怎样去掉腌萝卜的生味

80人浏览 2024-05-22 02:45:54

6个回答

  • 姐姐斤
    姐姐斤
    最佳回答

    想要去除腌萝卜的生味,可以采取以下几个方法:

    1. 剥皮: 将腌萝卜剥去外皮。有时候,表皮上的有机物和霉菌会导致生味。剥去外皮可以有效去除这些物质。

    2. 泡水: 将腌萝卜浸泡在清水中。这个方法可以帮助去除残留在腌萝卜中的血液和污垢。

    3. 去腥:可以在加工腌萝卜之前,将腌萝卜用沸水烫一下。将腌萝卜放入沸水中,煮沸1-2分钟,然后捞出。这样可以去除腌萝卜的腥味。

    4. 盐腌:在腌萝卜的过程中,加入一些食盐。盐具有杀菌和去腥的作用,可以减少腌萝卜的生味。

    5. 添加香料:在腌萝卜的过程中,可以加入一些香料,如姜片、蒜瓣、辣椒等。这些香料具有强烈的香味,可以掩盖腌萝卜的生味。

    6. 腌制时间控制:腌制的时间也会影响腌萝卜的味道。腌制时间过长可能会导致腌萝卜变得发酸和有生味。在腌制萝卜时要控制好时间,避免腌制过久。

    以上是一些常见的去除腌萝卜生味的方法,希望对您有所帮助。

  • 楚楚啊
    楚楚啊

    如果腌萝卜有股生萝卜的味道,有可能是以下几种原因:

    1、腌制萝卜之前没有杀水

    腌制萝卜之前,要在萝卜上撒适量食盐,搅拌均匀,放置半个小时到一个小时,待萝卜里的辣味生味去除,再洗干净开始腌制。

    2、腌制的时间不够长

    腌萝卜有生萝卜味道可能是没有焯水。我一般腌萝卜步骤是:萝卜洗净切条然后撒盐腌出水分,晾晒半干,然后淘洗干净在开水中焯一下,盛出后放入干净桶中,桶中加白糖,盐,材料等拌匀然后再腌,腌入味后可直接调着吃。

    因为腌的时间还不够

    腌萝卜的做法步骤

    1. 萝卜洗干净

    2. 切成一小半。

    3. 再给切一片一片。

    4. 切好以后放些盐里面腌一个小时杀出来水。

    5. 一个小时以后水都出来了,用清水洗一遍,把多余水分挤出去。

    6. 把所以调料放一个盆里备用。

    7. 萝卜片放调料汁里面就行了,腌几个小时可以吃了,时间越长味道越好。

    腌萝卜有一股生萝卜味,如果把萝卜先用盐杀一下,用水投净,再去腌萝卜,萝卜的生味就会没有了,萝卜腌制好了之后是特别好吃的,也是早餐的下饭小菜

    可能在两个环节上有问题。一是开始把切好的萝卜条要加盐煞水,加盐用手多揉一揉,然后用笼布包住,上边压上重物,搁置一夜,把里面的水尽量挤出来。二是挤压了水的萝卜干放到阳光下进行晾晒,也是去除萝卜味太重的一个环节。等萝卜干晾晒到挤不出水分,而且能弯回来不断时,再拌入五香粉等调料,然后收藏到密封的罐中存放。

    因为放的盐太少了,萝卜里面的生水没有挤压出去,就会有一股生萝卜的味道。萝卜本身的气味就很重,没有及时的把它消除掉,腌出来的萝卜不好吃。

  • 时针倦了
    时针倦了

    1、腌萝卜要去掉苦辣味可以用盐和醋一腌就可以去除了,另外腌出萝卜里面多余的水分,吃起来比较清脆。

    2、准备水萝卜一根,清洗干净,从中间切开,然后切成薄片,将切好的萝卜片放到盘子里,加入盐和白醋腌一下,大约两个小时,时间到以后把腌出来的萝卜水倒掉,撒上两勺辣椒面,最后加点香菜点缀一下,吃起来酸辣清脆,吃完大鱼大肉,再来上一盘清脆爽口的酸萝卜片,保证你胃口大开!

    方法一:小苏打

    白萝卜自身具有一定的异味,这时可以按三斤白萝卜配五克小苏打的这种比例,把切好的白萝卜用小苏打拌一下,然后再经过炒制,异味就可以被消除了。

    方法二:冰冻

    有些萝卜的辣味或者苦味过大,可以先经过冰冻解冻后用冷水冲洗一下,切好的白萝卜也可发用少量的盐渍一下,再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。

    方法三:醋

    适量滴些醋,同样可以减轻萝卜的苦涩味。

    方法四:盐+糖

    把外皮刮掉后用盐腌制,之后挤干水分再用糖腌制片刻,不仅可以去掉辛辣味还可以使得口感爽脆。

  • 衍星辰
    衍星辰

    1. 清洗干净:在腌制之前,将萝卜削皮,切成所需的形状,然后用清水冲洗干净,去除表面的污垢和泥土。

    2. 加盐:将萝卜放入盆中,加入适量的盐,轻轻揉捏一下,让盐分均匀地分布在萝卜上。然后将盆盖上,放置一段时间,让盐分渗透到萝卜里面。

    3. 加醋:将萝卜取出,用清水洗净,然后加入适量的醋,轻轻搅拌均匀。醋可以帮助去除萝卜的异味,同时也可以增加味道。

    4. 加糖:再加适量的糖,搅拌均匀。糖可以帮助萝卜变得更加甜美,同时也可以中和醋的酸味。

    5. 加调料:根据个人口味,可以添加一些调料,如姜、蒜、辣椒、八角等,搅拌均匀。

    6. 放置腌制:将腌制好的萝卜放入干净的罐子中,密封好,放置在阴凉、干燥的地方,腌制一段时间,根据个人口味来决定腌制的时间。

    注意事项:

