙的创作历史可以追溯到明代,相传当时有一位僧人烹饪了一道极为美味的菜肴,散发出浓郁的香气,吸引了身处佛堂中的僧人跳墙前来品尝。这道菜得名为佛跳墙。

    佛跳墙的烹饪过程非常复杂,需要准备多种珍贵的食材,如鲍鱼、瑶柱、鱼翅、花菇、鸽蛋等。这些食材经过精心加工烹饪后,相互搭配,形成了菜品独特的口感和味道。佛跳墙的制作需要烹调技巧高超的厨师和长时间的烹饪过程,因此不仅在制作上要求高,也使得它成为高档宴会中必不可少的一道菜品。

    佛跳墙的口味丰富醇厚,鲜香醇浓,汤汁鲜美,食材的质感丰富多样,口感丝丝入味。这道菜品所用的食材讲究新鲜、上品,采用了多种烹调技巧,如烧、炖、炒等。佛跳墙因其独特的制作工艺和精致的味道,被誉为闽菜的瑰宝之一。

    佛跳墙是福建闽菜中的一道经典菜品,以其丰富的食材和独特的制作工艺而闻名。无论是在福建本地还是在其他地区,佛跳墙都是受到人们喜爱的高档菜品,具有一定的地域特色和文化内涵。

  • 特别爱笑
    特别爱笑

    佛跳墙,又名福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。

  • 萌女神刘忻
    萌女神刘忻

    佛跳墙属于属闽菜系。

    它也叫做“福寿全”,还有一个是叫做“满坛香”。据传,唐朝的高僧玄荃,在去往福建少林寺的途中,刚好经过“闽都”福州,夜宿时,由于隔壁是贵官家正在用“满坛香”来招待客人,高僧闻到之后久久不能忘怀,然后便将佛门多年修行弃之,跳墙去享受了“满坛香”,因为而得名佛跳墙。关于佛跳墙:

    佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。

    由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。

    佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。

  • 冲小困
    冲小困

    佛跳墙是闽菜系。

    佛跳墙是闽菜系,它是属于八大菜系之一,福建福州有名的菜系。佛跳墙的原料有许多,制作材料也十分繁琐,主要原料有海参,鲍鱼,牦牛皮胶等多种名贵的食材,而且在熬制的时候还加入了高汤和福建老酒。

    佛跳墙据说与一名唐朝的一名叫做玄荃的高僧有关,这位高僧在去往少林寺的时候,路过福州闻到了佛跳墙的香味,被其香味所吸引,所以废弃了多年的修为,跳墙去享受着美味佳肴,所以佛跳墙也因此得名。

    佛跳墙还被叫做福寿全和满坛香,据说它是福州酒家的老板发明的。佛跳墙包含了几十种原料,它将这几十种原料融合在汤中,这让佛跳墙的汤不仅有肉的味道,还有其他菜肴的鲜香,让人回味无穷。菜品特点

    由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。

    佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。

    1990年,“佛跳墙”获国家商业部优质产品金鼎奖。2002年,“佛跳墙”在第十二届全国厨艺节中获中华名宴。2022年2月,入选国家《地标美食名录》。

  • 良人
    良人

    佛跳墙是八大菜系之一闽菜系的重要菜式,是福建福州的当地名菜,佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、鹌鹑蛋等,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。佛跳墙的来历

    佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。

    后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。从此即改名为佛跳墙。

    1965年和1980年,分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆,多用自称正宗的佛跳墙菜,招徕顾客。

    佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席,深受赞赏,此菜因而更加闻名于世。

  • 萌萌跶
    萌萌跶

    佛跳墙是福建省福州市的名菜。

    佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

    佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。 成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。风味特点:

    由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味。

    佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出,反而在煨成开坛之时,只需略略掀开荷叶,便有酒香扑鼻,直入心脾。盛出来汤浓色褐,却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合,香飘四座,烂而不腐,口味无穷。

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