青椒炒肉多少钱

190人浏览 2024-05-22 03:45:23

6个回答

  • 嘻嘻。
    嘻嘻。
    最佳回答

    青椒炒肉的价格可能会根据地区、餐馆、食材质量等因素有所不同。在中国的中等餐馆或快餐店,一份普通的青椒炒肉的价格大约在20-40元人民币之间。特色餐馆或高档餐厅的价格可能会略高一些,大约在50-100元人民币之间。这只是一个大致的参考价位,具体价格还需视具体情况而定。

  • 圆滚滚的豆沙包
    圆滚滚的豆沙包

    这个很难说,不同的餐馆不一样

    肉和青椒的比例,一般1/3.1/4.1/5

    因为肉是新鲜的,会缩水,

    一般比例大一点。如果是炒牛肚,

    比例更小,因为牛肚都是卤好了的

  • 罗霄
    罗霄

    配菜1.菜肴数量的搭配菜肴数量的搭配,就是菜肴主料、配料搭配的数量。应该注意主料与配料的比例是否恰当,菜肴的数量和器皿的大小、形态是否适合、协调。菜肴由一种原料构成,无任何配料的叫单一料菜。这类菜肴多在菜肴名称之前冠以“清”字,如清炒肉丝、清炒洋白菜等。这类菜因无配料,故选料要求精细。所用蔬菜必须新鲜、细嫩;肉类原料必须选用其精华部位,才能突出主料或肥美、或鲜香、或细嫩的特点。配有主料、配料或多种料的菜肴时,必须突出主料,使配料起陪衬、烘托和补充的作用。这类菜肴的主料多用动物性原料。但也有一些菜肴是用动物性原料做配料的,如八宝豆腐、烧瓤豆腐、瓤青椒等菜肴的豆腐、青椒是主料,猪肉、鸡肉、虾肉、火腿等馅料为配料。一般说来,主料和配料的搭配比例一般有主料占四分之三,配料占四分之一;主料占三分之二,配料占三分之一;主料、配料各占一半等几种。配主料与配料不分或配多种原料的菜肴时,要使各种原料搭配的比例大体一致。如二种主料的菜,每种主料应各占二分之一;三种的应各占三分之一。对各种原料的刀工处理也要力求一致。2.菜肴质地的搭配组成菜肴的主料、配料的质地有软、脆、韧、嫩之分,所含营养物质也各不相同,配菜时应尽可能地达到既符合烹调要求(菜的特性),又使菜肴的营养成分更全面。质地搭配 为了使每个菜肴的主料、配料的质地符合烹调的基本要求,突出菜肴各自具有的特性,配菜时一般是软配软,如豆腐烧鱼、鲜磨豆腐;脆配脆,如南荠炒虾仁、油爆双脆;韧配韧,如蒜苔炒鱿鱼丝、干煸牛肉丝;嫩配嫩,如掐菜炒里脊丝、菜心炒芙蓉鸡片等。营养搭配 配菜要尽量使所烹制的菜肴的营养更丰富、更全面,使食者吸取更多更全面的营养。各种新鲜的肉类配以新鲜细嫩的蔬菜,是非常普遍采用的配菜形式。肉类原料富含蛋白质、脂肪,而蔬菜含有各种维生素。如芹菜炒牛肉丝,牛肉的蛋白质、脂肪是芹菜的十几倍,而芹菜的各种维生素又比牛肉含量多,在营养成分上相互弥补。3.菜肴的色泽搭配菜肴色泽的搭配,就是要把菜肴的主料与配料的色泽搭配得协调、美观、大方,用配料衬托主料,突出主料,使菜肴烹制成熟后具有一定的美感。色泽的搭配有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配 就是主料与配料的色泽基本一致。这类菜肴的品种不多,多为白色(或本色),因其色洁白,给人以清香淡雅之感,食之利口而不腻。如扒三白一菜的主料鸡肉、鱼肉,配上冬笋,皆为白色;茭白炒肉丝、菜花炒肉片,其主料、配料均为白色。烹制这类菜肴的调料也是白色的精盐、味精,浅色的料酒、胡椒面。凡通过调味品使主料、配料达到色泽一致的,则不属顺色搭配。异色搭配 又称花色配。这种配菜方式应用最为普遍。其原则是主料与配料的色泽差异要大些,以配料突出主料,切不可相似、相同,以免使主料与配料难以区分和层次不明。如炒肉片一菜,多以青笋、黄瓜、木耳相配,青笋?黄瓜碧绿,木耳油黑,肉片乳白,色泽协调、美观。再如豌豆炒虾仁一菜,绿白相衬,突出了洁白如玉的虾仁;西红柿鱼片一菜,则红白相映,突出了白似雪的鱼片。4.菜肴味的搭配菜肴味的搭配,有浓淡相配、淡淡相配和异香味相配等几种形式。浓淡相配者,如三圆扒鸭、菜心烧肘子等,其主料单烧,配料中的三圆(胡萝卜、青笋、土豆)和菜心均是加盐、味精、毛汤煮熟相配。其主料与配料之味截然不同,主料味浓厚,配料味清淡,以配料之清淡,突出主料之浓厚。淡淡相配者,如鲜蘑烧豆腐、烧二冬(即各菇、冬笋)等。异香味相配者,如芹黄炒鱼丝、芫爆里脊、青蒜炒肉片等,主料有较浓的醇香,而配料又具特殊的异香,二味融合,食之别有风味。5.菜肴形的搭配就是菜肴的主料、配料的不同形状的搭配,有同形搭配和异形搭配两种。同形搭配 同形搭配要求主料和配料的形态、大小、规格必须一致,即丁配丁、片配片、丝配丝、条配条、块况块等。如烩什锦丁、青笋炒肉片、土豆烧牛肉等,均为同形搭配。异形搭配 异形搭配则要求主料和配料的形状不同、大小不一。如荔枝鱿鱼卷的主料鱿鱼是筒状的蓑衣形,配料荔枝则为圆形或半圆形;宫保腰花的主料腰子是菊花形的块,配料则为花生米和段状的干辣椒。6.菜肴与器皿的配合我国有句俗话,叫做“美食必有美器”,这说明了器皿和菜肴的关系。在家庭中不可能像大饭店、餐厅那样讲究器皿的配合,但最起码的菜肴与器皿的配合还是要做到的。一是菜量要和盛菜的盘、碗相吻合,即菜量不可过多,亦不可过少,只有相宜才悦目。二是在有条件时,某些菜还要使用特殊器皿,如整鱼则要用鱼盘盛;熘、烩一类菜肴汤汁多,使用深一些的汤盘才相宜。在配菜中,饮食业还配一些花色菜,因家庭中不常用。其配制方法就不介绍了。