    1. 萝卜要腌制透彻,否则会出现异味。

    2. 醋、盐和糖的比例需要根据个人口味适量调整。

    3. 腌制好的萝卜要放置在干燥的地方,避免受潮。

  • 斑马斑马影视
    斑马斑马影视

    首先挑选看上去稍微嫩一些的白萝卜,不要挑太老的,嫩一点的白萝卜口感会更加的好一些。将白萝卜清洗干净,可能有些人还会把白萝卜的皮给削掉,其实腌制白萝卜是没有必要削皮的,不削皮口感反而更好,所以只要清洗干净就可以了。清洗干净以后直接带皮切成薄片,全部切好以后装进碗里面,撒上一些盐搅拌均匀。用盐腌一下白萝卜,可以很好的去除白萝卜的味道,因为生萝卜是有一些并不太好闻的味道的,可能有些人并不喜欢这种生萝卜的味道,还有生萝卜也会有辣辣的口感,用盐腌制也可以将辣味去除掉,并且萝卜的一些水分也可以因此而挤出来。用盐腌好以后,将碗里面多余的水分倒出去,然后放入白醋,醋应该要没过白萝卜的一半,如果萝卜仅仅只有酸味的话,可能还并不是特别的好吃,所以可以再适当的加入一点辣味,也就是加入小米辣椒或者红辣椒,还可以放一点大蒜。当然不喜欢或者不能吃辣的人群就没有必要加了,可根据个人的口味酌情添加。腌萝卜除了要放白醋和辣椒以外,还要放入冰糖和香油,冰糖放入一点即可,然后搅拌均匀,就可以盖上保鲜膜放入冰箱,大概冷藏一个晚上就可以开吃,如果想要酸味或者辣味更加的重一些,那么可以适当的延长腌制的时间,味道就会更浓。

    新鲜的萝卜,特别是刚刚切出来的萝卜,他有一股辣味,那么在腌萝卜的时候要出去萝卜的辣味儿的话,可以用盐稍微腌几个小时,然后把水倒掉即可。

    1、先把萝卜切条或块晒得有点干,在用开水一烫,在晒一个太阳后,就可以放入盐,辣椒粉、八角粉等调味料,不应该放醋,不便于保存,而且会变味。将腌好的萝卜放入玻璃瓶压实放冰箱冷藏存放!依据个人口味吃的时候再放香油、醋等。

    2、准备白萝卜一根,盐15克、辣豆瓣酱30克、白醋15ml、蒜末10克、香油10ml、白糖20克、凉开水1000ml。萝卜切成0.5厘米的片,加盐腌15分钟,轻揉腌过的萝卜片,挤出水分,放在有网的筐中,压重物8小时,泡在850ml冷开水中,萝卜片,压过后,用剩下的凉开水揉洗后,再放在有眼的筐中压上重物1个小时。150ml凉开水,辣豆瓣酱30克,白醋15ml,蒜末10克,香油10ml,白糖20克,制成腌酱,取出萝卜片,挤净水分,放在腌酱中2天可食。

    萝卜咸菜腌透后,生萝卜味就少了很多,不过腌萝卜有生萝卜味也无妨,可以切好之后,再用清水泡一会儿,也可以除去部分生萝卜味,之后再用酌料及生姜,大蒜外加糖,醋,辣椒油及味素等搅拌之后再吃,就一点生萝卜味都没有了。

    萝卜咸菜拌特别开胃,尤其晚饭吃了大鱼,大肉之后,吃上几口萝卜咸菜真是解腻,滿口爽脆。,

    可以切块或者条,用盐腌制,去除水分,它的味道就会比较淡啦,方便快捷实用干净整洁卫生的。你可以试着对比和操作的呢。

    腌萝卜好像就是吃萝卜味的吧,不要去除萝卜味。实在不行倒一点点白酒。

  • 神的孩子
    神的孩子

    应该是盐放少了,不然腌了一晚上不会有辣味儿的,或者是萝卜太大了没有切开,整个的根部就没腌透。

    腌萝卜尽量挑大个的,特别脆爽,小萝卜还没长开,就会又硬又辣。

    现吃现腌的萝卜最好切成丝或者是条,洒上盐拌一下,半小时就腌透了,加入一点香菜沫,也非常爽口。

    如果腌好的萝卜有辛辣味,这个时候我们可以把这腌和萝卜泥撒一些白糖进去,因为白糖可以中和一下辣味,并且可以提高萝卜的鲜味。

    方法一:小苏打

    白萝卜自身具有一定的异味,这时可以按三斤白萝卜配五克小苏打的这种比例,把切好的白萝卜用小苏打拌一下,然后再经过炒制,异味就可以被消除了。

    方法二:冰冻

    有些萝卜的辣味或者苦味过大,可以先经过冰冻解冻后用冷水冲洗一下,切好的白萝卜也可发用少量的盐渍一下,再用纱布包住轻轻地挤去水分即可。

    方法三:醋

    适量滴些醋,同样可以减轻萝卜的苦涩味。

    方法四:盐+糖

    把外皮刮掉后用盐腌制,之后挤干水分再用糖腌制片刻,不仅可以去掉辛辣味还可以使得口感爽脆。

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