  • A_牛旭莹
    A_牛旭莹

    一盘青椒炒肉丝500贵吗!市场经济,有人接受就不贵!

    商品定价因素:

    第一是成本,不要比成本还低,也不能比成本还要高很多。

    第二就是市场因素,你的产品有市场,市场需求大,并且稳定,那就考虑下高价位。

    第三就是竞争因素了,比同行贵的肯定卖不出去。

    第四就是产品定价也要符合国家的一些规定。一盘青椒炒肉丝成本:

    里脊肉100克,按照市场价20元500克,4元

    青椒两个300克,按照市场价5元500克,3元

    调料:花生油、生抽、葱姜蒜、鸡精、盐

    各种成本相加不超过30元。

    可以展开想象:记得有一种猪肉976元/斤,还有一种香味猪肉价格398元/斤,这样算下来一点也不贵了,太便宜了,简直是“败家”。

  • 我想我会飞
    我想我会飞

    青椒肉丝面约15元一碗,各地略有不同。

    青椒肉丝面做法

    做法一

    用料

    主料:面条(生)、适量猪肉150克

    辅料:柿子椒2个

    调料:色拉油适量、姜10克、料酒5毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、白糖5克、水少许

    步骤

    1、肉丝加少许水淀粉搅拌备用

    2、锅中放油,倒入姜丝

    3、下入肉丝翻炒至变色

    4、再加入老抽,生抽翻炒均匀后,锅中放入青椒丝,和白糖即可关火

    5、锅中水开后,加入少许油和盐,煮面

    6、面熟后,将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可

    烹饪技巧

    1、肉丝选择瘦肉丝即可,如果喜欢肥些的也可以用三七分成的肉。

    2、青椒如果喜欢辣些的,在切的时候,籽不用去掉。

    3、将肉丝之前用些水淀粉拌好,炒的时候,第一会让肉有嫩的感觉。另外也可以让汁变得浓稠。

    做法二

    食材明细

    主料

    猪肉300g

    青椒3颗

    面一小把

    辅料

    大蒜2瓣

    小葱2根

    生煎1块

    调料

    盐1小勺

    生抽2勺

    老抽半勺

    料酒1勺

    蚝油1勺

    淀粉2勺

    油适量

    步骤

    葱姜蒜切碎备用,青椒洗净切丝备用。

    猪肉洗干净用厨房纸巾吸干水分,瘦肉部分切成肉丝备用。

    肥肉部分单独剔出装小碗中备用,待会用来熬猪油。

    瘦肉丝碗中加入2勺淀粉,2勺生抽,半勺老抽,2片生姜切碎,放一点胡椒粉,一起搅拌均匀腌制十几分钟。

    腌制肉丝的时间我们来煎猪油,锅中倒适量食用油,倒入肥肉小火慢慢煎。

    煎出猪油,煎至肥肉变成干干脆脆的油渣。

    捞出沥油,这个油待会可以用来炒肉丝,剩下的油下次炒菜用,油渣撒上孜然和椒盐可以直接吃。

    锅中倒入适量刚才熬出的油,放入葱姜蒜炒香。

    倒入肉丝翻炒至变色,大火多炒一会。

    倒入青椒,翻炒均匀,加1小勺盐,1勺蚝油,翻炒均匀。

    倒一点点热水,大火翻炒均匀,留一点汤汁做面汤卤汁,煮好全部盛出备用。

    锅中倒入清水烧开,水开放面条煮熟。

    碗中装入煮好的面条和青椒肉丝,再倒入刚才煮面的面汤没过面条。

  • xiaomeng.
    xiaomeng.

    小饭馆10到十五块

    大饭店15起吧。

    1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

    2. 花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。

    3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。

    4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;

    5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。

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